凍豆腐快速切塊方法

❶ 成板凍豆腐怎麼分開

平板凍豆腐在凍之前就要把豆腐切割成自己需要的大小的塊狀，等凍成了之後，稍微敲擊一下，凍豆腐就分開了。

❷ 凍豆腐應該怎麼做，才能口感鮮嫩又好吃

凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。

凍豆腐金針湯

材料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜。1、將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。

❸ 凍豆腐怎麼快速解凍

1、要食用凍豆腐，對於凍豆腐要求就是最大程度保持豆腐本身的營養成分，同時還要有所韌度，有所嚼勁。所以對於它的解凍，要舒緩適中，不急不慢。

食用忌宜：一般人群均可食用，豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

功效作用：凍豆腐凍豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感。

❹ 怎樣把鮮豆腐做成凍豆腐用冰箱怎麼弄

首先豆腐切成小塊，然後放到鹽水鍋里浸泡30分鍾以上，再撈出來瀝干水分，放入冰箱冷凍一晚即可。具體做法如下，首先准備材料：豆腐：2塊、鹽：適量、水：適量。

1、首先取出豆腐，然後用清水把豆腐清洗干凈，再瀝干水分切成小塊備用。

❺ 凍了一塊豆腐，烹飪前該怎麼解凍啊我要做湯

放冷水裡解凍也可以。放在室內解凍也可以，無所謂的。

豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。

凍豆腐燉鰱魚

主料：凍豆腐、鰱魚頭

輔料：筍干、薏米、蔥、姜

調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；

2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。

凍豆腐金針湯

原料：

凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克

輔料：

肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：

1.凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。

2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

❻ 凍豆腐好吃如何做

凍豆腐的製作方法

凍豆腐的製作方法其實很簡單，把新鮮的豆腐放在冰箱里冷凍，冷凍成型後，凍豆腐就製作完成啦，隨時可以取出來做成各種美食。不過要化開它可費勁了，如果用微波爐解凍要足足10分鍾才可以搞定，所以先切好再凍才是上策哦。

凍豆腐的多種吃法

豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔裡面都充滿了水分。裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調，這些孔洞里都灌進了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。

教你凍豆腐的五種簡易做法

凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，並保持一段時間方能收到較好的減肥療效。

一、居家菜 凍豆腐金針湯

原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克

輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：

1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。

2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜燉凍豆腐

原料：白菜1/3棵，凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小)，肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。

做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鍾，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鍾留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)

此菜是東北常見的家常菜，味道咸香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!

三、凍豆腐燉鰱魚

原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜

調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;

2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。

四、酸菜粉絲凍豆腐

原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。

取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。

五、牛奶煮凍豆腐

原料：凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)

做法：

①胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。

②凍豆腐泡好。

③將a倒入鍋里，加凍豆腐同煮。

④煮開後加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。

⑤放入小油菜即可關火。

⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

❼ 如何凍豆腐

1．買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。
2．把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鍾，將豆腐撈出。
3．將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝干，一塊塊的放入到保鮮袋裡。
4．最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.

凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
用凍豆腐製成的各種菜餚圖
用凍豆腐製成的各種菜餚圖(10張)
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1．將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2．加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。
3．放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4．開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜
輔料：
油、鹽、香油
製作步驟：
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時提前半天取出化凍後，把水分擠干。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鍾，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿卜洗凈切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

❽ 在家怎麼製作凍豆腐

凍豆腐是東北的特色食物，在寒冷的冬季把新鮮的豆腐放在室外速凍，等到吃的時候再拿進屋裡。凍豆腐的製作方法也非常簡單，通常東北吃凍豆腐都是燉菜，豆腐因為速凍過而出現很多馬蜂窩，能夠把燉菜的湯汁吸收在豆腐里，味道非常的棒。一起來了解下自製凍豆腐竅門是什麼吧。

一、凍豆腐怎麼凍

凍豆腐算是最有北方特色的一種豆腐。那你知道凍豆腐怎麼凍嗎?最初的做法是人們將豆腐放在室外凍上一整夜，再拿回室內化凍，豆腐上出現無數蜂窩狀的小孔，柔韌彈牙的凍豆腐就做好了。做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器里注入水冷凍，幾天後即可食用。

凍豆腐最好消化。研究顯示，整粒大豆的消化率為65，豆漿為84.9，而凍豆腐為95。豆腐經過冷凍後，蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有損失，所以凍豆腐也基本具有普通豆腐的營養。此外，凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者理想的減肥食品。
二、凍豆腐怎麼解凍
凍好的豆腐可以放在較溫暖的地方自然解凍，用手把水擠干凈，再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次，這樣可以去除苦味。而且凍豆腐的吃法很多，可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。
在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜餚時，可在最後放入凍豆腐燒煮5—10分鍾，使凍豆腐入味又不至於過咸，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。
在涮火鍋時，也可等湯入味後再涮食凍豆腐。需要注意的是，烹調凍豆腐一定要減油減鹽，因為它天生有吸附的本領，很容易吸附菜餚的湯汁導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
三、凍豆腐味道更鮮美
豆腐的營養成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質等大量營養素。鮮豆腐內部有無數大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個個小容器，這些小孔裡面都充滿了水分。水有一種奇異的特性，在4℃時，它的密度最大、體積最小;到0℃時，水結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10左右。
當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以後，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調更容易入味，味道也更加鮮美。
凍豆腐並不稀奇，很多人都吃過，尤其是愛吃火鍋的朋友，更是經常食用，

❾ 如何做凍豆腐

凍豆腐的製作

1、做凍豆腐一定要選用優質的北豆腐。北豆腐就是那種看著比較粗狂的，南豆腐就是感覺很細膩光滑的那種豆腐。北豆腐切成長方形的小塊兒，放在冰箱冷凍室裡面，凍24個小時，再拿出來就變成了凍豆腐。還有一種做法就是把北豆腐切成一指厚的片，放在籠屜上面蒸，大火15分鍾，蒸完之後再放在室外冷凍一天，這樣做出來的凍豆腐間隙更大更多，口感更好哦。

方法二：

1、新鮮豆腐，用水沖洗干凈，用鹽水泡半小時。

2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。

3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐里完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。

4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。盡量擠壓至無水份。（注意不要把擠壓出的水又吸進去），只剩豆腐的纖維。

5、（如時間問題以下步驟可省略） 把「豆腐乾」又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重復第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近「肉質」的口感。

6、「豆腐乾」切塊，注意一刀切。瀝干水待用。

保存

凍豆腐做好了之後，冷凍就可以。把凍豆腐放在冰箱的冷凍室，半年都不會壞~北方人最早的時候保持凍豆腐就是把它放在戶外，自然冷凍保存，整個冬天都離不了大白菜燴凍豆腐。

❿ 豆腐切塊怎麼切

一塊豆腐2刀怎麼切成16塊呢？

「我認為兩刀可以切成很多塊，那就要考自己的刀功，把豆腐按圓圈那麼切，一刀切出來就是一長條，記得不要，把豆腐弄散了，還是原裝的那樣，然後中間再來一刀。」

說出這樣答案的人一般會有點小聰明，有創意和想法，但是執行力稍弱，如果壓力一旦過大，很容易導致心理受挫，而且做事情容易沒有耐心，容易虎頭蛇尾。

「一塊豆腐，兩刀切成八塊，怎麼切？這個問題太簡單了，我可不以用十字形的刀，一刀下去就是四塊豆腐，兩刀下去不就是八塊豆腐了？」

說出這樣答案的人一般有點魯莽，易沖動，想法簡單，心思單純，做事情執著，容易鑽牛角尖，很容易被其他人利用，但是好在心態樂觀，不會過得太苦。

「我認為這個很簡單，我可以切成8塊，甚至更多。先切成2塊，然後疊在一起，當刀切到第2塊的時候，把上面2塊拿出來放在第2塊豆腐下面，可以切出無數塊豆腐出來。」

說出這樣答案的人冷靜理智，頭腦清晰，邏輯分析能力強，遇事沉穩，野心勃勃，容易在事業上取得不錯的成就！