油炸花生米的快速方法和技巧

① 怎樣炸花生米又酥又脆竅門

第一步：買回來的花生米先用清水給洗一下，在放入到清水盆當中，盆裡面加入2到3勺食用鹽，攪拌到食用鹽融化之後浸泡一會兒，一直浸泡到花生米表面起皺為止。

提示：這里用到的是現成的花生米，如果大家能買到新鮮的花生也可以自己買花生回來剝，這樣炸出來的花生米味道會更好。花生米炸之前用鹽水浸泡一下就不容易炸糊了，吃起來的味道也會更好。

第二步：准備一個小杯子，在杯子當中加入三到五塊冰糖，再向杯子當中倒入少量的溫水將冰糖融化開。

很多人都不知道炸花生米的時候加入一點干辣椒會讓花生米的味道更入味，吃起來的味道也更好。

第六步：將炸好的花生米撈出來控干油分，在撒上適量的食用鹽，攪拌均勻就可以裝盤上桌了。

② 如何把花生米炸得又香又酥又脆

油炸花生米，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。但它也是個技術活，很多人會將它炸黑，下面就詳細介紹把花生米炸得又香又酥又脆的方法：

1.挑選花生米的時候，一定不能要新鮮的，這種花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。盡量挑選當年產，但是已經干透的花生米！

注意事項：

1.花生米一次不要炸太多，太多了不容易受熱，成熟度不均勻！

2.炸好的花生米撈出以後，最好平攤在盤子上面，盡快散熱，這樣做口感更酥脆！

③ 油炸花生米時如何炸才最酥脆

想必大家在平時喝點小酒的時候，都喜歡把花生米作為下酒的最佳拍檔，畢竟花生米吃起來口感相當的酥脆，而且跟白酒啤酒簡直是天生的一對CP。

其實我們不難發現的是在我們下到館子吃飯的時候都會有一道開胃小菜那就是花生米，店家的花生米炸的可真的是相當酥脆，比起我們一般家庭操作起來那口感簡直不知道好了多少，今天我們就來探討一下如何將花生米炸好然後吃起來更加具有口感。

首先我們要將花生米進行一下焯水，在鍋內燒開一鍋水，然後把花生米倒進熱水當中進行焯水10秒到20秒即可，然後倒出控干水分，之所以會採取這樣的步驟，就是為了能夠讓花生米在油炸的時候不容易被炸糊，同時也可以讓炸出來的花生米更加的酥脆爽口。

在炸花生米的時候，我們一定要切記在炸的過程當中一定不要把油溫調的太高，以防花生米迅速被炸糊掉，要謹記小火慢炸，時不時均勻翻動，這樣花生米才會慢慢的被炸至均勻通透，吃起來會更加酥脆。

④ 炸花生米，花生又香又脆，有什麼技巧

【油炸花生米】
食材：花生米、食用油、白酒、食鹽、水。做法步驟：
1、首先我們把准備好的花生米用清水泡洗一下，不用浸泡太長時間，半分鍾就行，讓花生米吸入一定的水分，這樣能防止花生米炸黑炸糊，然後把表面的水分瀝干，可以放到廚房用紙上吸干表面的水分。
2、鍋燒熱，倒入少許食用油，油不用太多，花生米不吸油，熱鍋冷油放入花生米小火慢炸，炸制的過程中用鏟子不停的翻動在，炸至花生米發出噼里啪啦的響聲的時候關火。
3、這時候趁鍋中還有餘溫，滴上幾滴白酒攪勻，撒上適量的食鹽，出鍋裝盤就可以了。
小貼士：
1、花生米一定不要直接下鍋炸，多加用水泡洗這一步，這樣花生米才不容易炸黑炸糊。
2、花生米要熱鍋冷油下鍋，不要炸到全熟再關火，不然那鍋中的余溫會把花生米炸糊，炸到出現響聲的時候就可以關火了。
3、加入白酒不僅可以增香，還可以延長花生米的存放時間，不返潮，放上幾天還是很酥脆，很好吃。

⑤ 怎樣油炸花生米又酥又脆

教您正確做油炸花生米的做法，這樣做出來的花生米，又酥又脆！油炸花生米看似是一道很是簡單的家常小菜，實際上操作起來卻一點也不簡單，除了必要先挑選好的花生，在油炸之前、之後都有一點的小技巧，若是不把握住如許一些小技巧，還真炸不出來特別酥脆且耐存放的花生米。

「油炸花生米」——這是一道家常小菜，主若是以花生為主料經由過程油炸烹飪建造而成，由於口感香脆可口、多吃回香而備受公共愛好，今朝也是全國最為家常的「下酒小菜」之一，下面就直接進入教學時間。油炸花生米的正宗做法，特點：香脆可口、越嚼越香、做法一看就會。主料：帶皮花生800克。配料：水、食用油、白酒、食鹽適量。

具體操作步驟，第一步：挑選花生，要想做好一道香脆可口、存放時辰還長的甘旨油炸花生米，那麼遴選花生天然是最為重要的第一步，我們在買生花生時，必定要盡量遴選「外表圓潤飽滿，較干不出油的花生，外形怪異、乾瘦或者出油多的花生」都不要買。

第二步：泡洗花生，挑選好花生往後，大部分的人都是直接選擇下鍋油炸，殊不知如許的做法其實是非常錯誤的，理由如下。（1）首先花生剛買回來本身概況是有灰塵的，直接油炸較著不妥。（2）如許的花生本身是斗勁單調無水分的，若是直接停止油炸那麼花生長短常隨意炸黑炸糊的。綜上兩點，我們必定要先把買回來的花生用清水泡洗一次，泡洗20秒即可，不消太久，讓花生米吸入必定的水分，按捺直接炸黑炸糊。

第三步：炒乾花生，花生泡洗好往後，內部也吸入了必定的水分，此時若是直接停止油炸必定也是不妥的，由於水分會被帶入油內，後面油溫升高隨意爆油，精確軌范如下。起鍋燒熱，轉小火，下入略濕的花生米用鍋鏟停止小火慢炒，炒至花生米概況水分較干往後即可進入下一步。

小提示：不要炒的太久，概況幹了就行，不然就炒糊了。第四步：油炸花生，炒至花生米水分較干時，直接往鍋內參加足量的食用油（注意，是下入冷油），然後保持小火，用鍋鏟一邊攪動一邊慢炸，炸至花生米出花生香味且變色成微紅蒼白飾後即可進入下一步。小提示：不要顏色太紅了悄然變紅即可，注意是「蒼白飾」，不是黃色也不是純紅色。

第五步：加料調味，炸至花生米變微紅色往後，即可關火，將花生撈起，倒出鍋內的所有油，將花生米再次入鍋，趁著鍋內還有餘溫，參加食鹽適量、白酒幾滴，用鍋鏟快速翻炒均勻至鹽分和酒味完全化開入味，末了炒勻即可出鍋裝盤食用。

內容總結：1、為什麼花生要先泡洗然後炒幹才停止油炸？有必要這么復雜嗎？答：若是想做的特別香脆，且存放時辰較長的花生米，那麼就有必要。理由：花生米本身水分較低，若是買回來直接停止油炸就會斗勁隨意出現外面炸黑了而內部還沒有炸透的情形。

所以必定必要先給花生米泡洗一次帶入恰當的水分，固然泡洗了往後水分仍是較多，所以必要先干炒一次去除花生外層的水分，保留內層水分即可，後面倒入冷油停止油炸伴跟著油溫的升高，花生內的水分也會漸漸炸干，那麼花生內也就可以完全炸透，保證整粒花生米炸的香脆均勻。

2、為什麼花生炸至微紅色就要撈出了？不是花生米越紅就越酥脆嗎？答：你說幾乎是沒錯，炸的越紅的花生就越酥脆，可是前提是不能炸黑。理由：若是等你把花生米炸成紅色的時辰才停止關火倒油，那麼花生米等油倒完往後其實已經黑了，這個時辰的花生米吃著就會發苦，所以必定不能等花生米炸成紅色才關火出鍋，呈微紅色就可以了，這一點必定要記住。

3、為什麼你炸花生米炸完了要把鹽撒在鍋內炒勻而不是末了撒？有區別嗎？答：有區別，把鹽撒入鍋內拌勻味道可以更均勻，並且花生米可以存放時辰更長。理由：大局部的人都愛好把花生米炒完裝入盆內才進行撒鹽，雖然說同樣可以拌勻入味，可是這樣做其實花生米可能並不會完好籠蓋鹹味，只是局部籠蓋，要吃到嘴裡才會感受鹹味恰當。

而若是選擇在出鍋時撒入炒勻，那麼鹽化開往後就可以完全包裹花生米，如許的花生米除了吃著更參加味以外，由於鹽分的完好包裹，花生米就會加倍的單調脫水，存放時辰自然也會比出鍋撒鹽籠蓋不均勻的花生米強。4、為什麼你炸花生米末了還要參加幾滴白酒？有必要嗎？

答：這一步是非常關頭的一步，也是做好炸花生米的「畫龍點睛之筆」！理由：白酒本身帶有充足的酒味，在末了出鍋時滴入幾滴白酒可以給花生帶入必定的酒香，讓人吃著加倍鮮香饞人，並且由於高溫的揮發性子，帶入酒香的花生米吃多點也同樣不會醉人，最重要的是，帶入必定酒香的花生米可以更好的防止各類細菌蟲害的侵入，可以更大程度上延長花生米的存放時間，是非常重要的一個小技巧哦！

⑥ 怎樣炸好花生米

炸花生米怎麼做才不糊？看是挺簡單的，依舊有許多朋友炸花生米，容易炸糊了。去飯店吃飯的餐前小吃，炸花生米是不是好脆口，顏色挺好看的。難道飯店炸花生米有竅門？

竅門是有的，飯店炸花生米一般都是一次炸十斤左右，炸好放涼可以保存一個星期，不會出現返軟，依然是酥脆的。在家做的話，當然不用炸那麼多，炸的原理是一樣的，有3個小竅門，告別炸花生米糊的現象。

撈出放盤要攤散，散熱才快，到了差不多涼時，撒上鹽就行。不能太熱放鹽，會化成鹽水是花生米返軟。也不能涼透了放鹽，粘不花生米就不入味了。

⑦ 油炸花生米怎麼做又脆又香竅門

油炸花生可謂是佐酒最佳美味！一杯小酒，一碟花生，都能吃出個江湖俠義，歲月靜好！

再來總結一下竅門，花生米要泡一下，冷油下鍋，火要小，炸13分鍾即可出鍋，澆點白酒。好啦，看完就知道油炸花生米怎麼做了！