請朋友點菜的技巧和方法

Ⅰ 生活中,如何點菜,有什麼技巧比如請朋友們吃飯.

點菜注意一下幾點
1、菜餚搭配。一桌飯菜主要是由湯、熱菜、冷盤三大塊組成，而原料無非是肉類(畜、禽)、海產品（魚、蝦、蟹）和蔬菜三類，六要素缺一不可，而且必須合理排列組合，避免同一要素的重復。假如6人吃飯，一般可點3--4個冷碟，3--4個炒菜，加一個大菜一道湯，1-2個點心就足夠了。菜餚應強調葷素、濃淡、干濕、多種烹調方法搭配，原料盡量不重復。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和冷盤就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品；如果選了一款魚湯，那麼就沒有必要再點魚類或其他海產品。即使你再喜歡糖醋類菜品，點了糖醋魚，就別再選菠蘿咕嚕肉……

2、不要只注重點菜單上推薦的特色菜。即使不知道點什麼菜，也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個，其他還是看自己的口味而定，否則一桌都是一個系列和口味的菜餚（比如麻辣菜餚）。從飲食消費心理分析，每次就餐有一至兩個菜能給你留下美好的印象，你就會有滿足感。不要指望所有的菜都會給你留下深刻的印象。

3、對價格要心中有數。點菜時怕宰是客人的普遍心理。點菜時，你可以掌握一個原則，除蔬菜外，一般雞鴨魚肉類菜，比菜場價貴1-1.5倍屬正常，除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過兩倍即在宰人。因為飯店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和調料（最多再包括燃料），其他一切均不得作為成本計算的。蔬菜因售價低，毛利允許高一點。對於菜譜上標有「時價」兩字，勸君不碰為妙。店家特別推出的當天特價菜，一定要點。特價菜一般都是餐廳老闆為了吸引老顧客賣的「賠錢菜」。

4、凡是比較正式的宴請，如果你有時間，不妨先去餐館定好菜單。這樣一是比較合乎禮節，二是省時間，三是可以避開一些尷尬。這樣自由度大得多，拒絕小姐的推薦也坦然得多。點完菜之後還可以先算一下花費，做到心中有數。如果發現總價超標或過低，也可以馬上調整。

Ⅱ 請客吃飯點菜技巧

1，如果有時間的話，最好是等大部分客人到齊後，傳閱菜單讓客人點菜，如果客人堅持由主人點菜的話，你也就不用客氣，可以自己來選擇點菜。
2，點菜的時候，一般按一人一菜，葷素搭配的原則，然後再搭一個冷盤與一道湯就可以了，如果男士比較多，可考慮多兩三個菜，同時加大葷菜的比例，如果女士較多，或有小孩出席的話，可考慮增加素菜與甜品的種類。
3，點菜時可先詢問服務員特色菜，然後再點一些家常菜就可以了。並不是點的菜越貴越好，根據宴請客人的情況，可以選擇一兩個或是幾個重點特色菜，另外特別油膩的點一個就好了，如扣肉，紅燒肉，東坡肉等。如果點幾個主菜的話，需考慮要有魚、雞、鴨、肉等的搭配，千萬不要把菜點重復了，比如魚的不同做法。
4，根據宴請客人的重要程度，來確定點菜的平均價格，一般的客人，平均一個菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的話，就需要點幾個硬菜了，可以是特色菜，或是價格更高一些的，如果再上一個規格的話，就需要龍蝦、鮑魚等了。
5，點完菜後，可以問一下客人是否滿意，或是有什麼其它補充的，以表示對客人的尊重。同時詢問客人用什麼酒水，如果是白酒的話，一般不要超過菜的1/3至1/2，如果是紅酒的話，注意要白肉配干白，紅肉配干紅,。
6，如果想提高宴請的規格，可以給每個客人點一盅燉好的湯，如燕窩、鮑魚或鵝掌，這樣一下子就提高了請客的檔次了。
7，點完菜以後，需要考慮吃飯的主食，可根據客人的地域來選擇主食，或是根據自己本地特色的主食，在北方一般以麵食作為主食的。
注意事項
千萬不要當客人的面問菜的價格或與服務員討價還價，以多顯得太小家子氣了。可以通過特定的詞彙表達，如『來點家常菜』『來點清淡爽口的』是暗示給點單員不想高消費；而『有什麼山珍海味？』『來點海鮮』則暗示給點單員請的是貴賓，並不在乎花費。

Ⅲ 請人吃飯時，都有哪些點菜技巧

我是做銷售工作的，陪客戶吃飯是常有的事。情客戶吃飯主要是為了表達自己的誠意和展現自己的友好。我認為點菜是一門技巧。記得有一次，我請三個客戶吃飯。當時是兩男一女。我選擇了比較有情調的小酒館，不大，但是菜品精緻，適合喝酒聊天。點菜不需要滿滿一桌子，什麼都有就能表達誠意。只需要用心點一些精緻好看，適合大眾口味的特色菜就可以。我優先詢問服務員貴酒店的特色菜是什麼。當服務員介紹後，我會選擇性的點兩個特色菜，然後點一個可口青菜和冷盤，剩下的硬菜讓客戶去點。我認為這是對對方的飲食尊重，因為你不知道別人是否有清真或是忌口。如果客戶讓我點，我會先徵求女士的口味，比如甜食或是冷盤類。這樣點菜會不那麼糾結，而且會讓對方覺得我考慮周到，非常用心。對後面的合作問題也就比較好著手。

Ⅳ 點菜有哪些技巧和原則

‍‍請客點菜的講究挺多的，下面講的主要是針對宴請客戶或者上級領導這種情形：

第七，點酒注意事項：白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2;喝紅酒注意和菜的搭配，記住「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝乾白，中餐如油膩的食物，最好是干紅;

第八，最後點主食米飯、面條、饅頭、包子都可以。

第九，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務員確認。

第十，預祝各位看官們，官運亨通、平步青雲。

Ⅳ 聚會點菜有什麼技巧

一、請客人先點菜，如果客人謙讓點菜權，主人不必勉強；

二、點菜過程要快，不要久久下不了決定，過程中要關照客人口味，詢問是否喜歡，注意不要點太過重口味的菜式，要照顧到席間每一位；

三、點菜合理，不提倡鋪張浪費。席間一般只需要點一到兩個有特色上檔次的菜，不需要每個菜都很貴；

四、點完菜要詢問客人需要什麼酒水。如果不想喝酒，可以考慮來電啤酒、紅酒代替，如果完全不能飲酒，可以用要開車，或者之後還有工作等重要事項來解釋；

第五、如果是第一次去的餐館，可以請服務人員推薦幾道特色菜餚，一般不會差到哪裡去；

第六、如果吃飯時間緊張，請一定不要點要費時間烹飪的菜，不清楚的可以找服務員確認；

第七、區分一下家庭用餐、商務用餐、朋友聚會。家庭用餐一般要選實惠的菜，商務用餐要選客戶喜歡的菜，朋友用餐點大家都喜歡的菜。

Ⅵ 點菜技巧的三個原則

1、根據飯局的主題來點菜。

如果是朋友聚餐，根據大家的口味點餐；如果席間有幾個孩子，多點一些粗糧或者清淡的菜，注意營養搭配；商務聚餐的首先要先點幾個冷盤，點幾個下酒的好菜，一定要點一份營養的煲湯，緩解酒精濃度。

2、 商務宴請，起碼要點1－2個硬菜。

不然請客的主人臉上無光。龍蝦、帝王蟹、片皮鴨、雪花牛肉等，都是常點的主菜。

3、 中式聚餐講究「年年有餘」

無論如何，一條大魚都必不可少。因為是酒席，盡量點清蒸的魚，口味清淡，重油重鹽的大魚大肉在酒後更容易感受到油膩，常見的適合清蒸的魚有：桂魚、多寶魚、海鱸魚、石斑、老虎斑、筍殼魚、老鼠斑、東星斑。

4、 要有至少2道下飯的神菜。

尖椒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、小炒黃牛肉、小炒雞等，都是下飯的好菜。其實餐桌上最受歡迎的，不是海味山珍，恰巧是這些不起眼的農家小炒。

5、點一道帶湯的口味菜

常見的食材，適合大眾胃口的，客人們可以舀點湯汁拌著米飯一起吃。水煮牛肉、酸湯肥牛金針菇、上湯牛蛙，都是很好的選擇（注意，不要點餐桌上出現過的食材，之前點過小炒黃牛肉，就不要點酸湯肥牛了）。

Ⅶ 請客吃飯的點菜技巧禮儀有哪些

有糾結症患者的人去吃飯的時候老是不知道要吃點什麼好，但是真正請客吃飯的時候你就不能這樣了，要學學點菜的技巧，下面是我為大家整理的請客吃飯的點菜技巧，希望能夠幫到大家哦!

請客吃飯的點菜技巧
一點菜原則：進入與身份對應的餐館，就成功了一半

1、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪裡。

2、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價位。

3、先評估客人身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要 點包間。

4、如果要談比較敏感的話題，一定包間或距離客人生活圈比較遠的餐館。

5、如果客戶身份比較高，又要考慮自己節約的時候，酒水最好自己帶。

二點菜學問：吃飯該點幾個菜?

1、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過於勉強。

2、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜。

3、點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最後一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

4、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴。

5、點菜不要同時點幾道同類型的菜，如果是肉類，種類和做法最好有區分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服葯、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜。

6、點完菜要詢問客人用什麼酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者乾脆說公司不允許午餐用酒來解釋。

7、點酒注意事項

A、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2。

B、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝乾白，中餐如油膩的食物，最好是干紅。

8、如果是第一次去的餐館，可以請服務員推薦幾道特色菜，然後選擇一些比較家常菜，估計味道差也不會差到哪裡去。

9、最後點主食;注意南北差異，北方只有麵食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，也是關鍵要有特色。

10、如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務員確認。

11、別盡點便宜菜。

12、鍛煉自己的說辭，每個菜上來都能忽悠個幾句，你就是“飯局之星”了!這樣下來單也簽的順了，官也升得快了，晚上腰也不酸了。

三點菜注意事項

1、不要愛吃什麼盡點什麼

點菜最先考慮的除了口味偏好，還有菜餚搭配。一桌飯菜主要是由湯、熱菜、冷盤三大塊組成，而原料無非是肉類(畜、禽)、海產品(魚、蝦、蟹)和蔬菜三類，六要素缺一不可，而且必須合理排列組合，避免同一要素的重復。假如6人吃飯，一般可點3--4個冷碟，3--4個 炒菜 ，加一個大菜一道湯，1-2個點心就足夠了。菜餚應強調葷素、濃淡、干濕、多種烹調 方法 搭配，原料盡量不重復。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和冷盤就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品;如果選了一款魚湯，那麼就沒有必要再點魚類或其他海產品。即使你再喜歡糖醋類菜品，點了糖醋魚，就別再選菠蘿咕嚕肉……

2、不要只注重點菜單上推薦的特色菜

即使不知道點什麼菜，也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個，其他還是看自己的口味而定，否則一桌都是一個系列和口味的菜餚(比如麻辣菜餚)。從飲食消費心理分析，每次就餐有一至兩個菜能給你留下美好的印象，你就會有滿足感。不要指望所有的菜都會給你留下深刻的印象。

3、對價格要心中有數

點菜時怕宰是客人的普遍心理。點菜時，你可以掌握一個原則，除蔬菜外，一般雞鴨魚肉類菜，比菜場價貴1-1.5倍屬正常，除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過兩倍即在宰人。因為飯店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和調料(最多再包括燃料)，其他一切均不得作為成本計算的。蔬菜因售價低，毛利允許高一點。對於 菜譜 上標有“時價”兩字，勸君不碰為妙。店家特別推出的當天特價菜，一定要點。特價菜一般都是餐廳老闆為了吸引老顧客賣的“賠錢菜”。

4、不要全聽服務員的

對就餐的新客人，一般服務員都很樂於提供點菜指導，你只需聽聽該店的特色菜是什麼，哪個菜賣得最好，口味和價格是什麼即可。對於服務員反復再三、熱情異常推薦的那款，最好迴避，往往其中有鬼。比如，一兩天前進貨的一批活蝦，賣到第三天陸續死光，如果當天不能全部成菜推銷出去，剩餘的原料放第二天就會變質扔掉。有些老闆會採取特價促銷的方式，貼在餐廳的“水牌”上，服務員們在客人點菜時，極盡“誘惑”之能事，甚至服務員推銷出一款蝦菜，轉身就能從老闆手中得獎金若干元。

5、越“家常”越“有詐”

對於西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，相信很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大。比如餐館里12元一盤的醋熘土豆絲，大概需要用兩個中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市價為2元/斤左右，算上食用油和調味料，一盤土豆絲的成本為2、5元左右。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。

6、最好少喝湯

通常餐廳里的湯，每100毫升里就含有1—2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。

7、冷盤：素菜當主角

很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等冷盤開胃。其實，選一些清爽的素食冷盤，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉含量高的冷盤如蕨根粉、山葯等都是不錯的選擇。這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。

8、四個“留意”

瀏覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌。這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。盡量少點含有油炸、香煎、或干鍋等字樣的菜。特別是干煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。

9、看菜單是門學問

Ⅷ 朋友聚餐點菜有什麼技巧

1、盡量少油炸，多選些蒸煮燉的健康烹飪方法。2、少油少鹽，多點點綠色新鮮可口的蔬菜。3、種類多樣，肉、魚、蛋、豆盡可能齊全。4、在點主食時候點些粗糧（博主推薦：五穀豐登或大豐收）；都是粗糧的集合。 5、最後一點，點菜的人員要根據人數點相應的菜量，杜絕浪費。

Ⅸ 請客聚餐該如何點菜

1. 根據飯局的主題來點菜。如果是朋友聚餐，根據大家的口味點餐；如果席間有幾個孩子，多點一些粗糧或者清淡的菜，注意營養搭配；商務聚餐的首先要先點幾個冷盤，點幾個下酒的好菜，一定要點一份營養的煲湯，緩解酒精濃度；