如何自製紅薯粉條的方法

⑴ 地瓜粉條怎麼做

地瓜粉條怎麼做好吃

1、肉沫粉條

首先准備適量的粉條，肉末，蔥姜蒜，花椒以及其他的調味料。我們應該把粉條提前一個小時泡好，泡好之後往鍋中倒入水，等到沸騰之後加入粉條，煮五分鍾就可以了。然後撈出來放在冷水中備用。把蔥姜蒜和花椒切好之後備用，往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱時，加入准備好的肉末，充分的翻炒，直到肉由紅色變成白色，此時加入已經切好的蔥姜蒜和花椒，進行翻炒。直到蔥花，蔥姜蒜都變成金黃色的時候，再加入適量的豆瓣醬，翻炒均勻，然後就可以加入粉條了。最後放調料的時候可以根據自己的口味放置。在這道菜出鍋之前可以放上適量的醋，不僅口味很好，而且吃起來也不黏膩。

2、白菜燉粉條

首先准備適量的白菜，五花肉，粉條，還有香菇以及各種調味料。把五花肉用刀切成片後放入鍋中炒至五花肉出油，再放入切好的蔥姜和八角充分的翻炒。把白菜先洗干凈之後切好。把白菜放鍋中和五花肉一起炒，此時可以倒入醬油和鹽，也可以根據自己的口味加入其他的調味料，加完之後放入切好的香菇，蓋上鍋蓋，燉十分鍾之後加入粉條。 知道粉條變軟之後再燉幾分鍾就可以出鍋了。

吃粉條會發胖嗎

有的人會問吃粉條會發胖嗎?在回答這個問題之前，我們先來看一下到底什麼是粉條呢?一般來說粉條的材料都是紅薯或者土豆，就是把紅薯和土豆經過一定的程序之後，乾燥成為條狀，就是粉條了。粉條的口感非常的棒，而且還很有韌性。粉條中含有碳水化合物。不僅僅如此，其中的膳食纖維和蛋白質含量也非常的豐富，我們在做菜的時候加入粉條，它能夠吸收。鮮美的汁液吃起來非常的好。 一般來說，粉條的材料是紅薯，只要是適量的食用，都不會發胖。

吃粉條的好處與壞處

1. 我們吃粉條有什麼好處呢?首先，紅薯粉條裡面還有我們人體必需的碳水化合物，不僅僅如此，其中的蛋白質含量和礦物質含量也很多所以非常適合我們食用。

2. 一般來說，紅薯粉條放在開水中煮20分鍾左右就可以吃了，但是不能夠煮的時間太長，因為粉條會很吸水，如果煮的時間太長的話，口感就不太好了。

3. 我們需要注意的是，現在有很多的無良商家為了節省成本會在紅薯粉條中摻雜其他的原料，而且有的原料對我們的身體有害處。粉條在製作的過程中經常會加入0.5%的明礬。為什麼要加入這個呢?因為這樣粉條很容易成型。但是粉條中的氯元素含量是很高的，我們要知道呂對我們來說並不是一種特別好的物質，被我們吸收之後會損害大腦的神經，所以粉條要適量的吃。

粉條的危害

適量的吃粉條，對我們的身體還是有好處的，但是如果吃得太多對我們的身體不太好，因為在粉條製作的過程中會加入明礬，而明礬中的鋁元素含量很多，如果吃的太多元素攝入得就更多。會出現老年痴呆以及其他的症狀和疾病。

⑵ 做紅薯粉條的配方

紅薯粉條的配方及做法如下：

准備材料：紅薯澱粉200克、清水150克

製作步驟：

1、將粉和水攪拌均勻，隔水煮至濃稠(底下坐了一盤水)，邊煮邊攪拌，煮過了會結塊。

⑶ 怎麼做紅薯粉條的方法

在中國，全國各地基本上都可以吃到粉條，因為生產地不同，所以不同地區的粉條粗細有少許的差別。粉條大多是用紅薯粉製作，很多人想知道紅薯粉條的製作過程，在製作粉條前一定要選好紅薯，否則會影響粉條的口感及質量。下文介紹了紅薯粉條詳細的製作過程，一起來看看吧。

工藝流程

原料處理→粉碎→過濾→曬干→打漿糊→漏絲→冷卻→曬干→成品。

2、製作方法
(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。
(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根須。
(3)粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。打漿時應邊磨邊加水，磨得越細越好，使細胞內的澱粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。然後將濾液送人沉澱池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天後，放出池內上層清液。加入原來水量1/3的清水進行攪拌，再過濾一次。這次濾液進入小池，靜置沉澱。
(5)曝曬澱粉。當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣(即粉團)，移到曬場曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質量的關鍵。按每500克澱粉加25克明礬,對冷水2.5—3千克攪拌，再放人大鍋內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達8—9成即成(形成糊化澱粉)。打成的漿糊，可對其他澱粉，攪拌成適度的軟面團。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由於紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水，水溫為50°C左右。手抓起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預備一鍋開水，不斷補入漏鍋中當漏鍋內水近沸騰時(97—98°C)，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機)。粉絲沉人鍋底糊化後，再浮出水面時，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經另一冷水缸再行冷卻，並不斷擺動，直至粉絲鬆散成條為止，然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
(8)曬絲。將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬。曬干後即可整理

⑷ 怎樣自己做粉條

自己做粉條（紅薯粉條）的方法步驟：

主要食材：紅薯

第一步，從市場買一大袋新鮮的紅薯回來，然後將其清洗干凈，削掉紅薯的外衣備用。

第二步，把紅薯改刀切成一小塊的形狀，全部切好以後，把一部分先放進攪碎機里，加入適量清水，把紅薯打成紅薯泥。

第三步，把依次打好的紅薯泥倒進大盆里，然後取出一個干凈的紗布，用紗布把紅薯泥過略起來，擠干水分，這樣就得到了澱粉水，擠乾的紅薯泥先放一旁，還有用處。

第四步，擠乾的紅薯泥里再次添加清水，攪拌均勻後用紗布再次擠出澱粉水，同樣的操作需重復進行3-4次，當水越來越清澈的時候，紅薯泥的澱粉價值就全部取出了，紅薯泥可以丟棄。

第五步，把過略出來的澱粉水靜置一個晚上，讓澱粉全部沉底，第二天把水倒掉，將白色澱粉攪拌一下，再次加入清水，3小時沉澱過後，再次把水倒掉，紅薯水越淺，做出來的澱粉就越好，最後一步，把白色澱粉取出來晾曬，晾乾以後我們就得到了食用澱粉，保存起來放多久都不會壞。

第六步，我們要做紅薯粉條的話，可以留一些濕澱粉下來，放上清水攪拌成澱粉水，接下來，我們就要准備另一食材了，取出粘米粉備用。

第七步，在粘米粉里加入一丟冷水，倒入鍋里小火煮開，邊煮邊攪拌，這樣米漿就變成米糊了，再把澱粉水放進去，攪拌均勻，當煮到沒有水分的時候，把它倒進一個塑料袋裡，在塑料袋的底部剪一個小小的口子讓迷糊慢慢滲出。

第八步，在此之前，提前起鍋燒水，水燒開以後，慢慢地把米糊擠進去，全程開大火把紅薯粉條煮熟，當粉條漂浮起來，邊緣有微微透明狀的時候，說明已經熟了。

第九步，調一個酸辣粉的料汁，加入香醋、蒜末、生抽以及些許食鹽、辣椒油，粉里再燙一個青菜，這樣酸辣粉就製成啦，撈出來可以開吃，筋道爽滑。

⑸ 教紅薯粉條製作技術

紅薯粉條製作方法

4、沉澱一晚上之後，把表面的黑水給倒掉，然後下面的就是純正的紅薯澱粉了。紅薯澱粉放在太陽下曬一曬，曬成成塊的紅薯澱粉就可以了。

5、紅薯澱粉曬干之後，會呈現顆粒狀，這樣的紅薯澱粉可以炸酥肉，也可以做各種湯，一次做得比較多的話，可以放入密封容器裡面，這樣不容易潮濕，也不會壞掉。

6、接下來我們開始做紅薯粉條了，將晾乾的紅薯粉放入盤中，倒入清水，攪拌均勻。水不要加入太多，一直攪拌成比較稠一點的就可以了，攪拌均勻之後用濾網過濾一下。這樣澱粉糊更細膩。

7、准備一個模具放入鍋中，鍋中水燒開，倒入薄薄的一層澱粉糊，蓋上蓋子，蒸熟之後打開蓋子，繼續倒入一層，繼續蓋上蓋子蒸，這樣重復操作倒入6層就可以，確保每一層都能蒸熟，全部蒸熟之後取出，蓋上保鮮膜，放在太陽下晾曬2至3天。

8。做好的紅薯粉塊晾曬好之後，可以直接切成薄片，也可以藉助工具直接擦成細絲，這樣美味好吃的紅薯粉條就做好了，而且是比較純正的紅薯粉條。

9、接下來我們來做第二種紅薯粉條，紅薯澱粉50克，鹽3克，清水350毫升，全部倒入鍋中，然後小火慢煮，一直熬成透明的比較粘稠的糊糊就行了。煮好之後放到紅薯澱粉裡面，戴上手套將它揉均勻。一直揉到能夠拉起來就可以了，中間揉的時候比較乾的話，可以加入一些清水。

10、揉好之後裝入食品袋或者是裱花袋裡面，鍋裡面的水提前燒開，然後剪開一個小口，一直擠入鍋中，完全擠入之後，用筷子攪拌一下，煮至透明之後撈出放入冷水裡面過涼，然後再放入麻辣燙的湯裡面，一碗美味好吃的；麻辣燙就做好。

⑹ 自製紅薯粉條詳細步驟

用料：

紅薯澱粉，水。

做法：

先取100g的紅薯澱粉倒入碗中，加一點清水，攪拌成水澱粉。

鍋內燒水，將燒開的水倒入澱粉中，攪拌均勻，攪拌至澱粉糊變成稍微濃稠一點的澱粉糊。

趁熱再倒入300g的干澱粉，攪拌均勻，攪拌成濃稠的澱粉糊（澱粉糊滴落呈流水狀，而不是滴落狀就可以了）。

把澱粉糊倒入裱花袋當中，剪一個小口子。

鍋內燒熱水，水開後，把裱花袋中的澱粉擠到鍋中。

粉絲變透明撈出，放入涼水中過涼即可。

這道粉絲就做好了，非常的筋道爽滑，也可以把燙好的粉絲晾曬起來，曬干水更容易儲存；或者放入冰箱冷凍櫃里，想吃的時候再拿出來，這樣就不需要曬了，只需用保鮮袋裝起來，扎緊就可以。

⑺ 如何在家自製紅薯粉條

自製紅薯粉的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：紅薯

2、輔料：刮刀一個、紗布一張、刨絲刀一個。

第一步：先將紅薯洗干凈，然後去皮。

⑻ 紅薯粉條怎麼製作

【紅薯粉條】

食材：250克紅薯澱粉，半個蛋清，100克開水

詳細製作過程：先往盆里倒入50克紅薯澱粉，加入少許的清水，攪至沒有乾粉，像圖片狀就可以了。


攪好後，倒上100克剛剛燒開的開水，用擀麵杖使勁攪勻，攪至拉絲狀就可以了。


接著把剩下的200克紅薯澱粉倒入，再把半個蛋清也倒入。


先攪勻，再用手揉成面團。


然後把面團搓長，放進模具里。（如果家裡沒有模具，可以把面團用擀麵杖擀薄，用刀切成細條。）


鍋里倒水，水開後，把面團擰壓成粉條。


煮熟，大概煮3分鍾左右。


煮好後，撈出，過涼水。


Q彈勁道的紅薯粉絲就做好了，涼拌，下火鍋或者做成酸辣粉都好吃，做法也簡單。