破壁機如何做蛋糕的方法

A. 紅棗戚風蛋糕的做法是什麼呢不易翻車的教程有哪些呢

紅棗戚風蛋糕，棗香濃郁、香甜松軟，吃起來口感特別好。那麼在家裡要如何製作這道糕點呢？小編下面就把不翻車的具體教程分享給大家。

紅棗戚風蛋糕吃起來很香甜，而且沒有雞蛋的腥味，伴著濃濃的棗香，烤好的紅棗戚風蛋糕，不會特別干，吃起來很綿密細膩，口感非常好。

B. 破壁機可以打蛋清做蛋糕嗎

C. 做蛋糕沒有雞蛋什麼可以代替

如果沒有雞蛋，怎麼做蛋糕，什麼可以代替？下面這種辦法可以嘗試一下

消化餅干 (110克)

淡奶油 (230克)

純酸奶 (30克)

細砂糖 (100克)

檸檬汁 少許

牛奶 少許

方法/步驟

1

3

從冰箱里取出冷藏好的餅干，將碗中的食材倒入模具中

4

在模具上方蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時以上即可食用

D. 破壁機做蛋糕怎樣才不失敗

咨詢記錄 · 回答於2021-09-26

E. 破壁機怎麼打發淡奶油

淡奶油的打發方法

1、將淡奶油倒入打蛋盆中，一次性加入糖粉，比例（200奶油：20砂糖）

用電動打蛋器攪拌均勻。（先不要開啟電動打蛋器）

關於糖的建議：

①必須選用糖粉。因為淡奶油不宜融化粗沙糖，用粗沙糖容易造成淡奶油打好了，糖還沒融化。

②家裡有、攪拌機、磨碎機、破壁機都可以用來磨砂糖哦

奶油分為濕性、硬性

打發淡奶油剛開始的時候使用低速，也就是一檔的速度。以免奶油淺出

軟性

打發淡奶油至濃稠、慢慢的調為二、三檔，紋路明顯，不能流動，打蛋棒提起拉出三角尖是軟的，這是濕性狀態，比較合適做蛋糕卷

硬性

奶油繼續打法，感覺順滑，用打蛋棒提起能拉出堅挺不能動的的三角尖，這時候奶油非常細膩，即打發完成，倒過來也不會掉出來的哦。做戚風必須打發到硬性狀態

建議：打發速度過快，容易造成「奶油油水分離」，打發嬌氣的淡奶油可是要溫柔點哦~

失敗挽救

打發淡奶油過度的狀態，變得粗糙不順滑，看起來想豆腐渣。

其實也能挽救回來的。加入適量未打發的淡奶油，再輕輕打發至變得濕性發泡即可。

F. 戚風蛋糕的製作方法和步驟

1、完全可以做

在家待久了，開始全民做蛋糕時代，首先想做的就是戚風蛋糕了，無論是做蛋糕卷還是做整個蛋糕，很多人都認為，這是最簡單入門的功課，不外就是打發蛋白，攪拌麵糊。殊不知，這入門功課，看似簡單，其實在操作過程中卻特別講究。因為一不小心，就會失敗。每個步驟都有嚴格要求，否則做出來的蛋糕或會塌腰，或會像「蘑菇雲」。

2、准備食材

以6寸原味戚風蛋糕為例，需准備：雞蛋 3個，玉米油 35克，純牛奶 40克，低筋麵粉 50克，細砂糖 60克，玉米澱粉 5克，檸檬汁 幾滴。

3、蛋黃與蛋白 分離要干凈

裝蛋白的容器一定要無水無油，所以，在打蛋的時候，一定要用廚房紙先將容器擦拭乾凈。蛋黃與蛋白分離的時候，記得蛋黃不要打入到蛋白里，一定只能是蛋白。

4、牛奶和油 要先打均勻

首先要將牛奶和油一起打均勻，直至打到看不到油星沫為止，而且不要用轉圈圈的方式打，因為轉圈圈打，就會出現泡泡，這會影響到蛋糕的成品。

將牛奶和油打好之後，篩入低筋麵粉，做戚風蛋糕，麵粉過篩和不過篩的口感會稍有不同，過篩的蛋糕入口會更加細膩。所以，建議一定要過篩。麵粉篩入後，要往一個方向打，這樣避免泡泡產生。然後將蛋黃倒入剛拌好的麵粉里。記住，蛋黃還是只能往一個方向來打均勻，蛋黃後放是避免起筋，蛋糕的口感會更好。

5、蛋白拌麵糊 要用炒菜手法

在蛋白打好之後，先將二分之一的蛋白分到麵糊里。這個時候，拌勻的方法就非常講究了，要用炒菜的方式，從底下往上鏟，直至均勻，再倒入另外的二分之一蛋白，用同樣的方法來拌均勻。如果不介意，最好是能直接拌，這樣比用工具拌更好。

將拌好的麵糊倒入容具時，要從高處多震幾下，將氣泡震出來。否則，蛋糕做好了出來後，會有大的氣泡，蛋糕就不完美了。

6、用低溫烘焙蛋糕

以6寸蛋糕為例，烤箱一定要先160℃預熱10分鍾，然後將裝好麵糊的蛋糕模具放進去，6寸蛋糕的烤制時間大約為35分鍾左右。在看到蛋糕體已經高過模具時，要將溫度調到140℃或是150℃。這要看自家的烤箱情況，因為有些烤箱不是恆溫的，所以溫度或許會較高。所以，在烤制的過程中，一定要看準溫度，否則，蛋糕體就容易烤不熟或是烤成了「蘑菇雲」。另外，中途不要隨意開關爐門。

7、蛋白打發至有小彎勾

蛋白打發得好不好，決定了蛋糕做得成功與失敗。所以，蛋白打發是非常關鍵的。在打發蛋白之前，先將白糖打成粉末，如果沒辦法打成粉末，可以在細砂糖里稍加5克玉米澱粉（這個量是做6寸蛋糕體的），然後拌均勻。滴上幾滴檸檬汁，用打蛋器打上幾下，出現大泡沫之後，加入三分之一的糖，繼續高速打發，再加入三分之一的白糖，同樣高速打發。最後加入三分之一糖後，就轉為低速打發，在打蛋器提出來的時候，出現小小的彎勾，蛋白就算打好了。

8、要冷卻透徹之後才脫模

在關火之後，要立即將蛋糕拿出來，並拿著蛋糕從高處往地面甩一二下，將熱氣震出來後，立即倒扣在網上。這時不能心急，一定要等到自然冷卻之後才脫模，大約要放上三四個小時後，就可以手動脫模了。

9、味道可變化

做戚風蛋糕，除了原味，也可以變成其他的味道，比如抹茶味、巧克力味、南瓜味等。這些，都可以在後期通過加差不多8克到10克抹茶粉或可可粉等實現，不要放太多。如果是做南瓜味，可以將南瓜用破壁機打成南瓜汁，將配方里的牛奶改成南瓜汁即可。還有可以做成菠菜味，原理相同。另外，在加入抹茶粉、可可粉時，記得一定要過篩。

G. 棗蛋糕的製作方法竅門

用料

主料

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  烹飪技巧

  1. 此模具體積較小，只能做2人份，若用其它深形烤盤，份量得增加一倍以上。
  2. 此模具比較好脫模，如果用其它模具，最好墊一層油紙，以便於脫模。

H. 在家怎麼烤小蛋糕呢

如果你想在家裡烤小麵包的話，家裡最好有烤箱、破壁機、料理機等工具，至於方法，你可以在一些短視頻平台上關注一些美食博主，他們會定期更新一些教程，你也可以翻看他們之前發布的一些視頻，你可以跟著學一學，先從簡單的開始，相信多試幾次，你就可以烤出味道不錯的小蛋糕了。