飲料的選購方法和技巧

A. 怎麼挑選茶飲料呢

在日常生活中我們可以看到許許多多的茶飲料，現在的許多東西弄虛作假比較嚴重，那麼對於茶飲料來說，應該如何挑選健康茶飲料呢?加工方法目前市場上的茶飲料可謂參差不齊，就其加工方法而言，目前主要是兩種，一種是用茶粉或劣質茶湯，加入香精色素進行簡單的勾兌，這類產品品質低劣，談不上保健價值，基本上可以稱為「茶味飲料」。
茶多酚含量我們知道茶葉中的主要成分是茶多酚，自然對於茶飲料來說茶多酚中的含量的多少也是很重要的，如果有明確表明則說明是健康的，如果沒有的話就不要去輕易購買了哦。能量高低許多人認為茶飲料中有茶，所以很健康，於是飲用茶飲料不加限制，其實這種做法非常不可取。許多甜味的茶飲料，其中的熱量都不低，絲毫不亞於碳酸飲料和果汁型飲料。所以，即便是茶飲料，也一定要看清它的能量高低。因此在選購茶飲料時要注意哦，要選擇健康的茶飲料才可以呢。

B. 如何正確選購果汁飲料，選購飲料的5個技巧

選購方法/步驟：
1、看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標准。
2、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。
3、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，蛋不能長期喝或一次性大量飲用。

C. 選擇飲料時，應該注意什麼

1、看生產日期和保質期
購買飲料時，一定要先看生產日期和保質期，這一點很重要。生產日期過長的建議不要購買。
2、選擇飲料的品種
飲料的品種多樣，可以根據自己的需要選擇。
3、注意飲料的成分
飲料的成分多種多樣，成分添加劑太多的要少喝或者不喝。比如含有咖啡因、各種酸的飲料要少喝。
4. 注意飲料的包裝
如果發現飲料的外包裝呈現有損壞或者是凹陷等情況，不建議選擇。
5、謹慎喝冰鎮飲料。
冰鎮飲料在夏天喝的很痛快，但是要注意，腸胃不適的人不要喝的太多，否則會導致腸胃痙攣等，引起腸胃不適。
6、高血糖不要喝飲料。
如果你血糖高的現象，那就不要喝飲料了。所有的飲料都有糖分的，一定要控制好自己，以純凈水為主。

D. 果蔬汁飲料介紹及選購方法有哪些呢

果(蔬)汁及果(蔬)汁飲料是一種以水果或蔬菜或其濃縮原漿為原料，經過預處理、榨汁、調配、殺菌、無菌罐裝或者熱罐裝的可以直接飲用的果、蔬汁及其飲料產品，不包括果汁含量小於5%的果味飲料。

原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加其它輔助物，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養成分。濃縮果汁是在原果汁的基礎上去掉原水分，飲用時可以添加適量水還原為原果汁。果汁飲料是指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁製品，其成品中果汁含量一般不低於10%，這種是目前市場上比較常見的品種。其他還有由多種果(蔬)汁組分的復合果汁等。

消費者在挑選果(蔬)汁飲料時還需認真查看產品標簽。主要內容有：產品名稱、配料表、產品執行的標准號、凈含量、生產日期、製造者的名稱和地址、果汁含量等。一般來說品牌知名度高、具有免檢或名牌標志的產品更有質量保障。在選購果汁飲料時應看果汁含量、純度、水果種類來判斷營養，一般來說混合果汁具有更全面的營養。

消費者應根據自己的需要選擇不同規格的產品，因為果汁飲料打開包裝後需盡快飲用。

E. 如何選擇飲料

寶寶最好飲用家庭自製的飲料。如夏季用綠豆、紅小豆煮水加糖，既解暑止渴又衛生。或者用家用榨汁機將鮮橘子、橙子、蘋果等洗凈晾乾，榨汁加涼開水稀釋後飲用，既能解渴、增加營養，又可避免食入添加劑給寶寶造成的危害。7．寶寶不宜食用的食物過鹹食物過鹹食物不但會導致高血壓、動脈硬化等疾病，而且還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，造成腦細胞的缺血缺氧，導致記憶力下降、智力遲鈍。日常生活中父母應少給寶寶吃含鹽較多的食物，如鹹菜、榨菜、鹹肉、豆瓣醬等。

含味精多的食物世界衛生組織提出：成人每天攝入味精量不得超過4克，孕婦和周歲以內的寶寶禁食味精。哪怕寶寶大了也盡量少給寶寶吃含味精多的食物。

含過氧化脂質的食物過氧化脂質會導致大腦早衰或痴呆，直接有損於大腦的發育。臘肉、熏魚等曾在油溫200℃以上煎炸或長時間暴曬的食物中含有較多的過氧化脂質，父母應少給寶寶吃。

含鉛食物醫學研究表明，鉛會殺死腦細胞，損傷大腦。爆米花、松花蛋、啤酒等含鉛較多，父母應少給寶寶吃。

含鋁食物經常給寶寶吃含鋁量高的食物，會造成記憶力下降、反應遲鈍，甚至導致痴呆。所以，父母最好不要讓寶寶常吃油條、油餅等含鋁量高的食物。

F. 怎麼挑選飲料品種

目前市場上飲料主要有幾類：一是補充礦物質和維生素的；二是補充熱量的；三是補充體液的；四是調節體內酸鹼平衡的飲料。選購時根據體質需要購買。

1.患有輕度貧血或維生素缺乏的人，可以選購含鐵質和維生素豐富的飲料，如「沙棘精」，「刺梨」，「棗汁」飲料等。這些飲料不僅含有豐富的鐵，而且還含有豐富的維生素C。維生素C還能促進體內對鐵質的吸收。

2.需補充熱量的人，可選擇含糖分較高的飲料。如「高橙」，「健力寶」、「沙棘精」等。

3.對於急需補充體液的人，如大量出汗的人，可選擇以礦泉水為主的飲料，如「嶗山礦泉水」，「峨眉山礦泉水」等。

4.對於體內酸鹼平衡失調的人，應注意調整飲料結構，如自身感到全身酸懶，肌肉酸疼，兩腿無力等，說明體內乳酸產生過多，需用鹼性飲料中和。此時可飲用一些低糖而富含礦物質的飲料，如「健力寶」、「礦泉水」等。

G. 酒水飲料應該怎樣選購

一、白酒的選購常識

先把酒瓶拿在手中，然後慢慢倒置過來，沿光觀察瓶中的現象，如果酒液不混濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。

判斷酒的度數，可用搖晃的方法，如出現小米粒或高粱米粒大小的酒花，堆花時間在15秒左右，酒的度數約為57～50度。

優質白酒透明無色或微淡黃色，無雜質懸浮或沉澱；在酒瓶口聞，應聞到有香氣（白酒主要有醬香型、清香型、濃香型、米香型、兼有香型）；味道醇厚而綿柔，無異味，回味無窮。

二、啤酒質量鑒定須知

優質的啤酒顏色呈淺黃或金黃，清澈透明，無懸浮物和沉澱物，啟瓶蓋時氣體充足，並有泡沫迅速溢起，將啤酒倒入杯中隨著泡沫的泛起，有沙沙聲響，酒花香氣濃郁，泡沫豐富、細膩、潔白，掛杯的時間長，入口舒適，爽口，苦味柔和。回味醇厚，無異味，飲後產生氣體。

劣質啤酒或變質啤酒混濁無光，甚者有懸浮物或沉澱物，幾乎無泡沫，或泡沫呈黃色，有異味。

另外，啤酒度數也能說明啤酒質量，度數越高，表明麥芽汁中糖類的含量越高，其啤酒的質量也就越高。

三、葡萄酒的選購小常識

1.商標標簽

一般酒瓶商標上都註明了產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准代號等，如有標注不全或不注出廠日期、廠名、廠址的則是劣質產品。

2.選擇酒型

葡萄酒分為干型、半干型、甜型。干型、半干型葡萄酒使用100%葡萄原汁進行生產，以果香為主，口味偏酸。而甜型葡萄酒含糖量大，酒有顯著的甜味，超甜葡萄酒一般含糖14%以上。

3.質量鑒別

優質紅葡萄酒，外觀呈現一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石，打開瓶蓋，酒香沁人心脾，嘗一小口，則醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下以後，更覺綿醇悠長，通體舒坦，回味無窮。

四、真假名酒的識別

1.商標

真酒商標做工精細，工藝考究，使用特定顏色，裁邊整齊，背面有出廠日期，檢驗代號；假酒商標粗製濫造，字跡不清，裁邊不齊，圖案偏色，出廠日期、檢驗代號模糊不清，甚至沒有。

2.瓶子

真品使用固定瓶，瓶上有特定標記，瓶蓋使用扭斷式防盜蓋，或印有廠名的熱膠套；而假冒酒往往使用雜瓶或舊瓶，瓶蓋一般為塑料蓋或鐵蓋，細看封口膠膜有折跡，沒有廠名。

3.酒液

真酒清澈透明，無雜質沉浮物；假冒酒有雜質浮物，酒液混濁不清，或顏色不正。

五、如何選購常規飲料

1.封口

好的飲料封口嚴實，瓶蓋未銹並不外凸。

2.標簽

正規生產廠家的產品應具有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期限、配方、規格等。基本內容缺一不可。其中重點看看保質期是否超過，一般情況下距離生產日期越近越新鮮。

3.商標

要看食品商標是否注冊，如印有條形碼的食品，要看其條形碼印製是否規范，微機識別其條形碼與食品是否一致。

4.液汁

飲料通常分為碳酸飲料和果汁飲料。正常的碳酸飲料應清澈透明、不混濁、無雜質、無沉澱。

果汁飲料因加入了果汁和乳油香精，可能有一定混濁度，但應無懸浮物和沉澱物。果汁原汁中的果肉沉澱也應是少量的。如果發現飲料分層、有沉澱物，則明顯變質，不能購買。

5.色澤

飲料的色澤應與品名相符。例如橘子味飲料具有與新鮮橘子相似的橙色，可樂飲料應是人們習慣承認的醬色，色澤均勻鮮明。

如果飲料出現異常色澤，則不能購買，或者飲料顏色過於鮮艷，失之自然，則多為添加過量色素所致，也不能購買。

6.香氣

飲料的香氣應與品名相符。正品香氣不刺鼻，無異味。如有異味（多為餿酸味），則表明是已變質的產品。

7.味道

各種飲料應酸甜適宜，如果口感不正常或有怪味，表明已變質。

六、果汁真偽識別

1.標簽

合格的產品包裝上都配有成分說明，100%純果汁的說明中一般註明為100%果汁，並清楚寫明「絕不含任何防腐劑、糖及人造色素」。

2.色澤

100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來，對著陽光或燈光看，如果飲料顏色特別深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的偽劣品。若瓶底有雜質，則說明該飲料已經變質，不能再飲用。

3.氣味

100%純果汁具有水果的清香，偽劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。

4.口感

100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜（橙汁入口偏酸）；劣質產品往往過甜，入口後回味不自然。

七、鮮牛奶選購須知

1.質量鑒別

在盛水的碗里，滴幾滴生牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明質量欠佳；嘗著有鮮而甜的氣味是好奶，而有苦味或異味的則是壞奶；將奶煮開後，表面結有奶皮（乳脂）的是好奶，而表面呈豆腐花狀的則是壞奶。

2.鮮陳鑒別

觀察。新鮮牛奶色澤應潔白或白中微黃，不得呈深黃或其他顏色；奶液均勻，而不應在瓶底出現豆腐腦狀沉澱物質。

聞嗅。新鮮牛奶應有乳香味而不應有酸味、腥味、腐臭味等異常氣味。

品味。新鮮牛奶應微帶甜、酸滋味融合而成的鮮美滋味，不應有苦味、澀味等異味。

滴試。把一滴牛奶滴於指甲，呈球狀停留的為新鮮牛奶，如果流走的則不新鮮；把一滴牛奶滴於清水中能下沉為鮮奶，不新鮮的浮於水面且立即散開。

3.摻水鑒別

將光滑的毛衣針插入牛奶後立即取出，然後觀察針尖。如是純牛奶，針尖上會懸著一滴奶液。如針尖上掛不住奶液，則說明牛奶摻了水。

或將牛奶慢慢倒入碗里，看其流注的過程，摻水的牛奶有稀薄感，在碗的邊緣牛奶流過部分有水樣的痕跡，同時牛奶顏色不如正常的白。煮時沸騰的時間需要較長，煮沸時香味也較淡。

八、變質酸奶的識別

合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。

變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發綠。

九、怎樣鑒別豆漿優劣

1.外觀

優質豆漿應為乳黃色，即乳白略帶黃色，倒入碗中有黏稠感，略涼時表面有一層豆皮，這樣的豆漿濃度高，徹底熟透。

2.聞氣味

優質豆漿做好後，有一股濃濃的豆香味，而劣質豆漿則為一股令人不舒服的豆腥味，是沒煮熟，喝了容易導致拉肚子。

3.嘗口味

做好的豆漿喝一口，若豆香濃郁、口感爽滑，並略帶一股淡淡的甜味，則為優質豆漿。反之，口感不佳，其味淡若水，則為劣質豆漿。

十、如何識別天然礦泉水

1.透明度

天然礦泉水在日光下透明，且不含雜質，沒有渾濁現象。

2.折光度

將天然礦泉水注入清潔的玻璃杯內，放進竹筷，可觀察到其折光的彎曲程度，因為天然礦泉水富含礦物質。

3.比重

天然礦泉水礦化度較大，水的表面張力相對增大。將天然礦泉水注滿玻璃杯，如水面稍微隆起，屬正宗礦泉水。

還可用一枚2分硬幣平放在水面上，如果緩慢落入杯底，說明是正宗礦泉水，否則是假冒礦泉水。

4.熱容量

在相同溫度的條件下，天然礦泉水吸熱、放熱速度較慢。在夏天高溫季節，瓶表面一般有冷凝小水滴出現。反之，為假冒礦泉水。

5.口感

真天然礦泉水口感甘甜無異味，碳酸型天然礦泉水有些苦澀感，非天然礦泉水有氯氣味。

6.功能

天然礦泉水加入白酒中無異味，飲用很順口。非天然礦泉水加入白酒內，會使酒變味。

十一、茶葉的選購常識

1.色澤

凡色澤調和一致，明亮光澤，油潤鮮活的茶葉，品質一般都優良；凡色澤亂雜、枯暗無光的茶葉，品質較次。

綠茶以翠綠有光澤的為質量好，枯黃或暗褐的質量差；紅茶以烏潤色的質量好，暗紅色的為次，枯竭或灰褐色的質量差；花茶以淳綠油潤的質量好。

2.凈度

茶葉的凈度是指葉中含雜質的多少，正品茶葉中一般不允許含任何雜質，副品茶葉中不能含有非茶類雜質。而質次的花茶中或多或少含有梗、片、籽、末等雜質。

3.條索

條索松緊與鮮葉老嫩有直接關系，緊結而重實的質量好，粗而松、細而碎的質量較差。

4.勻度

質量好的茶葉，其大小、長短較均勻整齊，下腳茶、粗老茶占的比例少。

5.香氣

抓一把茶葉聞其香氣，香氣越濃郁越好。不論哪種茶葉均應無煙熏味、農葯味、霉味、餿味等異味。

綠茶以具清香為質量好，帶有澀氣味的質量差。紅茶以有殷甜香氣的為質量好，帶酸敗氣的為質量差。花茶既要有綠茶的清香，又要有花茶品種應有的鮮花之芬芳香氣。

十二、不同季節茶葉鑒別技巧

1.春茶

春茶芽葉碩壯飽滿，色綠潤澤，條索結實，身骨重實，品味濃醇爽口，香氣綿長，葉質柔軟，無雜質。

2.夏茶

夏茶葉肉薄，多紫芽，條質較硬，葉脈顯露，夾雜著青綠色葉子。

3.秋茶

秋茶色綠，條索緊細，絲筋多，身骨輕飄。湯色淡，味微帶甜，香氣淡薄。葉質柔軟，多單片，嫩莖，含銅色葉片。

十三、陳茶新茶巧鑒別

1.觀色澤

新茶外觀色澤綠潤，有光澤，而陳茶外觀色澤灰黃，晦暗無光。如綠茶色澤青翠碧綠、湯色黃綠明亮，紅茶色澤烏潤、湯色紅橙泛亮，是新茶的標志；若綠茶枯灰無光、湯色黃褐不清，紅茶色澤灰暗、湯色混濁不清，則是陳茶的表現。

2.嗅香氣

隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡。因此，新茶聞之有清香氣，沏泡後香氣更濃郁；而陳茶聞之多無清氣，有的還有一股陳味。對著陳茶哈哈熱氣，濕潤處葉色黃而干澀，嗅之有冷感。

3.品滋味

茶葉在貯藏過程中，有效滋味物質會逐漸揮發減少。因此，不管何種茶類大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

十四、怎樣鑒別西湖龍井

西湖龍井產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，較細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，小巧玲瓏，味道清香。

十五、鐵觀音的鑒別

鐵觀音產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香。

十六、碧螺春的鑒別特點

碧螺春產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，芽為白毫捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。

十七、君山銀針巧鑒別

君山銀針產於湖南嶽陽君山，由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，沖泡後芽尖沖向水面，懸空豎立。

十八、鑒別信陽毛尖的常識

信陽毛尖產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，青黑色。

十九、都勻毛尖的鑒別

都勻毛尖產於貴州都勻市。茶葉嫩綠勻齊。細小短薄，玲瓏秀氣，一芽一葉初展，色澤綠潤，內質香氣清嫩、新鮮、回甜。

二十、黃山毛峰的特點識別

黃山毛峰產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，手感潤澤，有鋒毫，葉呈現金黃色。水色清澈，味醇厚。

二十一、怎樣識別武夷岩茶

武夷岩茶產於福建武夷山。外形條索肥壯，勻整，緊結，帶扭曲條形，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦。

二十二、巧妙鑒別回籠茶

回籠茶是將沖泡飲用後的茶葉渣收集經曬干、烘炒而成。此類茶葉無香味，也無茶葉應有的味道，甚至有異味。茶色暗淡無光，葉身輕飄，葉形不規則。

二十三、曬干茶妙識別

將劣質低檔鮮葉曬干，稍加烘炒即成曬干茶，此類茶葉條粗、鬆散、色澤枯暗、不均勻，沒有茶葉的清香，口感粗澀，含水率高，易變霉，沖泡後梗、葉變暗紅色。

二十四、染色茶的識別方法

此類茶葉採用色青的劣質茶葉，加上少許蘇打、草木灰加工製成，粗看似新茶，沖泡後，茶汁混濁，沒有茶葉特有的味道，口感粗澀。

仔細觀察干茶葉，可見葉底呈藍綠色，正常茶葉應為黃綠色。

二十五、巧識假花茶

花茶是以綠茶為原料用鮮茉莉花經過多次窨提而成，香氣是從茶葉上散發出來的，因此並不在於茶中乾花的多少。

而假花茶是在低檔劣質茶葉中，摻入大量茶廠窨茶後廢棄的乾花來冒充花茶，此種假花茶雖有大量乾花卻無香氣，茶葉外觀不均勻，色澤淺淡，口感粗澀。

二十六、鹿茸優劣巧鑒別

鹿茸是很好的滋補品，因鹿茸稀少，價格昂貴，市場上常有一種被提取了有效成分做葯酒或其他滋補劑後再加工的劣質鹿茸，真品與劣品鹿茸可以從色體、外皮、氣味等方面進行鑒別。

真品鹿茸其色澤呈棕色或棕紅色，外皮平滑，毛密柔順，橫切面呈黃白色，有蜂窩狀細孔，氣味微腥，有鹹味。

而劣品鹿茸其色澤呈暗黃棕色，外皮微皺，毛疏粗糙，橫切面純白色，孔細小且不明顯，無腥味、鹹味。

二十七、真假西洋參的鑒別技巧

沙參和白參如不細看，有時就誤以為是西洋參。其鑒別技巧如下：

1.西洋參整支參體較短，呈圓錐形，表面土白色，下端有1～3個不等的支根或支根痕，有的支根較粗。

而沙參整支參體較長，表面呈白色，呈長圓棍形或長圓錐形。白參參體主根較長，呈圓柱形，表面呈淡白色，下端雖也有1～3個不等的支根，但支根較長。

2.從表面看，西洋參橫向皺紋稀少，而且較細，縱向皺紋較多，較細淺。而沙參上端有較規整而且深陷的橫紋，多為加工時用細馬尾纏繞所致。白參上端有較密較細的環狀紋，有時整支白參可見加工留下的針眼狀痕跡。

3.西洋參質地堅硬，不易折斷，參味濃，味微苦。而沙參質地疏鬆，體輕，容易折斷，斷面常有縱向裂隙，氣味略帶香。味甜，不帶苦味。白參則質地堅硬、體重。

二十八、蜂蜜優劣的鑒別常識

真蜂蜜透光性強，淺琥珀色而透明，顏色均勻一致，有一種很強的凝重感；劣質蜂蜜混濁而有雜質，間或有泡沫。

真蜂蜜在採收後數月還能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到，如香氣太濃郁，則可能摻入香精。

蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜂蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱，並帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味。

上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開，用消毒玻璃棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長；而劣質蜂蜜不成形，容易散開。

選購優質蜂蜜，可參考以下技巧：

1.用小湯匙盛蜂蜜，下滴的蜜絲流斷時，如向湯匙上縮甚快，即表示韌性強，是好蜜的特徵。好蜜不應太黏，而應有韌性。

2.將蜂蜜與水混合，放置一天後沒有沉澱的即為佳品。

3.好的蜂蜜甘甜適口，香味濃郁，沒有刺喉的感覺。