黑茶葉如何長期保存方法

㈠ 茶葉的保存方法及選購方法

茶葉的保存方法及選購方法

大家平時購買茶葉的時候是怎麼挑選的呢，茶葉的選購本來就不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，不是行家的話一般人都不易分辨出茶葉質量的好壞，今天我就教大家小妙招從茶葉的外形去選購茶葉。

一、如何選購好的茶葉

1、嫩度

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（「光、扁、平、直」）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。

2、條索

條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。 以杭州地區綠茶條索標准為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見，以緊、實、有鋒苗為上。

3、色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。

4、整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

5、凈度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，准確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內茶葉品種車載斗量，非專業人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。產地的茶總的來說較純正，但也由於制茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。

二、茶葉有多少種類

1、綠茶

綠茶是未經發酵製成的茶，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。

綠茶中的名品有：西湖龍井、洞庭湖碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、太平魁猴等。

2、紅茶

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。紅茶因其干茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

紅茶中的名品有：雲南滇紅、安徽祁紅、湖北宣紅、四川川紅、廣東英紅等。

3、黃茶

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素部份氧化。其最重要的工序在於悶黃，主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕布蓋之，時間以幾十分鍾或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。黃茶因此特徵而得名。

黃茶的悶黃過程，是利用高溫殺青破壞酶的活性，其後多酚物質的氧化作用則是由於濕熱作用引起，並產生一些有色物質。黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。

黃茶中的名品有：君山銀針、四川蒙頂黃芽、貴州海馬宮茶、安徽霍山黃芽、廣東大葉青等。

4、黑茶

黑茶屬於後發酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。

黑茶都要通過蒸壓過程和緩慢乾燥過程，所以反映在品質上有茶色呈褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大的特徵。

黑茶中的名品有：湖南安化黑茶、雲南普洱茶、四川邊茶、湖北老黑茶、廣西六堡茶等。

5、青茶(烏龍茶)

青茶，亦稱烏龍茶。青茶屬半發酵或全發酵茶，經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶(青茶)在日本被稱為「美容茶」、「 健美茶」。

青茶(烏龍茶)屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。

青茶(烏龍茶)中的名品有：武夷岩茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍、鳳凰水仙、大紅袍等。

6、白茶

白茶是微發酵茶，採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

白茶最主要的特點是白色銀毫，素有「綠妝素裹」之美感。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

白茶中的名品有：白毫銀針、白牡丹、福鼎白茶、貢眉、壽眉等。

三、哪種茶葉最好

1. 綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二網路的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。

主要花色有：西湖龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁盪毛峰茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

2. 紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

3. 黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的曬青綠毛茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4. 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

主要花色有：武夷岩茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

5. 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

主要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

6. 白茶：白茶則主要是通過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

主要花色有：白毫銀針、白牡丹 。

7、柴燒鐵觀音，是採用傳統的柴燒技藝，即以紅磚起灶、鐵鼎炒制、木柴為燃料，純手工製作出來具有獨到香韻及營養價值的鐵觀音，是一種融合了傳統技藝，最具地方特色的老字型大小茶品。當然也是八方遊客到廈門這個海上花園觀光旅遊時不可錯過的一款特色茶。

相較於普通鐵觀音，柴燒鐵觀音的口感更醇厚、自然，而且還帶有淡淡的木柴香，且觀音韻十足。但由於是純手工製作，生產起來頗耗費人力物力，加之現在鐵觀音生產基本全面機械化，這種古法炒制的柴燒鐵觀音越來越少，當然也更顯得彌足珍貴。

四、茶葉怎麼保存

在貯藏茶葉時我們一般可以採用這幾種方法：

1、最簡單的冰箱保存：將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。

2、最普遍的鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，

用膠布粘好蓋子縫隙，並把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口，已達到最佳貯藏效果。

3、最方便的復合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入復合袋內，擠出袋內空氣，用封口機封好袋口，再套上塑料袋，扎緊袋口，置於冰箱下格內冷藏。

4、最實用的保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入乾燥的保溫瓶內，蓋好瓶塞，用白蠟封實，再用膠布封好。

另外我們要法意的是，茶葉在保存時的含水量：綠茶不能超過5%，紅茶不超7%。我們可先將茶葉炒干或烘乾，然後再收藏；茶葉也需要避光和隔熱，所以對貯藏的環境有一定要求。

除了貯藏的要求外，喝茶也是要有度的，人體一天內如果吸收過多的茶水對健康也是有影響的。一般，健康的成年人，平時又有飲茶的習慣，一天飲茶6克-10克之間，分2次-3次沖泡最適宜。對於體力勞動量大、體能消耗多、進食量也大的人，尤其在高溫環境，或接觸有毒物質較多的人，一日飲茶20克左右也是可以的。而食油膩食物較多、煙酒量大的人，也可適當增加茶葉用量。值得注意的是孕婦和兒童飲茶量應適當減少。

至於，到底該喝涼的茶還是熱的茶。其實，喝熱茶降溫快，而且還可使人耳聰目明，神思爽暢。實驗證明，喝熱茶時，通過發汗，可使人體皮膚表面溫度在數分鍾之內明顯降低，大大改善口渴的感覺；而喝涼茶時，皮膚溫度變化並不明顯。所以，在炎熱的夏天，還是喝熱茶來的更為解渴。

如何保存選購到的茶葉

一、茶葉的保存方法

茶葉要避高溫：

茶葉最適宜保存的溫度為零到五度。如何溫度高了會使茶葉中的糖類、氨基酸、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，從面使茶葉的品質香氣、有所下降。

茶葉要避陽光：

如果茶葉長時間陽光照射會促進茶葉色素及酯類物質的氧化，使茶葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉不能存玻璃容器里，因為貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射後，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。

茶葉不能氧氣長時間接觸：

茶葉中的葉綠素、維生素C、酯類、醛類等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

存茶葉的空間不能過於潮濕：

因為茶葉是一種疏鬆多孔的親水物，具有很強的吸濕潮能力。存儲茶葉時，濕度最好在60%較為合適，如何超過70%就會因吸潮從而很容易發生霉斑，酸化變質。

在炎熱的夏天，茶葉的`容器更應放在陰涼處。

二、如何保存選購到的茶葉

名優綠茶：是所有茶類中最易陳化變質的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優綠茶可採用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵筒等)，將生石灰塊裝在布袋中，置於容器內，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，放置在陰涼乾燥的環境中。有條件的還可以將生石灰吸濕後的茶葉用鍍鋁復合袋包裝，內置除氧劑，封口後置於冰箱中，可兩年左右保持茶葉品質基本不變。

綠茶可以說是飲用得最普遍的一種茶了，無論是辦公室白領，還是達官貴人都比較看重綠茶的功效。綠茶也是因其飲用價值而出名，如果是長期飲用綠茶的個人或家庭，一次性購買得較多，就一定要儲藏好，千萬別因變質而導致浪費。

茉莉花茶：是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質。保管時應注意防潮，盡量存放於陰涼乾燥、無異味的環境中。

紅茶與烏龍茶：相對於綠茶來說，陳化變質較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。

普洱茶：如果保存得當，普洱茶會越陳越香。目前較廣為採用的是「陶缸堆陳法」：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內，以利陳化。對於即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月後即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經過上述「茶氣調和法」處置後，即可讓內外互補，享受到較高品質的茶湯。

三、白茶如何保存

白茶是一款特殊的茶類，它不炒不揉，所以有綠茶的鮮香,在常溫下存放久了,有後發酵的空間。白茶存放越久。茶的顏色越深，茶的口感越醇和，所以要求一般白茶的保存方法要求如下：

第一種：白茶放罐子里儲存;茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

第二種：木炭儲藏法;取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月換一次。

第三種：冷藏儲藏法;將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好為5°。

第四種：暖水瓶儲藏法;將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。

第五種：白茶要低溫、避光貯藏;因為，在高溫條件下，茶葉內含成分的化學變化加快，從而使品質陳化加速，光照使茶葉內含成分發生光化學反應，從而使品質失去原有風格。

第六種: 保存的環境要求無異味、無臭、無毒。

白茶的存放時間越長,它的口感及其葯用價值越高。但是正確的白茶保存方法才能保證白茶的功效不被破壞,甚至葯用價值越來越高,同時白茶中還含有豐富的維生素,所以白茶可以經常喝些,特別是小孩子,有利於健康身體。

四、黑茶如何保存

黑茶的保存是需要注意幾個方面的，首先黑茶的保存一定要避開陽光的直射，因為陽光的直射會和黑茶發生化學反應，另外黑茶的保存要忌閉室，忌異味以及忌濕度。

黑茶怎麼保存其一：忌日曬

茶葉出現變質或變化的味道，往往是因為直接潔純了太陽光的直射，產生了其他的化學反應。茶葉的色澤也會產生一定的變化，聞之有一股很強的陽光味道，喝上去茶香、茶味全無。所以要將其放在陰涼的地方，避免太陽光的直射。

黑茶怎麼保存其二：忌閉室

儲放黑茶的貯藏室一定要通風，讓其自然氧化，吸收空氣中的自然水分。在包裝的時候，也要選擇透氣性強的包裝物，進行包裝儲存。

黑茶怎麼保存其三：忌異味

茶葉本身就對外界的異味有著很強的吸收性。在儲藏室裡面不要放入其他有味道的物品，特別是天氣炎熱，將茶葉放到冰箱存儲的同時，不要放入其他有味道的食品等，以免摻入雜味。在儲存茶葉的儲存室中，避免食用食物，否則，同樣會摻入雜味。

黑茶怎麼保存其四：忌濕度

遇到梅雨季節，一定要保持好是內的溫度和乾燥度，以防室內有濕氣，使茶葉發霉，影響到茶葉的正常存儲以及之後的正常飲用情況。

㈡ 茶葉怎樣保存

1、綠茶：家庭貯藏綠茶可採用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵筒等)，將生石灰塊裝在布袋中，置於容器內，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，放置在陰涼乾燥的環境中。

有條件的還可以將生石灰吸濕後的茶葉用鍍鋁復合袋包裝，內置除氧劑，封口後置於冰箱中，可兩年左右保持茶葉品質基本不變。

2、茉莉花茶：是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質。保管時應注意防潮，盡量存放於陰涼乾燥、無異味的環境中。

3、紅茶與烏龍茶：相對於綠茶來說，陳化變質較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。

4、紅茶因為已經完全發酵，保存期限比綠茶葯長，罐裝或用鋁箔紙包裝的茶包，可保存三年，放入紙袋的茶包約為兩年。但是放置時間經過三年以後，香味就會消失，喪失原有的風味。

5、普洱茶：如果保存得當，普洱茶會越陳越香。目前較廣為採用的是「陶缸堆陳法」：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內，以利陳化。對於即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月後即可取用。

這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經過上述「茶氣調和法」處置後，即可讓內外互補，享受到較高品質的茶湯。

(2)黑茶葉如何長期保存方法擴展閱讀：

判斷茶葉是否變質的方法

1、看干茶色澤

新茶階段的茶葉，由於製作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度，干茶的色澤會較為灰暗，沒有光澤度。通常來說，綠茶陳化之後，干茶的色澤會存在明顯的變化過程。

2、看干茶色澤

新茶階段的茶葉，由於製作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度，干茶的色澤會較為灰暗，沒有光澤度。通常來說，綠茶陳化之後，干茶的色澤會存在明顯的變化過程。

3、摸干茶濕度

另外，干茶的干濕程度也能說明一定的問題。作為商品銷售的茶葉，對含水率有著嚴格的要求，一般以不超過7%為宜。而存放時間過長的茶葉，由於長時間的靜置，茶葉的含水率會有所上升。

如果幹茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說明含水率在可控范圍內。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺，則茶葉含水率偏高。

4、喝茶湯滋味

以上的幾個方法，是針對干茶而言的。如果想確切地了解茶葉是否過期，通過茶湯來判斷更加准確。正常存放的茶葉，沖泡之後的茶湯，滋味會比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來比較舒適。而過期的茶葉，由於內含物質被氧化，沖泡之後的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。

㈢ 黑茶能存放多久

在黑茶的存放時間上，國家標准規定：黑茶在清潔、防潮、無異味條件下可以長期保存。不過，這個長期依舊有著其期限所在，一般認為磚茶存放10至15年，千兩茶10至15年，散茶5至10年，其經濟、品飲價值較高，高檔原料製作的精品茶存放1至2年即有較好的口感。
存放黑茶的方法：
1、保持存放地點的良好通風性
黑茶屬於發酵茶，菌類生長需要一定的通風性，且通風有助於黑茶的自然氧化度，而適當吸收空氣中的水分可加速茶體的濕熱氧化過程，為微生物的代謝提供水分和氧氣。
2、切忌放在潮濕的地方
存放黑茶，一定不要放在潮濕的地方，存放地點空氣濕度在60%以上之時，應定期抽濕或勤開門窗通風，避免因空氣潮濕而導致黑茶發霉。黑茶的霉變會嚴重影響口感。
3、避免與油漆、酒類、含化學揮發氣味等有強烈異味的物質存放一室。由於黑茶具有極強的吸附性，不可與有異味的物質放在一起。
4、適當學會晾曬，每年夏季陽光溫度強烈之時，將黑茶放置在通風口上晾曬3-7天，注意避免陽光的直射。日曬會使得茶品急速氧化，產生日曬味等不好的化學成分。
5、經常檢查包裝完整性，避免包裝破損，黑茶屬於緊壓茶，因此嚴禁水浸或摔拋，外形或包裝破損都會影響其保藏價值。

㈣ 家裡的黑茶葉太多，該如何去保存

從古至今：茶，一直都是日常生活中的重要必需品。愛茶之人，數不勝數；真真正正懂茶之人，卻為數不多。有關茶葉的保管方式，有很多小夥伴也不太掌握。茶葉，到底應該怎樣保管才好呢？在家裡應該怎樣保管茶葉？茶葉的品種多種多樣，各種各樣不一樣的茶葉，其在保管的過程中，都是會多多少少地碰到各類難題。而從茶葉的主要儲放規定來說，只不過也就3點：防潮、防異味、避光。而除開這3點以外，有一些茶葉還必須 特別呵護，才可以更好地保存。

④獨特管理方法

有一些茶葉較為獨特，比如：綠茶和鐵觀音。綠茶和鐵觀音，追求完美的是一股清香的氣場，具備與眾不同的風韻。殊不知，這一股清香的氣場，卻很容易在溫度的影響下而當然揮發。香味，是比較容易受到溫度影響的。大家把香水，裝在玻璃瓶子裡面，開啟瓶塞任其自然揮發，香味散發得並不是非常明顯。而在人體溫度的作用下，香水卻可以不斷地釋放出香味。

茶葉也是一樣，非常簡單的試驗，可以用一個煮茶的蓋碗來驗證：在我們把茶葉倒進冷的蓋碗裡面時，聞茶葉的香味，並不是非常明顯。而在我們把一個蓋碗燙熱以後，再倒進茶葉，此刻茶葉在溫度的作用下，香味逐漸開始散發出去，我們在熱的蓋碗裡面，能夠聞到十分濃郁的茶香味。茶葉的芳香物質，也是茶葉的含有物質之一，香味揮發以後，芳香物質隨著減少。

㈤ 如何收藏黑磚茶

首先要保持乾燥，並且不能暴曬，最好晾曬的時候茶葉上面放一叢黑色的遮光之類的擋板，保存期間要杜絕於外面異味的接觸，並且不要和其他茶葉放到一起，不要放到冰箱里冷凍，茶色味都會有損失，收藏黑磚茶的品種要選擇一些有一定製作經驗的正規廠商，最好保持包裝完好

㈥ 黑茶怎樣保存

存放地點：要通風，防潮，陰涼，干凈。盡量不要與其他物品放在一起，最好不要與香精，香皂，檀香，香木，樟腦等氣味較濃或帶有刺激性氣味的物品同放一室。
存放器皿：主要針對散茶的存放，以皮紙，篾簍，陶罐為佳。未拆封的包裝茶，要檢查包裝是否干凈，是否有異味。否則，應當拆除原來包裝，自行選用合適器皿進行包裝保存。
存放規則：應當分類存放，分品牌和廠家存放。不同品類的茶，要單獨存放，比如，黑磚，茯茶，千兩餅，天尖，不能混在一起存放。不同廠家，不同品牌的茶，也盡量分開存放，黑茶最好是單獨存放。

㈦ 茶葉應該怎樣存放才能長久

一、綠茶不宜久存，建議盡快飲用

綠茶是一種不經發酵，而通過採摘茶樹鮮葉，經殺青、滾壓、烘乾等典型制茶工藝製成的茶。所以存放時間不宜太長，應盡快飲用。存放要點是把它放在陰涼避光的地方，封好保存，如果密封不夠，兩三個月就可能會變黃變臭。當然也可以冷藏保存在冰箱里，特別是對香氣濃郁的茶葉（如龍井、抽濕茶），有條件的最好有一個專門存放茶葉的冰箱，而不是使用會有異味的家用冰盒。

二、黃茶儲存最好密封加石灰，短期儲存可放冰箱

黃茶是中國特產，屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，所以在儲存上也接近綠茶，家庭的保存通常使用牛皮紙或別的厚紙把黃茶包好，要注意的是，不能有異味。，大批量存放時一定要注意密封並加石灰包，如果發現石灰包成為粉末時，一定要及時注意更換。

三、紅茶的儲存最好使用陶瓷，可保存兩年以上

紅茶屬於發酵茶，是以茶樹和茶葉為原料，經過萎蔫、滾壓、發酵、乾燥等特殊工藝精製而成。一年的味道是最好的，能儲存兩年以上的茶，但會失去香味。

紅茶含水量不高，易受潮或受13香的影響，避免與不同種類的茶混用存放。保持密封乾燥，遠離光線和高溫。

雖然新紅茶的香氣很好，但火很重。買的時候可以放一到兩個月，放一年或者紅茶的味道和香氣最好你可以儲存兩年以上。味道越來越醇厚具有較高的耐泡性，老紅茶具有明顯的胃腸調節作用。

四、烏龍茶最好把它放在冰箱里低溫保存

烏龍茶屬於半發酵茶，介於紅茶和綠茶之間很容易儲存。

根據乾燥烘烤的程度，岩茶、鐵觀音茶具有濃郁的香味，有些單味茶和其他具有重烤火的茶可以在室溫下保存而不需要低溫。

為了保持茶的新鮮和美味，最好把它放在冰箱里低溫保存。

五、白茶儲存簡單，只需室溫儲存，防異味即可

白茶是最原始最簡單的茶。白茶最容易儲存，不需要低溫保鮮，只需要室溫儲存，防止異味；儲存過程中有一定的轉化和上升空間。存放時間越長，干茶和茶湯的顏色越深，口感越柔和。5年以上的白茶也很有效。

六、黑茶，帶有柔和的黑色調，要求通過即可

黑茶的保鮮要求通風、乾燥、無異味。儲存紅茶時，通風和乾燥是最重要的最好用牛皮紙等透氣性好的包裝材料密封。

㈧ 茶葉如何保存

茶葉具有怕潮濕、怕光照、怕異味等特點。因此，從市場上買回的茶葉，應及時將其裝入盛器內，同時還要注意以下幾點：
（1）茶葉盛器應密閉：盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質量，容器內茶葉保存的時間也就相對越長。對於易走氣的盛器，應在其蓋或口內墊上1-2層干凈紙密封，以防從入口處吸進潮氣或異味。
（2）茶葉盛器應放在避光處：光線直照，可使茶葉的內在物質發生變化，強陽光直接照射，這種變化就越明顯。所以，白色透光的盛茶容器，絕對不能放在陽光直接照射處。如果要用無色透明玻璃瓶裝茶葉，一定要在瓶壁四周罩1-2層干凈紙，經密封後放入櫃或櫥內。如用罐、筒、盒裝茶葉，也不要放在長期見光的桌子上或櫃頂、窗檯等處，以防光照影響茶葉質量。
（3）茶葉盛器應放在乾燥處，以防受潮：茶葉中水分越多，茶葉的質量就越不易保存，所以茶葉不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密閉，放在乾燥處，吸潮的機會會相對少些，於茶葉保存有利。
（4）茶葉盛器不應該放在溫度過高處，以防茶葉「陳化」：茶葉「陳化」，除與存放時間有關外，還與存放處的溫度高低有關。實驗證明：溫度每增高10℃，「陳化」速度可增加4倍。所以炎熱的夏天，特別是南方，茶葉的盛器應放在陰涼乾燥處。
（5）放茶葉的盛器一定要干凈而無異味，以防茶葉串味變質：因為茶葉特別容易惹諸味，所以一切茶葉盛器必須清爽無他味，否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。不能用油印報紙等直接包茶葉，因為油墨很快會被茶葉吸附而使茶葉變質；也不要用包裝過蛋糕、奶粉、餅干、果脯等塑料口袋（或盒）直接盛茶；茶葉，即使包裝好的茶葉，也不要放到廚房、菜櫃、衣櫃以及樟木箱內，特別不要與香皂、樟腦丸等混放在一起，以防嚴重串味，使茶葉變質。
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茶葉保存有三大要素：避光、密封和低溫。避光，茶葉見光會加速它的陳化過程。常用的辦法是在茶葉的外包裝上加上不透光的材料，避免光線可以直接射到茶葉的表面；密封，空氣中的氧氣、水分等物質很容易和茶葉進行氧化反應，造成短時間內茶葉就發生陳化。現在許多茶葉保鮮劑，就是用這個原理工作的；.低溫，常溫和高溫下，茶葉很容易陳化。一般情況，茶葉保存在5-6度為好，並不是溫度越低越好。低與零度以下，茶葉的外香就會降低，鮮靈度就差。這里的原因就是干茶的組織細胞中也有少量的水分存在，低溫會造成這些水分結冰，從而破壞茶葉的結構而失去茶葉原來的韻味。

從市場上購買回來的茶葉，暫時不用的，必須妥善貯存保管，即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵聽包裝茶，也是如此。因為它們並不是完全密閉的，存放時間長了，仍很容易變質。

現在的茶葉保存方法一般是密封或者真空包裝放入冰箱冷藏保鮮，千萬別放冷凍室，0度以下茶葉也會被凍結，且太低的溫度茶葉的香味也很少了。溫度控制在5℃以下，保存茶葉質量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風味不變。小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個干凈的塑料袋扎，可直接放入冰箱內貯存。對於散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口並蠟熔塗封，外面再套上塑料袋紮好，放入冰箱貯存

但是冰箱存儲也有不便之處，一是比較麻煩，二是容易沾染蔬菜瓜果肉等冰箱其他食品的問道，因此也有人選擇罐裝儲藏和使用乾燥劑儲藏

罐裝儲藏以錫茶罐為最好。其中以馬來西亞國際著名品牌大馬錫器為最，純錫成份達到英國國際食品實用標准 ，獨具匠心的雙層高精度密封，對茶葉防潮、防氧化、防異味、防光有明顯效果。當然還有人用陶茶罐的，這以廣東省普寧市池尾貴政山陶瓷廠生產的茶葉罐為最。這里出產茶葉罐已有二百多年的歷史，產品早已海內外知名。它形式多樣，有可貯藏茶葉半斤的、一斤的、二斤和四斤等大小不一的四個類型。顏色有青綠色、黑褐色等並各以套白底圖景，琉璃顏色，光滑美觀，古色古香。它小巧玲瓏，腳尖肩闊，頸長口小，蓋圓頂平。蓋中有內外雙環壁，把蓋戴上，蓋子的內環之內頸壁在罐口，外環壁在罐口頸之外，俗稱蓋里有蓋。蓋戴上之後，手一抹，蓋便搖盪松動，並不密封。可是只要把剛買來的罐，掀開後在太陽下面曬干，或放進著火木炭數塊，使其烘乾，然後用干布試凈（忌洗水），把不變質的茶葉炒干後裝滿，把蓋隨便放上，放於干凈的地方。這樣便可放其10-20年而保其質量。假若你以為蓋子松動漏氣，用布或紙把它封緊密，那麼茶葉存放的效果，則適得其反，不多久就要變質。

使用乾燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用乾燥的木炭；有條件者，也可用變色硅膠。用生石灰保存茶葉時，可先將散裝茶用薄質牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢，分層環列於乾燥而無味完好的壇子或無銹無味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數袋未風化的生石灰，上面再放茶葉數小包，然後用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置於乾燥處貯藏。一般1-2個月換一次石灰，只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質。木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。變色硅膠乾燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年後，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍色的，當乾燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達到飽和狀態，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽光下曬，直到恢復原來的色時，便可繼續放入使用。

還有一種比較奇特的方法，用暖水瓶貯存。保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內，要裝實裝足，盡量減少瓶內的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外塗白蠟封口。
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