殺豬抓豬技巧與方法

⑴ 殺豬脫毛水溫多高合適，殺豬的方法和技巧

回答殺豬脫毛水溫在70℃-85℃合適，這個水溫不會燙傷豬皮。殺豬的方法和技巧：1、殺豬的方法：殺豬之前的1天，不能將食物喂給豬，應該喂給豬的是適量的飲用水，要保證殺豬的准備充足，有充足的開水和干凈的器具。2、殺豬的技巧：殺豬時為了使豬更快死亡，要保證刀具的插入深度足夠，並在插入刀具後將刀具轉動，轉一下即可。

一、殺豬脫毛水溫多高合適

殺豬脫毛水的水溫適合在70℃-85℃。這個范圍之間的溫度，不會對豬皮造成燙傷。注意燙豬時如果直接使用燒水的大鍋，要在燙豬過程中，及時給豬進行翻身，避免豬皮的燙傷。

二、殺豬的方法和技巧

1、殺豬的方法

（1）殺豬的前1天不要給豬飼餵食物，只需要飼喂一些干凈的飲用水，有利於豬體內糞便的干凈排放。

（2）准備足夠的開水，水的重量盡量高於75kg。殺豬的人員要足夠，盡量選擇身體強壯的男性。在水即將燒開時，將豬從豬圈中趕出。在將豬從豬欄中趕出時，如果豬有反抗的行為，殺豬者要配合將豬抓住，分別抓住豬的耳朵和尾巴，並將扁擔從豬的肚子下方穿過，將豬抬起來，使豬無法反抗。

（3）殺豬的器具要清洗干凈，相關的用品要擺放好，比如刀具和板凳。

2、殺豬的技巧

（1）殺豬時的刀具插入的深度要盡量深一些，並在插入後轉一下刀具，可以加快豬的死亡速度，並且起到放血的作用。

（2）豬在凳子上架好後，殺豬的相關人員要將豬的嘴巴捂好，將類型是S型的鐵鉤扎入到豬的鼻子中，隨後把鐵鉤掛到自身的腿部，並將刀具推進豬的脖子中，殺豬時需要抓住豬的前腿、後腿、豬尾巴等，其中抓前腿的人要將豬蹄分開，抓豬尾巴的人要將豬的後腿抓住，並且要將豬的整個身體按住。為了保證豬的血液能夠放干凈，相關人員要根據豬的放血的具體情況，對豬的臀部進行搖晃。

（3）在豬成功斷氣後，要做好除豬毛的准備工作。豬在凳子上的放置方式應為橫放，要用刀具在豬的後蹄部位刮出口子，口子的個數是一個，准備好長桿，長桿的長度約為一米八，用長桿在豬的刀口處開始捅，捅向豬身體的不同部位。

⑵ 如何殺豬啊，要有效的。

殺豬的方法一般有以下幾種：

1，亂棒打死。

所謂亂棒，通常只是一人一棒。棒之選材不須太考究，但要注意棒之長短、粗細要適中，粗、長則無勢，細、短卻無力，趁手得勁是唯一參考標准，擊打部位不用說是最致命的頭部。此法歷史悠久應用廣泛，幾乎可以稱之為《攻殺基本法》，其優點是殺豬與健身並舉，掙錢同娛樂一道，缺點是……那些有志於殺豬事業但是細胳膊細腿平時缺少鍛煉的伙計要特別注意，千萬不要逞能，葬身豬口實在不是什麼很舒服的死法。不過此法由於效率不高，現在一般只應用於牛、象等等體型較大不容易近身的動物，很少用在殺豬上了。

2，一刀封喉。

顧名思義，就不多做解釋了。傳統的殺豬方式一般採用此種，好處是豬血滾燙新鮮，營養不流失，吸血鬼族的最愛；缺點一是場面太過血腥，沒有任何美感可言，二是技術含量高，對刀法的要求特別嚴格，稍有差池就會釀成殺豬不成反被豬咬的慘禍，同樣不適用於初涉屠場的新手。

3，高壓電擊。

這是目前中國殺豬界普遍認同並且廣為應用的殺豬法。具體做法是將電的兩極分別延展到綁在兩根竹竿上的鐵片，然後用鐵片去捅豬的胴體就OK了。這里需要特別提醒的是，竹竿要足夠長並且要保持乾燥，還有就是不要讓兩根竹竿上的鐵片直接接觸，原理我就不說了。此法的優點就是簡單好使，適用於任何菜鳥級屠戶；缺點是與第一種的純物理手法相比起來無疑浪費了寶貴的能源——電能，再有就是，一旦碰到某些體質優異的豬，電得它滿村跑就是電不死，令人扼腕。

由於時間關系，其他的比如手槍點射法、機槍掃射法、坦克碾壓法，被躲貓貓法、被俯卧撐法、被敏感詞法，還有聽起來特別豬道的注射法等等就不一一詳解了，總之只要記住，所有適用於人的死法同樣適用於豬，那就沒什麼可以難倒你的了。

最後祝你成為一個傑出的屠夫！ 托尼 by beijing 2009.9.02

⑶ 殺豬有什麼技巧

4-5個人把豬按住，然後直接在脖子下邊一刀沖著心臟捅進去，血液很快就流出來了，等血放完，把豬毛全部刮掉並清洗干凈。之後剖開豬肚子，砍掉豬頭、豬腳。最後挖出豬的內臟，斬斷豬骨等。

⑷ 屠夫抓豬，都主要看哪些要點呢

印象中養豬人抓豬大多會徒手去抓，往往一個人還搞不定，沒有3-4個人，你想抓豬一個肥豬那是不可能的事，但是徒手抓豬危害多。

這樣做的好處：1.省力，一個女的就能把兩頭200斤以上的肥豬趕緊去，並輕松拉走。2.減少豬的應激，這是豬自己轉進車籠子，對豬幾乎沒有影響。

⑸ 如何殺豬

殺豬全解，讓你知道豬肉是怎麼來的~
由於本人住在農村所以量還是很小，以前都是自己家宰，可是後來因為要衛生，所以都統一到了定點屠
宰廠去了真是懷念以前宰豬的日子啊~現在就講我以前宰豬方法
1、收豬：我們小屠戶一般都是從農家收來的豬，重量不等，要收豬首先要看看它有沒有病，一般在前一
天去看，看其嘴部，一般體質好的牙口都不錯。然後看皮膚，要無刮痕，無受傷處，因為有一點傷的話
賣起來就成為顧客還價的把柄。檢查好了，一般都在第2天早上來拉豬，因為經過豬一晚上的消化，腹內
食物就少了，重量也就少了，嘿嘿~但是現在基本農戶都在半夜起來再喂一次，目的當然是多賣上幾斤，
喂完後要等豬吃到不吃為止，然後一定要打掃食槽（喂豬的器皿），不然第二天來讓我們看到的話就會
以此為借口，在重量上多扣幾斤。這樣第一天看好，第二天上稱稱好給錢，就算收豬完成。
2、殺前准備：如果需要宰豬，前一天就不再餵食了，只喂一些水，目的也很簡單就是讓豬把身體內的糞
便排干凈。開宰，要是讓你上砧板你絕對也不願意，對！豬也是這么想的。所以在宰之前就把它前2腿綁
在一起，後2腿綁在一起，這樣它就不能逃脫了。這個步驟要在砧板前完成然後把豬抬到砧板。這個步驟
的技巧是砧板不能太高，要比豬的腿稍微高一點為益。力道要點：2人抬其前腿，使前半身先上，然後再
抬後腿上案。如果掌握技巧3人就可以了，力量大的2人即可完成。砧板以略短於豬身體為宜，讓後腿懸
空，這樣就用不上力。
3、殺豬：相信很多人多多少少也看到過幾次殺豬現場或資料，我就不再多說，只對要注意的幾點進行介
紹。都知道殺豬的時候是捅豬的脖子，這里要介紹的是下刀部位，下刀部位選擇在脖子與頭明顯階梯狀
連接處咽喉，理由：（1）這個部位比較明顯，容易找，能讓血流暢的流出（2）正對心臟，一刀解決避
免不必要的麻煩。刀從喉管部進去後直通心臟，血就順著喉管流出，拿個接血的盆，接住就可以了，畢
竟有人喜歡這東西的。但是要注意要盡快加熱要不就凝固了。
4、退毛：水要在殺前就准備好，溫度要在70-85度為宜，這樣就不會湯傷豬皮，皮鮮亮當然對肉質有加
成。如用燒水的大鍋直接退那要不斷的翻其身，目的也是不要燒傷。
5、開膛：這個就是將豬分解開來了，先將豬頭割下，卸四肢，有經驗的一下就能找到關節部位，很輕松
就卸下來，然後沿其腹部中線慢慢下割，技巧要求：一定要慢，因為刀子很鋒利，豬腹部又以肥豬油為
主，一點不慎就會割到內臟（只有一層薄的膜），若割到大腸就會出糞便了（大部分隨排出但也有小部
分），割畢取出內臟，翻其身砍開背部，一樣也是從脖子往下來，要砍脊椎中間，骨質不算硬，稍有偏
差也無所謂。
6、尾：內臟部分我們通常轉給別人做一些熟肉。只賣生肉，割成兩部分主體，要用水清洗，洗除臟東西
保證讓人看著舒服就可以了，一般都以整片為單位在市場上出現，根據顧客需求而下刀割肉。

⑹ 殺豬怎樣才能讓豬死得快

養豬戶都知道其實對於豬來說，長胖一斤肉，就多一份危險，因為豬長大之後就面臨著離開人世但是殺豬對殺豬戶來說也是一件比較困難的事情，因為豬的體積比較龐大殺起來不僅比較費時費力，而且還會導致豬忍受痛苦她還不停的掙扎，撕心裂肺的叫，所以這時候即便是屠夫，心裡也可能會有不忍那麼如何快速正確有技巧的殺豬呢？這對於屠夫來說是一件法寶。其實殺豬有很多方法，比如可以進行電擊，電擊擊暈方法。還可以用心臟殺豬法，心臟殺豬法是一個比較直接的方法。

⑺ 殺豬的費用達到200-300一頭，為什麼一定要找殺豬匠殺豬

生活處處皆學問，請別人殺豬需要200-300元，但是也有他自己的道理，主要有以下幾點。

殺豬看似不簡單，其實它是一個體力活和技術活，因為在殺豬的時候，它的求生欲會比較強，殺豬匠想要制服豬，絕對不是一件簡單的事情。一般這個時候，需要四五個人才能將它制服，殺豬匠有著豐富的經驗，在這個時候就會得到展現，千萬不要小瞧抓豬。

殺手匠會將內臟清洗得乾乾凈凈，這樣吃起來口感也會非常的好，他們的手法比較特別，如果沒有這方面的經驗，普通人自然難以做到，所以千萬不要小瞧殺豬匠。我們花費幾百元，絕對是物超所值的，如果捨不得花這個錢，那麼損失有可能會更大。

⑻ 農村過年是怎樣殺豬的

農村過年殺豬的方法是：
先在院中橫放一張殺豬板凳兒，一人擰豬耳朵，一人抓豬身毛，並用膝蓋抵住，一人捉豬尾巴，把豬橫著壓在板凳兒上後，操刀的人對著豬喉部位的動脈血管一刀下去，如果沒能一刀殺死，則不能馬上抽刀，須在殺口內改換方向，多殺兩刀，倘若抽刀後，豬還沒死，此時就需要用到木棍或鐵棍當頭一棒了。