蓮子如何製作方法

1. 蓮子有那些做法

1、蓮子排骨湯
蓮子可以煮成很多的湯，單獨煮湯的話味道可能會比較的單調，所以可以配合一些食材來煮湯，如果把蓮子和排骨一起煮成湯的話，絕對是不容錯過的，味道非常的香濃，營養價值極高，要准備適量的蓮子和適量的排骨，將蓮子處理干凈，去除蓮子芯後，和洗干凈的排骨一起入鍋，加入適量的清水和適量的調味料組成濃湯後即可飲用。
2、蓮子雞湯
蓮子還可以跟雞一起煮成蓮子雞湯。首先要准備適量的優質蓮子，將裡面的蓮子芯去除干凈備用，然後准備一隻雞將其宰殺後去除內臟，清理干凈，然後在雞的肚子裡面放入一些生薑，再把雞放入鍋中，加入清水和蓮子，再放入一些調味料，直到將其煮熟後即可服用，蓮子雞湯具有溫補強身的功效，而且味道極其鮮美。
3、蓮子銀耳湯
蓮子除了跟肉一起做成肉湯以外，還可以和銀耳做成蓮子銀耳湯。蓮子銀耳湯也是比較值得推薦的，首先要准備適量的蓮子將其處理干凈，准備適量的銀耳在水中泡發，然後兩者一起入鍋，加入清水和適量的白糖，一起煮成湯後即可服用。服用銀耳蓮子湯可以起到溫補強身的作用，而且還可以調理脾胃虛寒的情況。

2. 蓮子的做法

一、紅蓮椰汁燉雪蛤

材料：發好的雪蛤200克、水發蓮子30克，紅棗25克。

調料：白糖、椰汁、淡奶、冰糖

做法：

1、將雪蛤擇洗干凈。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上籠蒸5分鍾，撈出分裝碗中，下蓮子、紅棗待用。

2、炒鍋上火，加水150克，下椰汁、淡奶、冰糖燒開後，盛入裝碗的雪蛤中，蒸10分鍾取出，即成。

二、蓮子人參湯

材料：蓮子50克，人參10克，冰糖30克

做法：將蓮子去心後與人參一同入鍋，加清水浸泡30分鍾，加冰糖隔水蒸燉1小時後，即可食蓮肉喝湯。人參可連續使用2次。第二次食用時，可連同人參一同吃。

三、蓮子紅棗桂圓羹

材料：蓮子15克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量

做法：將蓮子去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放入鍋內加水適量，放入冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。

3. 蓮子的做法有哪些

冰糖湘白蓮

原料：蓮子250克，冰糖300克，鹼15克。

製作：1.鍋內放入冷水燒開，倒入白蓮，隨下入純鹼燒開，用洗鍋的刷把傾斜搓擦（但不能傷蓮子），到蓮皮易於推去時，將鹼水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖洗兩遍，直到蓮皮沖洗凈為止，然後放冷水將去皮蓮子燒開撈出，裝入碗內用開水泡上，使鹼味全部吐出，用小竹扦從下部抵出蓮心，再用開水沖洗一次，裝入碗內，放入開水，上籠蒸發（蒸的時間不宜太久，否則蒸溶了會不成顆料）。2.食用時，將一干凈鍋內放清水1000毫升，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗凈，倒入糖水和蓮子，燒開後蓮子浮在糖水上面，裝入湯盅內即成。

青豆蓮子泥

原料：蠶豆2000克，豬油（煉制）100克，白砂糖260克，澱粉（豌豆）5克。

製作：1.蠶豆莢子剝外殼，去內皮，下入開水鍋中煮過撈出，晾涼後用刀壓成泥。2.蓮子去皮，去心，蒸爛後瀝干水分，用刀壓成泥；玫瑰糖10克用水泡上，過羅篩取香汁。3.食用時，將豬油80克燒到六成熱，下入白糖200克，炒溶化後，再下入蓮子泥，用瓢不斷炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再裝入以盤子的一邊。另用鍋將豬油燒到六成熱時，下入蠶豆泥炒香，用濕澱粉調稀勾芡，裝在蓮子泥另一邊，成太極圖形即成。

雪花湘白蓮

原料：蓮子200克，雞蛋300克，櫻桃10克，豌豆25克，冰糖200克，白砂糖50克。

製作：1.將蓮子去皮去芯洗一遍，裝入碗內，放入開水上籠蒸發（注意蒸的時間不宜太久，否則蒸溶了不成顆粒）取出，潷去水，放白糖稍蒸入味；紅櫻桃切成小顆。2.雞蛋去黃用清，放入750毫升水，隨即下入冰糖燒開溶化，用過羅篩過濾在湯盅內，將燜熟的雪花糊撈出，放入糖水內，把蓮子撒在雪花糊上，然後撒上櫻桃和青豆即成。

白糖蓮心粥

原料：稻米250克，蓮子75克，白砂糖200克，鹼1克。

製作：1.將蓮子入鍋，加開水500毫升，放鹼一起稍煮，隨後撈出蓮子，並用竹帚將外皮刷去，以清水過清去除鹼味，再用小刀將兩頭削去，用小竹簽將蓮子心剔出。2.大米淘凈，放入鍋內，加蓮子，清水2000毫升，旺火燒開後，以小火燜煮1小時左右，加白糖，煮至湯稠濃，蓮子酥糯即好。

桂花蓮子羹

原料：蓮子250克，瓊脂25克，白砂糖150克，糖桂花5克。

製作：1.將蓮子用開水浸泡1小時，剝去芯後倒入不銹鋼鍋中，加水適量（以浸沒為准）。旺火煮沸後，改用小火慢燉2小時，至蓮子酥爛後，湯糊成較軟的羹，加入白糖，桂花。2.將瓊脂切成絲狀，提前浸泡1夜（水與瓊脂的比例為20：1），然後加熱化開。3.將化開的瓊脂液倒入蓮子湯糊中，攪拌均勻，離火後，倒入一定形狀的容器中，冷卻後便可食用。

4. 新鮮蓮子怎麼做法

椰汁鮮蓮子：

准備用料：鮮蓮子200g、椰漿2/3碗、蜂蜜30g

1、各材料，鮮蓮子去芯，椰漿是無糖的。

5. 蓮子怎麼加工製作

蓮子可以加工成蓮子粉，蓮蓉，蓮子粥，蓮子茶等。
蓮蓉的製作方法
1.蓮子500克,放溫水泡漲,去心,去皮,用旺火一氣蒸,用刀壓成泥作蓉狀.
2.將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉.
3.鍋放油,燒熱後,放入白糖炒化,再加蓮蓉翻炒,吐油,不粘鍋,起鍋即成. 注意:餡心呈黃色,炒時要小火,勤翻動.

6. 鮮蓮子怎麼做好吃

蓮子很多人都吃過，但人們平時吃的蓮子多是脫水風干以後的干蓮子，人們對那些剛剛從植物蓮的果實中取出新鮮蓮子了解並不多，不知道那些新鮮的蓮子應該怎麼吃。其實新鮮蓮子的吃法與干蓮子相似，而且它的口感比干蓮子更誘人，下面是對新鮮蓮子吃法技巧的具體介紹，大家看過以後就能知道新鮮蓮子應該怎麼吃。



新鮮蓮子怎麼吃好
1、直接吃

新鮮蓮子直接吃最好，再直接吃以前應該先把新鮮蓮子表面的綠色外衣剝掉，然後再把它從中間切開，去掉中間綠色的蓮子芯，得到的果肉可以放在嘴裡直接嚼碎吃下去，這時可以品嘗到新鮮蓮子的鮮嫩滋味和獨有香氣。

2、做甜湯

新鮮蓮子用來做甜湯滋味也特別好，在做的時候需要准備一個銀耳和適量的枸杞和冰糖，把銀耳提前泡軟以後撕成小朵新鮮蓮子，去掉外皮以後用清水洗凈，把它與准備好的銀耳荷冰糖以及適量清水一起入鍋加熱煮開再用小火煮15分鍾，隨後放入准備好的枸杞子，一起煮三分鍾左右關火取出降溫就是美味的銀耳蓮子湯。



新鮮蓮子的吃法技巧
1、蓮子粥

新鮮蓮子可以用來煮蓮子粥，再用它做蓮子粥，時興提前把大米淘洗干凈，用清水浸泡半小時，然後放在鍋中加足量清水一起煮至在鍋中的大米煮到八成熟時，才能把新鮮蓮子去掉外皮，洗凈以後去掉蓮心，放到鍋中與大米一起煮，再煮15分鍾左右，鍋中的粥就能煮好，取出後加適量白糖調味就能食用。

2、泡茶

新鮮的蓮子不但有白色的果肉，還有中間綠色的蓮心，，人們把白色的蓮子肉取下以後直接吃或者煮粥煲湯都可以，而得到的綠色蓮心則要放到陽光下風干，在需要的時候取3~5克，直接放在干凈玻璃杯中，加入適量冰糖，一起用沸水沖泡，泡好以後的湯汁代茶飲用能清熱去火防暑降溫。

7. 蓮子有哪些做法

1、紅棗蓮子湯

材料：蓮子60克，紅棗120克，糖200克

做法：1、紅棗洗凈。2、湯鍋中加入1200毫升水煮開，放入紅棗，轉小火續煮30分鍾。3、放入蓮子續煮30分鍾，最好加糖煮開即成。

功效：養心補脾，熬夜者補腎最宜。

6、蓮子粥

材料：蓮子20克，紅糖15克，糯米100克

做法：去蓮心與糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快好時，再放紅糖稍煮片刻。

功效：補脾止瀉，養心安神

7、銀耳蓮子羹

材料：蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克

做法：將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時即可。

功效：羹濃味甜。有潤肺養胃的功能。

8. 蓮子的各種做法大全

紅棗蓮子粥

第一步：將200g紅棗洗凈浸泡待用，將紅蓮用沸水沖下，去皮、去掉蓮心，待用。

第二步：鍋中放水，先煮蓮子，待到蓮子稍稍開花，放入紅棗煮至熟透後加入適量冰糖即可。

提示：一定要選擇紅蓮，雖然去皮麻煩，但清香味美，營養也更豐富。

9. 蓮子 做法

蓮子能「補中養神益氣力，除百疾，久服輕身耐老，不飢延年」，自古人們便視它為不可多得的強身補品。

最簡單最方便的做法如下：

1、小米50克，糯米20克，蓮子20克，百合20克；

2、蓮子泡水1小時，小米、糯米泡水半小時；

3、鍋中倒入小半鍋清水，燒開後，加入蓮子、小米、糯米，大火燒開轉小火煮1小時；

再放入百合煮20分鍾，即可出鍋。

10. 干蓮子怎麼做

可以做成蓮子紅棗湯。

材料：干蓮子150克，紅棗150克，蜂蜜少許

操作步驟：

1、干蓮子洗凈浸泡2小時以上，紅棗洗凈去掉棗核。