如何腌干蘿卜條腌制方法竅門

㈠ 蘿卜干怎麼腌制好吃

准備材料：蘿卜5斤、食鹽30g。

一、首先把准備好的蘿卜洗凈去皮。

㈡ 腌蘿卜乾的方法步驟

腌蘿卜乾的做法：

主料：白蘿卜2個，干紅椒適量，茴香一顆，蒜兩頭，姜6片，白酒兩勺，生抽一壺，老抽兩勺，冰糖若干，食用油一勺，花椒適量。

輔料：鹽適量。

1、蘿卜洗凈切條均勻撒鹽曬干。

㈢ 腌干蘿卜絲怎麼腌制方法

腌干蘿卜絲

做法：

1、七八月時候，拔嫩水蘿卜，揀五個指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時候。去梗葉根，整個洗凈，曬五六分干，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入罈內蓋密。

2、次早，仍取出風曬去水氣，收來再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務令結實。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。一月後香脆可吃。先開吃一罐，然後再開別罐，庶不致壞。若要做小葉菜碟用，先將蘿卜洗凈，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分干。

3、以下作法，與整蘿卜同。腌落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內，三四天可吃。

營養價值：

1、蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。

2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿卜還是一味中葯，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

5、東北紅蘿卜能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。

㈣ 羅卜羅卜干怎麼腌制方法

腌蘿卜干最好是用綠蘿卜或者是白蘿卜，我今天用的是綠蘿卜，首先把綠蘿卜清洗干凈，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿卜腌制一個晚上。

就是蘿卜條腌出水以後呢，把這個水給它擠掉，然後把蘿卜條放在有太陽通風的地方進行晾曬。晾曬到什麼程度呢？那基本上就是變軟，表面上感覺很乾燥，沒有水分就可以了，那這個蘿卜條呢？

因為是在外面曬乾的，肯定表面上的會有一些灰塵，那我們這個時候就可以用白開水給他清洗一下，那控凈水以後呢，倒一些白酒給它拌勻，最後呢就是道上我們之前准備好的醬油給他提鮮。

㈤ 蘿卜干怎麼腌制

1、將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長條，曬製成蘿卜干。

2、將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鍾左右）用清水沖洗干凈。

3、蘿卜干沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿卜乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

4、蘿卜干空水時間大約1天後，再進行腌制。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量），各約一小湯勺。

5、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿卜干腌制均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

6、大約腌制2天後，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。

㈥ 干蘿卜條的腌制方法大全竅門

1、曬干以後的蘿卜干在腌制時應該先用溫水清洗一下，因為蘿卜干在晾曬過程中會沾染一些臟東西，表面也會有一些浮塵，把蘿卜干用溫水洗凈以後取出，瀝干水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿卜乾的過程中，要准備適量的辣椒面，花椒面，還可以准備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放在晾乾後的蘿卜干中，再加入適量麻油，然後用干凈的筷子調勻，把調好以後的蘿卜干放在可以密封的干凈玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方腌制十五天，裡面的蘿卜干就能入味。

㈦ 蘿卜乾的腌制方法

前不久，寫了篇《曬制蘿卜乾的步驟及方法》，食用蘿卜乾的好處和美味就不多說了，下面繼續給大家介紹腌制蘿卜乾的步驟和過程，希望能幫助到你，吃上爽口韌脆的蘿卜干小菜。

注意事項

㈧ 腌蘿卜干怎麼腌制方法

1、青蘿卜洗凈切成條，放適量食鹽，攪拌均勻後放在通風有陽光處，晾曬一天；
2、將晾乾的蘿卜條用涼開水浸泡半小時，並清洗掉表面的鹽和灰塵；
3、浸泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻；

4、將蘿卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使蘿卜干充分的入味；
5、三天之後將蘿卜干取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了。為了長期保存，請將蘿卜干放入冰箱里，隨吃隨拿就行。

㈨ 腌制蘿卜干怎麼腌好吃又脆

1、蘿卜切條狀，圖片上是四根蘿卜的量，人多可多做些，人少少切點。

㈩ 家常蘿卜乾的腌制方法大全竅門

一、怎樣腌蘿卜干好吃又脆
做法一：
材料：食鹽120公克，白蘿卜1200公克，重石1個。
步驟：
1、將准備好的適量的蘿卜清洗干凈，然後再切成大小差不多的塊，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。
2、重壓二天後，取出蘿卜日曬至干(約3∼4天)，此時顏色呈淺褐色即可。
做法二：
材料：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒粉，五香面。
步驟：
1、將上訴所需的蘿卜都清洗干凈，然後再切成條，用鹽腌制半天。
2、然後將其放在光線充足的地方晾曬，要曬一天。
3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。
4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月。
5、吃時在腌蘿卜淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

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做法三：
材料：蘿卜干1斤(乾的)、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精適量。
步驟：
1、油熱後放入辣椒面，炸出香味後，再把以上配料放入鍋內滾開。
2、將湯放涼後，蘿卜干放入壇內，把湯倒入泡一周即可。
做法四：
材料：白蘿卜1根，海米適量，紅辣椒6根，大蒜適量，鹽5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油適量。
步驟：
1、白蘿卜洗凈後去掉蘿卜上的小須子(不去皮)後切成比小拇指略細的條。
2、找一大點的容器，將切好的蘿卜段鋪在容器里，鋪一層蘿卜均勻的撒一勺鹽(我的是1根白蘿卜放了3勺鹽)，將蘿卜殺殺水分。
3、腌制1小時後將蘿卜條攥一下水分。
4、一條蘿卜殺出了有小半碗的水。
5、曬蘿卜之前一定要看一下未來兩天的天氣，最後選擇比較晴朗、乾爽的天氣來曬蘿卜干。將殺完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽的地方開曬。
6、兩天後，蘿卜條就變成蘿卜幹了（曬好的蘿卜干體積明顯縮小了很多，但扭一下又有韌度在就基本可以了）。
7、將曬好的蘿卜干沖洗干凈後，用溫水泡開，大約1個小時的時間。
8、海米適量用溫水泡開後控水。
9、紅辣椒6隻，洗凈後去蒂去籽。
10、大蒜若干切末。
11、將泡好的蘿卜干撈出，稍微攥一下水分。
12、將蘿卜干切碎丁。
13、處理好的辣椒同樣切碎丁。
14、泡好的海米也稍微切一下。
15、炒鍋內多放一些花生油。
16、油熱後先下辣椒碎和蒜末爆香。
17、聞到香味後放切好的蘿卜丁翻炒均勻。
18、放海米，轉中火翻炒，直至感覺到鍋里的蘿卜辣醬的體積明顯減少將蘿卜干裡面的水分炒幹了就可以了。
19、放適量的生抽、2勺的鹽、1勺白糖和1小勺老抽調味，轉小火炒至蘿卜干入味。
20、待蘿卜干入味後我們的蘿卜干辣醬就做好了，待辣醬晾涼後裝瓶即可。即食或者放在冰箱平時佐餐都是不錯的選擇。
做法五：
主料：大白蘿卜2根，紅糖2大勺，陳醋1杯。
步驟：
1、大白蘿卜洗凈，削去首尾的根須，不要去皮。
2、將洗凈的蘿卜切成條，不需要太細。
3、通風處鋪上干凈的紙或布，將蘿卜條在其上擺開，注意蘿卜條之間留少許縫隙，利於通風。
4、大約3天後，待蘿卜條干癟，且兩端捲起的時候就可以收了。
5、洗去蘿卜干表面的浮灰，瀝干水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿卜干浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天後腌蘿卜就可以吃啦。
二、腌蘿卜小訣竅
1、有些人吃白蘿卜習慣削去外皮，其實，白蘿卜所含的鈣大部分都在蘿卜皮內，所以白蘿卜最好連皮吃。
2、白蘿卜盡量不要與橘子、梨、蘋果、葡萄等含有大量植物色素的水果同吃，否則會影響甲狀腺對碘的攝取，容易誘發甲狀腺疾病。
3、由於白蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等疾病的患者宜少食，否則會加重胃痛、腹瀉等症狀。