快速發面最快方法視頻

『壹』 怎樣快速發面的方法

現在氣溫越來越高了，做發面麵食的時候，面團發酵的時間也快了一些，但是通常也需要一兩個小時的時間。其實要想快速發面也是有技巧的，非常的簡單。只要掌握了技巧，20分鍾發滿盆。那今天就分享大家幾個快速發面的小技巧，非常簡單實用，如果你也需要的話就一起看下去吧。

1、酵母粉

首先是酵母粉的使用方法，大家都知道，一般家庭製作發面麵食，都是通過酵母粉進行發酵的，所以酵母粉的使用方法非常的重要。

很多人都是把酵母粉直接放到麵粉里，然後再加水，其實這樣的做法發面是不會快的。

正確的做法應該是先用溫水或者牛奶將酵母粉化開，然後再將酵母水分次加入到麵粉中，這樣才能充分激發酵母菌的活性，特別是對於比較乾的面團來說，發面的速度會提升很多。

2、加白糖

在酵母水裡加上一勺白糖也可以很好的促進酵母菌發酵，而且做出來的麵食會帶有一點甜味，非常的好吃哦。但是一定要注意的一點是白糖的量一定不能太多，如果加太多糖，反而會阻礙酵母菌發酵。

現在市面上有兩種酵母，一種是我們平常經常使用的普通酵母，還有一種是耐高糖酵母，如果是耐高糖酵母的話不怕加多糖，但是普通酵母的話就要注意不要加太多糖，一般加一勺就可以了。

3、溫度、濕度

對於發面來說，最關鍵的就是溫度和濕度了。最適宜的發酵溫度在35度左右，濕度在30%。

我們可以發面的時候把面團放到蒸鍋里，蓋上蓋子隔溫水進行發酵，這樣既保證了溫度又保證了濕度，發酵的效果特別好，有了適宜的溫度和濕度，面團自然發酵的特別快。

以上就是發面非常關鍵的3點了，總結來說就是酵母粉要先用溫水化開之後再用；然後加一勺白糖促進酵母菌發酵；最後就是放到蒸鍋里隔溫水發酵，保證發面的時候適宜的溫度和濕度。是不是非常簡單實用呢？學會這樣做，面團20分鍾發滿盆哦，大家都學會了嗎？下次有機會可以試一下哦。

『貳』 怎樣發面最快

發面怎麼發才會更快？多加這一步，10分鍾就能發一盆！

饅頭香又軟因為在冬季氣溫特別的低，所以在揉面的時候也是特別的冷，而我們在發面的時候建議用溫水來發面，再把准備好的酵母和白糖用用溫水化開之後，然後就開始和面了。再把酵母和白糖化入水中之後，就可以倒入麵粉中攪拌了，攪拌成絮狀之後，然後再揉在一起。在揉的時候一定不要忘了多加這一步，那就是准備適量的白醋，然後用水稀釋，稀釋之後在和面的時候也要加入麵粉中。之後我們就可以把面揉成面團了，這樣面就會很快的發滿一盆的。而且在方便的時候建議溫度不要低於30度，因為冬季天氣寒冷，溫度大概都是在零度左右，所以建議把和面的盆放在溫水當中，或者是放在溫暖的地方，這樣可以加快發面的速度。

在發面的時候也是有技巧的，只要掌握了這個技巧，那麼我們不僅可以在短時間內發好一盆面，而且做出來的饅頭也會更加的香軟。而且這樣發的面不僅僅可以做饅頭，還可以做包子。最後提醒大家，在方便的時候想要又快又省力，就可以加入少量的白醋，但是一定要注意這個用量哦，千萬不要加的太多了。這樣不僅能夠更快更好的發好面，而且還能調節口感，讓蒸好的饅頭吃起來更加香軟。

『叄』 如何發面快

4個快速發面的技巧，學會了20分鍾就能發滿盆，天再冷也沒關系

最近的溫度是越來越低了，蒸饅頭或者做發面餅的時候，面就不容易發起來了。還有就是有些新手根本不會發面，不知道酵母粉的比例。有人和面的時候直接把酵母放到麵粉里，加水來和面，這樣會影響發面的效果，再有如果發面只加酵母粉的話，發面速度慢，成品效果不是很好。可在和面的時候，加點白糖，白糖樂意促進酵母發酵。和面的水溫在35到36度之間，水溫不能太高，太高就會把酵母的活性燙死，導致面發不起來，
另外蒸饅頭一般用中筋麵粉，麵粉和水的比例是2：1。比如500克麵粉放5克酵母粉，新手可以適當的多加一些酵母粉，這樣保證發面的速度。

【發面的技巧】【製作食材】400克麵粉，4克酵母粉，5克白糖
【製作步驟】
大家好，今天分享發面的技巧。准備一個量杯，這樣方便量水的多少。倒入4可酵母粉，220毫升溫水，水溫在35度左右，用手試一下，不燙手為宜，發面的水不要太燙，太燙的話會把酵母燙死。用筷子把酵母粉攪化，靜止5分鍾，讓酵母充分激發出活性，如果直接混在麵粉里的話，有可能會導致混合不均勻，發酵效果不夾。

2.盆中倒入400可中筋麵粉，也就是一般的麵粉。加5克白糖，白糖可以促進酵母的發酵，不能吃糖的可以不放。用筷子將麵粉和糖攪拌均勻。

3.用化好的酵母粉和面，一邊倒一邊用筷子攪拌，先攪成面絮狀。需要注意的使，加水的時候一點一點的加，這樣和出來的面在後面操作的時候不容易沾手。

4.成大絮狀後下手揉成面團，不需要揉光滑。往盆子的底部撒些乾麵粉，將揉好的面放入盆中，蓋上保鮮膜。

5、在鍋中燒一些水，水溫大概在30倒40度之間，用手試一下不燙就好。將揉好的面團放入鍋中，蓋上蓋子發酵20分鍾。如果氣溫在20到25度之間，直接發面就可以，大概1個小時就發起來了。

6、20分鍾後面團已經發酵到2倍大，用手指戳一個洞，面不回彈，就說明已經發酵好了。發酵好的面使滿滿的蜂窩狀，掌握好酵母粉的量和水的溫度，發面不僅發得還發得好。

【小貼士】
1、發面的水溫在35度左右，水不能太燙。加白糖也可以促進酵母發酵。新手可以多放些酵母。
2、如果室溫在20度左右，大概2小時就可以發起來，5到10左右，就放入溫水去發面。
3、發面的使蜂窩狀的，可以用手指戳一個洞，洞口不回縮就發酵好了。面團發酵至2倍大就可以了，千萬不可發酵過度，要不後面蒸饅頭2次發酵就發酵無力了。
今天的美食就跟大家分享到這里了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享麵食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯

『肆』 怎麼發面最快

想要快速發面，最主要的就是發面劑和溫度的選擇，這二點做到位了，面團發好不僅速度快而且質量也高，小蔡下面就介紹一下方法，喜歡的朋友可以試試

需要材料：普通麵粉400克 酵母粉4克 溫水210-220克 無鋁泡打粉2克（可不放）糖20克

製作步驟：1.先將酵母粉倒入溫水中攪拌均勻，溫水可以用手試試，不燙不涼就可以，攪拌好之後的酵母水要靜置5分鍾，可以看到酵母水會產生氣泡，這證明酵母菌開始活化工作了，如果想更快發面，這時可以加入泡打粉幫助面團的發酵，不喜歡可以不加

2.把酵母水倒入麵粉中（酵母水加入前先輕輕攪拌幾下），因為麵粉的吸水量不同，所有要邊加入邊攪拌，攪拌到麵粉全部變面絮之後而且看不到乾麵粉就可以停止加入，把面絮揉成光滑的面團，如果在揉面的過程中感覺面團有些干，可以從面團上取一小塊面團放到清水中沾一下水，再放回大面團一起揉，這樣可以很好的控制水量

3.揉好的面團放到溫暖處發酵40-50分鍾二倍大，這里再介紹一下冬天在家如果發酵面團，可以使用普通的電飯鍋，先倒三分之一的水然後按煮飯檔，等跳檔之後把裡面的水倒掉，把面團放到碗中，把碗放到鍋里蓋上一塊干紗布就可以了，這樣冬天也能很好的發面團

4.發酵好的面團看起來比之前胖了2倍，然後用手指在面團上插一下，面團不會回彈，拉一塊面團看到裡面有許多的小氣孔，基本上這樣就發酵的比較好了，接下來就是揉面再做包子或饅頭，然後放到蒸鍋中進行二次發酵，看到明顯脹大就可以了

『伍』 快速發面的方法

和面、發面，應該是生活中少不了的，畢竟蒸饅頭、包包子、烙餅之類的，都需要用到。要想做出來的東西好吃，發面是關鍵的一點。只有發面發得好，咱們做出來的東西才會更好吃、更暄軟。

發面，聽上去似乎很簡單。往麵粉中加上酵母粉，把面團和好之後，就可以放在一旁醒發了。但事實卻並非如此，這樣來發面，需要等待的時間太長了，尤其是冬天。之前嘗試過這樣的方法，有的時候耗費一整個上午都不能醒發好。

其實要想快速發面，不是只會加酵母這么簡單，也不是隨便放在一旁醒發這么簡單。想要更加快速把面醒發好的話，這其中有2個很關鍵的訣竅，需要我們掌握。那麼接下來我就把技巧分享一下，這樣來發面，面發得又快又好。

【發面的2個訣竅】
第一：放白糖
想要快速發面，別只會加酵母，白糖也是必不可少的。雖然聽上去似乎不能理解，其實放白糖作用很大，它可以加速面團的發酵，讓面團快速醒發好。
第二：環境的選擇
發面的時候，環境的選擇很重要，一定要選擇暖和的地方，來醒發面團。
一般冬天的時候，我會放在暖氣片旁邊來醒發。如果南方的朋友沒有暖氣片的話，我們可以准備一鍋溫熱的水，然後把面團放在蒸籠上開始醒發，這就相當於「水浴加熱」，效果也是非常好的。

【快速發面的方法】
准備材料：麵粉500g、酵母粉5g、白糖5g、清水適量
1、把酵母粉和白糖，全部放在麵粉中，將其攪拌一下。白糖的作用，主要就是促進面團的醒發，如果喜歡吃甜的話，也可以稍微多放一些。

2、接下來我們往麵粉中倒入適量的清水，然後將其攪拌均勻。把面團攪拌好之後，我們就可以下手來揉面了，把面團揉成非常光滑的狀態。揉好之後，把面團放到一個容器內，下面准備來醒發。

3、找一個暖和的地方，或者用我上面所說的「水浴加熱」，然後靜置等待即可。半個小時之後，去看一下面團醒發的如何了，撕開有蜂窩的話，就說明面團已經醒發的非常好了，拿出來准備做麵食即可。

『陸』 5分鍾快速發面的方法

想5分鍾快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會沒有了。

發面步驟如下：

1，取適量白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。

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小技巧：測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

參考資料來源：網路-發面

『柒』 怎麼快速發面的方法

可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鍾，把麵粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉里，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。

方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。

方法四、和面的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將面團放在溫暖的地方發酵即可。

『捌』 用什麼方法發面最快

酵母粉發酵法

我們平時發面常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發面用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發面的辦法就是把我們平時發面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵。

二、加白糖發酵法

在我們正常發面的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和面的時候在麵粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，從而加快發面的速度。

三、白醋發酵法

白醋的釀制也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。

四、增加水溫發酵法

我們和面都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進麵粉里來和面。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。

五、增加並保持發酵過程的溫度

如果我們在發面的時候只是用了老面或者酵母粉，發酵時間有點長，我們又著急用發面，小編還有個方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵。

用鹼發面的方法

麵粉放入面盆內，一邊倒熱水一邊攪拌，再加入少許冷水揉成面團，食用鹼放入碗中，加少

蔥油發面餅怎麼做又軟又香

發酵粉和白糖加溫水混合，倒入麵粉中揉成面團，發酵兩小時，面團揉成長條切段，將小面

酵母發面需要多長時間

酵母發面一般需要1到2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高面團發酵的時

『玖』 十分鍾快速發面方法

1、加醋加快發面
在和面的時候，大家可以加入少量的白醋，使麵粉、白醋和水充分混合均勻。然後再把和好的面團放在面盆中，用濕布蓋好，進行醒發就可以了。用這種方法可以加快醒發速度，只需要十分鍾就能快速醒面。一斤麵粉大約需要兩三滴白醋就可以，在加白醋的時候不需要加太多。

2、加白糖催化發面
在溫度比較低的情況下，醒面的速度會大大下降。在秋冬季節醒面，大家可以加入適量的白糖，這樣可以加快發面速度。而且加入白糖以後，面團的口感會更加暄軟，味道也會更加香甜。
3、添少量米酒發面
大家也可以在醒發之前加上少量的米酒，這樣也可以加快醒發速度。在和好面團之後，大家可以在面團中間壓出一個小坑，然後再倒入少量白酒，把面團揉均勻，最後進行醒發即可。用這種方法醒發也是非常快的，不到十分鍾就能搞定，而且非常香軟。

除了要要注意添加的東西之外，水的溫度也是十分重要的。在秋冬季節，最好使用40℃左右的溫水，這樣也可以加快醒發速度，不過要注意溫度不能太高。在夏季，常溫下發酵就是比較快速的。
在發面完成後，有些麵食還需要進行二次醒發，比如饅頭。在第一次醒發以後，大家可以進行二次揉面，隨後做成面胚，放入蒸籠中，鍋中放入涼水，蓋上鍋蓋，醒發二十分鍾左右再開始蒸制。這樣做出來的麵食容易成型，而且口感也會更加香軟。

『拾』 快速發面法十分鍾

放白醋可以加快面團的醒發速度，只要 10 分鍾就能快速發面。和面的時候加點兒白醋充分和勻，再把和好的面團放在面盆中，用濕布蓋好，進行醒發就可以了。

一斤麵粉大約需要兩三滴白醋就可以，加白醋的時候不需要加太多，否則會影響口感

加白糖催化發面

在溫度比較低的情況下發面，發面的速度會大大下降。這個時候，可以加點兒白糖進去，加快發面的速度，而且加了白糖，面團做出來的口感會更加宣軟香甜。

半斤麵粉大概放3g左右白糖就行，大約白瓷勺里半勺的量。

加少量米酒發面

放白酒發面，效果也是非常好。在和好面團之後，面團中間壓出一個小坑，然後再倒入少量米酒，把面團揉均勻了，最後進行醒發。用這種方法醒發也是很快的，不到十分鍾就能搞定，而且非常香軟。

一斤麵粉里放大約小半碗米酒的量，放了米酒後要再揉勻了。