如何去草酸的方法

1. 去除草酸的方法

去除草酸可以用焯水的方法去除，鹽水浸泡和腌制都沒有去草酸的效果。
熱水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱，那麼焯煮時間只需1分鍾。
需要注意的是，草酸雖易溶於水，但對熱穩定，不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了稀釋。
如果含草酸的食材只是進行了煮水，但水沒有丟棄，那麼相當於並未減少其中的草酸總量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。

2. 地面上的草酸怎麼去除

草酸可以用焯水的方法去除，鹽水浸泡和腌制都沒有去草酸的效果。
有研究證明，熱水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱，那麼焯煮時間只需1分鍾。
需要注意的是，草酸雖易溶於水，但對熱穩定，不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了稀釋。
如果含草酸的食材只是進行了煮水，但水沒有丟棄，那麼相當於並未減少其中的草酸總量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。

3. 草酸怎麼去除

草酸可以用焯水的方法去除，鹽水浸泡和腌制都沒有去草酸的效果。

有研究證明，熱水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱，那麼焯煮時間只需1分鍾。

需要注意的是，草酸雖易溶於水，但對熱穩定，不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了稀釋。

如果含草酸的食材只是進行了煮水，但水沒有丟棄，那麼相當於並未減少其中的草酸總量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。

(3)如何去草酸的方法擴展閱讀

注意事項：

烹調沒有十全十美的方法，不用過分糾結一種食物的營養是否損失過多，關鍵是到底在乎哪種營養素。日常生活中，在考慮自己和家人的身體狀況前提下，找到最適合和健康的方式，做到合理搭配食材，營養均衡即可。

如果在乎鈣更多，而且不想要過多的脂肪，那麼焯煮菠菜是道非常健康的菜，即便再次加熱會多損失一點，也可以通過增加菠菜食量，或配合其他食材來進行補充。例如，可以通過食用某些維生素C高的水果來補足焯菠菜中損失的維生素C。

反過來，如果更在乎維生素和類黃酮的損失，那也不妨配著沒有焯過的菠菜，多吃點奶類和豆製品，彌補草酸鈣吸收率低這個損失。

4. 蔬菜中的草酸除了用水焯,還可以怎麼去除

是可以用水焯的，因為草酸是能溶於水的；或者也可以利用草酸能溶於酒精的性質用酒浸泡；或者利用它的酸性用蘇打、小蘇打溶液浸泡。最好不要與含鈣多的食物同食，會造成結石。

5. 如何去掉冬筍的草酸

去除冬筍的草酸最有效的方法就是用水煮一下就可以了，冬筍的草酸遇到熱水就會泡發的。

6. 如何去除草酸

大理石上面的草酸如果清理不掉，可以用高錳酸鉀水來擦拭，草酸遇到高錳酸鉀就會分解，可以輕松出去草酸。

7. 如何去除蔬菜中的草酸

熱水焯煮能去除蔬菜中50%至80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱，那麼焯煮時間只需1分鍾。

對消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響，甚至人體自身也會在代謝中產生少量草酸。所以，在鈣攝入量充足的情況下，即便蔬菜不焯水直接煮湯也沒關系。只要多飲水，沖淡血液中草酸的濃度，並避免尿鈣濃度異常升高，便可防止尿路結石的發生。

草酸的危害

草酸一般在人體的小腸中被吸收，在小腸液中，大部分草酸與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣，它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之後，如果超過了草酸鈣的溶解度，可能沉澱下來，導致尿路結石。

研究表明，如果不焯水的話，菠菜和高鈣食物一起吃，能夠降低草酸吸收率，有利於預防腎結石。代價就是損失點鈣。西方人鈣攝入量高，故而不怕這種損失；我國居民鈣攝入量少，還是先焯水，減少食物中鈣的損失為好。

以上內容參考：人民網-焯煮菠菜有「說道」：去除草酸防結石

8. 菠菜中草酸如何去除

一、可以祛除菠菜中草酸的方法有：
1、把菠菜放到開水裡焯3分鍾，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進體內的並不多，也不必擔心。
2、吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣在人體的堆積，也是可以去除草酸的。
二、菠菜焯水的方法：
1、菠菜原棵洗凈,去根部,待用。
2、坐鍋燒水，把水燒開。
3、放入菠菜，燙3分鍾。
4、取出菠菜,放入冷水中浸洗，攢干水就可以吃了。

9. 哪些蔬菜含草酸如何去除:

1、草酸在蔬菜中普遍存在，含量差異很大。一般來說，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對多一點。常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量較高，比如馬齒莧。

2、與此相比，十字花科甘藍屬的蔬菜，如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍等，草酸含量都非常低，在0.1%以下。

3、番茄、黃瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鑒別哪種蔬菜含草酸多，方法也很簡單，一般來說，澀味的蔬菜含草酸高。

4、除了蔬菜，水果其實也含草酸。蘋果、杏、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等含少量的草酸，藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質之外，草酸很可能也是一個原因。

去除方法：草酸是能通過合理烹調去除的。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸。而草酸高的水果，盡量要吃熟透的。

(9)如何去草酸的方法擴展閱讀：

此外，雖然食物中廣泛含有草酸，人體正常代謝也會產生草酸。但食物中的草酸並不能全部被吸收。烹調加工會除去一部分草酸（例如焯煮的時候，草酸會溶於水），在胃腸道中，草酸與鈣、鎂、蛋白質等其他物質結合之後，真正進入血液的數量還會減少。

此外，每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以，即便吃同樣多的蔬菜，蔬菜中的草酸也一樣多，因為烹調加工不同，食物組合不同，腸胃功能不同，最終進入體內的草酸量，也會有很大的差異。

10. 用什麼方法除去菠菜中草酸

只要把菠菜放入開水煮二三分鍾，約有百分之八十的草酸就會溶解在水裡。菠菜中含有草酸，這不僅使菠菜帶有一股澀味，還能與食物中的鈣相結合，產生不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。特別是小孩如果經常吃有草酸的菠菜，可能引起鈣質缺乏症。

但是焯水時要注意以下幾點：

1、焯水加熱過程中要敞開鍋蓋。因為剛接觸高溫的時候，菠菜的綠色會增加，如繼續加熱綠色會變成黃色或褐色，這是因為葉綠素發生了脫鎂作用，尤其是在酸性環境中更容易發生脫鎂反應，在加熱的過程中會釋放出有機酸，這種有機酸是促使蔬菜變色的主要物質。

2、焯水時間不能太短。不然沒有焯透，達不到使酚酶失活的目的，反而會促使蔬菜的褐變。同樣，焯水時間也不能過長，過長會使蔬菜變得灰暗無光，失去光澤，綠色素分解過多。必須控制和縮短焯水時間。

3、焯水時不妨再沸水裡加入適量的油，這樣油便迅速地裹在蔬菜的周圍，阻止水與蔬菜的接觸，減少營養損失，並能長時間使青菜不氧化變色。

怎樣除去菠菜中的草酸