新鮮紅辣椒如何保存的方法

❶ 有什麼方法可以保鮮小辣椒

正值夏季，是蔬菜大量上市也是最便宜的季節。而在眾多蔬菜中，堪稱維生素C之王的蔬菜當屬辣椒了，是愛美女性的美容佳品，咱們不如在鮮辣椒最便宜的時候多購買些留著吃。你可能會說了，買那麼多的辣椒吃不了壞了怎麼辦？那咱們就想辦法延長辣椒的保存時間。

辣椒巧存儲

接下來咱們給大家介紹3種保存辣椒的方法，咱們一起來看。

方法一、冰箱冷凍辣椒

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原料：鮮辣椒、保鮮盒或者塑料口袋

做法：

1、鮮辣椒洗干凈，並切掉辣椒的蒂部（圖1、圖2）；

2、把辣椒在太陽底下曬干水分，放到保鮮盒裡面密封好，然後放到冰箱的冷凍室即可（圖3、圖4）；

3、如果家中沒有保鮮盒，放到塑料袋裡面也可以，然後系好放到冰箱冷凍室即可（圖5）；

4、圖6，手中拿的即是放進冰箱冷凍室裡面冷凍數天，解凍後的鮮辣椒，和市場上的鮮辣椒沒有任何的區別。

方法二、剁椒醬

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材料：紅辣椒250g,姜15g,大蒜50g,鹽10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把

做法：

1、紅辣椒洗凈瀝干水分，大蒜、生薑切成碎末備用（圖1、圖2）；

2、紅辣椒切碎和生薑、大蒜攪拌在一起，然後放入一小把花椒（圖3、圖4）；

3、放入一勺白糖、一勺鹽（圖5、圖6）；

4、攪拌均勻後裝進一個無水無油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，蓋瓶密封，室溫發酵一天後入冰箱冷藏7天左右即可。

提示：

1、大蒜不好剝可以提前泡在水裡面泡一陣，這樣就容易去皮了；

2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油；

3、可以用做好的剁椒拿來做剁椒魚頭。

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三、曬辣椒干

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原料：新鮮紅辣椒100g

輔料：針1根、棉線半米左右

做法：

1、備好100g的新鮮紅辣椒，辣椒的綠尾巴不要去掉。1根針、棉線半米左右。把棉線穿進針孔裡面，在棉線的尾部系個死扣；

2、用針插進辣椒的綠尾巴，把辣椒移到棉線的尾端。一遍一遍的這樣做即可，直到把全部辣椒全都穿進棉線裡面；

3、把穿好的辣椒懸掛在光線好，通風的位置晾曬；

4、曬了三天左右的辣椒。辣椒一般曬10天左右，就可以收起來了。

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烹飪技巧：

1、新鮮辣椒可曬幹了做干辣椒，平時用來做菜調味用，一年四季都能用得上；

2、剁椒醬放冰箱裡面可保存3個月左右；

3、冰箱裡面冷凍辣椒也可存1年之久。

❷ 採摘後的辣椒要怎麼放才能放得久

可能是需要放在一些比較乾燥的地方，當然也可以直接冷藏在冰箱裡面，這樣的話放的時間會稍微的久一些。

❸ 新鮮辣椒怎樣保存

新鮮辣椒的保存方法：

1、清水洗干凈，瀝水，晾曬九成干。

2、清水洗凈，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。

3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干，放置在箱子里保存。

4、先晾乾濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方保存。1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。

然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。

紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

❹ 新鮮辣椒的保存方法

新鮮辣椒的保存方法：
1、清水洗干凈，瀝水，晾曬九成干。
2、清水洗凈，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。
3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干，放置在箱子里保存。
4、先晾乾濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方保存。1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。
2、谷糠藏法：谷糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

❺ 新鮮辣椒怎麼保鮮

1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。

然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。

紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

(5)新鮮紅辣椒如何保存的方法擴展閱讀：

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

❻ 新鮮辣椒的儲存方法

窖藏。

窖藏時包裝的方法有以下幾種：一是將辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中，筐口用牛皮紙封嚴，堆碼在窖內；二是將蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗凈，瀝去滴水，襯入筐內，把辣椒裝入其中，堆碼成垛，每隔5～7天更換1次蒲包，如果空氣中濕度較大，可將濕蒲包套在筐外；三是將辣椒裝入筐中，外罩塑料薄膜；四是臨時儲藏窖藏，常採用散堆方法，厚度約為30厘米，為降低堆內溫度和增加濕度，可在辣椒堆下挖數條小溝，必要時向溝內灌適量的水。

2. 埋藏。分為沙埋、灰埋與糠埋3種，在室內外均可。

①沙埋：a.室外沙埋。在牆北側陰涼處用磚壘1個槽子，槽底鋪1層潮濕厚沙土，上放1～2層辣椒（椒柄朝上），辣椒上蓋3厘米厚沙土，沙土上再放1～2層辣椒，這樣共放4～5層，最上面蓋13厘米厚的沙土，隨著氣溫下降，逐漸加蓋草苫。b.室內沙埋。一種是在室內地上圍一磚槽，埋藏方法與室外相似；另一種是在箱或筐中用沙埋，鋪1層沙擺1層辣椒，擺至上口5～6厘米處蓋1層沙土密封。

②灰埋：利用草木灰代替沙土，在箱或筐底放7厘米厚的草木灰，再依次擺放1層辣椒鋪1層灰。要求辣椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7厘米厚灰密封，將裝滿後的箱（筐）放進室內陰涼處。如果儲藏量大，可在乾燥、通風的室內牆根處地上墊1層稻草或塑料薄膜，其上鋪1層3～5厘米厚的草木灰，把經過挑選的辣椒均勻地擺在上面，辣椒上再覆1層草木灰，如此一直堆到50厘米高。儲藏期間每15～20天檢查翻動1次。這樣儲藏，不僅可以保持辣椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。

③糠埋：利用谷糠或稻殼代替灰或沙土埋藏，以儲藏尖椒為宜，埋藏法同上。

3. 缸藏。

用0.5%～1%的漂白粉溶液將缸洗滌消毒；選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經葯物消毒後將果柄朝上擺在缸內，擺1層辣椒鋪1層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為宜，一直擺至近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上不受外界空氣的影響，保持較高的濕度；然後將缸放在陰涼處或棚子里，儲藏中每隔5～10天揭開封口透氣10～15分鍾，如天氣轉冷，缸口加蓋草簾，缸四周也用草簾防寒。缸儲辣椒在0℃條件下可儲藏2個月左右，好果率達90%以上，但要注意缸內溫度不要太高，沙子最好用較乾的細沙，以免爛果。

4. 溝藏。

選地勢較高，地下水位較低的地方，在露地背陰處挖寬0.7～1米、深1～2米的溝，長根據儲量確定，溝底鋪填4厘米厚的細沙（也可用稻殼等），擺1層辣椒鋪1層沙，排4～5層，最上一層離地面35厘米左右。也可裝筐放入，面上加秫秸或竹竿，再蓋草苫，草苫厚度隨氣溫變化增高或降低。溝藏須設置防雨設施，以防雨雪漏入溝內引起腐爛。

5. 袋裝法。

用寬25～30厘米、長40～50厘米的塑料袋，在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔，然後裝入辣椒，扎緊袋口，放在8～10℃的空屋內，可儲存1～2個月。如袋內水珠過多，每7天左右可打開袋口通風1次，並揀出爛椒。

6. 松針儲藏。

採摘新鮮松針葉，備好瓦缸或木桶，選好辣椒。先在缸底鋪1層10厘米厚的松針葉，然後鋪1層辣椒，以1個辣椒的厚度為宜，再放1層松針葉，鋪上辣椒，如此依次擺放，在最上層辣椒上鋪1層較厚的松針葉。最後蓋上缸蓋，不封死，可保鮮2～3個月。

7. 草木灰儲藏。

根據儲藏數量確定儲藏裝具（筐、簍子、鐵桶均可）。裝具底面鋪1層7厘米厚的乾草木灰（去粗的），然後在灰上擺1層辣椒，辣椒之間要留有空隙，其四周用灰隔開，辣椒上邊覆7厘米厚的灰，依次類推，最後上面再覆蓋7厘米厚的乾草木灰，置於室內陰涼處儲藏。儲藏期間勿翻動，吃時用一層扒一層，可儲藏至立春前後。

❼ 如何保存辣椒

有腌製法，干製法，泡製法，凍製法，醬製法。
具體步驟如下：
腌製法：一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒一層鹽吼再放一層辣椒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點是咸辣，一般可以直接佐飯食用。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味（如加入米粉可做成風味獨特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒作=制肉食的配料，如回鍋肉等。
干製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（曝曬也需要十天以上），製成干辣椒儲存。以儲存一年半以內為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣，使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等川菜的調味。用途廣泛。
泡製法：即將鮮辣椒洗凈晾乾後，放入泡菜壇子中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可以儲存兩年以內一年左右為佳，時間太長也會成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類佐料，亦可直接食用佐飯。
凍製法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年以內為佳。此法對辣椒有相當的要求，只有質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其他辣椒若冷凍，解凍之後將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干根解凍沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和面條類食品的調味。
醬製法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。即可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是咸辣。因為保存了全部水分，所以需要放置在器皿中。取用時打開，取完再封上，可儲存數年。課直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量，多用於炒、燒類的部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。

❽ 新鮮本地椒怎麼儲藏

1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。
2、谷糠藏法：谷糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。