快速黑蒜的製作方法

1. 黑蒜的製作方法 一

自製黑蒜：

食材：蒜（瓣蒜、獨蒜）1500克。

輔料：黑蒜機1個

具體步驟：

1、到菜市場精心挑選新鮮完好、沒腐爛的瓣蒜。

2. 黑蒜是怎麼製作出來的

黑蒜是以新鮮生蒜為原料，帶皮在發酵箱里發酵後製成的。所需材料有：大蒜1500克，黑蒜機一台，步驟如下：

1、挑選新鮮完好、沒腐爛的瓣蒜。

3. 黑蒜製作的工藝流程

黑蒜家庭不好製作。
黑蒜是利用紅外線加熱裝置，產生陰離子，然後將大蒜在大蒜發酵誘導液內浸泡，撈出後，置入遠紅外線加熱裝置內，分步驟進行加熱發酵即成所需的黑大蒜，所說的大蒜發醇誘導液是由重量體積百分比計的：鹽分８．６％、乙醇４．１％、氨基酸３．１％、蛋白質０．６％、糖分１２．４％、灰分７．９％、脂類０．０２％和餘量為水製成。

4. 怎樣製作「黑蒜」

需要提前准備好的材料包括：蒜 1500克、黑蒜機 1個。

1、第一步准備好蒜瓣。

5. 家庭自製黑蒜的方法

制黑蒜選擇獨頭蒜為好若沒獨頭蒜而選多頭蒜亦可以。
第一步：選蒜。應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。並
且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜。把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊
鍋。
第三步：裝鍋。將晾乾的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾
頭蒜，如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。
第四步：放紙殼。我們要把這個紙殼剪成4條，分別放在鍋內的周邊。你別小看
這紙殼，它的作用可大了，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需
要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功。
第五步：保溫放置。把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全
的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果
它是一層的顏色，那基本上就可以了。
PS：家庭製作很麻煩，操作不當就做不好，可以購買，以上僅供參考！

6. 黑大蒜製作方法

黑大蒜製作方法：

用料：紫皮獨頭蒜 3~4斤、電飯鍋或黑蒜專用鍋 1個、不銹鋼蒸架 1個、竹笪 1塊（可有可無）、硬皮紙 若干

發酵黑蒜的做法：

1、使用這款舊式電飯鍋，由於電飯鍋太久沒有使用了，導致煲飯、煲粥、煲湯的功能都壞了，唯獨保溫正常，剛好做黑蒜只需要這個功能，自從做黑蒜一直都用它，變為我的御用黑蒜鍋了。

7. 黑蒜是怎麼做出來的

這個不是很難，下面具體介紹一下步驟：

1、原材料挑選：品質上乘的大蒜頭或獨子蒜，盡量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長霉點、不發芽的蒜頭或獨子蒜為佳。

拓展資料：

黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵90-120 天後製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。

黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。

參考資料：黑蒜網路

8. 日本黑蒜的製作方法

黑蒜的功效與作用

殺菌消炎:

大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細菌,還能抗擊各種病毒,經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍,增加和增強免疫細胞的數量和能力,增強人體抗病毒能力和免疫力。

預防癌症:

黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分,同時含有豐富的硒,能夠強力抑制和殺滅癌細胞,經科學家驗證對多種癌症有預防和抑製作用。

預防心、腦血管疾病:

黑蒜的另一種別稱「血管清道夫」,能有效預防血管壁內沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時間久了便會產生動脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風、心肌梗塞或心臟病等病症。

調節三高保護肝臟:

黑蒜能夠修復胰臟細胞,恢復胰臟自身調節血糖能力,有效預防和控制三高及其並發症;同時黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質過氧化酶對肝臟細胞結構的損傷,保護現代人因生活節奏快壓力大而處於亞健康狀態的肝臟。

抗衰老、美容及健腦益智功效:

黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分):多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合能產生促進和發揮維他命B1的「蒜胺」,增強碳水化合物的氧化功能,為腦細胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預防老年痴呆症。

補腎及提高對病毒的免疫力:

黑蒜為天然補品大蒜發酵而成,發酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強身壯體的功效(提高性功能);同時增強了人體免疫力,對多種病毒包括艾滋病繼發性感染有明顯抑製作用。

治療嚴重的冷虛症及失眠症:

黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內營養素成為熱量,同時,又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。

黑蒜的家庭製作方法

在家自製黑蒜（邵阿姨說是一個親戚介紹的一個方法）

• 第一步：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。並且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。

• 第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

• 第三步：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度，保證黑蒜發酵成功率。

• 第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。

• 你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功

• 第五步：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。

9. 如何製作黑蒜 及加工方法

簡單的做法：新鮮的去皮大蒜+陳醋+白糖（5天左右即可，腌制時間越長顏色越深）

黑蒜製作用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90天即成。 有人在家庭製作，方法如下： 將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態放置10~15天左右。

自己也是可以做的~ 三十頭 帶皮的大蒜 放到電飯鍋里 用保溫鍵 保溫15天 期間建議不要打開~ 10天的時候可以打開一次 看一下糊了沒有
電飯鍋不要用不太好的 否則會糊的~

10. 怎麼製作黑蒜

一、黑蒜的製作方法：

1、挑選干凈的大蒜，大致撥乾凈即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉;

2、為了避免發霉，大蒜不能用水清洗，建議挑選未沾染太多泥沙的大蒜，大致撥乾凈即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉;

3、製作出適合電子鍋大小的竹層，用竹筷子依照電子鍋大小裁切，再用棉繩綁好固定，我使用22雙筷子做成2個;

4、電子鍋擺入內鍋放入一個竹層架，再排入一層蒜頭，再入一個竹層架，再排入一層蒜頭;

5、蒜頭排放不堆疊，留點縫隙讓熱氣對流，電子鍋設定保溫，保溫約15天左右;

6、第15天打開電鍋，蒜頭外皮帶黑色，撥開蒜仁濕潤微黏手，室溫通風約5-10天，冰入冰箱冷藏保存，如果蒜衣仍然是淺色，或蒜肉仍未是整個變黑色，就可以繼續蓋上蓋，保溫發酵時間提長直至完成為止。

二、製作黑蒜注意事項：

1、蒜頭要揀飽滿、未發芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨子蒜亦佳，最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。

2、電子鍋最好選舊式那種，最好放在通風處，發酵過程中切忌打開煲蓋。

3、每層擺放的蒜頭要平均，避免重疊，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達至發酵最佳效果。

4、不可用金屬的架子，因金屬的器皿放進去會生銹的，電子鍋內膽的塗層也會受損。塑膠的架子也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。