❶ 包餃子和面怎麼和
相信大家都吃過餃子吧，他有那種大一點的餃子，也有小一點的餃子，小一點的准確來說是叫餛飩，大多數人早上都喜歡吃一碗餃子，餃子的做法也有很多，我們經常吃的就有蒸餃還有水餃兩種做法了，他裡面的餡料也是可以各不相同的，比如說肉餃，菜餃等等，但是我們一般人都不知道餃子和面的方法，那麼包餃子和面的方法是什麼？
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉製成的面不同。
在麵粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構使之能被人們進一步加以利用。
步驟:1.包餃子前要提前2小時或2小時以上的時間和面，和好面後，放在面盆中讓面有一個自然醒面的過程，待調好陷後，將面拿出來，在面板上揉面。
2.把面團柔到一定程度後，用雙手壓著面團向兩邊揉擀麵，將面團搓成圓柱形，直徑大約3厘米左右粗。
3.然後，用刀將長面柱切成小段（小段長約3厘米）。注意每切一個小段後，將長面柱在面板上轉90度，這樣切出的面團成菱形，好擀麵皮。然後用麵粉均勻地撒在上面。
4.然後，再用手在小段面柱上來回翻推幾下，使麵粉均勻地粘在小面段上。然後，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然後再用擀麵杖擀成薄圓麵皮。
5.如果是一個人包餃子，每次擀10幾個麵皮後，包完再擀，這樣麵皮不容易粘連。然後將擀好的麵皮拿在左手中，右手用筷子夾餡放在麵皮上。
6.餃子餡放好後，用右手拿麵皮的一邊向對半折一下，對齊後用拇指和十指擠壓一下，然後再從一角開始向左捏，開始捏時要注意靠近身邊的一面的皮要比外面的皮緊一點，即外面的皮鬆一點，再向左捏時，將外皮邊捏邊打折。
7.捏到中間時，繼續將外面的皮打折向左捏，最後捏完餃子就成了月牙形狀了，好看又好放。因為這樣包餃子容易使餃子直立擺放，不容易攤倒。
❷ 包餃子怎樣和面
如今的大家一直喜愛親自動手「瞎折騰」出各式各樣的特色美食。水餃便是當代日常生活普遍的一種特色美食，它時興於我國絕大多數地域，殊不知又在每個地域結合自身的本地特點來製做大量的花式。水餃的內陷主要是有生豬肉、蔬菜水果、生雞蛋、香腸這些。下邊就來詳解下包餃子和面小技巧。
1、揉面。做餃子的面宜硬不適合軟，過軟了擀好皮也包不太好水餃，不成形。揉好面要讓面醒10~20分鍾，讓水揉面充足融合，產生面條再做餃子。（為何要醒發大夥兒有興趣愛好能夠看一下我們做麵食常常說要「醒」面，你了解面底究竟為什麼要「醒」么？）揉面的情況下放1~2個生雞蛋，那樣能夠使麵糊更易實際操作，並且口感好，下餃子的情況下也不容易黏連。以便提升水餃的營養成分，還可以應用各種各樣蔬果汁揉面。
2、調肉餡。我們平常做餃子的餡許多，像豬肉白菜、韭菜雞蛋這些，這種包餡都營養成分很高。而平常我們以便讓水餃餡更美味可口，一直喜愛多放肉，少放蔬菜水果，很多人都覺得肉放得越大，水餃就越香，更有的人喜歡吃純餃子餡的水餃。其實不是，肉越大，越不利消化吸收，給內陷加蔬菜水果，不但味兒好，還能使營養成分更全方位。
一般來說，水餃餡肉和菜的佔比以1：1或1：0.5為最好是。菜餡能夠先拌油，那樣便會使菜有一些浮油所包，碰到鹽就不易脫水。做包餡的肉，最好是不必過細或是成蓉，那般口味便會差許多。我做的情況下全是切成小丁的，並且喜愛先用生抽腌一下，那樣味兒會更好。
做餃子時，我們討厭的是否要不剩點面，要不剩點餡，那做餃子怎麼才能不剩面不剩餡呢？能夠試一下這一方式 ：將合好的面和餡一分成四，一份一份的包，直到包完。
3、煮餃子怎麼才能不粘？能夠在水燒開時加小量食用鹽，等鹽融解後再下餃子，直至煮開無需幾滴水。還能夠在鍋中放幾個小蔥，那樣還可以使水餃不黏連。再有就是每開一次鍋，點一點冷水，這一方式 是我們一直在用的。上邊還講過一樣，便是揉面的情況下加生雞蛋，入鍋時餃皮便會越來越牢固，也不容易黏連。
❸ 包餃子怎麼和面的方法
1.在和面時最好選擇高筋小麥粉，然後要用涼水來和面，餃子才會更筋道；2.將和好的面醒發20-30分鍾左右；3.將醒好的面搓成長條，然後將其切成大小均勻的小面團，在用擀麵杖擀成劑子，記得轉動面劑子使邊緣薄中間厚。
❹ 包餃子和面的詳細步驟
用料
麵粉
水
鹽
和面（不粘手，不粘盆，面光）的做法
先倒入盆中適量的麵粉。
2.倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放鹽目的，和出來的面很筋。
3.先倒一點水，然後用筷子攪。（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）
4.用筷子攪面
5.水不夠，再倒，繼續攪。這個程度就行了，上手揉面。
6.揉面。
7.就是用手掌這個部位揉面
8.揉好的面團。
9.蓋上蓋子醒1分鍾。再揉兩下。然後用吃飯勺子，往盆子里倒半勺水，切記不能太多。（這個水用來清理盆子上弄不掉的面的。）然後再揉面，有種洗麵筋的感覺。如果明顯還是覺得水多的話，再倒1-2勺麵粉繼續揉。
10.最後揉成的面。盆很趕緊吧。面醒一會也會很光。根據不同需求，面醒的時間也不同。以後再也不用為和面發愁
❺ 包餃子和面的方法比例
餃子面最好用專門的水餃粉（沒有的話也可以用高筋粉代替），水直接用涼水就行。其比例是一斤面，半斤水，當然為了口感、色澤和防止在煮的時候破皮，可以加鹽和雞蛋清，具體比例是一斤面，兩克鹽，一個蛋清，二百三十克水，俗話說「軟面餃子，硬面條」，餃子面稍微軟一點點的話，不僅口感好，而且擀皮的時候還省勁，包的時候也好操作。
其次給這個問題一個補充，如果我們平時是手工擀皮的話，一般是一斤面半斤水，但是如果大型酒店用餃子皮機器直接出皮的話，就是一斤面，四兩半水（面軟的話容易往機器上沾）。
再次，給出一個具體操作方法:
1.用和面機和面的話，直接稱好面和水，打開開關，讓其自動攪拌，約十五分鍾就可以了，拿出來壓面，然後稍微醒一會（其作用是讓水和面更好的融合在一起，這樣擀皮時面比較柔和）。
2.用手和面可以直接把麵粉放到面板上，中間開個窩，把水倒在中間，然後藉助刮板將面和水一點點揉在一起，成團後，揉一會，待表面光滑時，可以把面打上保鮮膜醒著，然後去准備餡。還可以把麵粉直接放到盆里，把水分次加入，然後揉勻，醒面。這期間無論是把面放在盆里還是面板上，都應該在和好面後，做到:手光，面光，盆光，面板光（就是把活干利索，收拾好衛生啦）。
3.包餃子時，如果當餐吃的話，餃子皮可以擀的稍微薄一點點，不要緊，但是如果包了以後當冰箱冷凍的話，皮就要厚一點點嘍，因為凍時間長了，餃子容易裂。還有放餃子凍硬時，要把它裝到保鮮盒或者方便袋裡，這樣不容易裂，保存時間長。
希望我的回答對您有用，感謝。
❻ 包餃子面的和面方法
餃子皮怎麼和面
製作餃子皮的時候需要和面才行，在包餃子的時候，需要我們提前2小時就開始和面了，而且在和好面之後，在其中放面盆中，可以讓面有一個自然醒面的過程，等到調好餡料之後，把面拿出來，然後在面板上揉面就可以了。等到我們把面團柔到一定程度的時候，然後我們用雙手壓著面團，這時候選擇向兩邊揉擀麵，同時我們把面團搓成圓柱形，之後我們用刀把長面柱切成小段，之後需要我們用麵粉均勻的撒在上面。然後我們用手在小段的面柱上，來回的翻推之後，就可以讓麵粉均勻的粘在小面段上。之後再用手掌把小段面柱壓成小圓片，最後我們用擀麵杖，把面片擀成薄的圓麵皮就可以了。
餃子皮要放酵母嗎
在製作餃子皮的時候，是需要大家放酵母的，這樣是可以讓餃子皮更容易成型的，而且也可以讓餃子皮的口感更好，這是需要大家注意的一個情況。
餃子皮的營養價值
餃子皮是非常有營養的食物，在餃子皮中，其中最主要的就是麵粉，所以說在餃子皮中有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B，其中還有卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖類、麥芽糖酶以及礦物質鈣磷鐵等物質存在。
而且在餃子皮中，其中最主要的成分就是碳水化合物，其中有澱粉、半纖維素等物質存在，而且其中還有大量的水分和蛋白質，其中還含有少量的脂肪、灰分等物質存在，所以說我們吃餃子皮是可以幫助補充營養物質的。
而且餃子皮中存在的蛋白質，是可以分為單純蛋白質以及復雜蛋白質的。對於單純蛋白質來說，其中主要是包括清蛋白、球蛋白、麥膠蛋白的，還有小麥蛋白等物質存在。我們可以簡單的測定出麵粉中的蛋白質，我們可以把麵粉中存在的麵筋提取出來，實際上麵筋的蛋白質，主要屬於膠麥蛋白以及小麥蛋白。而且因為麵粉的品質，基本上是決定麵筋質量的。如果說製作餃子皮的麵粉中，麵筋的含量越多，那麼就說明餃子皮的品質也就越好了。
餃子皮中同樣是含有非常豐富的碳水化合物、纖維素，其中還有維生素E的存在。我們選擇吃餃子皮很不錯，這屬於非常健康、減肥的食物。而且因為餃子皮中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及膳食纖維。同時在麵粉的性味甘涼，其中是有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效存在。