快速泡海參的方法

⑴ 如何快速泡發海參

干海參的泡發

原料：干海參50克、自來水、純凈水。

做法：

1、野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。

2、先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋裡把口捆紮嚴實。

3、取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。

4、把海參洗凈，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

5、這是泡了3天的海參。

6、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶胡須的一頭。

7、再把海參沖洗干凈。

8、鍋里放足量水燒開，放入海參。

9、轉小火煮30到60分鍾左右，看到海參變大軟和了就煮好了。

10、關火燜1-2小時。

11、取出來放到一個干凈盤里。

12、這次是用純凈水泡發了，還是要放到冰箱冷藏。

13、每天換一次純凈水，兩天就可以了。

14、這是泡發好的海參，可以用來做蔥燒海參、海參整蛋糕、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。

其實發海參不難，只是有些注意事情。您發制的時候，注意一下就好，比如勤換水、勿近油。

【發制方法】

1、海參忌油，所有工序開始前必須將手及所有用品器具洗凈。准備的工具如下：干凈的可以密封容器一個，還有一個干凈無油的小剪刀，一桶純凈水，還有若干個小的保鮮袋或保險膜。

2、把海參放置於無油的密閉容器中，加入適量的自來水或純凈水放入（0－5°C）的冰箱保鮮層裡面泡2天，每天換水一次，至參體軟、無硬心後，取出。

3、用無油的剪刀或刀具沿海參切口，將海參腹部從頭至尾切開，海參的沙嘴去掉，並將附於內壁的內筋剪斷。

4、放入無油的的電飯煲中加熱，開鍋後煮40－60分鍾，小參時間短些，大參時間長些，煮至無硬心為佳。從外形看用筷子夾住參體中間兩端自然略下垂。新手最好把手洗凈捏一下，整個參差不多和拇指和食指之間的虎口肉（食指跟無名指之間的肉肉）的軟硬程度差不多。 不可過火，煮爛則無法回放，有硬心則發放不開。切忌用高壓鍋這種東西發制海參，火候不易掌握。

5、將煮好的海參放入密閉容器的純凈水中，置於冰箱（0－5°C）保鮮層冷藏2－3天，每天換水一次，將發好的海參用保鮮袋單個放於冰箱冷凍層保存。

◆發制的注意事項◆

1、在發制過程中要勤換水，夏季的話，推薦一天換2-3次水，保持用水純凈，最好用桶裝純凈水發制效果最佳。

2、健康人一般入冬即食用海參，出九即停，一冬天的營養 積累可以減少冬季感冒，提高來年的身體抵抗力和免疫力。孕婦及病人可根據身體狀況及經濟條件食用 ，不必多食。

3、食用海參以干海參為佳，經回放後營養才能得以充分被人體吸收，鮮海參其蛋白質的存在形式沒有經過加工改性，故不利於人體吸收。

4、這點很重要，就是自己發制的即食海參，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍層，千萬不要放入保鮮層。食用的時候，把海參從冷凍層取出，用熱水燙一下就可以食用。發好的海參不能放到常溫下自然化凍，雖然經過發制但是沒有添加劑的海參融化成水，烹制的時候則沒有影響。

⑵ 快速泡發海參最簡單的方法

1、「泡-煮-泡」法
這是家裡邊食用海鮮時最為常見的海參泡發方式，具體操作是這樣的……
（1）純凈水泡：將干海參放在無油、無鹽、無污漬的小盆子里裝入純凈水（沒過海參還要超出1/3的樣子）
（2）冷藏1-2天並換水，通常最好是每隔8個小時換一次水即可。注意，要想口感好，至少要泡一整天。
（3）去除海參內臟：拿個小剪刀從海參尾部開始剪開至頭部，把裡面的內臟都摳出來丟掉。
（4）水煮：加水入鍋，像煲湯一樣，先大火煮開，容納後小火煮20分鍾，等鍋內水冷了之後，把已經發軟了的取出來放一邊，還比較硬的再煮一遍。
（5）然後把已經煮軟了的海參再重復（1）（2）操作，海參就泡好啦！
2、快速高壓法
是不是嫌上面的方法太慢了？那咱們可以試試通過高壓的方式去「泡發海參」，操作也很簡單：
（1）沸水泡2-3分鍾後沖洗1-2遍，去除內臟，再沖洗一遍。
（2）將洗干凈的海參放入高壓鍋，加水沒過海參，壓15-20分鍾左右。
（3）用清水把海參洗一遍，這時基本就可以烹飪了，但是如果想吃個大的海參，還得耐住性子加水房冰箱冷藏3天左右。

⑶ 海參的泡發方法

海參的泡發主要經過兩大步，首先要先用涼水放在冰箱冷藏室泡，然後再拿出來煮，煮至筷子能戳穿即可。

一、首先取海參數個，將干海參倒入無油跡干凈的器皿里加入水，水一定要淹沒海參。

注意事項：

一、海參的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關系的，想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些，想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。

二、泡發海參的數量要控制到家人1到2個星期內吃完，時間太長會影響海參的品質。

⑷ 泡海參最快的方法

24小時快速泡發海參竅門——簡單、快捷
上午將1.5升左右的涼水和沖洗過的海參放入干凈無油的燜燒鍋內膽，放燃氣灶上最小火慢慢加熱至水開，再煮一會，共用兩小時左右；
關火把燜燒鍋膽放入燜燒鍋中燜8小時左右；（第一次燜）海參稍軟、稍大3晚上收拾海參
1、剪下海參沙嘴；
2、沿直的方向剪開海參；
3、取出內臟；（筋能吃不必去除）
4、沖洗海參雜質。
4燜燒鍋內膽放1.5升礦泉水或純凈水和洗干凈的海參，大火燒開後轉小火煮30——40分鍾，離火放入燜燒鍋燜至第二天早上。（第二次燜，海參變大變軟，即用筷子夾海參中間，兩頭下沉即可）。若有個別硬的重復煮10——20分鍾，再自然放涼即可。
小竅門 說明：
1、整個泡發過程不能沾油。沾油海參易溶化。
2、兩次燜海參的時間沒有嚴格要求，第一次若較軟，第二次煮的時間可短些，相反則多煮一會兒。煮的時間也因海參的薄厚、大小而調整，需靈活掌握。
3、水一定要放多些保證內膽取出時鍋還是熱的才行。否則在鍋里沒燜多長時間水涼了，起不到燜的作用。
4、泡發好的海參裝在容器里放入冰箱冷凍保存。

⑸ 海參快速泡發的方法

家庭快速泡發干海參的方法(用暖瓶發制干海參的方法)

先把干海參用涼水浸泡24小時左右，泡至無硬心為准。(注意:泡發干海參的容器不能沾油)然後用剪刀從尾部到嘴部剪開，去嘴部(石灰質白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌滿開水(水溫80-90度)，蓋嚴瓶塞，12小時後取出換冰水浸泡24小時，即可食用。

在干海參的發制方法中第三步要做的是：將清洗干凈的海參放在不銹鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即關火，離火悶 小時，然後再大火開鍋小火煮 分鍾，離火悶 小時，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重復上述步驟，煮幾分鍾檢查一次，直到達到發制標准。

在干海參的發制方法中第四步要做的是：把發好的海參放在加有冰塊(冰塊可以用純凈水自製)的純凈水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發脹，肉質口感和味道更好， 形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。

在干海參的發制方法中最後要做的是：發好的海參可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍里單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水汆一下即可。海參最好每天早上 空腹食用，

半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品，也可以粘XO醬吃，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用。

⑹ 怎樣快速泡發干海參

取干凈無油且有蓋子的容器倒入適量的純凈水，將海參下表面的灰塵用清水沖洗干凈，浸泡發軟，清洗海參肚內的雜質，之後用大火煮，把煮好的海參放入潔凈無油的容器內，加純凈水沒過海參，放入冰箱冷藏室內，每天換水一次。

⑺ 海參如何快速泡發

准備干凈無油的容器，加入足量純凈水或礦泉水(不能用自來水)，放入海參，再把容器放入冰箱保鮮層(需要在0-5度環境下)24-36小時，中間換水2次

要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。

浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大噢，下一步就是海參的清洗了。

海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿這個口剪到海參頭部，往後剪到離尾部1/3的地方。

剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈。

⑻ 干海參如何快速泡發

步驟1將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內，加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次

步驟2

浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大

步驟3

清洗泡好的海參，海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿此剪開至兩端都要剪開到頭，剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈

步驟4

海參壁上白色的內筋不要去除，那是海參筋，用剪刀剪開幾段可以讓海參更好的長大。 從中間剪斷海參筋。

步驟5

處理好的海參洗干凈，放入電壓力鍋中倒入足量純凈水

步驟6

用煮粥功能煮透，燜至自然冷卻

步驟7

將燜透的海參撈出，重新放入干凈的容器內倒入足夠量的純凈水，放入冰箱冷藏泡發24小時即可，最後的泡發過程會發現海參又長大了些

步驟8

泡好海參後瀝干水，用保鮮膜或保鮮盒包好來，然後放冰箱冷凍，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！