切豬肉快速方法

⑴ 豬肉怎麼樣快速剁碎

無論包餃子、蒸包子，一般離不開肉餡。同樣的肉絞肉機絞出來的就不好吃，還是自己用刀剁的口感好，講究的面點基本都是用自己剁肉餡來用。一般情況下生活緊張，大家沒那麼多時間來自剁肉餡，如果你使用了竅門就會事半功倍，很快可以剁出好吃的肉餡。
方法一：
另外剁肉餡之前，一定要准備好好一把快刀，或者把刀磨一下再用。
1、 把肉洗凈瀝干水分。（最好是把肉軟冷凍幾小時）

2、 先把肉切成肉片。
3、 再切成肉絲。
4、 最後把肉絲切成小肉丁。
5、 用刀剁幾下就好了。
方法二
1.將准備做餡的肉放入冰箱內冷凍。
2.待肉完全凍實後取出，然後用搓絲的擦菜板來擦肉，很容易就能把肉擦成細條。
3.這時只需再用刀輕輕地剁幾下就行了。

⑵ 豬肉怎樣切片

一、切肉片又薄又均勻的小技巧：

1、先把准備要切的肉塊洗凈，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中（這樣可以防止肉塊被污染），然後再把肉塊放入冰箱冷凍室里。

2、等到肉塊被凍至半硬狀態時（通常情況下冷凍40分鍾左右就行了，稍大的肉塊則要適當增加冷凍時間），取出來切片就容易多了。

3、如果你准備切的肉塊已經凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態，然後再切。

4、生生的五花肉軟軟的，切起來很容易滑手。那麼我們可以將五花肉洗干凈之後，放進冰箱里稍微凍上十幾分鍾 ，等到五花肉變得有點硬硬的時候再取出來切片。准備好一把鋒利的大刀，然後要按著豬肉的紋路來切，不要拿著起來就盲目切塊。切的肉片大小要均勻，而且每片的厚度要適中，大約每塊五花肉的厚度是一寸左右比較適合。切出來的五花肉第一層是豬皮，然後剩下每層肥瘦相間是最好看的。

二、不同種類的肉切片方法也不同：

1、橫切牛羊肉：牛羊肉要逆著肉的紋理橫切

牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈「井」字狀。因為牛羊肉的肉纖維比較粗長，橫著切可以把肉纖維盡量切短，吃到嘴裡才會感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動。

2、豎切豬肉：豬肉要順著肉的紋理切

切豬肉時要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈「川」字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹制的過程中容易散碎。

3、斜切雞肉：切雞肉時有個傾斜的角度就行

雞肉的肉質通常都是比較嫩的，切的時候就沒有牛羊肉和豬肉那麼多講究，只要讓刀面與雞肉的紋理有個傾斜的角度就可以了，這樣切出來的肉片紋路呈斜的「川」字狀。

⑶ 切豬肉的正確方法

如果是切精肉瘦肉，建議把瘦肉放到冰箱內，冷凍一個小時，然後再切。這樣切出來的肉片和肉絲比較均勻，而且非常好切。

如果是切五花肉，建議把五花肉放到開水中，煮十分鍾撈出晾涼再切。這樣的肉比較緊實。

但是主要還是切肉的刀一定要鋒利。

五花肉的肉絲比較嫩，只要頂刀切就可以了。精肉的話要看好肉絲的橫順，橫絲切瘦肉比好！更容易咀嚼！
那麼如何將普通的家常豬肉做的好吃呢？這里教大家切豬肉的正確方法，只要切的好，做出好吃的菜就完成一半了。
首先拿起一塊精瘦肉看清文路的方向．

要是切片就頂刀切 因為這樣切出的肉片炒出的菜口感會很嫩滑，不會覺得嚼不動。

要是切絲就要順著紋路切，這樣切出來的肉絲炒起菜時才會容易斷 ，炒出菜看著才會美觀漂亮。
這個要看肉用來做什麼的.比如說做回鍋肉的那就需要下去煮一下再切.如果是切生肉凍一下再切會比較方便

⑷ 切豬肉如何切快點，大家幫我建議一下

「橫切牛羊豎切豬斜切雞」。豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。

需要注意的是刀一定要鋒利，這樣批出的肉片厚薄均勻整齊，也不會燒的時候變形，斷掉(冷凍的切就會)，肉片批出後還可以繼續切絲，切絲是把肉片梯狀疊放垂直切。我們當時的標準是肉絲滑油之後驗收，粗細長短都一致才算合格，用冷凍肉是達不到底。

把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點，能方便用力，貼砧板，從肉的寬面最下方批進去，刀要保持水平(多試幾次就熟練了)，一邊來回拉動一邊往裡推，但角度一直不變。

⑸ 肉切片怎麼切

一、切肉片又薄又均勻的小技巧

1、先把准備要切的肉塊洗凈，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中（這樣可以防止肉塊被污染），然後再把肉塊放入冰箱冷凍室里。

2、等到肉塊被凍至半硬狀態時（通常情況下冷凍40分鍾左右就行了，稍大的肉塊則要適當增加冷凍時間），取出來切片就容易多了。

3、如果你准備切的肉塊已經凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態，然後再切。

經好菜傑小編親自試驗，肉塊被冷凍至半硬狀態時非常好切，這樣就能輕輕鬆鬆地切出又薄又均勻的肉片，想要多薄就能切多薄。當然，如果你手上有一把比較鋒利的好刀，切起肉片來就更加輕鬆了。

二、不同種類的肉切片方法也不同

豬肉、雞肉、牛肉或羊肉切片的時候都可以使用上述技巧，很實用的。但是，不同種類的肉切成肉片時，還要掌握一些不同的小技巧。

1、橫切牛羊肉

牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈「井」字狀。因為牛羊肉的肉纖維比較粗長，橫著切可以把肉纖維盡量切短，吃到嘴裡才會感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動。

2、豎切豬肉

切豬肉時要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈「川」字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹制的過程中容易散碎。

3、斜切雞肉

雞肉的肉質通常都是比較嫩的，切的時候就沒有牛羊肉和豬肉那麼多講究，只要讓刀面與雞肉的紋理有個傾斜的角度就可以了，這樣切出來的肉片紋路呈斜的「川」字狀。

⑹ 切豬肉的最佳方法

切豬肉的最佳方法：豬肉絲的切法與牛肉相反，因為豬肉的肉質細膩、筋少，若橫切，炒熟後就會變得零亂散碎，不成肉絲了。所以豬肉要斜切，這樣既不會吃著塞牙，也不會碎散。
肉類是人們食用得最多的食物，肉類營養豐贍，味美，食肉使人更能耐飢；長期食用，還可以幫助身體變得更為強壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助於消化。 一般來說，肉的老嫩是根據它的纖維而定。人們常說的老肉難切指的就是粗纖維。
牛羊肉的纖維較粗，切時順著其紋路橫著切，讓纖維能盡可能地切斷，烹飪時肉質更為鮮嫩，咀嚼起來也更方便，而且營養也更容易被吸收。
根據刀與食材的接觸角度，刀法可分為直刀（順切）、平刀（橫切）和斜切三種。
不同的肉質，切法也有所不同，要本著橫切牛羊斜切豬，順切雞肉和魚肉的原則。

⑺ 切豬肉有什麼技巧

切豬肉技巧：
豬肉：豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀（如果向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎）。
牛羊肉：牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。（如果順著紋理切，很容易咬不動）。

⑻ 怎樣切豬肉更省力

用普通的方法切豬肉，就像鋸木頭一樣，來回拉鋸，費時費力。
其實，可以把剛買來的豬肉放進冰箱冷凍室，等豬肉稍微變硬之後再拿出來，這樣，手拿大刀，「刷」的一刀下去，就像切白蘿卜一樣輕松！
這個方法唯一的缺點是：因為右手持刀，左手要按住豬肉，而豬肉剛從冰箱冷凍室里拿出來，所以左手的感覺就一個字：冷！

⑼ 如何快速切肉

肉類是人們食用得最多的食物，肉類營養豐贍，味美，食肉使人更能耐飢；長期食用，還可以幫助身體變得更為強壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助於消化。
一般來說，肉的老嫩是根據它的纖維而定。人們常說的老肉難切指的就是粗纖維。牛羊肉的纖維較粗，切時順著其紋路橫著切，讓纖維能盡可能地切斷，烹飪時肉質更為鮮嫩，咀嚼起來也更方便，而且營養也更容易被吸收。
根據刀與食材的接觸角度，刀法可分為直刀（順切）、平刀（橫切）和斜切三種。不同的肉質，切法也有所不同，要本著橫切牛羊斜切豬，順切雞肉和魚肉的原則。切肉的技巧1、切鮮肝：鮮肝切片後，應迅速用調料水、麵粉拌勻漿好，否則肝汁會流出，這樣不僅會造成營養流失，而且炒熟後還會有許多顆粒凝結在肝片上，影響菜的外觀和口感。2、切肥肉：在切肥肉時，可先將肥肉蘸上涼水，然後放在砧板上，一邊切一邊灑涼水，這樣切著既省力，肉又不會滑動，也不易粘案板。3、切熟肉：熟肉的肥瘦部分各自的軟硬程度不同，肥肉較軟，瘦肉較硬，如切肉方法不得當，就不容易切出完整的塊或片。如用直切法切硬的瘦肉，就能切得整齊;用鋸切法切軟的肥肉，就會切得光滑。切熟肉必須掌握方法，先用鋸切法下刀，切開表面軟的肥肉，在切瘦肉時使用直切法，用力均勻直切下去。這樣切出來的熟肉將會不碎不爛，整齊好看。4、切雞肉和兔肉：
雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡。必須順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀。符合質量要求。否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。5、切羊肉：羊肉中的黏膜較多，切絲前應將其剔除，否則炒熟後肉爛膜硬，吃到嘴裡難以下咽。6、切牛肉：牛肉因筋腱較多，並且是順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察操刀順切，許多筋就會整條地保留在肉絲內。用這樣的肉絲炒出來的菜，就難以嚼爛，顯得老，所以牛肉絲應當橫切。7、切豬肉：豬肉絲的切法與牛肉相反，因為豬肉的肉質細膩、筋少，若橫切，炒熟後就會變得零亂散碎，不成肉絲了。所以豬肉要斜切，這樣既不會吃著塞牙，也不會碎散。

⑽ 豬肉切片方法 切片的步驟介紹

1、買回來的豬肉都要通過清洗和整理後，才能放在菜板上用刀切。

2、豬肉有筋皮，在整理豬肉的時候，要將豬肉的筋皮去掉再切。

3、將去筋皮的豬肉用刀分幾個塊，再用刀整形。

4、右手握刀，左手按住豬肉，右手握刀要垂直，左手按住豬肉，右手垂直向下切。

5、將整塊豬肉分成三份，左手取出一塊豬肉按住，四手指按住豬肉，留出前面豬肉，大拇指在豬肉下攏著。

6、右手握刀要垂直向下切，左手配合右手向後退，右手向下切豬肉要使勁的切。

7、在右手和左手的配合下，一塊豬肉可切成薄片。