家用如何磨刀正確方法

A. 在家怎麼磨刀

1、把陶瓷杯倒過來，一隻手抓緊把手，另一隻手拿刀，往刀上面淋一點水，在杯子底部來回地磨，注意刀面要跟杯底成一定 的角度，如果一來一回算一次的話，那麼大約磨十幾次就可以了。
這個方法不僅簡單，而且磨出的刀還非常的鋒利，切臘肉、腱子肉，甚至板筋之類很難切的東西都很方便。
不僅僅是刀，家裡的剪刀、斧子、裁紙刀、錐子之類析，也可以用杯底磨一下，讓它們變得更加鋒利。
2、把刀放在鹽水中浸泡20分鍾再在磨刀石上磨。邊磨邊澆鹽水，這樣既可以磨得快，又保以延長刀的使用壽命。
將蚊香灰浸泡在水中磨菜刀，磨得快而光潔。
標號較高的細砂紙1張，將鈍刀磨二三十下，也可鋒利。如果太鈍，可多磨幾下。

B. 正確磨刀方法

磨菜刀的竅門
把用鈍的菜刀, 先放在鹽水中泡20分鍾, 然後再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。廚房裡的玻璃製品(特別是燈泡), 常常被油煙熏黑, 不易洗凈. 可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭,或者在要擦的玻璃製品上先塗一層石灰水, 干後用布擦凈. 要注意, 燈泡應取下來擦,擦好要干透後再使用
以菜刀為例，為了敘述的方便，我們把刀刃的兩側給予定義：握刀後，大拇指接觸的一面為內刃面，另一面為外刃面。
一、磨刀前的准備工作：
1.1，先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。
1.2，准備磨刀石：一定要准備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要准備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。
二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：
2.1，先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
2.3，精磨。換細膩的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。

C. 家裡的菜刀不快了，不知道怎麼磨才更快

菜刀不快了，如果家中有磨刀石可直接用磨刀石來磨，如果沒有磨刀石，可利用家中的磁質盤子來磨刀，下面介紹一下具體的操作步驟。

所需用到的材料：磁質盤子、食鹽、白醋、牙膏。

第一步：將磁質材料的盤子倒扣於桌面。

D. 磨刀的正確方法與技巧分別是

磨刀的方法如下：

1、用非優勢手握住磨刀棒。握棒的角度應該使自身感到舒服，而且應指向身體外側。棒的尖端應該高於棒的把手。

磨刀的技巧如下：

1、找准磨刀角度的技巧：對角線磨刀法無論是豎磨刀還橫磨刀都應該沿對角線磨製，使刀具在一個來回磨製時，能夠均勻接觸磨刀石，避免出現卷刃，磨刀石表面受損的現象。

2、推拉技巧：磨刀力度一定要輕推重拉，因為前推是嗆刃走，而後拉是順刃走，所以後拉時要加力。這樣既可以磨礪刀刃又可以避免刀刃受損，前推時力度要小、速度要慢，以免磨損刀刃。

3、磨刀時的站位技巧：兩腿站工字形，將身體的重量壓在前腿上,身體的重量會轉移到磨刀上，省力、效果好。

E. 磨菜刀的正確方法

1.首先要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。

2.菜刀有很多種，材料有不銹鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀一般用厚點，重一點的，切菜用的輕薄一點的。這里是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。

3.下圖是磨刀的正確操作方法。先兩只手扶著菜刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面盡量多，傾斜大概15°左右，然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反復這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。

一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水濕潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。

4.按這樣的方法反復磨幾分鍾後，試試菜刀，是不是鋒利了很多呢。

注意事項

磨刀的時候注意安全，不用切割到身體或者手腳等。磨好刀後要把菜刀沖水洗干凈，因為刀刃上會有一些磨刀石的灰塵。

F. 家庭磨菜刀技巧 如何快速磨刀的小妙招

一、用磨刀石磨菜刀
先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角(內刃面越小，切菜時越省力)。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大)。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。精磨。換細膩的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。
二、瓷碗底磨刀
如果你家有比較瓷實的碗，底部有粗糙的小顆粒，其實可以在某種程度上解決燃眉之急。雖然沒有石頭靠譜，但是不妨一試。
三、砂紙磨刀
如果家裡恰巧有砂紙，那最好了，用砂紙把擀麵杖之類的圓柱物體裹起來，就可以成為臨時的磨刀棒。其實家裡備用一點砂紙還是有很多妙用的，而且比較容易存放。

G. 家庭磨刀小竅門

切菜用的刀隨著時間會變得比較頓，如果用來切肉的話會非常費力，那麼日常就應該定時磨刀，這樣才能讓刀重新變得鋒利一些，那麼如何磨刀才能使刀變得鋒利一些呢？這里為大家簡單介紹一下磨刀方法，供大家參考，希望能有所幫助。

操作方法

• 01

  磨刀石泡水。如果是新買的磨刀石要先用水泡一段時間，這樣會更加濕潤，也能磨得更加輕松一些。

• 02

  固定好磨刀石。接著將磨刀石固定好，可以用木板或者塑料板來固定，這是非常好的方法，能讓我們在磨刀的過程中更加方便一些。

• 03

  刀和磨刀石表面成一定角度。在磨刀的過程中，刀要和磨刀石成一定的角度，這樣才能磨得更加鋒利一些，根據自己的實際情況來調整就可以了。

• 04

  往一個方向磨刀，然後再換方向。磨刀時最好先沿著一個方向磨，然後再換方向，並不時用手摸一下刀尖，感受一下刀是否鋒利。

H. 磨刀的正確方法與技巧

磨刀的正確方法與技巧如下：

工具：磨刀石、磨刀架。

1、將磨刀石泡在水中一到五分鍾，有油時可以用一些菜油或者其他的油脂充當潤滑劑。

I. 如何正確磨刀

1、不管磨什麼刀或用何種工具（Lansky, Spyder., 磨石…whatever），磨刀第一要件就是磨時要保持刀刃的固定刃角，這需要練習，但有一個老手都知道的小竅門就是磨前先用奇異筆先將刀的開刃區塗黑，再拿去輕磨幾下後，檢視刃區，若角度正確，則黑 色將完整被磨掉，若否，自己觀察Mark區後調整角度，抓到角度後就將感覺記起來，後續依此感覺磨刀。此方法新老手都適用，因為不同刀有不同角度，就算是專業磨刀師可能也要依不同刀之角度來調整感覺。

說到這邊，有一個迷思大家可以思考，是否每一支刀都要保持原出廠時的開刃角？從收藏者觀點，此點勿庸置疑。但從使用者觀點，我倒覺得值得商榷，我通常會依照自己的用刀習慣，來改變刃角，使刀能 在手中做到最大的應用，但前提還是「就算你要改變刃角，你還是要保持固定改變後的刃角角度」。

2、當你可以在磨刀時固定刃角後，開始進入最關鍵程序了：磨的程度。磨刀是一種削薄磨去刀刃材料以製造新的鋒銳刃區（edge）過程，因此磨石的功能就以此為依歸，粗磨是進行上述過程，製造出鋒刃 ，細磨是去除粗磨過程中產生的毛邊，光則是更進一步加強細磨的功能。由此可知，刀磨的好不好關鍵在粗磨程序，若你一直磨不好，必須從此處著手再加強。

一般刀刃若無缺角需要修整或改薄刃角的話，通常我們是從600 grit的磨石進行粗磨，依照1的要領去研磨，磨到什麼程度呢？ Key Point：磨到刀刃在另外一邊全部刀刃邊緣都起毛邊（或飛邊）為止。起毛邊代表你真正將刀身削薄製造出新的鋒銳區，因為你的研磨面已到達刃邊。此時翻轉刀面，依相同要領再研磨，直到另一邊刀刃又?{簸_毛邊（有些師傅只磨一面就去毛邊即算完成磨刀程序（Chisel Grind的刀也如是），下次再磨刀時再從另一邊磨起）。

3、如果你步驟2很確實，那你已完成磨刀的百分之八十工作（此時用手垂直方向摸刀刃就已感覺很利了），剩下的就是去毛邊的工作。