在家如何做臘八蒜的方法

⑴ 臘八蒜製作方法 怎樣做臘八蒜

1、准備好蒜500克去蒂，米醋50克。

2、先把蒜給剝好，然後洗干凈，並且要晾乾水分。

3、把干辣椒和八角泡五分鍾並晾乾，把蒜還有這些調料都放入玻璃瓶裡面，直到裝滿為止。

4、最後就淋上醬油，倒入一些白酒，密封起來腌制一個月就可以了。

⑵ 臘八蒜的做法詳細步驟

過年想用臘八蒜來佐餐，就自己腌了些。臘八蒜一般是臘八腌上，過年吃。經過一段時間的腌制，顏色變綠，很好看。其實臘八蒜變色很容易，腌上後白天讓其在比較溫暖的地方，晚上在比較冷的地方，三天就會變綠。我是白天把它放陽台，大晴天即使冬天，陽台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。經過這個溫差時腌制，3天顏色就變綠了。但顏色變綠後蒜辣味還是比較重的，要想好吃最好是腌制20天左右。

臘八蒜的做法

步驟step

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臘八蒜的烹飪技巧

技巧tips

腌制時只要注意溫差，就能很快變綠。屋裡有暖氣，可以白天放暖氣房間，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封閉的陽台，晚上放冰箱冷藏或者就放陽台不用動。因為冬天陽台晚上的溫度也很低。

⑶ 臘八蒜製作方法

臘八蒜的材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。泡好的臘八蒜通體碧綠的，如同翡翠碧玉。好多人這個用陳醋、那個用白醋，又是加糖的，根本不用這么麻煩。現在家家有暖氣，用以下的方法腌制臘八蒜兩天就可以吃到又脆又綠的臘八蒜了。趕緊試試吧：

臘八蒜的做法

步驟step

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⑷ 在家如何做臘八蒜

首先，我們要把買回來的大蒜先挑選一遍，爛的、壞的挑出來不要，盡量選擇飽滿又白又胖的大蒜，然後去掉外皮，教大家2個大蒜快速去皮的小妙招：一個是把蒜一瓣一瓣掰開放在清水裡浸泡10分鍾，然後再剝皮就會很輕鬆了；另一個方法，把大蒜放到冰箱里冷藏後再去皮也會很輕松，晚上做的話，早晨放進去就可以了。

第二步，我們把去掉皮的大蒜底部用刀切掉，這一步很重要，多加了這一步，將會縮短大蒜的腌制時間，1天就能變綠，而且腌出的蒜又脆又香，這是因為，去掉底部後，醋汁更容易進入到大蒜的內部，加速其吸收醋汁，從而促進大蒜與醋的反應，更快變綠。

第三步，將處理好的大蒜裝進無水無油的玻璃瓶子里，放入一把冰糖，倒入白米醋，糖的用量隨意，喜歡甜口可以稍微多放一點，但也不要太多，太甜會把蒜的香味給奪去的，米醋和大蒜的比例按1:1就差不多，剛好能沒過大蒜即可。做臘八蒜最好用白米醋，因為白米醋顏色淡，酸香度適宜，腌出的臘八蒜顏色碧綠好看、酸辣度適口、而且桑氣濃、略帶甜味。

最後便是封口了，裝蒜的瓶子最好選用玻璃的，不要用鐵蓋子或者塑料瓶子，因為醋跟鐵和塑料會發生反應，導致鐵蓋生銹、蒜變黑，擰緊蓋子後就可以等著吃了，一般大蒜一天後就會開始慢慢變綠，一個星期後就會變得比翡翠還綠了。

曉峰有話說：

1.蒜去皮的時候如果用水泡法去除，一定要將蒜完全晾乾以後再腌，不要帶入生水，否則蒜容易變質變色。而且挑臘八蒜吃的時候，也要用無油無水的筷子或勺子，這樣保存的臘八蒜會更久。

2.做臘八蒜最好用白米醋，這樣做出的臘八蒜，香味濃郁而且顏色干凈、翠綠又好看，如果用老陳醋泡出來就會又黑又綠不好看了。

3.做臘八蒜時，最忌直接放醋！一定要多加去掉蒜底這一步，用這個方法做，做出的臘八蒜保證又香又脆，1天就變綠！

⑸ 臘八蒜的做法最正宗的做法

3、先將米醋和冰糖放入鍋中煮開、再放涼，然後用它來泡大蒜，再放冰箱冷藏，這樣也能夠快速的變成綠色。

我們准備好蒜瓣，最好選擇一些新鮮的紫皮大蒜，這樣腌制出來的臘八蒜顏色才會翠綠，口感好我們將大蒜去皮用水沖洗干凈然後晾乾這里晾乾時一定要把面上的水分晾乾，否則會影響口感然後將洗干凈的大蒜放進干凈的玻璃瓶中，然後往裡面倒入適量的米醋一簇一定要沒過大蒜。否則上面的大蒜腌制出來顏色不均勻，這里醋可以根據大家的喜好決定喜歡偏甜的可以用米搓，最後將瓶口封好，放置一周左右，等到大蒜的顏色變成翠綠色，我們就可以食用了。

⑹ 臘八蒜怎麼做的

腌臘八蒜是北方臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。過去都會在臘月初七的晚上剝好大蒜，到了臘月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。現在家家有暖氣，用以下的方法腌制臘八蒜兩天就可以吃飯到了。趕緊試試吧：

酸脆臘八蒜的做法

步驟step

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酸脆臘八蒜的烹飪技巧

技巧tips

1、剛買來的蒜要在室內放2-3天恢復到室溫才可以用來腌制臘八蒜
2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部和頂部一定要去除一層才可以快速的腌綠。