豆沙快速製作方法

『壹』 怎樣製作豆沙

豆沙：一般而言是指紅豆沙，做法是將紅豆浸泡後煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。
食材：紅豆100g 白砂糖40g
色拉油40g
步驟：
1、超市購買紅豆，取合適的份量。
2、紅豆洗凈加冷水泡清水3小時。
3、泡軟的紅豆放入高壓鍋內，加清水沒過紅豆，水量是紅豆的兩到三倍，如果水加少了，是很容易燒乾的。
4、高壓鍋上汽後，小火煮，大概是20分鍾，就可以把紅豆煮爛了。
5、紅豆煮爛後晾涼。
6、准備好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己隨意，喜歡口感潤一些的，就多放油，糖的量也可以自己把握的。不過糖還是加多點，因為紅豆有股豆子氣味，多放糖才好吃的。
7、涼好的紅豆稀倒入攪拌機打成糊糊。
8、豆子皮，糙糙的，打成糊糊更口感更細膩。
9、炒鍋洗凈，燒干水分。
10、鍋內放入色拉油。
11、油燒成5成熱就可以倒入豆沙糊糊了。
12、豆沙糊糊全部倒入鍋中，還是很稀的狀態。
13、開中火，將豆沙糊糊燒熱，倒入白糖。
14、倒了一鍋鏟白砂糖，大概是40克。
15、開中火，鍋鏟不停的攪動紅豆糊糊。一定不要停下，而且要將鏟子由鍋底向上鏟，以免糊糊粘鍋。
16、鍋鏟邊攪動，紅豆糊糊受熱溫度漸漸升高，蒸汽比較大。
17、漸漸的，水汽蒸發了許多，糊糊開始開了冒泡了。這個時候一定要小心紅豆糊糊會飛濺的，小心燙到，可以把火關小一點，並且加快攪動的速度。
18、水汽變少了，豆沙糊糊也能看到鍋鏟炒過的紋路了。這時紅豆沙差不多做好了，不用炒的太干，太乾的口感就不太好了。

『貳』 怎麼快速做紅豆沙

我的辦法就是先泡豆子，臨睡前泡上，第二天用高壓鍋壓爛豆子，試驗多次得出了一個配比，那就是450克紅豆放700毫升水，高壓鍋壓15分鍾，打開鍋蓋一看，剛好豆子軟爛水分還揮發沒了，然後用手動絞肉機絞成豆沙，加半斤紅糖和二兩玉米油，只要用不粘鍋炒9分鍾就行，一鍋香甜細膩的紅豆沙就完成了，站在煤氣灶前看鍋的時間只需要9分鍾，高壓鍋壓的時候咱可以不站在煤氣灶前看著所以就不算在炒制的時間里了，該玩手機玩手機，等高壓鍋放完蒸汽，絞好豆沙放了糖和油只需要9分鍾就行，真的很快
其實還有的人愛吃能看到豆子的紅豆餡兒，又有些老年人怕吃油，乾脆高壓鍋壓完了加點紅糖攪拌好就可以包豆包用了，就是吃的時候口感差些，不夠細膩不夠綿軟，但是健康哈，如果你喜歡這種整顆豆子的豆餡兒，那就一分鍾都不用炒了，只要用我這配比，高壓鍋壓完加了紅糖晾涼就可以用了，因為我這水量做好了水剛好乾鍋又沒糊。
所需食材：紅小豆450克（我買的包裝就是450克一包，如果你用500克一包的就按比例算一下，再加點清水就行了。）紅糖250克，玉米油100克，清水700毫升。

製作過程：
1先把450克紅小豆用水洗凈然後再用比較多的涼水浸泡一晚，我都是臨睡前泡上，第二天再做紅豆沙剛剛好。

2第二天把泡好的紅豆控干水分倒在高壓鍋里。

3再加入700毫升涼水，用的是煤氣灶上能用的高壓鍋，揮發水分會比較多，如果你用電壓力鍋就要比我這少加一點水，因為電壓力鍋揮發水分沒普通高壓鍋多。

4如果你沒有量杯，那就觀察一下水位也行，大概水要高出紅豆一個半食指關節也行，這就只能大概了，因為每人手指又不一樣長，所以最好還是用量杯，實在不行用礦泉水瓶測量一下也行。

5蓋好高壓鍋蓋子大火燒開，限壓閥開始放氣以後關小火計時15分鍾。（這里也要說一下火的大小也跟揮發水分有關系，我用的煤氣灶中間最小那個火芯。）

6等15分鍾後關火，鍋里的氣排光之後打開蓋子，豆子很軟爛了，剛好沒有水了。

7用鏟子鏟開紅豆，你看鍋底非常干，已經沒有能看得到的水了，這樣就剛好合適，這樣的配比煮好的紅豆水分最少，那麼炒制的時間就會最短。

8用手動絞肉機把煮好的豆子絞一遍，用比較小孔的那個零件，如果你沒有手動絞肉機那就用土豆泥鏟子按壓也行，總之這么乾的豆子最好不要用電絞肉機，不太容易絞會把機器燒了，我是直接把豆沙絞在不沾鍋里了，這樣可以少刷一個容器哈。

9絞好的豆沙再放250克紅糖，我感覺這甜度已經挺甜了，如果你不愛吃甜的可以少放點紅糖，反之如果愛吃甜的還可以再加些。

10豆沙里再放100克玉米油，葵花籽油也行，別用菜籽油那些味道很重的油，會影響紅豆沙的味道的，另外不建議再少放油了，這一大鍋豆沙放100克油真的不多了，再少放做好的豆沙口感不夠油潤不綿軟，總之會口感很差，所以可以多加別再減了。

『叄』 如何製作細膩綿軟的豆沙要注意什麼問題

小時候最喜歡豆沙了，可能不止我喜歡，同時也受到好多小夥伴的喜愛。那麼想要做出細膩綿軟的豆沙，製作過程也很重要，每一步都很重要，豆沙很多朋友都很喜歡吃。豆沙是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，它主要的食材就是豆子和糖了，豆子的營養價值是非常高的，它的脂肪含量非常少，不會讓我們的身體容易發胖。

『肆』 怎樣做豆沙

• 赤小豆 適量

• 色拉油 適量

• 冰糖 適量

• 白糖 適量

• 水 適量

方法/步驟

• 小紅豆洗凈後放入清水中浸泡兩個小時以上，這樣豆子容易煮熟一些

  

經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。

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『伍』 豆沙怎麼弄

『陸』 豆沙製作的方法

主料

• 

  糯米粉適量

輔料

• 色拉油

  少許

• 牛奶

  少許

• 豆沙

  適量

豆沙的製作方法的做法

1.紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鍾至軟爛（保留水分是為了紅薯不會變得太干）

2.用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細致一些，可以用細篩網過篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻

3.加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1:1，也可以少放一些糯米粉，依個人喜好），和成光滑面團

4.將面團分成若干份，放入豆沙餡，團成圓球，壓扁

5.鍋中放少量油，油熱後，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可

『柒』 豆沙怎麼做法

1 准備一碗紅豆，先加上適量清水淘洗干凈，再加上溫水浸泡8個小時（或者是浸泡一晚上），第二天，把紅豆放在鍋里，加上沒過紅豆5厘米的清水，蓋上蓋子開大火煮開，轉到中小火煮30分鍾，把紅豆煮到略微開花，把紅豆撈出來，放在料理機中，加上少量的清水，打成細膩的豆泥即可。

2 把紅豆泥無水無油的鍋里，加上適量的白糖和紅糖攪拌均勻，開中小火，邊開火加熱，邊用鏟子翻拌，大約翻炒15-20分鍾，裡面水分明顯減少，豆沙開始黏稠後，加上2-3勺豬油，再一次攪拌均勻，炒到豆沙不粘鍋不沾鏟子時，這樣就可以出鍋了，先自然晾涼，然後放在放在冰箱里冷凍保存。

小貼士
第一：先把紅豆放在水中浸泡一晚上，第二天煮紅豆的時候，可以節約很多時間，把紅豆煮得略微有點裂口，這樣就可以出鍋了。

第二：把紅豆撈出來，直接放在料理機中，然後加上少量的清水，打成豆泥即可，豆泥的粗細，根據個人的口味決定。

第三：把豆泥放在鍋里翻炒，加上點白糖和紅糖（不能只加白糖，應該加上點紅糖，這樣豆沙顏色會更好看，只加紅糖的話，顏色會很深）大約翻炒15-20分鍾，豆沙開始變黏稠後，再加上點豬油，這樣可以使豆沙更容易定型。