如何挑選鹹蛋方法

⑴ 怎樣挑選咸鴨蛋

咸鴨蛋，就是一種用鹽來腌制的美食，鴨蛋有咸鹹的味道，吃起來也比較入味，所以說人們都對這個咸鴨蛋贊不絕口，吃這個咸鴨蛋還可以當成是下飯菜來吃，用來下稀飯也是最好的，咸鴨蛋很多人都喜歡自己腌制，但是還有很多人覺得太麻煩了，所以說就跑到市場上去買，但是到外面買的咸鴨蛋很多人擔心不健康，那麼如何來挑選咸鴨蛋呢?

看好產地。
咸鴨蛋的產地很重要，生產在水鄉的鴨蛋，質量很好，只有鴨蛋的質量好了，製成的咸鴨蛋才好吃。因此挑選咸鴨蛋時，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名。
仔細觀察咸鴨蛋外觀。
質量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現灰黑色，說明質量有問題，不宜購買。
晃一晃咸鴨蛋。
把咸鴨蛋拿在手裡，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋裡面有晃動，或者有流動感，說明是已經熟好的，質量上乘的鴨蛋;反之如果沒有晃動感覺，說明咸鴨蛋質量一般。
強光下看看咸鴨蛋蛋心。
咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋後，對著強光或者太陽，仔細看看咸鴨蛋的蛋心是否發紅，如果能看出微微紅色就說明咸鴨蛋質量不錯的，一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。
查看蛋黃的顏色。
如果能剝開一個咸鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優質的咸鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會流出黃油的。劣質的咸鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法添加劑。
對於如何來挑選咸鴨蛋，相信有了我們的介紹之後，大家都知道了該怎麼來給自己選擇最好吃，最健康和最安全的咸鴨蛋了吧，咸鴨蛋首先要看顏色，很多壞掉的咸鴨蛋顏色都是帶有暗褐色的，如果是好的咸鴨蛋，那麼鴨蛋的顏色有些暗綠色的，看起來很舒服，顏色也新鮮。

⑵ 怎麼挑選鹹蛋

看外觀：凡是包料完整，沒有發霉現象，且蛋殼沒有被破壞的，即為優良的成蛋。

用搖晃法：將鹹蛋握在手裡輕輕地搖晃，若是成熟的鹹蛋，則蛋黃堅實，蛋白呈水樣，搖晃的時候可以感覺到蛋白液在流動，且有撞擊蛋殼的聲音，而劣質蛋與混黃蛋沒有撞擊的聲音。

用光照法：對著光線將蛋照透，通過光亮或燈光處照看，若蛋白透明、清晰紅亮，蛋黃縮小且靠近蛋殼，則為好成蛋。若蛋白渾濁，蛋黃稀薄，有臭味，則不能食用。

⑶ 如何挑選咸鴨蛋

咸鴨蛋在市面上很容易購買到，但是想要選購好吃優質的咸鴨蛋還是有技巧的，一起來看看吧！

如何選購咸鴨蛋

1.看顏色。買鴨蛋時，首先考慮青殼，且蛋殼光滑干凈、完整無破損的。如果鴨蛋的殼是白色的，摸起來還很粗糙，或者感覺殼很薄，多半是因為下蛋的鴨子身體不夠強壯，這樣的鴨蛋也不容易存放。

2.拿起咸鴨蛋輕輕搖晃蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

3.辨別真假。識別假「鴨蛋」，可以從這幾方面入手：假雞蛋、鴨蛋的蛋殼顏色比真蛋亮一些，但不太明顯；用手觸摸假蛋蛋殼，會覺得比真蛋粗糙一些；晃動假蛋時會有響聲；假蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。

4.煮熟後剝開蛋殼，質量較好的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，鹹味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。

吃咸鴨蛋需要注意的事項

咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，但是因其含鹽量比較高，建議心腦血管病人、高血壓、高血脂病人以及孕婦和脾陽不足者都盡量不要食用。

加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產周期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到咸鴨蛋裡面，人食後對身體健康構成威脅，因此咸鴨蛋還是少吃為好。

⑷ 怎麼判斷生咸鴨蛋的好壞

判斷生咸鴨蛋的好壞有三種方法：

第一種：聽聲音

兩個鴨蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鴨蛋，比較沙啞的，或者聲音發悶的就是不好的鴨蛋，或者是有裂縫的鴨蛋。

第二種：看外形

首先做咸鴨蛋的外形就是有一定標準的。有的鴨蛋像芒果，有的鴨蛋上面有個尖，這種鴨蛋都是畸形蛋，不適合做咸鴨蛋，做了以後裡面的蛋黃也不會很好。

品質好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色；質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

另外還要注意，看蛋殼飽滿部分，如果有個突出的黑圈，就是黃和油比較多的咸鴨蛋。

第三種：搖鴨蛋

輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了

(4)如何挑選鹹蛋方法擴展閱讀：

咸鴨蛋飲食禁忌

孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

原因一：孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育。

又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合征發生；咸鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。

原因二：鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。

⑸ 挑鹹蛋有什麼技巧

如何挑選鹹蛋

鹹蛋一般用黑色灰泥包裹，購買時可將部分灰泥剝去，對著燈光觀察。如蛋白透明紅亮而清晰、蛋黃無擴散或偏倚一旁，轉動時蛋白流動同時帶動蛋黃的，是優質鹹蛋。