干桂圓如何製作方法

① 如何製作桂圓肉

剝殼，除核，把肉攤放在一個大的籃子、跛子等放在太陽下曬，就成生曬桂圓肉，放在烤箱烘就成桂圓肉。
龍眼乾也稱桂圓干，可分全乾型龍眼乾和半干型龍眼乾兩類。
全乾型龍眼乾的製作有日曬與烘焙兩種方法。日曬方法簡單，將果實攤放在陽光下連續暴曬，半個月後收攏存放數天以平衡內部水分，再曬數日使果核斷面由白色轉灰褐色，肉色淡黃透亮即成。龍眼焙乾分為初焙和復焙。①初焙。初焙溫度控制在65～70℃。每烘焙6小時要翻焙1次，連續3次，使上、中、下層均勻焙乾。經24小時烘焙後，果粒六成干即可起焙，起焙後散熱收存，此時果殼堅硬，果肉黃褐色，富有光澤，呈細小皺紋，果核易脫落。②復焙。把初焙經存放數天後的龍眼乾，分級並揀去破殼果，再按大小果分開復焙。溫度控制在60℃左右，復焙6小時，每隔2小時翻焙1次，至果蒂輕推即脫落、果核既干又脆為度。把經復焙的龍眼乾12～14千克，倒入竹籠中邊搖邊噴清水，待果面均勻濕後加300～400克姜黃混合粉（70%姜黃粉加30%白土配製而成），再往復搖300～400次，使果面著色均勻，然後倒入40～50℃焙灶烘1～2小時。烘焙好的龍眼乾，經分級後即行包裝。

② 龍眼乾的做法和圖片

龍眼乾的製作方法

先把龍眼剪枝留蒂，然後放在開水裡焯一到兩分鍾，95度左右的水就可以，焯好後拿到太陽下曬就可以了。曬龍眼一定要看天，一定要是連續幾天的大太陽才可以，不然會發霉。
具體步驟

1.准備龍眼若干,多少看你自己需要啦,品質嘛,當然越大越好,最好肉厚厚的那一種,這樣吃起來才有料,新鮮的龍眼,口感吃起來不一定甜的也沒關系,反正曬成干,都變甜了.最好買整串整串的,萬一下雨的話,收比較方便,掛也比較方便些.
2.准備一大鍋水燒開,將整串龍眼放進滾水,浸過龍眼,焯一下,我想第一可以起到去除農葯作用,第二是殺菌作用,第三是斷生.焯的時間控制在1-2分鍾即可.
3.把焯過水的龍眼瀝干,掛衣架上綁好,如果住頂樓的人有露台最好,放陽光燦爛自暴曬即可,晚上要收進來哦,否則會被露水打濕.晚上可以放在通風處吹吹風.為什麼掛衣架上呢,因為萬一下雨,好拿跑的快.
4.曬多久呢,一般象這種天氣,而且放露天處曬的話,一星期就搞定了,如果放在陽台內曬的話,時間可能要久一些些了,半個月應該就可以了,天氣天乾物燥,正是好曬的季節。
功能功效

桂圓又名龍眼，品種繁多，廈門東錦果林場精選優良品種「鳳梨穗」上等鮮果，並不斷引進先進加工技術，產品質量在國內居領先水平。
吉錦牌鳳梨穗桂圓干品味鮮美，堪稱極品，龍眼含有多種營養物質，桂圓干具有壯陰益氣，養血安神，開胃益脾，長智斂汗，聰耳明目，補血養顏之功效，常食之者有益延年益壽。

③ 干桂圓是怎麼做的

龍眼乾製作方法詳細介紹1.原料選擇：應選肉質乳白、晶瑩多汁、味甜醇鮮美、果殼黃褐略帶青色的果實。

2.剪果：把果粒用剪刀從果穗中剪下，留梗長度為1.5毫米，放入竹簍。剔除破果。

3.分級：用不同篩孔大小的竹篩按果實大小分為四級。

4.浸水：將分級後的各級果實分別放入搖籠中，連竹籠放到清水中浸3～4分鍾。

5.過搖：將浸濕的龍眼倒入搖籠中，每籠約裝35公斤。搖籠懸掛於樹枝上，離地約1米。向搖籠內均勻撒入200～500克干凈的細砂，由兩人各用兩手握緊籠端，急速的搖盪，使果實在籠中不斷翻滾，進行磨擦。一般連搖600～800次。經6～8分鍾，當果殼外表轉棕色時即可，砂搖能促進果殼變薄而光滑，便於烘乾。

6.初焙：過搖結束後，將果實均勻地鋪在焙灶上，一般焙灶前沿鋪放的厚度17厘米，後沿為11厘米，每次可焙龍眼300～350公斤。燃料可用干樹枝。鋪放後每8小時翻動一次，分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼各裝入竹簍中，然後把原來在上層的倒入焙席，耙平後倒入中層龍眼，又耙平再倒入原來在下層的龍眼，全部耙平，繼續加溫烘焙，再過8小時又以同樣方法翻焙一次，經3～5小時，即可耙成堆裝簍。

7.再焙：經上述處理的龍眼乾經2～3天後，果核與果肉內水分逐漸向外擴散，果肉表面含水分量比剛焙好時增多，所以需再次烘焙。再焙時須用文火，烘焙時間約12小時，中間需翻動數次，當用手壓果無果汗流出，剖開後果核呈栗褐色時，即可出焙。出焙後散熱24小時。

龍眼乾的乾燥率同品種和成熟度有關，一般每100公斤龍眼乾需鮮貨300～350公斤。

8.剪蒂：剪刀剪去龍眼乾的果梗。

9.分級：將焙乾的龍眼按顆大小過篩分檔，常分為三元（果徑為2.91～3.2厘米）、四元（果徑為2.16～2.75厘米）、五元（果徑為2.31～2.45厘米）、中元（果徑為2.16～2.3厘米）四級。一般三元果佔全部果實的10～20%，四元佔30～40%，五元佔25～40%，中元佔15～20%。

10.包裝：焙後一周內必須包裝，如果超過一周，則包裝前應再焙1～2小時以殺菌、殺蟲。包裝容器是用50×43×56厘米的乾燥木箱，箱內襯墊干箬葉和塑料薄膜等，邊裝邊搖動木箱，使龍眼乾裝實填滿，裝完後回箱蓋、釘鐵釘。為防止長途運輸中木箱破裂，應在箱外套竹篾，再用繩捆成井字形。一般每箱容量30公斤左右。

質量標准 1.好的龍眼乾外觀顆粒圓整，大而均勻，殼黃色。

2.乾的龍眼殼硬而脆，手捏易碎，用齒咬核核易碎且有聲響。

3.肉質厚實，色黃亮。果肉表層有一層極細致的皺紋，果柄部有一圈紅色，肉頭與殼核相粘，手觸果肉不粘，肉與核易剝離、味甜而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼後少渣。果肉含水量在15～19%之間。

4.分量重，傾倒於台板上不會滾開。

④ 家裡怎樣把鮮桂圓做成干桂圓

干桂圓具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：新鮮桂圓 500克、水 500ml。

1、選用充分成熟、果粒完整的新鮮桂圓。

⑤ 干桂圓怎麼製造

桂圓也叫龍眼，生長於南方。桂園成熟後採摘下來，帶殼曬干，就成了市面上的干桂圓，去殼去核後就成桂圓干。

⑥ 干桂圓怎麼做成的

1、烘焙法

要想干桂圓口感好，也可以日曬和烘焙聯合起來，先把曬好的桂圓放入曬盤上晾曬1～2天，再將晾曬後的桂圓放入烘床上，保持溫度在600℃左右，大概烘12個小時，然後翻動一次靜放2天左右，再裝入麻袋密封回潮處理，再進行烘4小時左右即可。

⑦ 如何製作干龍眼

主料：龍眼1000克

輔料：水適量

做法步驟：

1、龍眼去枝葉洗凈。

⑧ 自製去殼桂圓干怎麼做呢

用料：鮮桂圓 2000克

1、首先先把新鮮桂圓用流動水洗干凈。

⑨ 龍眼乾是怎麼做成的

桂圓干是生活中常見的乾果食材，它是新鮮水果桂圓，脫水以後得到了干凈，這種食材味道甘甜，含糖量特別高，而且能為人體補充多種維生素和礦物質，是一種具有滋補功效的特殊食材

1、如果自家有種龍眼，直接摘一些果肉多的龍眼回來。自家沒有的話，去市場買，水果批發市場會便宜一些，可以撥開一兩顆，看看果肉，選購皮薄肉多的。

2、桂圓買回來是一串串的，所以要剪成一粒粒喲，小心不要剪破皮了，還要挑出一些好看的桂圓才行。

3、找一個大鍋，鍋中放入清水，水燒開後，放入龍眼煮兩分鍾，關火，去掉上面的小蟲、細菌和塵土。

4、將煮後的龍眼撈出來，放在大笸籮里，只攤一層，不要重疊放，讓每一顆龍眼都能曬到，把笸籮放在陽光最充足的地方，曬的期間，要經常翻動龍眼，使龍眼每一面都曬到。

5、有大陽台的親們可以放在地上面曬干。不需要怕臟的。曬到8成干，龍眼的皮會裂開。再把龍眼的皮和核剝開。

6、直到沒有水分為止，就可以收起來，放在罐中儲存了。

小貼士

桂圓切完可以沖洗一下。也可以不沖洗。 我基本都不沖洗。覺得會降低甜度。 不沖洗就要求全程干凈一點啦。

⑩ 桂圓如何製作

龍眼乾也稱桂圓干，可分全乾型龍眼乾和半干型龍眼乾兩類。
全乾型龍眼乾的製作有日曬與烘焙兩種方法。日曬方法簡單，將果實攤放在陽光下連續暴曬，半個月後收攏存放數天以平衡內部水分，再曬數日使果核斷面由白色轉灰褐色，肉色淡黃透亮即成。龍眼焙乾分為初焙和復焙。①初焙。初焙溫度控制在65～70℃。每烘焙6小時要翻焙1次，連續3次，使上、中、下層均勻焙乾。經24小時烘焙後，果粒六成干即可起焙，起焙後散熱收存，此時果殼堅硬，果肉黃褐色，富有光澤，呈細小皺紋，果核易脫落。②復焙。把初焙經存放數天後的龍眼乾，分級並揀去破殼果，再按大小果分開復焙。溫度控制在60℃左右，復焙6小時，每隔2小時翻焙1次，至果蒂輕推即脫落、果核既干又脆為度。把經復焙的龍眼乾12～14千克，倒入竹籠中邊搖邊噴清水，待果面均勻濕後加300～400克姜黃混合粉（70%姜黃粉加30%白土配製而成），再往復搖300～400次，使果面著色均勻，然後倒入40～50℃焙灶烘1～2小時。烘焙好的龍眼乾，經分級後即行包裝。