快速做好餃子皮的方法

① 普通麵粉怎樣做好餃子皮

普通麵粉製作餃子皮時，在麵粉中加入鹽，可以讓餃子皮更勁道不易破，下面介紹做法：

准備材料：麵粉350克、水160ml、鹽1.5克

製作步驟：

1、麵粉加入鹽，這樣可以使餃子皮不易破，更加筋道。

② 餃子皮怎樣做，才能又軟又筋道

水和面的標准：
餃子粉500克，清水230~250克，食用鹽3克

製作步驟：
1、餃子粉也可以用高筋粉或者中筋粉來代替，因為這兩種麵粉蛋白質含量高，活性強，和好的面團有延展性，做出來的餃子皮勁道並且柔軟，也就是原材料的選擇很重要，離成功近了一步。

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2、將麵粉放入和面袋，加入鹽，倒入准備好的水，我這次的麵粉是200克，一點點鹽，加了100克蝶豆花茶水，剛剛好，系緊口，用手搓揉成團，放一旁醒發10分鍾左右，繼續揉成光滑面團，會更加容易，用和面袋麵粉不到處跑，不粘手，特別干凈，簡單又方便。

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麵粉中放鹽是為了增加柔韌性，煮的時候不會破皮。用涼水和面，面團結實，拉力大，韌性強，做出來的餃子皮勁道，煮的時候不會破皮。

3、揉成光滑面團之後不需要從和面袋拿出來，放在裡面繼續醒發大概20分鍾左右，也可以拿出來放在案板上蓋上蓋子或覆保鮮膜，這樣麵筋得到鬆弛，延展性增大，表面光滑，下一步操作起來更加方便，製作出來的餃子皮柔軟又筋道。

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4、案板上撒一點乾麵粉，醒發好的面團放在上面搓揉5分鍾左右，搓成細長條。

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5、用刀切成小面劑子，大概有一元硬幣左右大小，家用廚房秤可以稱一下，不要超過10克，別忘了上面撒一點麵粉，防止粘在一起。

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6、切好的面劑子用手掌壓扁，左手拿著麵皮轉圈，右手拿著擀麵杖推動到餃子皮1/2的位置，輕輕退回來，也就是擀餃子皮的時候上重下輕，左手轉動，這樣擀成的餃子皮大小、形狀、薄厚一致，非常漂亮，就成了中間厚邊緣薄，包出來的餃子不露餡，口感好。

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③ 餃子皮的做法

用料

低粉、中粉、高都可以 200g

鹽 2g

水 90g左右

或者雞蛋 90g左右

中式面點基本功—餃子皮的做法

• 調面：麵粉過篩、加入冷水等。
  不想加水就加雞蛋呀……
  頭露用的是美玫低筋麵粉
  五得利6星中粉也很好用、水要適量多加一些o……
  

• 調面：抄拌均勻、直到看不到乾粉為止！

  

小貼士

④ 怎樣擀餃子皮又快又好

餃子皮的原料：餃子專用麵粉

餃子皮的配料：水

餃子皮的做法：

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！

、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的范疇，一般超市裡都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

2、第一步和好面後，面團還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。

3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。

4、如果您覺得上面擀餃子皮太復雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將面團擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麵皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便

⑤ 快速做餃子皮的方法都有哪些

大家都知道，中國人很愛吃餃子，而且很多人喜歡自己做餃子皮，不喜歡外面買餃子皮，因為自己做的餃子皮比較好吃。但是做餃子皮好麻煩，今天就來教大家一個不需要任何機器，也不用花很長時間揉面就可以做出餃子皮的方法，大家一起來學一學吧。 面團醒好後，在砧板上撒上麵粉，將面團放在上面，用右手大拇指在面團中間戳個洞，之後用雙手將面團往外撐，就可以得到一個空心圓面團。再用手隨便從哪裡將面團扯開，就可以得到一個長條面團。用手或刀切成四段，分別一段一段地搓成細長條後，切成一個個劑子。之後再在每個劑子上撒點麵粉，揉搓揉搓，使每個劑子均勻沾上麵粉，這下就可以開始擀餃子皮了。擀餃子皮應該大家都會吧，最主要的工具就是擀麵杖啦，那麼擀餃子皮的細節我就不多說了，看完這篇文章大家就去試試這個快速做餃子皮的方法吧！

⑥ 做餃子皮的方法與步驟

餃子是中國的一種特色傳統食物，尤其是在北方地區，餃子甚至有代替主食的地位，各色各樣的餃子也受到了不同人群的喜愛。在家裡製作餃子的時候，主婦們通常會選擇在市場上直接購買餃子皮，回家後剁碎肉餡再來包餃子。其實餃子皮的製作方法也非常簡單，也可以嘗試自己在家製作餃子皮。

一、餃子皮怎麼弄

1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面：不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。(要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
7、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!
註：拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
二、紅蘿卜餃子皮
材料：紅蘿卜150g，冷水150cc，中筋麵粉250g。
做法：
1、將紅蘿卜放入果汁機中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿卜和中筋麵粉一起攪拌均勻成面團，再用保鮮模蓋上30分鍾靜置。
3、於桌上撒上材料外的中筋麵粉後，放上面團揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。

⑦ 想讓煮出來的餃子不破皮，做餃子皮時可以用哪倆絕招

⑧ 餃子皮怎麼做才能又軟又筋道

用溫水和面做出來的餃子皮又軟又筋道。

主料：麵粉400克。

輔料：溫水100毫升。

1、首先將准備打麵粉倒在揉面墊，加入適量溫水開始攪拌。