拌面的技巧和方法

A. 如何做拌面

春川拌面
配料：材料 面條: 蕎麥面4杯，鹽，水
調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個
佐料醬: 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，並在壓面機里軋出面條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌面佐料醬。
3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。
4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌面

海鮮拌面
配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。
2.將面條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。
3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入面條。
4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。

彩椒拌面片
配料：主料 麵粉
輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
操作：
1、 將麵粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用
2、 2、將麵包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用

干拌面
配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙
操作：1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。
2．面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。
3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可

蔥油拌面
主料：切面
輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾。
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可

涼拌麵筋
配料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙
操作：1.將麵筋切絲。
2.鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成

B. 拌面如何做

拌面的做法

蔥油拌面

首先准備適量的面，花椒，香葉，八角，蔥姜蒜，胡蘿卜，黃瓜，芥末以及各種調味料。把蔥洗干凈之後切成段備用，把姜和胡蘿卜，大蒜，香菜，黃瓜分別切好備用，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到稍微熱一點的時候放入花椒，香葉和八角爆香，隨後下入姜，蒜，胡蘿卜和香菜，這就是已經做好的蔥油，然後往干凈的碗中倒入生抽，白糖和蔥油，充分的攪拌。往鍋中倒入適量的水，等到水沸騰之後下入面條，等到面條快熟的時候。撒上涼白開，最後撈出來。往面條中加入黃瓜絲和蔥花，還有已經調好的小料就可以吃了。

酸辣拌面

首先准備適量的圓面條，豆芽，黃瓜以及各種調味料。把准備好的調味料混合在一起，把干凈的黃瓜切成絲狀，綠豆芽過水，准備使用，把面條煮成九分熟以後撈出來。把做好的小料黃瓜絲，還有綠豆芽一起放在煮好的面上，攪拌均勻就可以吃了。

拌面的醬怎麼做

番茄肉醬

准備適量的西紅柿，肉末，還有蒜以及各種調味料。把西紅柿洗干凈之後去掉西紅柿的皮，切成小塊兒，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入切好的蒜爆香，再放入肉末，迅速的翻炒，等到肉變色之後就可以盛出來了，在往干凈的油鍋中倒入已經切好的西紅柿塊進行翻炒，等到已經成糊的時候加入自己喜愛的調味品，攪拌均勻之後再倒入已經事先炒好的肉末，換成中火之後，直到番茄快化了就可以了。這種將可以在冰箱里保存好幾天，吃的時候拿出來和面條一起拌就可以了。

拌面怎麼做好吃

炸醬拌面

首先准備適量的豬肉，豆乾，洋蔥，蔥，甜面醬，豆瓣醬以及各種調味料。把蔥和洋蔥洗干凈之後切碎，往油鍋中加入切碎的蔥和洋蔥爆香之後撈出來，加入已經腌制好的肉炒至金黃，再加入准備好的豆乾翻炒，最後加入豆瓣醬和甜面醬以及各種調味料，收汁之後就可以出鍋了可以撒上香油和蔥花，和煮好的面條攪拌在一起就可以吃啦。

吃拌面對身體有害嗎

我們每天都在吃著不同種類的食物，不同的食物所含有的營養也是不同的，而我們需要攝入非常全面的營養才能夠滿足身體的需要，吃拌面對身體是沒有害的，但是如果我們想攝入營養的話，不能長久的一直只吃拌面。忽略了其它物質的營養攝入，這是一種非常不正確的做法。長期下去很容易導致營養良。

C. 怎麼做好吃的涼拌面

D. 簡單的蔥油拌面也有製作的技巧，具體是什麼呢

大多數北方人喜歡麵食，我也不例外。我最喜歡的食物是面條。在各種面條中，我最喜歡的是蔥油麵。平時在外面吃快餐，我會選擇蔥油麵，因為蔥油麵真的很誘人很香，我幾乎沒有抵抗力。

一道正宗美味的蔥油拌面全製作過程就結束了，大家都掌握了嗎？

注意三點，熬蔥油，調醬汁，煮麵條。把控好製作過程中的一些細節和方法，你也能在家做出一道正宗的蔥油拌面，不管是自己吃還是待客都是非常不錯的，喜歡的朋友記得試試哦！

這是一碗香噴噴的蔥油麵，很簡單，比方便麵還好吃。如果你對這道菜有其他好的意見或想法，你可以在評論區留言討論。

E. 拌面怎麼做

蔥油拌面

用料 掛面一人份；臘腸1小根；蔥1/3段；蒜1瓣；油適量；糖2勺；生抽2勺；老抽2勺 做法

黑乎乎的這個就是醬汁：
2勺糖＋2勺生抽＋2勺老抽
攪勻備用……
然後就要煮掛面啦
煮熟過冷水再瀝水備用哈……
蔥切小段蒜切片臘腸切薄片～
熱鍋冷油加入蔥段和蒜片炒香～
蔥段微微變黃時加入臘腸繼續翻炒
待蔥段微焦倒入之前調好的醬汁～
翻炒均勻後關火～
趁熱把醬汁倒進備用的面里
攪勻一份香香的蔥油拌面就好啦！
五彩素菜燜面

用料 家常面條；玉米；胡蘿卜；青豆；木耳；生抽；鹽；油；耗油 做法

先把需要的配料准備好，胡蘿卜切丁、木耳泡發切絲。
鍋中注入清水燒沸騰，下面條煮至半熟（5分熟），撈出備用。
熱鍋熱油放入胡蘿卜、青豆翻炒1分鍾，再下玉米、木耳翻炒1分鍾。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、蚝油攪拌均勻，
然後倒入撈出的面條，蓋上鍋蓋燜2分鍾左右。
揭開蓋子用筷子劃動面條，使其與配料混合均勻，然後大火收汁即可。

F. 拌面怎麼做

蛋黃麻醬拌面

用料 濕面2兩；麻醬（芝麻醬）若干；雞蛋一個；蔥花適量 做法

取出適量的麻醬，用香油和白開水調開。（不要太稠，不然不好拌面）
在調好的麻醬中，根據自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用
洗凈兩根香蔥，切成蔥花
鍋中倒入足量煮麵的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過程中相互粘連
按照面條的粗細，煮麵的時間也會不同，開鍋後加入少量涼水繼續煮。待面條漲大，隨時嘗下煮好了沒有。以沒有硬芯為准
煮好的面條瀝水後盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連。（也可以過冷河）
煮一個水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鍾左右）。放在面上，加上調好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻，開吃吧

G. 涼拌面可是夏季必備，它的汁水要怎麼調

好看的面條千篇一律，好吃的面條萬里挑一，每到夏天河南人經常吃的涼拌面，醬汁這么調酸爽勁道，想不好吃都難。味美筋道的面條里，加上清爽解膩的黃瓜，配上香酥的花生粒，每一口都是滿足！

夏日必備涼拌面，清涼爽口不油膩，越吃越過癮，掌握技巧一次成功！這兩天最高氣溫已經超過30度，突然覺得只要活動，就會一身汗，讓人極不舒服，胃口就更不用說了，什麼都吃不下，但是又不能不吃，這可怎麼辦？熱的食物肯定不想吃，那就吃點涼的吧！