在家做餃子皮方法如何

⑴ 做餃子皮步驟

餃子是中國的一種特色傳統食物，尤其是在北方地區，餃子甚至有代替主食的地位，各色各樣的餃子也受到了不同人群的喜愛。在家裡製作餃子的時候，主婦們通常會選擇在市場上直接購買餃子皮，回家後剁碎肉餡再來包餃子。其實餃子皮的製作方法也非常簡單，也可以嘗試自己在家製作餃子皮。
一、餃子皮怎麼弄
1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面：不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。(要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
7、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!
註：拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
二、紅蘿卜餃子皮
材料：紅蘿卜150g，冷水150cc，中筋麵粉250g。
做法：
1、將紅蘿卜放入果汁機中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿卜和中筋麵粉一起攪拌均勻成面團，再用保鮮模蓋上30分鍾靜置。
3、於桌上撒上材料外的中筋麵粉後，放上面團揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。

⑵ 怎麼自己做餃子皮

【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。
【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
【元寶餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
【月牙餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢。
【錢包餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了。
【小鎖餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
注意防止滲水
餃子
餃子
大白菜做餡，由於含水量高，如擠掉水分不僅損失營養，也影響鮮美味道，如不擠掉水汁，一加鹽水汁更多，沒法包。要避免這種情況，需注意四點，一是白菜洗後要晾去水分；二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是將切好的餡先澆上食油，輕輕攪拌，使菜的表面形成食油保護層，再遇到鹽即不易出水；四是鹽放晚些，待包時再放，這樣包出的餃子營養豐富，味道清香。
小提示：如餡中滲出白菜汁水，切莫倒掉，可加些麵包渣即可吸去水汁。
皮的做法
1．和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2．制皮：
【擀】：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。捏時，先將餃子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀（而擀的皮呈平面狀），且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。

⑶ 餃子皮怎麼做好吃 在家自製餃子皮的做法

材料
中筋麵粉500公克，水1杯
做法
1.
將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2.
用二手用力抓捏麵粉，揉成面團。
3.
在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4.
使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5.
將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6.
一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

⑷ 餃子皮怎麼做好吃又簡單

餃子皮屬於水調面團的基礎、揉面比較吃力、先學好揉面再做皮、或者去市場買個皮、先學包餃子！每一個步驟都不容忽視！ 選料： ️麵粉。 手揉適用低筋粉、中粉揉面太累。當然最好使用中、高筋麵粉、更勁道、為了好吃。 但是筋度越高、吸水量越高！所以用中高粉的同學要適量加水o…… ️食鹽。 加入少量鹽、可以增加面團的筋道、順便調味。（用中高粉就不要用鹽了） ️水。 水麵粉的一半再少一些、一般看手感、因為麵粉的吸水性不同、餃子皮最好調硬一些、面團會越揉越軟、不行再加水！千萬不要軟了粉、這時候粉是吃不進水分的！操作的時候面團還是軟的！很好包 ️澱粉。 想要餃子皮略帶透明可以加些 澱粉熱水燙熟的面。可以使面帶點透明、帶點韌性！量的話隨意把控！ ️雞蛋。 雞蛋里含有水份、加了雞蛋就少加些水吧！

⑸ 自己在家怎麼做餃子皮

如何做餃子皮

如果說我們想要製作出美味的餃子皮，那麼需要大家掌握正確的方法才行，首先選擇用高筋麵粉，這樣才可以製作出美味的餃子皮。主要是因為高筋麵粉做成的餃子皮會更加的勁道一些，同樣也會更加耐煮，是不容易產生破皮情況的。

同時大家在製作餃子皮的時候，我們需要注意方法，首先在原材料上要准備好。需要我們准備好材料，然後把清水中加入鹽分，然後把水一次性的加入到麵粉中。然後我們攪拌成面團之後就可以取出來，開始用力的進行搓揉，等到均勻光滑的時候就可以了。這時候我們需要選擇用干凈的濕毛巾蓋住面團，醒發上20分鍾的時間。然後醒好了之後，就可以繼續進行揉搓，然後等到更加柔軟、更加有韌性的時候就可以了。等到揉好了之後，我們就可以在面團下面鋪上適量的麵粉。然後我們就可以用擀麵杖去把面團擀成面塊。等到擀好了了之後，這時候需要我們在上面均勻的灑上一些麵粉才行。然後製作出一個個圓形的餃子皮之後，在上面撒上些麵粉就可以了。

在和餃子面的時候，可以在其中加入一些雞蛋，同時我們必須要把雞蛋清過濾出來才行，同時在和面的時候，一起和進去就可以了，這樣的製作出的餃子皮是非常好的，不僅吃起來更香，同時也會更嫩更筋道。

而且我們在選擇和餃子面的時候，大家還試試在餃子面中滴上幾滴香油，這樣做出來的面條是比較好的，不僅可以讓餃子皮更勁道，還可以讓餃子皮的味道更香甜。的就在和面的時候還可以試試是用米湯，這樣是可以讓餃子皮的粘性更強，同時還可以避免產生破皮的情況產生。

彩色餃子皮怎麼做

吃餃子的時候，很多人對於彩色餃子是非常喜愛的，而在製作的時候最重要的就是製作出彩色的餃子皮才行，而一般來說彩色餃子皮用的顏色，都是屬於最基本的三種了，我們准備好菠菜、紫甘藍以及胡蘿卜，當然了我們也可以試試其他的方法，我們可以准備好甜椒、紅心火龍果或者是南瓜，都是不錯的選擇。

首先我們需要把菠菜洗凈，然後用開水焯熟之後，就可以用攪拌機榨汁，經過過濾之後就可以備用了。然後我們再把紫甘藍洗凈，撕成小塊，之後在其中加入適量的水，等到攪拌機榨汁之後就可以過濾備用了。同時胡蘿卜也是需要我們我們洗凈去皮的，切成薄片或者絲之後在其中加入適量的水，然後把攪拌機榨汁，過濾之後就可以備用了。

之後就可以把榨好的汁分別的加入到麵粉中，和成面團之後，然後壓成我們需要的厚度，這樣就可以了。

⑹ 怎樣自做餃子皮呢

自做餃子皮

准備食材：1000g高筋麵粉，1個蛋清，4g食鹽，500g清水。

製作方法：

事先准備一個大盆，往裡面倒入高筋麵粉，再加入少許的食鹽和一個蛋清，用筷子攪拌均勻，隨後將冷水加入麵粉當中，這里千萬不要著急倒入清水，而是要一邊攪拌一邊倒入，避免出現面團太稀的情況，等到麵粉攪拌成疙瘩狀態的時候，就可以停止加水，用手揉搓面團，一直到面團不粘手，不粘盆為止，這也就說明面團已經揉搓好了。

6個訣竅：

1、雖然餃子皮是用的麵粉，但麵粉也是分為了幾種，要想餃子皮做出來又軟又筋，一定要選擇高筋麵粉，主要是因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，這樣餃子皮才會勁道十足。

2、在調和麵粉的時候，一定要加入適量的食鹽，這樣就可以讓餃子皮吃著更加勁道，有口感。

3、想要餃子皮做出來軟軟的，那麼就往裡面加入雞蛋清，千萬別把整個雞蛋都加入進去，這樣蛋黃的腥味就會帶到餃子皮裡面。

4、餃子皮和面千萬不要加入熱水，因為熱水會破壞裡面的營養，正確的方法應該是加入冷水，按照1:2的比例調制即可。

5、面團一定要揉搓到三光為止，第一光就是手上沒有麵粉，第二光就是盆里沒有殘留的麵粉，第三光就是面團表面要光滑，這樣才說明面團揉搓好了。

6、一般在煮餃子的時候，往鍋中加入適量的食鹽，這樣就可以防止餃子出現破皮，粘鍋的情況。

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⑺ 自己在家做餃子，餃子皮怎麼擀才能又大又圓

好吃不如餃子」，餃子是大家心目中公認的美食。中國是個吃貨大國，美食數不勝數，上到天上飛的，下到水裡游的，都可以做成美食，但國人卻對餃子情有獨衷，逢年過節都要以吃餃子來慶祝，特別是每年的冬至和除夕，家家戶戶都必須要吃餃子，餃子已經成了幸福和團圓的代名詞。

如圖所示

只用4杖一張又薄又圓而且中間稍厚，有點象草帽形的餃子皮就擀好了。可能剛開始有點難度，而且速度不會太快，慢慢多加練習，就會越來越好。這個手法很專業，希望朋友們都學下這個，因為有兩只手同時來發力，減輕了右肩的力量，而且又只用擀出4下，這樣非常省力，就不會象我一樣得肩周炎了。教你又快又省力擀餃子皮，學會訣竅，擀出的餃子皮又薄又圓又好包。

⑻ 自己擀餃子皮怎麼做

「擀餃子皮」最簡單的方法，一個塑料瓶搞定一切，可惜知道的人太少了

我想能同時征服南方人和北方人的食物里一定有餃子，這餃子確實是靠著自身美味同時征服了南方人和北方人，是一道非常美味的食物。今天跟大家聊的就是製作餃子的事情。

這餃子要做好吃，有兩點一個餡料的調制，一個就是餃子皮，咱們花開兩頭各表一枝，先說說這個製作餃子皮，這我們製作餃子皮帶時候如果我們還是一個個餃子都一一對其擀制，真的是非常麻煩的。今天和大家分享一個方法，這個方法來製作餃子皮，，一分鍾可以能做上十幾二十個，很簡單還有方便。我們只需准備一個塑料瓶就好了，接著就和大家分享具體方法跟步驟吧。

我們要准備好麵粉和跟食鹽，還有一個塑料瓶。

我們需要在大碗里加入200克麵粉，然後在倒入120克溫水，接著對麵粉進行攪拌，然後用筷子將麵粉攪拌到棉絮狀，記得和面時，一定要選擇溫水來和面。

而和面前，我們還需要往麵粉里加點食鹽，別太多1小勺就夠了。然後把食鹽跟將麵粉攪拌均勻，這食鹽可以增加麵粉的筋性，這樣我們做的餃子皮那就不會破皮了。

我們把攪拌好的麵粉，進行揉搓，這揉搓時間為5分鍾，等面團被揉成面團時，表面光滑的時候，我們可以把面條取出來，然後放在案板上，醒發5分鍾，在用擀麵杖將擀成薄面片。

這樣麵皮就算製作了。接著我們拿出礦泉水瓶子，把瓶子在瓶身的1/3對半剪開，然後修圓了，這礦泉水瓶子准備好了，然後就將這個瓶子放到麵皮之上用力一按壓，這餃子皮就好了，一秒鍾就能搞定一個餃子皮，這做出來的餃子皮也圓薄很好吃，對比壓的餃子皮，這樣的餃子皮顯得平整好用。

餃子皮做好，接著就是製作餃子了。我們把之前做好的餃子餡，用湯勺把餃子餡入餃子皮里，然後在餃子皮的邊緣抹上一圈清水將餃子皮對折用力一擠壓，就做好一個餃子了！等餃子做好了。

最後等煮水，等水燒開，將餃子放入熬煮，就可以了。等餃子煮熟了就吃了，絕對好吃美味。