快速自製白蘿卜腌制方法

1. 怎樣快速腌白蘿卜好吃又脆

想要快速的腌白蘿卜，好吃又脆，我們就把白蘿卜買回來，用冷水洗干凈，然後不要刨皮，就直接把它切成長條，用鹽稍微腌一下，然後把它沖洗干凈，再把蘿卜放入玻璃容器里，加上醋，最好是白醋，放一些糖泡椒，這樣腌制一個晚上就可以吃了，特別的好吃，脆脆的，特別下飯

2. 白蘿卜腌制方法和配料

白蘿卜腌制五香蘿卜乾的方法

原料：白蘿卜1個，鹽﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各適量

做法：

1、去掉蘿卜的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。將蘿卜洗凈，切成大段。切成1cm左右的厚片。將白蘿卜片切成1cm厚的條。蘿卜條放盆中，放入適量鹽（比平時炒菜多一些），用手抓勻，腌制3小時。腌制3小時候，蘿卜中的水分就被腌制出來了。把蘿卜中的水分擠出來，水分擠的越干越好。

2、這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿卜條擺放在篦子上，放到通風處晾3~4小時。蘿卜條晾至彎曲時不出水即可。晾好的蘿卜條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些。用手把蘿卜條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿卜中，才能更好的入味兒。

3、這樣直接吃的話，蘿卜不勁道。把蘿卜條再次碼到篦子上，放到通風處晾2天即可。如果天氣不夠乾爽，就要多晾1天或2天，具體時間自己根據實際情況斟酌。等蘿卜條失去大部分水分，變的干癟了。用手拿一個，咬一下能咬動，並且覺得有韌性即可。如果曬的太幹了，咬的時候就很費勁，吃的時候要用水多泡一段時間。

4、吃的時候用清水沖洗，並用手不斷的揉搓。將洗干凈的蘿卜條，切成小丁。倒入適量醋和香油，拌勻，也可以放點小蔥和香菜。倒入盤中，上桌即可食用。

說明：做蘿卜乾的時候，可以根據自己的喜好，做成麻辣味的﹑無香味的﹑孜然味的等等。

3. 腌白羅卜的做法大全

白蘿卜是常見的一種蔬菜，雖然白蘿卜的價格低廉，但卻是很多人喜歡吃的一種蔬菜。白蘿卜可以做成很多種菜品，腌制白蘿卜就是其中十分常見的做法，腌制白蘿卜雖然不難，但是想要製作出美味的腌蘿卜，還是需要掌握一些技巧的。那麼，下面就一起來看看腌制白蘿卜的做法大全：



白蘿卜的腌制方法也是有很多，每種的製作方法，含有的營養元素也不同，因此為了能夠讓我們更多人找到自己喜愛的製作方法，以下就是它一些不錯的腌制方式，都是我們很好的選擇哦。

腌制白蘿卜的做法一：

材料：白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽

做法：

1. 白蘿卜切薄片

2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層

3. 撒上一層少許鹽

4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鍾

5. 15分鍾後將碗里的水分倒出

6. 再放入一大勺白糖

7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鍾

8. 15分鍾後用手擠干大碗里的水分

9. 倒入兩大勺子生抽

10. 倒入一勺白醋

11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為准

12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可

自製腌蘿卜的做法二：

材料：白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽

做法：

1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹乾，待用。

2、自製一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。

3、吹乾的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。

注意：製作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分，不然在腌的過程中會使材料變質。

醬料可以根據個人口味調配。

以上就是有關腌制白蘿卜的做法大全的介紹，白蘿卜是對於人體腸道消化起到很好的作用，腌蘿卜是一種口味獨特，很多人都喜歡吃的。所以有興趣的朋友可以在家裡試做一下，在炎熱的夏季用白粥配上一碟腌制的白蘿卜，簡直是夏日絕配。

4. 白蘿卜的淹法

現在正是吃蘿卜的季節，現在的蘿卜特別嫩，水分足甜度高。想起從小到大總是吃不膩媽媽腌的酸蘿卜，酸辣開胃，清脆爽口，吃油膩了或者沒胃口吃幾根，吃粥吃面來幾根，特開胃，今天就跟大家分享一下媽媽教的腌酸蘿卜方法。

食材准備

新鮮的白蘿卜、小米椒、大蒜、

配料准備

白糖、白醋、涼開水

1、准備一根鮮嫩的白蘿卜清洗干凈，然後把兩頭切去不要，注意不需要去皮的，蘿卜皮腌制出來特別脆爽好吃的喲！再把蘿卜切成段然後切成2厘米左右的厚片，最後切成條狀

2、全部切好裝到大點的盆中，然後加入幾大勺食鹽，再用筷子或下手抓拌均勻後腌制1小時

3、腌制的時間把小米椒切成圈，大蒜切片備用

4、再來調一下醋汁，准備個大碗，根據各人喜歡的甜度加入適量的白糖，再加入300毫升的開水把白糖化開，然後加入300毫升的白醋攪拌均勻晾涼備用，白醋跟水的比例是1比1

5、蘿卜腌制1個小時後軟了，也腌出來很多水分，把水倒掉加入涼開水清洗兩遍，把腌蘿卜的鹽味清洗干凈，注意一定要清洗至少兩遍喲！不洗的話蘿卜有鹽味腌出來的酸蘿卜不脆不爽口

6、蘿卜清洗干凈後拽干水分加到調好晾涼的醋汁裡面，把切好的大蒜小米椒也加進去拌均勻

7、拌均勻後用保鮮膜密封起來放冰箱冷藏24小時後就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出來的酸蘿卜更爽脆哦！

吃不完的可以裝密封罐里保存吃幾個月都不會壞，前提是用用無水無油的密封罐裝和無水無油的筷子夾，做法非常簡單，喜歡吃酸蘿卜的朋友趕緊試試吧！

5. 白蘿卜怎麼腌制又脆又清爽

撒入鹽，靜置15分鍾，至白蘿卜析出水份，擠干水份，這樣腌制的白蘿卜又脆又清爽。

主料：白蘿卜1根。

輔料：美極鮮味汁4勺、蚝油1大勺、糖3克、鹽5克。

做法步驟：

1、白蘿卜洗凈、去皮、切片。

(5)快速自製白蘿卜腌制方法擴展閱讀：

白蘿卜功效：

1、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

2、嫩膚抗衰：蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。

3、健身防病：白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。

4、清腸排毒：除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

6. 如何腌制白蘿卜鹹菜

製作方法
1.將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鍾。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鍾後，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿卜條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項
1.做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干。
2.配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3.溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天腌入味的成品會比較軟一些。

7. 怎麼自製腌蘿卜

將白蘿卜洗凈切片，加入鹽腌製片刻，然後擠去水分，再放韓式辣椒醬腌制24小時，具體做法如下：

准備用料：白蘿卜538g、鹽8g、白糖15g、韓式甜辣醬3勺

1、白蘿卜洗凈。

主要事項：

1、白蘿卜切片先用鹽腌，再擠去水。

2、也可即腌即食，但冷藏腌制24小時更入味。

8. 怎樣腌制白蘿卜

【醋泡白蘿卜】

食材准備：白蘿卜半個
輔料：鹽、香醋3勺、味極鮮3勺、白糖1勺
製作過程：

1、白蘿卜半個，因為只打算做一小盤冷盤，為了避免浪費，盡量的少做一點，大家做的時候也要根據人數來做。

2、洗凈的白蘿卜一定要讓它的皮也保留在哪裡，這樣爽脆的口感才會更好，硬度會恰到好處，不會腌制過後就變軟。

3、碗中放入食用鹽2勺，用手把它抓勻，進行腌制，大概腌制15分左右，就可以直接撈出，把水全部瀝干。

4、瀝干以後，可以用水清洗一下，也可以直接進行下一步，放入香醋3勺，再放入味極鮮3勺，白糖1勺、把它攪拌均勻。

5、腌制30分鍾左右，就能夠讓它完全入味，這個時候一道非常簡單的涼拌菜，醋泡白蘿卜就製作完成了。

6、爽脆帶著酸味，非常的開胃，秋天吃飯之前來上一小碟，食慾大開，能多吃2碗飯，大家去試試吧。

1、腌制蘿卜的時候，皮可以保留只要把它洗的足夠干凈，其實蘿卜皮的口感是非常好的，吃起來也比較的爽脆。

2、白蘿卜是一種吸附能力比較強的食材，但是前提是把它的水分排出，再用其它的料汁浸泡，這樣就比較入味了。

9. 如何腌制白蘿卜

在日常餐桌上有開胃小菜家人吃飯便會特別香，我經常會用黃瓜、包菜、白蘿卜等經過腌制的方法做成小菜，家人都特別喜歡，尤其是腌白蘿卜，清脆爽口特別好吃，每次餐桌上只要有腌蘿卜，家人的胃口都能被打開，在腌蘿卜的時候當然也需要技巧，大家將其中的配方做法牢牢掌握到位，腌制的白蘿卜口感便會更加酸脆入味，腌蘿卜大家別只會加鹽，其他的步驟同樣是非常重要的，下面我便會將腌蘿卜的做法詳細分享給大家，蘿卜特別酸脆入味好吃，相信你吃一次便會愛上，將其當做開胃下飯菜是不錯的選擇，接下來我們一起學習。

第五步，將調好的料汁倒入在盛有白蘿卜的容器中，攪拌均勻後，將其口封好，放入冰箱冷藏一個晚上即可享用。

相對於醬黃瓜，我更加喜歡吃腌蘿卜和包菜，醬黃瓜的味道比較濃，吃多了容易膩，但清爽的白蘿卜便會讓人越吃越上癮，所以我常會用白蘿卜做腌菜，方法簡單容易上手，這樣做的白蘿卜開胃下飯家人特別喜歡，清爽又酸甜的白蘿卜，在家人食慾不振的時候吃可以很好幫助打開胃口，尤其是在季節比較乾燥的時候吃腌菜更是不錯的選擇，非常建議大家可以學習腌蘿卜的做法，想吃了隨手就能做。

1、腌白蘿卜，加鹽腌漬是為了逼出其中的水分，吃著更加脆爽，但也別只會腌漬，腌漬好的白蘿卜需要控干其中的水分才可進行後續的操作，否則水分太多也是會影響口感的；

2、調料汁可以適當多一點，最好是可以沒過白蘿卜，當然如果覺得調的少了，可以兌點涼白開，但是水的量一定不能太多了，否則口味會變淡；

3、盛放白蘿卜的容器保證無生水和食用油，這樣保存的時間比較長，腌制的過程中覆蓋一張保鮮膜，防止蘿卜的味道散發在冰箱中，可以時不時翻拌一下，讓其可以更好入味。

10. 如何快速腌蘿卜

冬天，是吃蘿卜的最佳季節。民間自古就有「冬天蘿卜賽人參」之說，平時不管是去超市還是菜市場，都會看到眾人搶蘿卜的場景，畢竟5毛錢一斤的白蘿卜，價格也足夠吸引人。蘿卜可生食，可煮食，我家最多的是腌蘿卜。很多人雖然買了蘿卜回家，可是苦於蘿卜味道寡淡，烹飪的時候卻犯了難，其實把蘿卜進行腌制，做成開胃小菜，就特別入味。

1、蘿卜一定要選擇蘿卜皮來腌制，這樣有一個好處，口感更脆，腌制的時間可以大大縮短，並且水分沒有那麼高，更容易入味。

2、切蘿卜的時候，要順著蘿卜剔出蘿卜皮，再把它切成條狀，然後進行腌制的話，也可以減少腌制的時間。