活雞快速退毛方法

⑴ 如何快速去除雞身上的小毛

家禽脫毛機。

脫毛機是專門用於家禽脫毛的一種機器，在使用之前，先將雞宰殺後，在75度左右的熱水中浸泡全身，盡量使全身燙均勻，然後放進脫毛機的滾筒里，按下開關，這時脫毛機會高速旋轉，在運轉的過程中，要不斷給雞身上沖澆熱水，雞毛就不斷脫落，直至脫毛干凈。

在購買脫毛機的時候，一定要注意辨別質量，有的老鐵反應，購買的脫毛機非常不好用，經常直接把雞皮全打掉了，所以在選購的時候不要一味貪圖低價，同時也要根據自己的情況選擇合適功率的脫毛機。

(1)活雞快速退毛方法擴展閱讀

由於衛生的原因，雞在生長的過程中受到了病菌的感染，一些毛孔被細菌入侵，導致毛孔的養分跟不上，並出現發炎症狀，雞毛自然會脫落。最明顯的表現莫過於其雞毛掉落位置的肉看起來會有很多紅斑點。

治療的話可以嘗試多喂養一些消炎葯，如果效果不是很好就需要購買專門的針對葯劑了。給雞喂飼料時，營養元素不均衡。如鋅元素缺乏，就會導致雞毛根部發育不良，羽毛變脆，最後掉落；當飼料中硒、砷含量高時，可引起慢性中毒，對其沉積的部位造成損害，家禽表現尾羽逆亂，容易脫毛等；此外飼料中缺碘或者碘含量過多，也可引起雞掉毛現象發生。

⑵ 怎樣拔鵝,鴨毛又快又干凈

1.方法一、加食用鹽或者白醋：鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈。燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約70℃-80℃最佳。鴨毛孔遇到100℃的熱水後就會收縮，鴨毛就不易拔脫了。
2.方法二、灌白酒或白醋：在殺鴨子前10分鍾，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理)，殺好後將鴨子浸入熱水中1~2分鍾就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理干凈了。有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用高度白酒（酒精）塗抹一下，打火機點一下，立即干凈！
3.方法三、加食用鹼：鴨子在用開水燙之前，這樣把雞先放入加了食用鹼的鹼水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。鴨肉在平時是比較常見的肉類，很多人都喜歡吃鴨肉，鴨肉和雞肉比較起來的話，鴨肉中的肉是比較緊致的，不像有些雞肉，吃起來是比較柴的，鴨肉雖然好吃，而且營養價值也比較高，但是很多人不會殺鴨，鴨子在殺掉之後是需要將鴨毛處理干凈的，那怎樣拔鴨毛又快又干凈呢？


怎樣拔鴨毛又快又干凈


1、開水燙。燙雞鴨的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時候即可，不然鴨毛孔遇到100攝氏度的沸水後，毛孔就會收縮。鴨毛就不容易拔落。


2、加點鹽。鴨子宰殺後，立刻用冷水浸濕，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小勺鹽，所有的絨毛就都能退凈。

3、灌酒。在宰殺之前10-20分鍾，先給家禽灌上一小勺酒或醋，這樣能使毛孔擴張，宰殺以後燙好毛，拔起來就會很容易，既快又干凈。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

食用功效

1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、滋陰：入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

適用人群

一般人群均可食用。適用於上火、食慾不振體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，營養不良癌症患者。

禁忌人群

胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

⑶ 殺鵝怎樣脫毛快又干凈，附殺鵝的方法和步驟

將鵝殺死之後，用冷水浸透，然後將鵝放入65-70°C左右的熱水中，浸燙2-3分鍾左右，期間使用小木棒不斷抖動鵝的羽毛，讓熱水與羽毛充分接觸，浸燙結束後進行拔毛，最後將鵝身上的細小絨毛用明火燎掉，再用刮刀刮除干凈。在宰殺鵝之前，可以給鵝灌服50度以上的白酒，3-5分鍾過後，再宰殺拔毛，活著是將浸燙鵝毛的熱水中加入一湯匙食鹽。
一、殺鵝怎樣脫毛快又干凈
1、方法一
(1)將鵝殺死之後，用冷水浸透，然後將鵝放入65-70°C左右的熱水中(水溫不宜過高，否則會將鵝皮燙壞，不宜拔除)，浸燙2-3分鍾左右，期間使用小木棒不斷抖動鵝的羽毛，讓熱水與羽毛充分接觸。浸燙結束後進行拔毛。
(2)拔毛時，一般先趁熱褪去鵝腳掌和鵝嘴的老皮，然後拔去鵝翅膀上的長翎，而腋下的細小絨毛可以使用小火將其燎掉，然後用刮刀刮除干凈。
2、方法二
(1)在宰殺鵝之前，給鵝灌服50度以上的白酒，3-5分鍾過後再宰殺，然後按照方法一進行拔毛。
(2)白酒可以促進鵝的血液循環，讓鵝的毛孔舒張開來，從而方便拔毛。
3、方法三
在使用熱水浸燙鵝的羽毛時，在熱水中添加一小湯匙的食鹽，有利於拔除鵝毛。
二、殺鵝的方法和步驟
1、宰殺
(1)抓住鵝後，一隻手將鵝的兩個翅膀握在一起(從翅根處下手)，然後將鵝提起來，另一隻手則握住鵝的頭部，使鵝的脖子外凸，此時另一個人使用刀具在鵝的喉嚨部位快速割一刀。
(2)讓鵝脖子上的傷口保持向下，然後緊緊固定住鵝(注意鵝垂死掙扎)，進行放血。
2、拔毛
(1)放血結束後，用冷水將鵝的羽毛打濕。
(2)准備好70°C的熱水(燒至鍋邊起小泡即可)，然後將鵝放入熱水中浸燙2-3分鍾，期間不斷撥弄鵝的羽毛，保證熱水將鵝的全身浸透。
(3)從頭部開始，往下拔毛。如果某處部位的鵝毛很難拔除，可以將鵝的該部位繼續放入熱水中浸燙數分鍾，再拔毛。
(4)鵝身上的絨毛使用明火將其燎，然後使用刮刀刮干凈。
3、開膛
沿著鵝腹部的中線將鵝開膛，然後將鵝身體里的內臟清理干凈，最後將血水沖洗干凈即可。

⑷ 肉雞加工廠殺雞、脫毛、內臟是怎麼處理的用什麼設備

近年來肉雞加工廠普遍採用的工藝流程及重要技術參數如下： 1前處理區 前處理區是指肉雞從運雞車上卸下至雞毛被打凈的處理區域。其工藝流程如下：分籠→掛雞→鎮靜→（電麻）→宰殺→瀝血→電麻→瀝血→浸燙→脫毛→切爪（下掛）.對於中小型肉雞屠宰廠可以不用分籠機。肉雞通常被裝在塑料筐內，壘成7籠1摞用汽車送到電宰廠，每筐裝8-10隻雞。分籠機就是把7籠1摞的雞分成一籠一籠地輸送到掛雞輸送帶上。掛雞人員從運行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上，一般應按每人每小時掛1200-1500隻的勞動強度安排。雞被掛到掛鉤上以後，應在黑暗的通道中運行30-40s,使活雞得到鎮靜後再宰殺，以便減少掙扎。宰殺後10s進行電麻，電麻的強度應保證通過每隻雞體的電流為18-20mA,電麻時間為8-10s,電壓通常在35-60V之間。使用交流電或直流電均可。宰殺後的瀝血時間為4.5-5.5min.瀝血時間過短，血瀝不凈，影響雞肉的品質；時間過長，對脫羽不利，且引起失重，降低出肉率。瀝血後雞體被輸送進浸燙機。浸燙機和脫羽機同為前處理區的關鍵設備，浸燙效果的好壞直接影響到雞肉的品質。對浸燙機的要求主要是保證浸燙時間、浸燙溫度及浸燙池內的水溫的均勻性。浸燙池內的水溫溫差應不大於0.5°C.浸燙池內的翻水狀況也對浸燙效果有很大的影響，目前有2種攪拌方式即提水水泵式和鼓風式。從對各個廠家的觀察調查來看，鼓風式要優於水泵式，水泵式通常有漂雞、掉雞現象，漂雞直接影響雞背的燙透性，而導至脫不凈黃皮和小毛的現象。為了去除黃皮和小毛，往往得提高浸燙溫度，但是提高溫度後又會出現胸肉燙白現象，這是不允許的。水溫在58.1°C時黃皮及小毛都達到要求，但胸肉普遍燙白，水溫在57.6°C時，胸肉正常，但黃皮及小毛存量嚴重，此時的浸燙時間都是87s.調試2天後，把浸燙池中入水部分的懸鏈縮短一些，在宰殺速度不變的情況下，使浸燙時間縮短為82s.此時浸燙溫度調至58.1°C,脫毛效果良好，胸肉亦沒有燙白現象，得到用戶的肯定。脫羽機的位置應緊挨浸燙機，雞體浸燙後應立即進入脫羽機，脫羽機的上方應噴適量的熱水，以便潤滑皮指及雞體，水溫在35-40°C為佳。為了打凈雞體上的小毛和黃皮，保證足夠的脫羽時間尤為重要，通常應保證30s以上。對於中、大型肉雞屠宰廠，應配備粗脫羽機和精脫羽機。脫羽機皮帶盤的轉速對脫羽質量也產生影響，轉速太快，皮指對雞體的沖擊增大，容易損傷雞體並出現斷翅、斷爪等。皮指盤速度過慢，又不利於脫羽。經過多年的實際摸索，粗脫羽機的皮指盤轉速在950r/min左右為佳，精脫羽機的皮指盤轉速在750r/min為佳。皮指的硬度對脫羽效果也有直接影響，通常取皮指的硬度為邵爾A45-50.為了脫凈雞頭上的毛，通常在第1台脫羽機後或浸燙機後接一燙頭槽，燙頭槽的長度以能使雞頭浸燙3-5s為佳，溫度在70°C左右。脫毛後雞體被切爪機自動切爪，切爪後的雞體流入中拔區。有的廠家為了保證雞爪的質量，採用人工切爪。 2中拔區 中拔區是指已去完毛的雞被去除內臟、頭、脖皮並清洗干凈這一過程所在的區域。其工藝流程如下：上掛→摘小毛→拽頭→開頸皮、割頭→摳嗉→割嗉→割脖皮→開腔→掏內臟→分肝→分胗→摘脾→拽腸→掏腔→拽油→割胸囊炎→內外清洗→下掛。對於中拔區應注意的是應經常對雞體進行沖洗，以保持雞體衛生和濕潤，可以在若干個工序之間安排外噴淋器。中拔區的人員安排，以6000隻/h的電宰廠為例，前處理區為1條傳送系統，中拔區為2條傳送系統，否則傳送速度太快，不易操作。2條速度為3000隻/h的中拔區，應安排的操作員工如下：上掛4人，摘小毛6人，拽頭2人，開頸皮2人，割頭2人，摳嗉6人，割嗉6人，割脖皮4人，開腔10人，掏內腔10人，分肝4人，分胗4人，摘脾2人，拽腸4人，掏腔2人，拽油4人，割胸囊炎2人。其中拽頭和割頭工序可以用1台去頭機來完成，如果沒有安裝雞體內外清洗機，還需安排4人進行內清洗，雞體被去除內臟，去除頭及脖皮並清洗干凈後由自動卸雞器使雞體自動掉下流入預冷區。 3預冷區 預冷區是指來自中拔區的雞體被消毒和冷卻這一過程所在的區域。通常有2種預冷方式，即預冷池式和預冷機式。早期的電宰廠大都採用池式預冷，即在一個長方形水池中布置一些製冷排管，雞體通過懸鏈系統進入池子，並在池子中運行約40min,其特點是預冷效果好，運行成本較低，但不利於衛生清洗。近幾年新建的電宰廠，大多採用螺旋預冷機，雖然運行成本略高於池式預冷，但便於衛生清潔，有利於保證雞肉的品質，預冷時間也應保證在35-40min.不管採用何種方式，都分成2個階段預冷。第1階段水溫可以稍高些，在水中加次氯酸鈉消毒液，第2階段水溫應保持在0-1°C.這樣才能使預冷後的雞體溫度不高於8°C.採用螺旋預冷機必須配備製冰機。其製冷量根據肉雞屠宰產量配置，每隻雞所需製冷量可以通過計算得出。凈膛後雞體的平均質量約1.5kg,雞體的比熱取中間值3.0kJ/kg·°C,預冷前雞體的平均溫度為30°C,預冷後為6°C,則換熱量Q=3.0×1.5×（30-6）=108kJ/只。因此一條6000隻/h的肉雞加工線，預冷區雞體所需的製冷量為108×6000=648000kJ/h,根據此製冷量，廠家就可以選用相應的製冰機或蒸發排管的面積及製冷機組。 4分割包裝區 分割包裝區是指預冷後的雞體被細分為若干產品並進行包裝這一過程所在區域。分割包裝區的溫度在16°C以下。其工藝流程如下：掛雞→割雞尾→割兩側→割後背→割胸翅→刮小肉→拉里肌→割軟肌骨→割腿→割長皮→割脖→摘脖。雞腿及胸翅割下後放到V帶輸送機上進行人工粗分割，再經選別送到工作台上進行細分割及包裝。細分的產品主要根據市場需要而定。每小時加工6000隻的電宰廠，分割車間需安裝兩條分割輸送懸鏈。其人員安排為：掛雞4人，割雞尾4人，割兩側4人，割後背8人，割胸翅20人，刮小肉8人，拉里肌8人，割軟肌骨4人，割腿12人，割長皮2人，割脖4人，摘脖4人，雞腿分切、去骨120人，腿肉深加工200人，胸翅深加工300人。另外，還需安排若干個運輸、清潔等附屬人員。綜上所述，肉雞屠宰加工主要技術參數如下： 電麻：電壓35-60V 時間8-10s 電流18-20mA/只 瀝血時間：4.5-5.5min 浸燙時間：75-85s 浸燙溫度：57.5-60°C 脫羽時間：30-40s 粗脫羽機皮指盤轉速：950r/min 精脫羽機皮指盤轉速：750r/min 皮指硬度：邵爾A40-50 預冷：時間40min水溫：0-2°C謝謝採納！

⑸ 殺鴨子去毛最快的方法是什麼

農貿市場是在熱水裡加了鹼，鴨子毛有很多油脂，放在熱水裡也很難一下浸透，水裡加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了，家庭殺鴨子前還可以先灌幾勺白酒給鴨子，使其毛細血管擴張，也對脫毛有很好的效果。

⑹ 自己宰殺鵝怎麼去毛快

鵝褪毛方法如下：

1、水燙
燙鴨子/鵝的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了。不然, 鴨/鵝毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨/鵝毛就不易拔脫了。

2、灌酒.
殺鴨/鵝前先給鴨子/鵝灌上一小盅黃酒, 不多時鴨/鵝毛孔就舒張開來, 鴨/鵝毛很容易拔掉。

3、加鹽
鴨子/鵝宰殺後, 即刻用冷水將鴨/鵝毛浸濕, 然後再用熱水燙。在燙鴨子/鵝的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺凈。

⑺ 鴨子去毛好方法

許多朋友都會覺得製作鴨子比較困難的地方就是在去毛上，因為總是覺得毛怎樣都去不幹凈，毛如果去不幹凈的話對於口感來說影響是非常大的。一般去除鴨毛的方式可以通過加鹽、加鹼、灌酒等方式，大家都可以嘗試這樣的去毛方法的。


快速去除鴨毛的方法1：水燙


鴨子殺死後，先用熱水燙一會，方便拔毛。不過，燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子即可，大概是75℃。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。


快速去除鴨毛的方法2：加鹽

鴨子宰殺後，先用冷水將鴨毛浸濕，再用75℃左右的熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，用鹽水燙過的鴨子，鴨毛很容易去除，尤其是那些細毛。

快速去除鴨毛的方法3：加鹼

鴨毛不好去除是因為鴨子毛有很多油脂，放在熱水裡也很難全部浸透，熱水裡加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了。

快速去除鴨毛的方法4：灌酒

在殺鴨子前10分鍾，先給鴨子灌一些白酒，利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理。殺完鴨子後將鴨子沒進開水1~2分鍾就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理干凈了。

快速去除鴨毛的方法5：塗抹白酒

如果鴨子表皮的絨毛沒去干凈，可以用白酒塗抹一下，打火機點一下，立即干凈。

以上就是快速去除鴨毛的方法和技巧，自己在家宰殺鴨子的時候，不妨試試這些去鴨毛的方法。

⑻ 鴨子如何快速拔毛

農村自家養的鴨子拔毛難，還真有快速拔毛的辦法。

讓我們先看看農貿市場宰鴨時是怎麼拔鴨子毛的。他們把鴨子宰殺放血後，快速放進一個盛有熱水的桶里，把羽毛全部浸濕在水中。兩分鍾左右從熱水裡將鴨子拿出來，放在脫毛機里脫毛。一般情況，這樣處理羽毛基本都能快速拔干凈。但是，細小的絨毛才是難拔之處，尤其是剛換毛或當年剛長大的鴨子，絨毛特別多。下面這也是重點，又怎樣快速拔除這些絨毛呢？

農貿市場宰殺點的做法是：把鴨子身上有絨毛的地方沾上一層熱瀝青，冷涼後絨毛隨瀝青一塊脫離，這是最快速最有效的拔除鴨毛的方法。家裡如果沒有瀝青或不願讓鴨子沾上瀝青怎麼辦呢？

那麼就用第二種快速去毛的方法：先用手工拔掉帶毛囊的剛長出來的小鴨毛（這種鴨毛用第一道工序是沒法脫盡的），然後用酒精或白酒點火燒，洗干凈後就可以進行下一道工序。

鴨子拔毛的關健技術點是：開水燙的時間2分鍾左右；水溫掌握在80到90度；燙好後趕緊趁熱脫毛。處理絨毛就用瀝青、手工和火燒，這些辦法相結合。

⑼ 鴨怎樣快速去毛

快速去除鴨毛的方法1：水燙
鴨子殺死後，先用熱水燙一會，方便拔毛。不過，燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子即可，大概是75℃。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。
快速去除鴨毛的方法2：加鹽
鴨子宰殺後，先用冷水將鴨毛浸濕，再用75℃左右的熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，用鹽水燙過的鴨子，鴨毛很容易去除，尤其是那些細毛。
快速去除鴨毛的方法3：加鹼
鴨毛不好去除是因為鴨子毛有很多油脂，放在熱水裡也很難全部浸透，熱水裡加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了。

鴨子怎麼去毛最簡單 快速去除鴨毛的方法
快速去除鴨毛的方法4：灌酒
在殺鴨子前10分鍾，先給鴨子灌一些白酒，利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理。殺完鴨子後將鴨子沒進開水1~2分鍾就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理干凈了。

⑽ 如何拔風雞毛

最常見的方法：
1、殺好後放入熱水中燙幾分鍾，放入拔毛機脫毛。（溫度做好在80度以上）
2、殺好後放入開水中燙幾分鍾，用手把大的雞毛拔完，細小的用鑷子一根根拔。
3、先給雞灌進一些酒或醋，幾分鍾後宰雞，然後用開水燙五分鍾，然後在進行拔毛。（能使它血液循環加快，毛孔擴張。）