烤肉串如何腌制方法

⑴ 在家燒烤肉串怎麼腌制

腌制燒烤肉串首先把羊肉洗干凈切小塊，在羊肉塊中加入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、孜然和迷迭香，把洋蔥洗干凈切碎，倒入羊肉中，把生薑洗干凈切片放進去，放入少許白糖，攪拌均勻後放入少量的食用油，再次攪拌均勻，最後腌制半小時左右即可。

⑵ 正宗烤羊肉串的腌制方法

料

羊肉 4斤

生薑末 幾片

洋蔥 1個

白鬍椒粉 5克

孜然粉 15克

雞蛋 3個

鹽 10—15克

竹簽 適量

辣椒粉 適量

孜然粒 適量

熟白芝麻 適量

烤羊肉串的做法

• 羊肉的質量一定要買好的，我這個是我家附近清真寺羊肉，去到店裡我說做肉串用，老闆給我割的羊肉，反正就是買肥瘦相間的部位就好。可以按菜譜減半量做，這次我買了二斤羊肉。切成一個指節大的小塊放盆里備用。

  

小貼士

1、羊肉串不用放過多的調料，這些就足夠了，不要失去羊肉本身的味道。
2、烤的時候不需要刷油。
3、羊肉的質量非常關鍵，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的靈魂所在。

⑶ 羊肉串的腌制方法

用料：羊肉4斤、生薑末幾片、洋蔥1個、白鬍椒粉5克、孜然粉15克、雞蛋3個、鹽10—15克、竹簽適量、辣椒粉適量、孜然粒適量、熟白芝麻適量

烤羊肉串的做法

1、把羊肉切成一個指節大的小塊放盆里備用。

⑷ 怎樣腌制烤肉串

腌制烤肉，切好後加入調料，老抽，蚝油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻，腌制一到兩小時。

牙簽烤肉的做法：

用料：豬肉250g，料酒，雞精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蚝油

1、豬肉用清水洗凈，用刀把肉切成小塊。

⑸ 烤羊肉串的腌制方法是

准備材料：羊腿肉500克、香蔥適量、生薑適量、食用油適量、白芝麻適量、孜然粉適量、辣椒面適量、孜然烤肉醬適量、奧爾良烤肉粉適量。

一、首先備好食材，如下圖所示：

⑹ 燒烤肉串怎麼腌制才嫩

主料：豬五花肉

輔料：排骨醬、香辣醬、十三香、料酒、味極鮮醬油

操作步驟：

1、將整塊五花肉切成長條後再均勻的分成小塊，裝入容器中。

⑺ 自製燒烤肉串的腌制方法

首先我准備的是3斤的五花肉，我用的是冷鮮肉，價格在27元一斤左右，根據五花肉的結構，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米寬的長條，然後改刀切成2厘米的菱形塊，菱形塊最適合穿燒烤肉串，竄起來也方便，串的肉要有肥有瘦，這樣烤出來的串才香。



切好肉後我們來腌制肉塊，這個腌制方法很專業，是很多真正玩燒烤的會用到的技術，第一步，先加入底味食用鹽，就讓讓肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和調料打在肉裡面，這樣烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，



第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正經的公雞蛋1個，這一步肉串的風味就會有質的飛躍，先把這些料充分的攪拌均勻，摔打出膠質，這就相當於給肉做個按摩，這樣肉質更鮮嫩有彈性。這一步非常關鍵，最後加入一勺生粉，生粉的作用是防止脫漿，也可以讓肉串表皮迅速結殼，起到質嫩的作用，腌制15分鍾即可。



這種方法也可以烤羊肉串，烤雞翅，味道都很贊，穿肉的鋼簽有2種，圓簽和扁簽，我們用扁簽串肉串，每個簽上串5-6塊，根據烤爐的尺寸，自己吃，穿的越大越過癮。簽子頂端留出2厘米的空隙，不規則的肉可以走S型穿，這樣更牢固，翻面的時候不會松動，



家庭版燒烤可以用烤箱，烤箱下墊烤盤和錫紙，烤架上下火200度，烤15分鍾，中間刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根據自己的需求，我覺得這個方法不錯，主要是不需要佔地方，清洗方便。



也可以室外用電烤爐來烤，如果沒有這些工具，也可以把腌制好的肉直接放鍋里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包著生菜來吃，口味也是一樣的鮮美，自製燒烤省錢還衛生。



燒烤肉串好不好吃？秘訣都在腌制上，配方做法詳解，學會能開店了，比燒烤店還好吃的「烤肉串」配方，學會自己在家做，省錢更健康，是不是非常簡單呢？的確非常好吃，吃不完的肉可以放保鮮袋，放冰箱冷凍保存，什麼時候吃拿出來自然化凍即可。