酒的品飲方法及技巧

❶ 六大基酒如何飲用

1、金酒最直接的喝法是單獨飲用，純飲可以感受到金酒炙熱，喉嚨像被燒到，酒進入胃之後頓時會有火辣辣的感覺。純飲金酒需先冰鎮為酒降溫，之後才能享受冰火兩重天的暢快。

2、先將龍舌蘭酒含在嘴裡，待舌頭微麻時，慢慢下咽，適用於墨西哥原裝進口的100％agave的龍舌蘭酒。

3、直接飲用威士忌或適量的威士忌、半杯冰塊，這是最為經典飲用方式之一。舌尖會被威士忌的醇美和冰塊的絲絲涼意包圍，或者兌一點水帶出威士忌更濃郁的味道和香氣。

4、將冰鎮的朗姆酒倒入加了冰塊的酒杯中，慢慢品嘗。不僅感覺透涼，還能喝到朗姆酒從純烈酒到水割的不同滋味。

5、冰鎮後的伏特加酒略顯黏稠，入口後酒液蔓延，如葡萄酒似白蘭地，口感醇厚，入腹則頓覺熱流遍布全身，如果同時有魚子醬、烤腸、咸魚、野菇等佐餐，更是一種絕美享受。冷凍伏特加酒通常小杯盛放，不能細斟慢飲，要一飲而盡。

6、白蘭地屬於烈性酒，在酒中加冰塊或礦泉水，以稀釋其酒精度，增加其口感，而更好入口。

❷ 品酒的技巧

有人說：「品酒與喝酒的區別在於思考。」在西方，品酒被視為一種高雅而細致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。品酒可區分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。

A 觀看

品評紅葡萄酒先從眼睛開始，因為紅葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。首先應審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭 法國國際碼是3 ，看酒瓶背面標簽上是否有中文標志；打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。喝紅葡萄酒，那一張酒標簽相當於酒的身份證。酒標簽上，通常包括了酒庄的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國、生長的年份、在何處封裝入瓶等信息。對於資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長年份，可知道其生長過程是否完美，還可決定其是即時飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。

在酒標簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒庄的標志，甚至是流傳下來的貴族標志、皇室御用標志或者是酒庄的風景與建築物等，均是獨具魅力。此外，由於每一年的酒都會印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標簽保留下來，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標簽又成為酒客們的雅興。

審視完外觀後，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個清亮透明的鬱金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，並對著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。

對紅葡萄酒的外觀進行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對於質量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。

把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等於3至5年酒齡；紅磚色等於5至6年；琥珀色等於8至10年；橘紅色說明已經過期了。

在大多數正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當干紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化起著不同程度的影響。

B 搖晃

手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒 使酒體掛於杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。

C 聞香

鼻子是我們試酒時最敏感的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關系密切，口腔感覺會證實鼻聞的經歷。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的「第一氣味」，也叫「前香」。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然後緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？

將酒杯旋轉搖動後，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的「第二氣味」，也叫「後香」。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源於釀制方法。新酒會釋放出其釀制所用葡萄特有的「異香」。「異香」傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味，而「醇香」一詞通常用於藏釀紅葡萄酒。對於藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味。

D 品嘗

品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗鹹味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。

簡單而言，好酒應該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復雜；酒味同樣要夠風富、夠復雜；回味要夠長；酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。

將酒液啜入一小口放於口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合：甜味 不甜的稱為「干」 ，提前終止發酵的酒會留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬於微甜至十分甜的酒；酸味，可於舌頭兩側和顎部感覺到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，干澀的感覺也較強；酒精味，酒液流進喉嚨里時，會彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強。品嘗感覺的是紅葡萄酒對口腔的刺激以及入口的質感，不同的酒因其釀制方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚……真是酒如人，人如酒，個中滋味，只有細細品嘗方能領略。

E 回味

此刻，品嘗者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性：協調、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡 是中度濃郁，還是比較濃郁？紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？餘味持續多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀後給人的感覺是奇妙而溫馨的。

❸ 如何品紅酒怎麼喝正確方法

1、開瓶前

通常紅酒是平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。

喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當的飲用溫度是攝氏15-17度。冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

2、開瓶後

紅酒會先「呼吸」一會，進行氧化，以達到飲用階段。倒出少量的葡萄酒，約四分之一杯。喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，握的時候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。

紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放15分鍾至1個小時，讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。如果直接倒進酒杯(不要超過杯子容量的三分之一)，可晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。

3、開瓶後儲存

葡萄酒打開後，應盡量一次喝完，開瓶後，貯存不宜超過48小時。

喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。

喝紅酒的正確姿勢

1、斟酒禮儀

如果年會只是由普通的酒店服務人員或禮儀公司的人員斟酒，這個環節就要特別注意了。一般來說，紅葡萄酒倒1/3正好，白葡萄酒倒1/2即可。

2、持杯禮儀

持杯有兩種常見持法：

（1）握住酒杯的杯腳，將杯腳置於拇指和兩只手指或三隻手指中間輕握；

（2）握持酒杯的杯底，這種持杯方法能更輕易地操控酒杯，當然，千萬不要握葡萄酒酒杯的杯肚。

3、碰杯禮儀

碰杯時需要用高腳杯的杯肚部分接觸，將高腳杯向對方方向微微傾斜，用杯肚輕碰一下對方的杯肚。

不要用杯口碰杯，由於普通的高腳杯杯壁很薄，杯口碰杯方式極有可能使高腳杯破碎。要知道，這種狀況一旦出現在年會上無疑是非常尷尬的。

4、喝酒禮儀

「先干為敬」，「感情深，一口悶」等方式其實都不適合用來喝葡萄酒哦，這是中國傳統喝白酒的方式。

對葡萄酒而言，最好的飲用方式是鑒賞葡萄酒，在敬酒或碰杯結束後，小嘬一口，在口中打幾個滾，慢慢品鑒是最正確的方式。

在年會中，葡萄酒還是打開話匣子的好話題，在與敬酒人喝酒後，可以跟對方討論討論所飲用的葡萄酒，「您覺得這款葡萄酒怎麼樣啊？」「您喜不喜歡這款葡萄酒啊？」這些都是打開雙方溝通局面很好的方式哦。

品紅酒應分五個步驟進行

第一步：觀酒

層次分明的紅酒多為新酒，顏色均勻的紅酒，說明它有了一定的年份。如果紅酒的顏色微微呈棕色，則說明那可能是一瓶陳年佳釀。

第二步，搖酒

緩緩地搖晃酒杯，會使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來，同時使氧氣進入酒內，並與酒發生化學作用，使酒變得更醇厚，並使酒的香味最大限度地發揮出來。

第三步，聞酒

聞酒時，可以從酒杯不同的位置找尋最明顯的氣味或紅酒的典型氣息，如杯口的中央位置、杯口的上緣等。形容氣味的詞語有：誘人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金屬味、香草味、木塞味、果仁味、綜合味、霉味等。

第四步，品酒

品酒重在一個「品」字

中國的白烈酒，燒喉，因此飲用時要一口乾。然而，紅酒不能這樣喝，紅酒入口後，要讓它在口腔內多停留片刻，使酒布滿整個口腔，充分接觸口腔細胞，以便品嘗、評判它的細微差別口味。

要學會用舌頭品酒，先用舌尖品嘗，再用舌頭把紅酒擠向觜的兩側，感覺氣味是否恰倒好處，並感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。幾經品味後，再慢慢下喉。

第五步，回味

即吞下含在口中的紅酒，感受它殘留在口中的餘味及余韻的長度、均衡度 ，並將嗅覺及味覺的印象綜合在記憶中進行回味。

紅酒是一種文化，品酒更是一門學問。品酒有很多講究，一旦偏離，將得不到預想的效果。專家研究表明，飲用紅酒時，應做到三適一常。即適時、適量、適當方式和常飲。

❹ 品白酒的正確喝法是什麼

白酒的品酒步驟

1、眼觀色：白酒色澤的評定是通過人的眼睛來確定的。先把酒樣放在評酒桌的白紙上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無色澤和色澤深淺，做好記錄，觀察時輕輕搖動觀察。

色澤的一般常用術語：無色透明、清澈透明、無懸浮物、無沉澱物、微黃透明、淺黃、稍黃、乳白色、微混、有懸浮物、有沉澱、有明顯懸浮物等。

2、鼻聞香：白酒的香氣是通過鼻子判定的、當酒樣上齊後，一定要注意每杯酒量是否一致，把酒樣中偏多倒掉，少的補上，（初學者容易忽視），才嗅聞香氣。嗅聞時要注意：

（1）鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1——3cm。

（2）嗅聞時，只能對酒吸氣，不要呼氣。

（3）嗅聞時，按正反順序進行辨別香氣和對異香做好記錄，綜合幾次，排出質量順位，香氣突出的排列在前，香氣小或異香排在後。綜合對比，排出質量優劣，聞香也可以採用在手心或手背上滴酒，靠體溫待其揮發後，聞其香，看其留香情況，特別是醬香或芝麻香持久情況。

（4）吸氣量不要忽大忽小，吸氣均勻，不能過猛。

3、口嘗味：白酒的味是通過味覺確定的，先將盛酒樣的酒杯端起，吸取少量酒樣於口腔內，品嘗其味。

白酒品酒注意事項

1、每次吸入量要保持一致，約0.5——2ml為宜。

2、酒樣布滿舌面，辨別其味道。

3、酒樣下咽後，立即張口吸氣，閉口呼吸，辨別酒的後味。

4、品嘗次數不宜過多，一般不超過3次，每次品嘗後用溫水或淡茶漱口，防止味覺疲勞。品嘗時要按聞香的順序進行，先從香氣小的酒樣開始，逐個進行品評。

5、品嘗時要把異香、異味、暴香、邪雜味的放到後面品嘗，以防止味覺刺激過大而影響品評結果。

白酒飲用要注意什麼

1、空腹時不要飲酒

一面飲酒，一面進食，酒在胃內停留時間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。

2、不要大口猛喝

要慢慢喝酒，不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

3、多吃綠葉蔬菜和豆製品

綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；豆製品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。

4、茶水並非的醒酒物

醒酒物不是茶水，更不是雪碧與可樂，而是果汁，特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用，因為它們含有果糖，可以幫助酒精更好地燃燒。

❺ 怎樣品酒品酒，的具體方法

白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然後綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。
對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬於噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香性好，咽下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。

❻ 如何品白酒

品酒要慢飲。

品酒均以慢飲為好，古有「飲必小咽」的說法。飲酒不宜狂飲，因為速飲傷肺，肺為五臟華蓋，傷則氣短胸悶；速飲傷胃，因為胃受到酒精的強烈刺激，會造成急性胃炎；

速飲傷肝，因肝臟承受不了突如其來的酒精刺激，會導致肝臟功能受損；速飲傷腎，因為酒精到達腎後，給腎臟強烈刺激。

如此一來，臟腑受到損害，尤其是在人體劇烈運動以後，全身極度疲乏，此時飲酒易導致腦溢血的發生。所以飲酒要適量、適度。

(6)酒的品飲方法及技巧擴展閱讀：

白酒的功效作用

白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。

飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

❼ 白酒怎麼喝才好喝 喝白酒有什麼下咽技巧

下咽技巧如下：

（1）飲酒後切不要洗澡：飲酒後體內貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉，引起血糖含量減少，體溫中國劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動，阻礙體內葡萄糖貯存的恢復，以致危及生命，引起死亡。

（2）喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆製品:喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆製品 綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟;豆製品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。

（3）不要喝葯酒：某些葯物成分可能跟食物中一些成分發生矛盾，或者起化學變化，喝了後會令人惡心、嘔吐和不適。 酒後喝一些果汁：特別是橙汁、蘋果汁能起到可以的解酒作用，因為它們含有果糖，可以幫助酒精更好地燃燒。

（4）喝酒前先填飽肚子：空腹時不要飲酒 一面飲酒，一面進食，酒在胃內停留時間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。 不要多種酒混合著喝：因為各種酒成分、含量不同，互相混雜，會起變化，使人飲後不舒適，甚至頭痛、易醉。

（5）不要大口猛喝：要慢慢喝酒，不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

（6）盡可能喝熱酒，加溫後飲用：一是芳香適口;二是可揮發掉一些沸點低的醛類有害物質，減少有害成分。

❽ 白酒 怎麼喝 喝白酒有什麼下咽技巧

白酒應該憋一口氣喝，喝白酒的時候搭配食物會比較好下咽。

下咽技巧說明：

一、憋一口氣：

人們在面對未知事情的時候，都會別一口氣來面對。

一來是給自己壯膽，二來這樣也能緩解一些壓力和緊張，就像生病的人吃葯一樣，害怕葯的苦而憋一口氣，這樣就能讓自己再吃葯的同時感受不到苦味。

人在憋氣的時候，會有一瞬間的氣息暫停，這個時間段對味覺是有一定的控制效果，在這種情況下，人們喝酒的時候就只會感覺到辣，而不會感覺到刺鼻，還不會聞到酒的味道，從而讓自己在喝下酒的同時不被強烈的酒精味刺激到。

二、食物調節：

在喝酒的時候，肯定是大家一起舉杯，此時要是不喝的話肯定不好。

如果不能用茶水飲料代替的話，硬著頭皮上，即便不醉，那白酒的口感也不是誰都喜歡的。

因此建議人們在喝酒前，夾點菜放到碗里，然後先把口中的食物吃完再去喝酒，喝完酒的時候，將提前准備好的菜餚送入口中，緩解酒精對口腔造成的影響。

人之所以喝酒能解渴，就是因為水在喝下肚的同時，能夠殘留一部分在口中，白酒也是一樣，食物能夠將這些殘留的酒精帶入腹中，從而緩解口中的不適。

三、控制酒水在口中的面積：

人的舌頭是個好東西，它能夠控制酒水在口中的范圍，配合腮幫能夠很好的將白酒控制在舌尖部分，然後利用喉嚨的配合將酒水吞下去。

很多不願意讓酒水大面積入口的人都是這么做的，他們這么做的目的只有一個，那就是不讓酒水在口中肆意侵略。

對於喜歡喝白酒的人來說，白酒在口裡的時間越長，享受的時間也就越長；而對於不會喝白酒的人來說，白酒存在口中的時間越長范圍越寬，那麼帶來的這種難受的感覺就會越深，因此控制酒水在口腔內的范圍是一種很好的下咽方法。

每個人對於應急事情的處理方式不一樣，因此在不會喝白酒的人群中，採用各種方法來調節和緩和的人也有很多。

(8)酒的品飲方法及技巧擴展閱讀：

白酒的危害：

酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自製能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。

它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。

過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。

空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。

空腹飲酒還會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。此外慢性酒精中毒，對身體還有多方面的損害。

如可導致多發性神經炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發病率升高。

長期大量飲酒，能危害生殖細胞，導致後代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發病率明顯增加。