叉燒如何製作方法視頻

① 怎樣腌制叉燒和製作方法

腌制蜜汁叉燒肉原料：五花肉。
腌制蜜汁叉燒肉調料：李錦記叉燒醬、蒜、姜、生抽、黑胡椒分、鹽、料酒、蜂蜜。
腌制蜜汁叉燒肉做法：
1、五花肉切條狀，用牙簽在五花肉上扎若干個小洞；
2、取適量李錦記叉燒醬，蒜末，姜塊，生抽，黑胡椒粉，少許鹽和料酒拌勻，把扎過小洞的五花肉腌制12小時以上；
3、烤箱預熱200度，烤盤上鋪錫紙，放入腌好的五花肉烤約15分鍾。翻面，刷上一層腌料，再烤15分鍾。取出刷蜂蜜，兩面各烤5分鍾就行。

② 叉燒怎麼做的

五花肉(梅花肉) 500克

生抽.蚝油.蜂蜜 各2勺

白酒(或料酒) 2勺

南乳(南乳汁) 2塊(2勺)

白糖.胡椒粉. 適量

姜.蒜. 2塊

老抽 半勺

🔥叉燒肉--不用烤箱不用叉燒醬‼️比買的還好吃.而且更健康‼️的做法

• 五花肉洗凈瀝干水，把所有的調料放入五花肉一起，用手抓拌均勻，放入冰箱腌制2個小時以上，當然，如果能腌制一個夜晚更好。

  

小貼士

1.腌肉煎肉煮肉的時候都要多翻邊，
才能讓肉更好的入味。
2.如果沒有蜂蜜可以不放。
3.如果不喜歡吃太甜的可以不放白糖。
4.做給小孩吃的可以不放白酒。
5.份量列表用的是普通陶瓷勺。
6.此配方也可以用電飯煲按煮飯鍵。

③ 叉燒怎麼做，叉燒製作教程，學做叉燒

一、廣式叉燒肉做法一：
原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 鹽 100克 高梁酒 200克 紅蔥頭 100克 陳皮 50克 醬油 100克 甜面醬 100克 雞蛋 2顆 麥芽糖 250克
製作方法：
1、梅肉切成大片條狀
2、腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬
3、腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分
4、腌好的以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾
5、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)
6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
廣式叉燒肉做法二：
原料：裡脊肉500克 香蔥1顆 生薑1塊 食用油500克 醬油2小勺 料酒3小勺 精鹽1小勺 白糖1小勺
製作方法：
1、蔥、姜洗凈切末;肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時(約小半碗的汁)，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可

④ 如何做叉燒

做法一：
製作食材
材料：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖（少許）、生粉（少許）
製作流程
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；

3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1斤 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜；
5，去掉保鮮膜，放到烤箱托盤上（托盤塗抹一層油防止粘鍋）溫度選擇200度左右 時間選擇30分鍾 一定要選擇雙面烤制。烤制期間分三 次拿出翻面同時刷腌料後繼續烤，防止烤糊。然後可以放心去做其他事。烤制完後防燙手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
另附做法：放到燒烤爐或者電餅鐺。用烤叉或電餅檔選擇中火慢慢烤制。一面煎金黃色翻另一面，直到可以用筷子叉透整塊肉可以。
叉燒考的：在於烤和燒，注意火候，還好廚房電器都是智能化，科技造福人類.
製作貼士
1，挑選豬肉中叫「豬頸肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
3，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
做法二

1、五花肉洗凈晾乾，用刀柄稍微槌松肉面；蒜切碎備用；
2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽；蜜糖攪拌均勻，封好放入冰箱腌12~24小時； 3、 烤箱預熱180度，把腌好的叉燒鋪在烤架上，烤箱中層烤25~30分鍾。烤制中途，取出刷上腌汁一次；
4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼，里外刷上蜜糖。160度烤箱預熱，烤20分鍾；烤制中途把肉取出，翻另一面並刷上肉汁；
5、取出二次考好的叉燒稍微放涼，里外刷原盒內的肉汁 150度烤箱預熱 150度中層烤20分鍾；
6、取出稍微放涼，切片即可。
做法三
製作食材
豬裡脊 叉燒醬
製作流程
1、取不粘鍋一隻,放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬,腌制約兩小時,每半小時翻一下肉,注意不要加水；
2、直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒干時再加水,反復3次後在汁粘稠時倒少許出來備用,然後將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋；
3、待叉燒涼透後，切片即可。
製作貼士
1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美； 2，千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好！
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
做法四
製作食材
1.五花肉，叉燒醬、老抽、生抽、糖、鹽
製作流程
五花肉一塊洗凈；2.用叉燒醬、老抽、生抽、糖、鹽腌過夜；3.起鍋放油將腌好的五花肉放入兩面略煎一下；4.再加入清水蒸15分鍾抹上蜜糖，便可晾涼切片，
做法五
做法：腌
口味：家常味
時間：10-30分鍾
主料：五花肉
輔料：三勺叉燒醬，半勺蜂蜜
調料：一勺耗油，半勺甜面醬
摘要：叉燒肉的做法大全,讓你最詳細了解叉燒肉的做法,怎麼做好吃,如何做更美味,圖文解說讓您更快的學會 簡單叉燒肉的做法
叉燒肉詳細製作步驟
1、五花肉加入薑片和一大勺料酒用清水浸泡2小時。（五花肉最好去皮，否則烤好後皮會干硬）
2、將所有腌料混合均勻。
3、將腌料與肉混合，放入保鮮袋按摩五分鍾讓醬料更均勻，放入冰箱冷藏一夜。
4、腌好的肉放烤網上，刷一層腌料，入預熱烤箱180度，中層烤40-45分鍾左右，直至上色。烤制期間分三 次拿出翻面同時刷腌料後繼續烤。 [2]
營養價值編輯
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能 改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
營養成分
重量：100克
熱量(千卡) 279 硫胺素(毫克) 0.66
蛋白質(克) 23.8 核黃素(毫克) 0.23
脂肪(克) 16.9 煙酸(毫克) 7
碳水化合物(克) 7.9 維生素C(毫克) 0
膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) 0.68
維生素A(微克) 16 膽固醇(毫克) 68
胡羅卜素(微克) 2.2 鉀(毫克) 430
視黃醇當量(微克) 49.2 鈉(毫克) 818.8
鈣(毫克) 8鋅(毫克) 2.42
鎂(毫克) 28 銅(毫克) 0.1
鐵(毫克) 2.6 磷(毫克) 218
錳(毫克) 0.2硒(微克) 8.41
食用人群
一般人都可食用；
濕熱痰滯內蘊者慎服；
老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用；
腎功能不全者忌食。

⑤ 叉燒的做法及配料

蜜汁叉燒的做法
方法一
1. 梅肉切成大片條狀。2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。

3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

方法二 材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油 做法：1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒 醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！心得：1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好。3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。4，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.

⑥ 叉燒的製作方法

日式叉燒

用料 豬梅花肉 2-3塊 冰糖 適量 清酒或者米酒或者料酒 適量 日本醬油 適量 蔥 2-3根 姜 2-3小片 鹽 適量 五香粉或味精 依照和人喜好

日式叉燒的做法最麻煩的步驟其實是切肉，不是配料啥的。需要把一整塊梅花肉，展開切成一大片，然後厚度約是指頭厚。我依然用最愛的簡筆畫來圖解這個切開的方法。如下是肉的截面，注意刀的方向。不一定是切4刀，看肉的厚度，也可能是3刀。但是千萬別切斷！否則就前功盡棄了！經過多次試驗，我覺得這樣做的最入味也軟嫩！入口即化！和一整塊煮出來，口感是不一樣的！展開之後，用肉錘敲敲松，這樣肉也容易粘在一起而且比較軟嫩。然後從一邊捲起捲起後用棉繩扎緊。不用繩子肯定會失敗咯。還好我為了做臘腸屯了一大卷繩子呢！包粽子啥也可以用！鍋內放少許油，放入肉卷，翻轉煎至表面金黃上色。後期可以放入冰糖，早放，糖容易焦糊哦~炒點糖色，味道更好！加入料酒，日本醬油等。放入蔥姜轉鑄鐵鍋或者燉鍋，加入適當的水，（如需可酌情加五香粉，味精或者鹽，我加了一點點鹽）煮開後轉小火燉煮約1小時的樣子。筷子戳下，很容易戳穿。小貼士！注意煮好的肉一定不能心急馬上切片，否則可能會碎成渣渣，不成圓片。在湯汁泡到冷卻後，取出用保鮮膜卷緊，冷藏2-3小時才可以。又或者可以連湯汁一起冷藏。然後拆開繩子切片。

⑦ 叉燒肉的製作方法視頻

烹飪技巧

1、有專門烤叉燒用的叉燒醬，不過味道單薄的很，不喜歡，還是用三種醬的組合味道更好，更濃厚；

2、叉燒的顏色是紅亮的，一般外邊包括酒店都是用食用色素的，家裡肯定不能用，所以我用紅曲米來製作紅色的水來提色，顏色也是蠻漂亮的；

3、麥芽糖要用少許開水化成漿，不然是固體的，如果覺得麻煩用蜂蜜就行了，味道更好；

4、腌制的時候蒜可以多放一些，個人喜歡蒜味重一點的叉燒，腌三個小時左右就可以了，不用太久，豬肉相對好進味兒；

5、烤的時候本想圖省事用烤盤，不過這樣烤出來水氣太大，不夠乾爽火爆，所以選用箅子；

6、烤一會兒會有糊味出來，不是肉糊了，是湯汁滴到下邊的錫紙上糊了，不影響任何東西；

7、一定要刷兩遍糖或蜂蜜，一遍不夠明亮，味道也不夠；

8、從預熱後算一般是25到30分鍾就足夠了，肉別切太厚，不好入味且不易熟。