如何用食療方法去除黃麴黴素

⑴ 如何消除黃麴黴毒素

去除黃麴黴素方法：

1、食用油放鹽

做菜之前的一個小動作，就能幫消除一定量的黃麴黴素。強鹼能破壞黃麴黴毒素，食鹽對黃麴黴素的中和、降解，大概能消除95%的黃麴黴素。

2、未加工食物保持乾燥

未加工食物，如花生、大米、玉米等，收獲後要置於通風、乾燥處晾曬，保證水分蒸至12%左右，同時配合化學熏蒸和脫霉劑的使用，就能有效防止發霉腐敗。一旦出現霉變，應立即將霉粒剔除，防止蔓延，再熏蒸一次即可。

3、牛奶及其製品高溫煮沸

奶牛的飼料主要是玉米 、小麥和穀物配合而成，如果飼料毒素超標，牛奶中也會含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其製品就會中毒，尤其是嬰幼兒更危險，因此，選擇奶製品一定要慎重。盡量選擇有口碑的正規廠家的產品，如果訂購了鮮奶，最好高溫煮沸一段時間，可破壞部分毒素。

4、食物的存放不宜過久

針對易含有黃麴黴毒素的食品的存放也很關鍵，存放不當很容易增加毒素的含量，存放得當可延長食品的保質期。比如，像花生、大米等要置於通風、陰涼乾燥處，切記淋雨和返潮，最好不要囤積過多，現用現買。

5、多吃綠葉蔬菜

誤食發霉食物也不要過於擔心，毒素累積需要一定過程，多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。

參考資料來源：人民網-黃麴黴素比砒霜毒68倍 如何去除黃麴黴素

⑵ 消去黃麴黴素有哪些竅門

1、水洗：黃麴黴素可以經過水洗去毒，這是人們生活中比較常見的一種去毒辦法，這種去毒辦法也是非常有效果的，可以去皮的盡量去皮，這樣對去除黃麴黴素有著極強的效果。

2、加熱：可以通過高溫加熱來去毒，高溫加熱肯定會比清水去毒的效果要好很多的。

3、活性炭：可以用活性炭來去毒，活性炭對吸附毒性很有效地一種物質，對人體沒有任何的影響，它是使用透氣性包裝包著，可以將需要去除黃麴黴毒素的物品跟活性炭放在一起，這樣的去毒效果是比較好的。

⑶ 你好，黃麴黴素你有辦法嗎

1、水洗：黃麴黴毒素可以經過水洗去毒，這是人們生活中比較常見的一種去毒辦法，這種去毒辦法也是非常有效果的，可以去皮的盡量去皮，這樣對去除黃麴黴毒素有著極強的效果。

2、加熱：當然水洗人們肯定以為沒有辦法全部去毒，所以我們可以通過高溫加熱來去毒，高溫加熱肯定會比清水去毒的效果要好很多的，但是加熱總體來說還是最有效果的，畢竟咱們生活中基本上都是這么對食物處理的。

3、活性炭：我們也可以用活性炭來去毒，但是這種辦法比較少見，而且也比較麻煩，活性炭對吸附毒性很有效地一種物質，對人體沒有任何的影響，它是使用透氣性包裝包著，可以將需要去除黃麴黴毒素的物品跟活性炭放在一起，這樣的去毒效果是比較好的。

4、存放方式：我們可以改善存放食物的方式方法來去除黃麴黴毒素，不要存放在比較陰濕的地方，盡量放在透氣的地方，能夠使食物得到良好的透氣，特別是不要放在潮濕的點，長期放在潮濕的地方會損害食物。

5、鹼水洗滌：在鹼性條件下，可使黃麴黴毒素轉化成一種可溶於水的物質，故可以通過鹼水洗滌去除。

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黃麴黴毒素存在於土壤，動植物各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶、奶製品、食用油等製品中也經常發現黃麴黴毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區，食品中黃麴黴毒素的檢出率比較高。在中國，產生黃麴黴毒素的產毒菌種主要為黃麴黴。1980年測定了從17個省糧食中分離的黃麴黴1660株，廣西地區的產毒黃麴黴最多檢出率為58%。

⑷ 怎樣去除食物中的黃麴黴素

如果我們在花生油等食用油，倒入鍋里加熱後，並放入少量食鹽，攪拌10-20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃麴黴素。強鹼能破壞黃麴黴毒素，食鹽對黃麴黴素的中和、降解，大概能消除95%的黃麴黴素。

核桃肉上發霉有黃麴黴素後，用清水是洗不掉的，表面看起來清洗干凈了，其實已經滲透到了果肉當中。肉眼看不到不代表沒有被污染，為了安全還是不要食用的好。

如果你誤食發霉食物也不要過於擔心，毒素累積需要一定過程，多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。

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注意事項：

加工食物，如花生、大米、玉米等，收獲後要置於通風、乾燥處晾曬，保證水分蒸至12%左右，同時配合化學熏蒸和脫霉劑的使用，就能有效防止發霉腐敗。一旦出現霉變，應立即將霉粒剔除，防止蔓延，再熏蒸一次即可。

奶牛的飼料主要是玉米 、小麥和穀物配合而成，如果飼料毒素超標，牛奶中也會含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其製品就會中毒，尤其是嬰幼兒更危險，因此，選擇奶製品一定要慎重。盡量選擇有口碑的正規廠家的產品，如果訂購了鮮奶，最好高溫煮沸一段時間，可破壞部分毒素。

針對易含有黃麴黴毒素的食品的存放也很關鍵，存放不當很容易增加毒素的含量，存放得當可延長食品的保質期。比如，像花生、大米等要置於通風、陰涼乾燥處，切記淋雨和返潮，最好不要囤積過多，現用現買。

⑸ 怎樣消除黃麴黴素

你好，朋友！
眾所周知，大米、花生等糧食霉變後產生的黃麴黴素是一種較強的致癌物質．對人體健康危害極大。去除黃麴黴素，可採取以下幾種辦法：（1）剔除霉變糧粒。凡花生米和玉米的表面上長有黃綠色黴菌，或有破損、皺縮、變色的現象．都應在食用前仔細挑選，加以剔除。（2）水洗去毒
將被污染上黃麴黴素的大米用清水反復搓洗，一直洗到水變清時為止，可除去大部分毒素。（3）加熱去毒。輕度污染的花生仁經爆炒或油炸可減少近70％的黃麴黴素，用高壓鍋煮飯，去毒效果很好。（4）加料去毒。用含黃麴黴素較低的植物油烹調食物時，先將油倒入鍋內，燒至冒微煙，根據燒菜時用鹽量加入食鹽，繼續加熱至油沸騰，可除去油中90％以上毒素，若在菜餚中添加蔥、姜、蒜等辛香料，除去黃麴黴素的效果更為理想。

⑹ 怎麼去除油里的黃麴黴素

去除油里的黃麴黴素的方法：

1、含有黃麴黴素的植物油可加活性白陶土或活性炭等吸附劑，毒素可被吸附而去毒，如廣西用此法處理花生油，加入1.5%的白陶土，可使花生油中黃麴黴素由原來的100μg/kg降至10μg/kg。

選擇毒素吸附劑時，一方面應注意吸附能力必須具備試驗室及動物試驗雙重資料方能證明有效，另一方面考慮吸附劑具有高度吸附能力、選擇性吸附、廣譜吸附、無副作用等條件。

2、黃麴黴素在紫外光照射下不穩定，可用紫外光照射去毒。該法去毒對植物油等液體食品效果較好，而對固體食品效果不明顯。應用輻射法，必須注意照射的劑量和照射時間，以不影響食品的感官和理化性質為宜。

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黃麴黴素為分子真菌毒素。我國規定大米、食用油中黃麴黴毒素允許量標准為10ug/Kg，其他糧食、豆類及發酵食品為5ug/Kg。嬰兒代乳食品不得檢出。而世界衛生組織推薦食品、飼料中黃麴黴毒素最高允許量標准為15ng/kg。

30～50ua/kg為低毒，50～100ug/kg為中毒，100～1000ug/kg為高毒，1000ug/kg以上為極毒。，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。此外，黃麴黴毒素有很強的致癌性。

參考資料來源：網路-黃麴黴素中毒

參考資料來源：網路-黃麴黴素

⑺ 怎麼去除花生油中的黃麴黴素介紹去除原理及方法

去除黃麴黴素的方法如下：

家庭中最簡單快捷的方法是在炒菜時，先把放花生油和粗鹽（腌制用的大顆粒食用鹽）放在鍋里燒熱，鹽炸啪響，並冒油煙，溫度在300度左右，加上鹽可徹底破壞黃麴黴。

家庭中最簡單快捷的方法是煮花生時加點食用鹼，用高壓電飯煲可徹底破壞黃麴黴，特別是熬八寶粥，加點食用鹼不僅可徹底破壞各種豆類和花生中的黃麴黴，同時保護雜糧中的維生素族，使玉米中的營養能被人吸收。

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去除方法：

鹼處理法

鹼煉是油脂精煉的一種加工方法，在油脂中加入1%NaOH溶液，AF內酯環即可破壞，形成香豆素鈉鹽。後者可溶於水，故加鹼後再用水洗可將毒素去除。加鹼水洗可使油中AF降至標准以下，甚至不能檢出。

⑻ 怎樣去除臘肉中的黃麴黴素

水洗不掉的「黃麴黴素」，該如何去除？不要急，試試這3種方法

天氣炎熱，食物腐爛變質速度加快，霉箘是罪魁禍首。我們經常聽到的「黃麴黴素」，也是由黴菌產生的。黃麴黴等產生黃麴黴素的菌群最喜歡高溫、潮濕的環境，特別是在穀物、堅果和有機物的表面。在日常生活中，如果不注意衛生，黃麴黴素是非常常見的。

相信大家對黃麴黴素的危害都有所了解，黃麴黴素是毒性非常強的劇毒物質，只需要1毫克就可以產生毒性。黃麴黴素最主要的危害在於它會破壞人的肝臟組織，長期攝入黃麴黴素可導致慢性中毒，導致肝硬化等疾病，還會降低人的抵抗力。
除了食物之外，我們很容易忽略的就是廚房中的木製品用具、餐具，例如菜板、木筷子等。在反復使用的過程中，這些餐具、用具會出現裂痕、縫隙，如果清洗不幹凈，也會導致黃麴黴素藏在這些地方。

黃麴黴素的理化性質非常穩定，只有達到280℃以上的高溫才能裂解。所以無論是水洗、開水煮或者常規的烹飪方法，都很難有效去除發霉食物中的黃麴黴素。
防不勝防的黃麴黴素，該如何去除？試試這3招，不給黃麴黴素「藏身地」
一、小蘇打浸泡法

因為黃麴黴素在鹼性條件下比較容易分解，用小蘇打(即1%的碳酸氫鈉)泡一段時間，就能去掉90%以上的黃麴黴素。很多黃麴黴素是附著在表面，多洗幾次能夠去除掉大部分的黴菌。另外，用高壓鍋壓力比較大溫度比較高，祛除黃麴黴素的效果也比較好。
二、活性炭吸附法

活性炭對吸附毒性的效果很好，而且對人體沒有任何的影響，它是使用透氣性包裝包著，可以將需要去除黃麴黴毒素的物品跟活性炭放在一起，這樣的去毒效果是比較好的。有報道稱，經過活性炭處理的花生油，黃麴黴毒素B1可以從100μg/kg將至到10μg/kg以下。目前出現了許多新型的吸附劑的研究，如生物吸附劑，但其應用效果還有待考察。
三、油熱後加點鹽

食用油主要由花生、玉米和胚芽等提煉而成，如果原料含有黃麴黴毒素，那麼食用油也會含有，尤其是不正規的廠家生產的食用油，超標率很高。炒菜時將油加熱到鍋邊冒出微煙，加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃麴黴毒素的部分毒性。此外，久置的植物油可能有少量黃麴黴毒素，因此，不要囤油，也不要生吃烹調油。

想要避免攝入這可怕的黃麴黴素，最好的方法就是扔掉發霉的食物，即使是切除沒變部分的食物，也可能會有黃麴黴素殘留。
除了扔掉發霉的食物之外，我們用完廚具、餐具之後洗干凈殘留的食物殘渣也是非常重要的一部分。比如洗餐具之前先泡一泡，將食物殘渣泡軟；每隔一段時間更換等等。
至於在食物儲存方面，我們盡量做到小份購買，增加購買次數，這樣可以避免食物儲存過久家中的食材也應盡量存放在乾燥、陰涼的環境中，以減少霉變發生的可能