如何煮粽葉最正確的方法

A. 粽葉是冷水煮還是開水煮

煮粽葉時要開水煮。先把鍋中的水燒開，再放入處理好的粽葉，這樣煮出來的粽葉會柔軟有韌性。煮粽葉不僅可以起到殺菌的作用，還可以使粽葉容易塑形，減少斷裂。如果用涼水的話會導致粽葉變黃，因為冷水煮的時間太長，粽葉的韌性就慢慢變弱，從而變得僵硬，所以煮粽葉要用開水煮。

包粽子的葉子可以選擇用干粽葉或者新鮮粽葉，但選擇用新鮮的粽葉香味會較清香。

買來的粽葉需要處理干凈後才能使用，先用清水將其表面和背面的灰塵給搓洗干凈，剪去兩端。然後准備一盆水，往水裡加入食鹽，放入粽葉浸泡3小時左右，這樣做可以增強粽葉的韌性，因為新鮮的粽葉較脆，直接使用容易斷裂，導致漏米。泡好之後，將鍋里的水煮開，放入粽葉，大火煮至沸騰後隔2分鍾再關火，繼續讓粽葉在水裡浸泡10分鍾左右，取出粽葉清洗一遍即可。

B. 粽子葉在煮的時候，該用熱水還是冷水下鍋

粽子是由粽葉包裹糯米為原料，然後經過蒸制而成，包粽子所用到的粽葉也叫箬葉，雖然說有些地方用玉米葉或者荷葉來包粽子，但是用箬葉包出來的粽子有一股淡淡的清香，長度還有寬度都非常的合適，所以一般默認為箬葉就是粽葉。目前市場上有兩種粽葉，分別是新鮮的濕粽葉與曬乾的干粽葉。

而我家一般是上山摘采一些新鮮的粽葉來包粽子，相比干粽葉，它香氣更足，包過粽子的人都知道，採好的粽葉如果不進行處理的話，很容易斷裂還容易割手，直接包粽子還會破皮，這是因為新鮮的粽葉韌性不是很好，所以包粽子之前，先要把粽葉煮一下，這樣不僅能殺菌消毒，還能增加粽葉的韌性。

這就是煮粽葉的正確做法了。

C. 宗葉怎麼用水煮

第一步、首先將准備好的粽葉用清水沖洗干凈，然後放到盆中，加入適量的清水和兩勺食鹽，用筷子攪拌均勻，將其浸泡5~8個小時，這樣可以增加粽葉的韌性，讓其在煮的時候不那麼容易破。

第二步、等到粽葉浸泡好後，就拿出來用清水沖洗干凈，將兩端剪掉，在鍋中加入適量的清水，放入兩勺食鹽，用大火煮開鍋中的水，煮至沸騰狀態時，就將粽葉放到鍋中，用筷子輕輕地按壓，讓其完全淹沒在水中，大概將其煮10分鍾左右的時間，就將火關掉，把粽葉撈出來用冷水沖洗，讓其快速的降溫，這樣煮出來的粽葉就會又綠又軟了。

D. 粽葉怎麼煮比較好

干粽子葉先用冷水泡2到3小時，然後直接到冷水在鍋里煮4到5分鍾左右
1、一般我們買回來粽子自己煮，大多人說20分鍾就好了，其實那是針對買熟的粽子而言的，生粽子煮的時間長短與製作過程有很大關系，不過一般見意最少煮1個小時為好。
2、煮粽子最快的方法：
1）.粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以後才能放入粽子，並且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2）.高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鍾，然後關火燜20分鍾，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。
3）.在煮粽過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。
4）.煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
最後提醒有容乃大糯米熱量偏高，每次不宜食用過多。粽子大多用糯米做成，缺乏纖維質，黏度高、不易消化。因此在做粽子時，加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山葯、芋頭或紅薯等，可減少腸胃負擔

E. 煮粽葉，冷水下鍋還是熱水呢

煮粽葉時，用冷水還是熱水？記住這幾點，煮出來的粽葉又軟又綠。今年的端午節就快要到來了，今年的端午節與往年的有一些不同，因為他正好於高考的日子撞到了一起，也給這個節日添加了一些特殊的氛圍。一說到端午節，我們肯定要吃的一個食物，那就是粽子。很多人也會自己在家裡包粽子，然後煮著吃，市面上也有很多賣粽子的粽子的餡料也是五花八門的。包粽子也是需要很多技巧的，但是如果你想包一些好吃的粽子，前提你也得要有好的粽葉，粽葉容易弄到，但是再用粽葉包粽子之前是要經過處理的。

之後再將水煮開，粽葉也就煮好了，大概五分鍾的時間，但是煮好了之後不用著急拿出來，而是再放在鍋裡面浸泡上幾分鍾，這樣才可以讓它徹底的變軟，我們在之後包粽子的過程中才更好操作。浸泡好了之後，我們再拿出來用清水沖洗一遍，這樣子的粽葉就可以使用了。我們在煮的時候一定記住是要加入冷的清水，如果加入熱的水的話，反而會使粽葉變黑，這樣做出來的顏色就不好了。

F. 怎麼煮粽葉不容易破

將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水裡浸泡3分鍾左右，這樣浸泡過的干粽葉更加柔韌，包起來才不容易破。
1、浸泡在水中
2、葉子需要用水浸泡和清洗。鮮葉需要泡五個小時左右，干葉一般需要泡一夜。這樣泡過的葉子不僅會變得堅韌，而且非常干凈。
3、用鹼煮沸
4、將清洗干凈的蘆葦葉放入鍋中用鹼燉，便於蘆葦葉中的纖維在熱水中浸泡，可以增強韌性，減少被火燒毀的可能性。先用文火煮，再用猛火煮10分鍾左右。
5、冰箱冷凍
6、葉子放冰箱冷凍後，可以讓纖維更有彈性，香味比煮過的好很多。將葉子清洗干凈，用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍，隔天取出。冷凍的葉子可以在鍋里自動融化。