自己如何洗菜的方法

㈠ 洗菜怎麼洗我一般都是用水沖一下，這個方法正確嗎

根莖類、瓜類蔬菜 黃瓜、苦瓜等由於其表面凹凸不平，縫隙較多，清洗較難，可以先用淡鹽水浸泡3分鍾左右，再用刷子輕輕刷洗，最後用清水沖洗即可。
胡蘿卜、土豆等根莖類蔬菜，建議去皮更安全。需要注意的是，去皮前先清洗，不然很容易將外皮的有害物質帶到食用部分。
包葉菜類蔬菜 由於噴灑農葯時，在重力作用下，農葯會順著菜葉和菜稈流下，聚集在菜幫、菜蒂部位。因此，在清洗包葉菜類蔬菜前，可以先把外圍葉片摘掉，菜根切除，內部菜葉用水浸泡5分鍾左右，然後用流水逐片沖洗。
花球類蔬菜 花菜、西蘭花表面看似干凈，很多人都只是在清水中沖沖就好，但其花穗較多，葉瓣里很容易藏農葯和菜蟲，簡單的水沖未必能真的沖干凈。先用刷子輕刷表面，再分成小塊放入淡鹽水中浸泡5分鍾，最後用流動水清洗即可。最好在烹調之前放入加鹽的沸水中焯一下，色澤更綠，也更安全放心。
菌菇類蔬菜 很多人覺得蘑菇只要把表面的泥沙沖一下就可以了，其實這樣會讓蘑菇越洗越臟！建議清洗前要先去掉底部的硬蒂，再放入鹽水中浸泡一會，然後用手順著同一方向攪拌，使縫隙間的雜質自動掉落。
肉類 很多人喜歡用熱水浸泡洗肉，覺得這樣能消除細菌，更干凈。殊不知熱水會帶走鮮肉中的部分蛋白質、氨基酸和維生素。同時，用熱水洗過的鮮肉更容易變壞，口感也會降低。可以把肉類放在裝有淘米水或麵粉水的固定器皿中浸泡5分鍾左右，利用其吸附性，將表面的雜質清除干凈。
螃蟹、貝殼類 螃蟹會以腐爛的小魚蝦為食，體表和體內可能含有大量的細菌。先用清水洗凈螃蟹體表的污泥，再用淡鹽水浸泡，讓螃蟹吐出胃中的臟東西，浸泡期間多換水。貝殼類的清洗也是如此。
有蒂的水果 有蒂的水果如草莓、楊梅等，清洗時不用先把蒂摘掉，也不宜使勁搓揉，以免破壞果肉。

㈡ 怎麼洗菜可以又快又干凈呢

一、加鹽

很多人在洗蔬菜的時候，往往只是把它們放到清水當中涮一涮就可以了。但是你知道嗎?這樣根本就洗不幹凈菜。但是如果我們在水當中放入一些鹽就不一樣了。比如說我們在洗海蜇皮的時候，可以先把它切成絲，然後再把它放到水中，之後再往裡面加入一勺鹽，攪拌均勻，再用手稍微的搓一下撈出來就可以了。等這些做完之後再把鹽水到了，往裡面注入清水，再反復的清洗它，直到把裡面夾雜的泥沙去除掉就可以了。等這一些列工作做完之後，我們就可以很好的享用美食了。

並且我們在清洗其他蔬菜的時候，也可以用這樣的辦法，先往裡面加鹽，把蔬菜上面存在的細菌以及農葯去除，之後再反復清洗就可以了。

二、加醋

還有一種蔬菜的清洗方法就是往裡面加醋。但是這只限制於一些特殊的食物，比如說木耳。很多人在洗木耳的時候，往往只是把它放在水中泡開之後稍微清洗下就可以了。但是這樣洗木耳並不科學。

我們在洗它的時候，可以先用溫水把它浸泡開，之後再向裡面倒入一點醋，這么做的目的在於可以很好的給木耳消毒，還有就是可以讓木耳上面堆積的雜質與泥沙軟化，之後我們再把它反復的搓揉就可以了。

經過這樣的處理，就可以讓木耳上面堆積的泥沙還有就是雜質全部去除，從而可以很好的保證我們吃食物的干凈程度。

三、不要切碎洗

很多人在清洗蔬菜的時候還會犯這樣一個誤區，那就是他們往往先把蔬菜切開，然後再去清洗，他們認為這樣洗菜，就可以讓蔬菜全方位的被洗干凈，殊不知，這樣做其實就是在危害健康。

首先就是因為現在蔬菜大多數都是在農葯的「保護衣」下生長的，所以它們的表面往往會有比較多的農葯，而在這個時候，你把蔬菜切開來洗，就會導致農葯進入到斷面當中，從而污染蔬菜，還有就是我們在洗菜的時候，它裡面的營養元素會隨著斷面流出，那麼在這樣的情況之下，就不利於我們對營養的攝入。所以說我們在以後的生活當中，就不要把菜切碎了再去洗了。直接整個的洗，然後再把它們切開就可以了。

四、鹼水

其實還有一種方法是可以很好的清洗蔬菜，並且還可以把蔬菜上面的殘留物清洗掉的，這種方式就是用鹼水浸泡。因為大多數的有機磷殺蟲劑在鹼性的環境下都是可以迅速分解的，所以說，我們在清洗蔬菜之前，可以先把它放在鹼水當中浸泡，然後再去清洗它就可以了。

那麼我們應該怎麼配比鹼性水呢?比如說在五百毫升的水當中，我們加入食用鹼五到十克就可以了。食用鹼不用放很多，只需要一點即可。

㈢ 正確洗菜方法

教你五種洗蔬菜的正確方法
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但營養師說這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
5種洗蔬菜的正確方法
淡鹽水浸泡：
一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農葯。
鹼洗：
先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鍾，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鍾左右。
用開水泡燙：
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農葯。
用日照消毒：
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農葯平均消失率為5%。
用淘米水洗：
淘米水屬於酸性，有機磷農葯遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。

㈣ 怎樣洗菜更干凈

1、正確洗肉方法

將肉放進裝有冷水的容器中浸泡著清洗，可以避免細菌的傳播，還能保證肉質的鮮嫩。

2、豬腸

新鮮的豬腸，先用加了醋和鹽的清水浸泡一會，醋和鹽都有殺菌的作用，初步清洗後，再用淘米水清洗豬大腸，能除味。

3、豬肝

豬肝有一股特殊異味，先用清水浸泡15-30分鍾，除掉血絲，再將薄膜撕掉，最後裹上麵粉，不僅異味沒了，炒出來更滑嫩。

4、魚

用濃鹽水去污泥的味道。像黃鱔魚、鯰魚生活再泥污里比較多，總有一股泥污味，買回家後可以先用清水養幾天。也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡，泥腥味就沒了。

5、蔬菜

蔬菜建議都用清水提前泡三十分鍾，再一葉葉清洗泥沙。

6、茄瓜類

黃瓜表面的凹槽很容易聚集臟東西，要想完全洗干凈不容易，建議削皮吃，如果想連著皮一起吃的話，可以用水浸泡15-30分鍾後清洗

7、花球類

花菜的表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加兩勺鹽，再進行搓洗，臟東西就自己出來了。

㈤ 怎樣洗菜最干凈求正確的洗菜方法！

常見的正確洗菜方式：
1、鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鍾，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鍾左右。
2、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農葯。
食用捲心菜要切開浸泡，在吃捲心菜、西蘭花等蔬菜前，應注意清洗浸泡。菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。
雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。
3、淘米水洗：淘米水屬於酸性，有機磷農葯遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。
4、日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農葯平均消失率為5%。
5、開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農葯。

㈥ 洗菜怎麼洗

洗菜是每天都必須要進行的步驟。但是你真的會洗菜了嗎?洗菜應該用流動水還是用盆裝水、要洗多少遍，怎樣洗才能洗得干凈又不流失營養?
在把食材放進鍋之前要徹底清洗干凈，因為在種植的過程中，蔬菜瓜果容易沾染農葯和污染物，因此在食用之前要徹底的清洗，以免對人體造成不良的影響。那麼要清洗幾遍才能把有害物質洗干凈呢?

洗菜最好用流動水 加鹽洗不靠譜
目前比較主流的兩種洗菜方法，第一個是在水龍頭下用流動的自來水清洗，第二種是用盆子盛一盆水，將菜浸泡之後再清洗。那麼這兩種方法哪種更有效也更健康呢?
相比起把菜泡在水盆里，其實流動水洗菜更有效健康。因為浸泡很容易讓水中的污染物滲入果蔬當中，尤其是在水中加鹽浸泡的這樣方式。鹽水洗菜只能去除果蔬表面的農葯，並且因為鹽分的比例很難控制，如果過高會容易讓鈉離子滲入果蔬，增加了日常飲食的鹽分攝入量。另外，如果鹽水浸泡時間過長會容易導致果蔬的細胞脫水，一些有益的如B族維生素和礦物質比較容易溶於水而大量流失。
因此，在洗菜的時候最好使用流動的清水。如果是要去皮的，可以在清洗兩到三遍後進行烹調;如果要連皮食用，建議先用流動水清洗三到四遍，用清水浸泡幾分鍾後再沖洗幾遍後才下鍋烹調。
瓜果類蔬菜切塊後不要再清洗
有人習慣將瓜果類蔬菜(如青瓜胡蘿卜)切塊後再用清水沖洗一遍，目的是要讓蔬果更干凈。但是這樣的方法，卻很容易讓瓜果蔬菜中的水溶性維生素流失，並且在水質不好的地區還容易造成瓜果的二次污染。
因此，瓜果蔬菜的清洗應該再切之前完成，並且切塊後要盡快烹調，以免營養物質流失和氧化。烹調時最好大火快炒，最大限度的保存蔬果的營養物質。

㈦ 怎樣洗菜最干凈

專家提示，用水浸泡太長時間，容易使蔬菜里的水溶性營養流失，比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡雖然能使農葯析出，但如果不換水，析出的農葯會隨著水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。

【錯誤方法】大多數人就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，便大功告成。但這樣，是洗不掉殘留在圓白菜上的農葯。

【正確方法】先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗干凈。