風干魚如何處理方法

❶ 風干魚怎樣做最好吃

首先要准備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
調料准備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好一條風干魚就做成了。把做好的風干魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
風干魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，假如條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中輕易智慧藏污納垢，更要清洗干凈。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。

❷ 怎樣做風干魚

准備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。

步驟一：先把魚處理好。

❸ 風干魚怎麼做好吃 風干魚的製作方法步驟

的做法
1.魚洗凈，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉
2.將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水
3.花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干
4.用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻
5.腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉
6.用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯

❹ 風干魚的腌制方法

風干魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區又叫「甜曬魚」，青島地區出產的風干魚遠近聞名。

黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風干魚。記憶中媽媽做的咸魚餅子很美味！就是用風干鮁魚做的。風干魚口感勁道、咸鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。

風干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風干，等待靠岸後便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。

青島地區稱「風干魚」又叫「甜曬魚」。甜曬魚雖然是老青島的味道，但是對於很多年輕人來說，還真是稀罕物，有人還會認為甜曬肯定是甜味的。

海邊人做風干魚有個訣竅：整個腌制洗滌過程用海水，還要在海水裡「透」一遍。這樣做的風干魚優點：一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外曬魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好後格外有味道。

❺ 風干魚怎麼做

風干魚，字面意思就是把魚風干就是風干魚了，哈哈也太字面了哈，風干魚就是在通風處晾乾，跟曬衣服的原理差不多吧，但是不能暴曬要陰涼處風幹才可以，那麼風干魚的做法大全有很多種，因為魚的種類很多，做魚的方法也有很多，那麼就教大家其中一種之香辣風干魚

食材
風干魚、油、蒸魚豉油、青椒、生薑、大蒜。
1風干魚洗凈後上籠屜蒸10分鍾。
2青椒洗凈切條，紅尖椒洗凈切斜片;生薑，大蒜瓣切片。
3蒸好的風干魚晾涼後撕成小條。
4炒鍋里倒入2茶匙植物油，油熱後放入風干魚小火煸炒至微焦後盛出。
5把切好的姜蒜片，紅尖椒片放入炒鍋，炒出香味。
6放入風干魚，調入3茶匙蒸魚豉油，翻炒入味。
7放入青椒條，翻炒均勻。
以上就是風干魚的做法大全之香辣風干魚，香辣想必是每個愛吃辣的美女必備品，嘴饞的我們一般都喜歡吃這個味道，反正我是喜歡，因為我也愛吃魚，什麼水煮魚清蒸魚我都喜歡吃，注意夏天吃辣椒容易上火，所以也不要經常天天食用，偶爾的一次還是可以的，學會的你們趕緊動手做給家人或者是自己吃吧，保證贊不絕口!

❻ 風干魚的烹飪方法是什麼

原料：辣椒粉、風干魚、生薑、大蒜。

香煎風干魚：

1、風干魚取出洗凈濾干水分，或用廚房紙擦乾，生薑大蒜切碎備用。

❼ 風干魚的做法怎麼腌制

風干魚可以用十三香和細鹽來腌制，此法不但省去了准備各種復雜調料，而且味道還香，以下是製作的具體步驟：

所需工具：草魚一條，十三香，細鹽。

1、首先准備一條大點的草魚，直接讓攤主把魚鱗去干凈。

❽ 風干魚的做法怎麼腌制竅門

風干魚在很多海鮮店實際上都能夠選購，很多朋友喜歡風干魚除開非常容易存儲和便捷帶上以外，其具備的鮮香也是不遜於新鮮淡水魚的。

純正風干魚的腌漬方式實際上也是有很多種多樣的，要想原生態的味兒能夠清除干凈原材料以後立即吹乾，可是需要挑選適合的時節去開展，那樣做出去的風干魚才會更為美味可口。

一、油炸風干魚

原材料

鮁魚1條（約600克），姜、蔥、香油、醬油、白鬍椒粉、燒烤汁、米酒、芝麻油、白砂糖和食用油各適當

作法

1、將鮁魚去內臟器官清洗，從背部割開，添加米酒、燒烤汁、香油、醬油、白砂糖、白鬍椒粉、芝麻油，腌漬8鍾頭。

2、將腌好的鮁魚掛在陰涼處48鍾頭，使其表層起干。

3、將吹乾的鮁魚在滾油中煎熟，打花刀擺盤就可以。

二、蜜汁銀魚干

原材料

純蜂蜜1湯勺，魚兒，翠綠色尖口朝天椒（切割成條形）

作法

1、先下純蜂蜜1湯勺，然後生抽多個（使用量關鍵看著你要做是多少），文火，煮到這一汁開，上邊能夠見到許多 泡沫;這個時候，下蒜末，不斷的拌和一下

2、2分鍾之後，能夠嗅到蒜末的味兒出來;能夠放進魚兒煸炒一下，留意一定要文火，不斷滾動，不許她們炒焦了！

3、炒個2分鍾;放進香油，煸炒，然後放進，翠綠色尖口朝天椒（切割成條形）， 此刻，一定要試一試味兒;一般5分鍾之後歇火就行了。讓朝天椒當然消化吸收里邊的汁。 （愛吃辣的能夠在這個時間放進 日本辣椒面） 歇火之後，白芝麻搗爛。澆上。裝在密封罐子里邊，電冰箱儲存;要吃的情況下取下就可以。

以上便是有關如何做風干魚的詳解了，大夥兒可依照上邊的流程一步一步的來學習培訓製做，堅信這針對大夥兒而言並不是一件難以的事兒，親自動手製做得話就干凈一下，味兒也罷一些，因此 趕快行動起來吧堅信大夥兒會喜愛上它的。

❾ 有誰知道風干魚的製作方法

主料：魚肉500g

輔料：鹽適量、生抽適量、老抽適量

步驟一：將買回來的魚肉洗凈。

❿ 風干魚的烹飪方法

好吃簡單的香辣自製風干魚

小貼士

新鮮曬乾的魚不比新鮮魚燒時會有腥味，對於我這種不愛吃魚的主更是覺得腥的慌，所以加點醋立馬就改善了，