快速腌魚的方法

① 怎樣快速腌魚,在烤

准確地說，在春天氣溫升高時腌魚腌肉就應該放在冰箱里冷凍起來，防止變質

② 快速曬干咸魚的方法有哪些

快速曬干咸魚的方法有腌鹹的方法有浸漬法、拌鹽法，半浸漬法等。

③ 如何腌魚的方法

原料：草魚（4斤以上）、蔥、姜絲、料酒、花椒、鹽

做法：

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，後來才清理的），待水分涼干（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；

3、將塗抹好的魚放置於容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；

4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風製成半干。

④ 怎麼腌魚塊

材料：鯉魚一條、蔥姜蒜適量

調料：料酒、食鹽、生抽適量

製作方法：

1、鯉魚去掉鱗片和內臟，用清水沖洗干凈。

⑤ 腌魚的方法與技巧

按照正常的方法製作十斤腌魚，至少需要放一斤鹽才夠用。什麼是腌魚？事實上，腌魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃腌魚能增強食慾，振奮精神。 很多人應該都知道，在腌制臘魚的時候，主要是看兩個因素，第一個因素是看魚的大小，第二個因素是看用鹽量。下面，我就給大家分析一下這兩個因素對腌制臘魚的影響。首先是用鹽量。在現實生活中，在腌制臘魚的時候，一般都會用到很多的鹽。事實上，用鹽量也會極大地影響腌制臘魚的時間。一般來說，如果用鹽量比較多的話，腌制的時間就會比較短，而用鹽量少的話，腌制的時間就會更長。 然後是魚的大小。事實上，魚的大小也會極大地影響腌制臘魚的時間。一般來說，如果鯉魚肉不厚，六斤魚用4兩鹽腌5天就可以取出來曬了，如果用6兩鹽，那4天就能取出來曬了。當然，如果鯉魚肉非常厚的話，腌制的時間就會更長，這樣才可以更快地入味。總而言之，在腌制臘魚的時候，用鹽量其實也是看自己的額選擇，一般來說，鹽的用量按十分之一這個比例，一斤魚或肉放一兩鹽。在日常生活中，我們只需要將大魚洗凈，然後從背上破開，取出魚腸、魚鰾、魚籽，再在抹上一層鹽。這里需要注意的是，一般10斤魚使用1斤鹽腌制即可。最後，我們再在上面壓一塊大石頭，腌制10天左右就可以了。 從這里就可以看出，如果要腌制咸魚的話，10斤魚中放入1斤食鹽即可。在腌制的時候，盡量不要多放，以免腌制出來的魚非常的咸。

⑥ 魚怎麼腌才快速入味

在酒店裡面，假如客人催得急，我們腌魚的時候，可能最多腌制1分鍾！這么短的時間如果用正常的腌制手法，那肯定是不行的！

⑦ 求淹制咸魚絕招

腌魚要選對時間，在開春前腌才有香味，把魚的內臟掏出洗凈，鰓也要掏掉，然後摸上鹽，放在盆或壇里敞開腌制一個星期，然後在拿出來曬太陽，曬幾天就可以吃了啊！曬干後就可用袋子裝起來了啊，等到開春的時候在拿出來曬曬，然後把他裝進壇里，在壇口噴上白酒封好瓶口！這樣即使到夏天也可拿出來吃了啊，還是很香的！所以腌魚一定要時間對啊！
腌制的方法：

1，買一條你喜歡的，大小適中的魚；

2，從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；

3，不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；

4，用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；

5，抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；

6，放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右；

7，最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃；

8，食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴

⑧ 腌魚的方法

把魚鱗和內臟里邊的殘血清理干凈，把蔥絲姜絲切好放在水盆里泡出味兒來，把處理干凈的魚背兩側用刀劃上道口，放到蔥姜水盆里沒過魚，腌制十分鍾，盤子上放兩根筷子，把魚架在筷子上，這樣蒸出來的魚又鮮又嫩沒有腥味。

⑨ 淹魚的方法與技巧

腌魚是很多人都喜歡吃的一種食品，腌制的食品，保質期會更長，但是食物當中的營養會受到一定程度的流失，下面來看看如何腌魚。

首先需要准備一條新鮮的魚，然後將魚的脊背部分切開，清洗干凈魚的內臟以及魚鰓。用一塊干凈的抹布將魚血以及黑色內膜擦去，把鹽均勻的塗抹在魚身上，需要注意的是魚皮不需要抹鹽，將一些料酒灑在魚上。把魚放在一個陶瓷盆當中，在陶瓷盆上面放一張白紙，在白紙上壓一塊石頭，大概壓一星期以後，就會將魚裡面的腥水壓出了，把壓好的魚懸掛在一個陰涼的地方，將魚裡面的水份吹乾。

把鹽在水裡化開，然後將鹽水塗抹在魚身上，同時用米酒，花椒，糯米飯，生薑的和腌制魚的鹽水進行充分的攪拌，製作成腌糟，把腌糟放入到桶裡面，用一層魚一層腌糟的方式進行放置，等到要吃的時候拿出來洗干凈就可以了。

一般我們在製作腌魚的時候，會選擇草魚或者青魚進行製作，將魚清洗干凈以後，把魚切成大小差不多的魚塊，把魚的頭部和內臟等去除，用鹽將魚腌制一下，大概腌制六天左右的時間，等到魚裡面沒有水分了，以後我們就可以用小火煙熏的方式煙熏六個小時左右，注意一定要控制好煙量和溫度，每兩個小時要把魚翻轉一下，這樣才可以讓魚腌制的更加均勻一些，味道也會更好。