冷凍面快速化方法

1. 麵包如何快速解凍

對於喜愛烘培麵包的吃貨們，一定要看到這則小貼士哦。雖說平時麵包不建議冷凍，但是若是遇上特 殊情況，比如說剩餘太多，或是朋友做客沒有時間准備等等，都可以選擇冷凍麵包，吃的時候解凍就可以了。
那麼如何深度冷凍麵包呢?
用料
非餡料麵包 需保存的量
冷凍麵包有妙法的做法
首先，將切片麵包或整個麵包放入塑料保鮮袋中，也可防止麵包與其它有異味的食物發生串味的情況。
在此動作之前，無需將袋子裡面的多餘空氣擠壓出來，如果你希望麵包保鮮期更長久些，那麼用鋁箔紙蓋住保鮮袋，這樣，袋子內的空氣會逐漸漏出，所以，用鋁箔紙蓋住是非常關鍵的。
建議單單用保鮮袋的話，麵包保質期最久到一個月，而用鋁箔紙或冷凍包裝盒的話，麵包能保質二個月，甚至更長時間，不過一般也不會放在這久的時間。其次，要記下麵包冷凍的當天日期。
小貼士
還要溫馨提示一下，冷凍麵包的幾個小要點：
1) 不要冷藏麵包。麵包在冰箱冷藏區保存比放到室溫里更容易變味。
2) 除非你打算冷凍儲存麵包，否則不要上霜或上釉麵包。
3) 將麵包儲存在冰箱冷凍區內。令麵包冷凍得越快越好。這樣重新加熱品嘗的時候，其味道便跟剛剛出爐的幾乎一樣。
4) 將新的麵包條擺放在已經在冷凍區冷凍的麵包後面，這樣有助於按時間新舊輪換儲存。
5) 可用烤爐重新加熱冷凍了的麵包。
6) 從冰箱取出麵包後，可以將其放在工作台上讓它自然解凍。
7) 如果麵包是剛剛做好的或是剛買回來還處於溫暖的狀態，那麼需要冷卻後才能放入冰箱冷凍，以免出現浸水麵包或發霉的情況。
8) 當需要將購買回來的麵包或麵包面團冷凍時，檢查包裝袋上的日期以確保麵包是否新鮮。
9) 將麵包放進冷凍的當日日期標識在袋子上。
10) 如果你不能一下子就吃完整個麵包，那麼最好將麵包切成塊後在放入冰箱內。這樣隨時需要多少，就可以隨時取了。
11) 從冰箱里取出冷凍麵包，在室溫下讓它自然解凍的所需時間大約是兩到三個小時。
12) 當麵包完全解凍後，麵包便回復到室溫，就可以常溫食用了。或者，你可以用鋁箔包好麵包放入烤爐低溫烘焙15~20分鍾，便可以有剛出爐的溫熱感覺。
13) 若要重新在微波爐加熱麵包，那麼將麵包置於一張微波爐專用紙上，用高溫加熱30秒便可。

2. 冰箱里凍得或好的面如何能快速解凍

可以使用熱水加速解凍，方法步驟如下：

1、從冰箱中拿出凍的面，用鍋盛一定量的水，然後將面放到鍋里煮；

2、等到面解凍完後，關火，用器具把面盛起來，把水過濾掉；

3、然後面就解凍完了，然後就可以用面做你想做的東西了。

解凍的注意事項：解凍時間不要過長，如果是面條，如果放到一邊自然解凍，耗的時間會很長，而且面條會塌下去。

3. 怎樣讓冰箱里的冰快速融化

除冰首先要斷開電冰箱電源，把箱內食品取出，然後根據冷凍室大小，將一個或兩個鋁制飯盒裝上開水放入冷凍室內，

數分鍾後，冷凍室壁上的霜塊開始整塊脫落（對尚未脫落的，可用手輕扳），如果冷凍室頂部沒有金屬蒸發板，盛開水的飯盒應上蓋，以免低溫下的塑料內壁因驟然升溫而變形

採用這種方法，比停電自行升溫化霜省時得多，千萬注意不能用木棒或金屬器件敲擊霜層，以防止意外地擊環蒸發器而帶來不必要的麻煩。

其實要結冰需要二個條件，一是有水，二是低溫，如果除霜後幾個小時又結冰了，說明冷凍室里有很多水份

你檢查一下，裡面的東西是否都用塑料薄膜包起來了，沒有包的話，請包一包

第二個是溫度，在炎熱的夏天設在1或2檔位易使冰箱頻繁起動，冷凍室的溫度就更加低，更易結冰，請試放到4-5檔，可能情況會有改善

4. 冷凍面團怎麼解凍醒發

第一種方法就是自然的解凍方法，就是將面團從冷凍狀態下拿到常溫狀態下解凍，簡單的說就是將面團從冰櫃里拿出來放到外面，等到面團變軟就是解凍了。

第二種方法就是水中解凍法，將面團從冰櫃里拿出來，連同塑料袋一起放在盆里，用水將面團浸沒過來，面團就慢慢解凍了。

如果面團提前沒有做好，只是大面團的狀態，從冷凍狀態拿出來之後，人工解凍需要的時間太長，就要藉助解凍設備進行解凍，然後才可以進行下一步操作。

操作要點：

1、冷凍面團要一直攪拌到麵筋完全擴展為止，面團理想溫度在18~24℃。

2、發酵時間通常為30min左右。

3、分塊、壓片和成型工序操作要快，面團要迅速地送到冷庫內快速凍結。

4、機械吹風凍結工藝條件：—40~—34℃，空氣流速16.8~19.6m³/min，面塊的中心溫度達到—32~—29℃。

5、低溫吹風凍結（二氧化碳、氮氣）在—35℃以下完成，通常在20~30min內完成。

6、冷藏間溫度—23℃~—18℃。面團貯存期通常為5~12周。

7、從低溫冷藏間取出冷凍面團，在4℃的冷藏間里放置16~24h可以使面團解凍，然後將解凍的面團放在32~38℃，相對濕度70%~75%的醒發室醒發約2h；或從低溫冷藏間直接取出面團放入27~29℃，相對濕度70%~75%的醒發箱里醒發2~3h。醒發後的面團即可轉入正常烘烤。

5. 凍面團怎麼快速化啊

這個沒有有效的方法，而且如果快速解凍對面團質量會有影響，特別是發酵的面團，快速解凍就必須升高溫度，而升高溫度就容易是表面發酵過度。面團解凍必須放在低溫環境中自然解凍。

6. 凍面團怎麼快速解凍

凍面團快速解凍就是將面團從冷凍狀態下拿到常溫狀態下解凍，簡單的說就是將面團從冰櫃里拿出來放到外面，等到面團變軟就是解凍了。

如果面團提前沒有做好，只是大面團的狀態，從冷凍狀態拿出來之後，人工解凍需要的時間太長，就要藉助解凍設備進行解凍。

由於面團在冷凍狀態下便於保藏和運輸，生產商能夠通過規范的生產冷凍標准統一保證烘焙產品的質量，再由冷藏車分別配送至各連鎖門店，這樣既可減少重復投資和人力資源的浪費，麵包房又能根據銷售需要合理安排烘烤時間和數量，有效控制庫存，減少損耗。

冷凍面團簡介

冷凍面團法是20世紀50年代以來發展起來的麵包新工藝。專用於麵包的冷凍面團法，是由較大的麵包廠或中心麵包廠將已經攪拌、發酵、整形後的面團在冷庫中快速凍結和冷藏，然後將此冷凍面團銷往各個連鎖店的冰箱貯存起來，各連鎖店只需備有醒發箱、烤爐即可。隨時可以將冷凍面團從冰箱中取出，放入醒發室內解凍、醒發，然後烘烤即為新鮮麵包。

冷凍面團技術是二十世紀50年代末期發展起來的麵包新工藝，目前，在許多國家和地區已經相當普及。特別是國內外麵包行業正流行連鎖店經營方式，使得冷凍面團法得到了很大的發展。20世紀90年代以來，美國有80%以上的麵包店使用冷凍面團或冷凍烘焙食品。法國工業化麵包店生產的麵包中，冷凍面團產品已佔有39%的市場份額。

以上內容參考：網路-冷凍面團

7. 快速解凍冰箱的冰的方法

1.按冰箱冷藏室的尺寸,剪一塊稍厚的塑料薄膜,貼於冷藏室結霜壁上,不必用任何膠，一貼即成。在除冰塊的時候，將冷藏室的食物暫取出，再把塑料薄膜揭下抖動一下，冰霜即可全部脫落，然後重新貼一薄膜，放進食物，繼續使用。

2. 把冰箱的電源拔掉,過一夜冰就自然融化,要還沒化完就用木鏟或塑料鏟鏟去剩下的冰然後在清洗一下就可以了
。
3. 還可用下面的方法快速除霜。首先斷開電冰箱電源，把箱內食品取出。然後根據冷凍室大小，將一個或兩個鋁制飯盒裝上開水放入冷凍室內。數分鍾後，冷凍室壁上的霜塊開始整塊脫落，如果還沒有脫落的話，可以用手輕輕的扳動就行了。

4. 如果凍室頂部沒有金屬蒸發板，盛開水的飯盒應上蓋，以免低溫下的塑料內壁因驟然升溫而變形。採用這種方法比停電自行升溫化霜省時得多。
最後提醒一下，在每次除完冰塊的時候，最好就用一小塊布頭或棉紗蘸少許食用油塗抹在冷凍室的壁面上，這樣下次除霜就輕松多了。
電冰箱的種類很多，一般按其內冷卻、用途、氣候環境、外形、放置製冷方式分類。

內冷卻分類

冷氣強制循環式：又稱間冷式（風冷式）或無霜冰箱。冰箱內有一個小風扇強制箱內空氣流動，因此箱內溫度均勻，冷卻速度快，使用方便。但因具有除霜系統，耗電量稍大，製造相對復雜。

冷氣自然對流式：又稱直冷式或有霜電冰箱。其冷凍室直接由蒸發器圍成，或者冷凍室內有一個蒸發器，另外冷藏室上部再設有一個蒸發器，由蒸發器直接吸取熱量而進行降溫。此類冰箱結構相對簡單，耗電量小，但是溫度無效性稍差，使用相對不方便。

冷氣強制循環和自然對流並用式：此類形式的電冰箱新產品較多採用，主要是同時兼顧風、直冷冰箱的優點。

用途分類

冷藏箱：該類型電冰箱至少有一個間室是冷藏室，用以儲藏不需凍結的食品，其溫度應保持在0℃以上。但該類型電冰箱可以具有冷卻室、製冰室、冷凍食品儲藏室、冰溫室，但是它沒有冷凍室。

冷藏冷凍箱：該類型電冰箱至少有一個間室為冷藏室，一個間室為冷凍室。

冷凍箱：該類型電冰箱至少有一間為冷凍室，並能按規定儲藏食品，可有冷凍食品儲藏室。

氣候環境分類

分為亞溫帶型（SN）、亞熱帶型（ST）、熱帶型（T）。

外形分類

單門電冰箱：冷藏室和冷凍室合在只有一扇門的箱體內的電冰箱稱單門電冰箱，它以冷藏和保鮮為主，具有結構簡單、方便使用、耗電較少、價格較低的優點。

雙門電冰箱：冷藏室和冷凍室分隔開，具有兩扇箱門，上面的小門內是冷凍室，下面的大門內是冷藏室，雙門電冰箱的結構比單門電冰箱復雜，用料多，價格較貴。

三門電冰箱：在上下雙門電冰箱的基礎上，下面增設一個果蔬室，並對外單獨開門後，就成了三門電冰箱。三門電冰箱容積比較大，多在200L以上，有3個不同的溫區，適用於冷凍、冷藏、保鮮及果蔬貯藏。

四門電冰箱：四門電冰箱是在三門電冰箱的基礎上，在冷藏室和果蔬室之間增加了一個獨立的、溫度在0~1℃、能貯藏新鮮魚肉的輕度冷凍室（也稱保鮮室）而構成的。四門電冰箱有4個溫區，適用於冷凍、冷藏、保鮮及果蔬貯藏。