如何做酸藠頭的腌制方法

㈠ 酸甜蕎頭的腌製做法

蕎頭也被稱為藠頭，屬於一類草本植物。當人們食用之後，會為身體提供蛋白質以及鈣、磷等營養元素，也能夠幫助人們擺脫疾病的困擾，例如胃炎等。蕎頭的外表看起來與一些野草並無太大差別，但是它的食用價值非常高，是普通草本植物無法相比的。那麼，腌蕎頭的做法是什麼?

酸蕎頭是屬於一種泡菜，它是腌制而成的。腌制步驟如下：

1、選料，腌制蕎頭用的料一般是鱗莖的部分，而對於這一部分的選擇就得要選擇顏色潔白的，並且獨頭而肥壯的。不過，如果連上葉子也可以腌制。

2、淘洗，把我們選擇好的蕎頭要進行淘洗，將蕎頭內的泥沙以及蕎頭外部的粘液，清淘干凈。然後，將其放到竹籃里，再攤開，放到陰涼通風處，將表面的水分晾乾，可以避免將生水帶入到泡菜壇內。另外，注意蕎頭不宜放置過長的時間，否則會影響到質量。同時還不要在太陽下暴曬，容易導致蕎頭葉子老，難嚼。
3、開始腌制，先要燒一鍋開水，然後放涼。在燒水的時間，可以將晾乾的蕎頭放到泡菜壇內，要注意放一層蕎頭撒上一層鹽，一般來講，一斤蕎頭配的是三兩鹽。還要注意泡菜壇要提前消毒，涼干。放完蕎頭之後，再將放涼的水倒入到泡菜壇內，加蓋腌制即可。如果喜歡吃甜酸蕎頭的話，還可以在腌制的過程中加一些白糖。

㈡ 怎麼做酸蕎頭

蕎頭瀝干水，准備250ml涼開水，放2茶匙的鹽稀釋，倒進洗凈的蕎頭，浸泡3-5小時。燒開150ml白醋，放適量白砂糖放涼，後放入白醋罐子里腌制。

㈢ 如何腌制甜酸蕎頭

准備材料：蕎頭：適量、檸檬：適量、冰糖：適量。

1、選擇鮮嫩蕎頭，將老皮，破損撕掉，然後用清水洗凈，再晾乾水分備用。

㈣ 醋腌蕎頭的常見做法

簡 介

腌制時間：3個月若處理得宜，置放在通風陰涼處可保存約1年。

材 料

• 蕎頭 600公克

• 水 200毫升

• 鹽 1/2小匙

• 細砂糖 150公克

• 白醋 200毫升

做 法

把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽（分量外）拌勻，腌約30分鍾再瀝干水分備用。

取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼後加入白醋拌勻。

取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個月即可。

主料

• 蕎頭 500克

輔料

• 鹽 50克

• 細砂糖 150克

• 白醋 150克

糖醋蕎頭的做法步驟

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簾子上晾乾的蕎頭我分成了兩份來腌，腌制食物的容器最好還是選用瓦罐

小竅門

腌制方法二：把洗凈瀝干水分的蕎頭按蕎頭：鹽=10:1的比例，放在干凈無水的瓦罐，水燒開倒入瓦罐中，涼後密封，過一個月腌熟後撈出瀝干鹽水，再按口味加入適量的糖和醋腌制即可，味道也是很好的。

㈤ 酸辣蕎頭怎麼腌制好吃

蕎麥是中國西北的傳統美食，蕎麥喜溫、喜濕、短日照作物，以吸取磷、鉀較多。蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分和鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，還含有膳食纖維，是一般精製大米的10倍。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，今天用它來做道麵食。

一、蔥香蝦醬蕎麥面

主料：蕎麥面適量 鮮蝦適量 豌豆尖適量

輔料：姜適量 蔥適量 黃豆醬適量 高湯適量 雞蛋清適量

製作工藝：

蔥香蝦醬蕎麥面總共有17個步驟：

1、蝦去頭去殼去蝦線

2、用水沖洗干凈

3、剁成泥

4、剁好的蝦末放入碗里，加入一個雞蛋清

5、打發均勻後倒入適量的黃酒

6、加入薑末

7、一起混合打發成黏稠狀態。

8、鍋里放適量的油，燒熱後，下入蔥薑末煸出香味

9、把蝦餡倒進鍋里

10、炒散

11、倒入黃醬

12、炒均勻

13、下入高湯

14、小火慢慢炒到湯變得濃稠時，放入香蔥起鍋。(裡面黃醬裡面鹽比較重，所以做這個醬的時候，不需要再放鹽或是醬油了

15、醬做好後，接下來煮麵條(面條我是買現成的蕎麥面)水燒開後，先把豌豆尖燙熟撈出放碗里打底。

16、把面條下鍋里慢慢煮熟煮透

17、煮熟撈出後，過冷開水裡扒涼，放碗里，淋上做好的醬料，撒上蔥花就可以開吃了

二、熊貓小貼士

蕎麥營養價值高，最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，經常吃一吃蕎麥面條，對於老年人可以減血脂、降血壓，小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。不過蕎麥面條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不應食用過多，適量最好。

㈥ 甜酸蕎頭怎麼腌制好吃

主料：蕎頭。

輔料：白糖、鹽、醋、水。

步驟：

1、采購大小均勻、新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色部分，洗凈備用；

2、准備腌制用的存儲容器，選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗凈備用；

3、蕎頭稍微瀝干水，准備涼開水250毫升，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗凈的蕎頭，浸泡5小時；

4、煮沸150毫升白醋，根據個人口味放入100克左右的白砂糖；

5、煮好口味合適的白醋後，放涼，再放進腌制容器內，待白醋完全冷卻，將蕎頭放至白醋罐子腌制，保存在陰涼處；

6、一周以後即可開壇食用。

甜酸蕎頭的用料
新鮮蕎頭 130克米醋 40克砂糖 40克鹽 10克水 少量
甜酸蕎頭的做法步驟
步驟 1
蕎頭買回來後把皮扒干凈，洗一洗切一切頭尾，拿個干凈的容器，盤也行，籮也行。找個地方晾乾一晚，第二天用就可以了。蕎頭處理好後倒入干凈容器。

步驟 2
加入米醋和水沒過蕎頭，放砂糖和鹽調味。調到適合自己的酸甜度即可。

㈦ 怎樣腌制酸蕎頭

需要提前准備好的材料包括：蕎頭 450克、豆角 400克、白糖 1.5湯匙、鹽 110克、涼開水 950克、白酒 1湯匙。

1、第一步把准備好的蕎頭根部和上部分苗剪掉。

㈧ 酸辣蕎頭怎麼腌制方法

准備材料：蕎頭：500克、生抽：10克、花椒粉：1克、辣椒油：5克、白芝麻：2克、醋：5克。

1、蕎頭用清水清洗干凈，然後切成薄片，越薄越好，才能快速入味。

㈨ 咸蕎頭怎麼腌制好吃

腌制蕎頭的做法
1、蕎頭用清水浸泡幾分鍾，然後洗干凈，洗掉泥土即可，其他都不要弄掉。
2、900克鹽融於冷水。最好套上一次性水套攪拌加速融化。
3、蕎頭放進玻璃瓶後，再把鹽水倒進玻璃瓶里，鹽水蓋過蕎頭，此時你會發現蕎頭浮起來了，不要著急，沒關系的。最後蓋上蓋子。
4、腌制時間要二三個月。過了二三個月後，吃多少拿多少。記住不能馬上就吃哦！
5、我們要把蕎頭放水裡浸泡幾天，去鹹味。怎麼知道浸泡好了呢？剝一個嘗嘗。如果咸，再浸泡一下即可。
6、浸泡好後，我們給蕎頭美美容，去掉外面那層，再整理成你想要的樣子。

蕎頭要放長久怎麼腌制好吃呢
1.腌制酸蕎頭可以用鱗莖部分，注意要選擇顏色潔白的，然後將獨頭而肥壯部分作為原料，如果是喜歡葉子的話一起腌制也是非常不錯的。
2.將選好的蕎頭用清水淘洗幾次，將泥沙和蕎頭度洗去了，將外部的粘液洗去了，放在竹籮內，將裡面的水分瀝干。
3.把籮筐放在陰涼通風的地方，而且盡可能要將蕎頭攤了，一定是要晾乾表面的水分，並且注意防止生水倒入泡菜壇。
4.要注意蕎頭的放置的時間，不要太長了，否則就是會使得蕎頭發熱，而且一定要注意不要在太陽下面進行暴曬，這樣會使得蕎頭葉子變得更老了，整個口感變差。