豬骨頭如何用最簡單的方法弄好吃

Ⅰ 脊骨怎麼做最好吃

大廚教你豬脊骨怎麼做好吃？十年烹飪經驗，這樣做營養豐富，特香

如今說到豬脊骨是很多人喜歡吃的，豬脊骨也叫龍骨，它營養豐富，可以起到增強身體補鈣的功效。就是因為豬脊骨對身體有眾多好處，所以才受到眾多人食用。但是關於說到的豬背脊骨怎麼做好吃？下面阿興為大家介紹下。

豬脊骨

一、食材准備

豬脊骨1000g 蔥姜蒜各適量

花椒、香葉、大料、桂皮、草果、干辣椒、砂仁、小茴香。豆瓣醬、老抽、料酒、蚝油、東古一品鮮醬油各適量。

燉豬脊骨

二、美食做法

1、將豬脊骨切小塊，放入鍋中焯水，加入蔥姜、料酒去腥，開鍋去除血沫，撈出洗凈放入盆中備用。

2、鍋中倒入食用油，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、香葉、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出紅油爆香，加入豬脊骨翻炒片刻，加入清水，開鍋倒入老抽，料酒、食鹽、雞精，燜煮60分鍾即可。

豬骨頭

小貼士：

燉豬脊骨不易時間過長，否則煮爛缺乏口感，營養揮發，因為骨頭存含大量鈣。

好了，以上介紹的就是豬脊骨怎麼做好吃，如果喜歡吃不防試試這個方法，好吃美味。今天就到這里，如果喜歡可以關注我，每天分享美食

Ⅱ 大骨頭怎麼做好吃

去菜市場本來想買點豬肉的，但是看見攤上有一堆豬骨頭，就想著買點豬骨頭回去燉燉，天天吃豬肉的也偶爾換換口味。平時賣豬骨頭都是燉湯喝的，都知道骨頭湯補鈣營養又高，那麼今天就再教大家一個骨頭做法，絕對比燉湯好喝的。醬味豬骨頭，很好吃。

在我心目中大骨頭的終極歸宿，就是「傳說中」的醬大骨了，這幾乎是我去過的所有東北菜館一定會有的，而且也往往是最受歡迎的一道菜。醬大骨頭以其香濃美味、酥爛醇香而俘獲了一大批食客的心，下面我們就來分享一下醬大骨的烹飪方法。

Ⅲ 豬骨頭怎麼做好吃

大骨頭湯的家常做法一

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

大骨頭湯的家常做法二

1、清洗骨頭。2、水燒開以後，把骨頭放進去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水裡，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結）。3、砂鍋里放水（要一次放足），把洗干凈的骨頭放進去，先用小火，再用大火直至燒沸。（先小火的目的是沙鍋有個預熱過程）。4、水開後撇去浮沫，放生薑，大蔥和料酒。5、等浮沫撇得差不多以後，轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。6、出鍋前放鹽。

大骨頭湯煮得好吃的竅門

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

Ⅳ 豬肉大骨頭怎麼燉好吃

豬骨頭最普遍的做法是用來熬湯，無論是濃湯還是清湯都十分的滋味，而且營養豐富。熬湯是一件令人享受的事情，雖然在食材的處理上有些繁瑣，又是切又是洗的，不過在享受到靚湯的那一刻，又覺得一切都值了。豬骨頭用來熬湯的話，應該怎麼做味道才贊呢？
第一步，處理豬骨頭很重要，在熬豬骨湯之前需要將豬骨頭放入熱水中焯3-5分鍾，然後舀出血沫，這樣的湯就會更加鮮美，而且不會帶有腥味，在焯豬骨頭的時候最好放入幾片姜，抹去豬骨頭的異味；第二步，選對材料，如果想和清甜鮮美的豬骨頭湯，那玉米、紅菠蘿是極好的選擇，如果想要達到補水的效果，用豬骨頭搭配白蘿卜很完美；第三步，放入湯料，如果不想豬骨頭湯熬出來後如清水般味道，多放入一些湯料，枸杞、蓮子、黨參、紅棗、麥冬等都是不錯，都很適用。
最後，熬豬骨頭湯的時候不妨滴入幾滴醋，這樣會令湯有點酸酸的味道，但又不會刺激味蕾，這樣做還能讓豬骨中的鈣融化出來。還有一點也很重要，熬豬骨湯的時候最好選用壓力鍋或者是砂鍋，這樣熬出來的豬骨頭湯更加入味，吃起肉來十分的軟綿。

Ⅳ 豬大骨怎麼做好吃又簡單

你問豬大骨怎麼做好吃又簡單？我覺得最簡單的做法就是將豬大骨用冷水浸泡4小時以上，然後用鍋燒開水浸一下，去除浮沫，然後再放到鍋里加上桂皮，丁香，大料，蔥，姜，用高壓鍋壓熟之後，然後放入酸菜做成酸菜燉豬大骨，是非常簡單有好吃的。

Ⅵ 豬骨怎麼做好吃又簡單

豬骨棒燉豆角
所需食材：豬骨棒2節、豆角 適量、胡蘿卜 少許、香料包（八角1個、花椒 20粒左右、陳皮 2小塊、香葉 2片、草果 1個）1個、小蔥 4棵、生薑 適量、白醋 少許、一品鮮醬油2湯匙、食鹽 適量、料酒2湯匙、花椒粉 少許、白糖 少許
1，首先准備好所需要的食材，豬骨棒在購買時已經請店家幫忙給截成小段，洗凈後在水中浸泡20分鍾左右，中途換幾次水；豆角我選用的是我們本地的白芸豆，其他品種的豆角也可以；香料包必須要准備；再准備好蔥、生薑以及其他的調味料。
2，鍋中加入適量的水，把豬骨棒冷水下鍋，再加入蔥段、薑片以及2湯匙料酒開始焯水，期間要把水中的浮沫撇出去，大約焯水2~4分鍾，如上圖所示。
3，豬骨棒撈出後用溫水洗凈備用。
4，另起一鍋，在鍋內加入適量的水，水變溫後放入洗凈的豬骨棒，再加入蔥段、薑片以及香料包，再加入少許的白醋，大火煮開後轉小火慢慢燉煮。我一般習慣用鑄鐵鍋煮肉或排骨，大約燉煮的時間在2~3小時，也可以用壓力鍋，當然時間上要適當地減少。
5，豬骨棒燉至用筷子可以輕松插進肉中就可以關火了。

6，豬骨棒燉好了就開始處理豆角，鍋中加入適量的油，再放入姜絲、蔥段煸炒出香味，
7，把豆角摘去筋後洗凈，再掰成小段放入鍋中，順便把胡蘿卜切成寬條也放入鍋中，翻炒至豆角全部變色至斷生，豆角多炒一會燉出的菜口感好，

8，再加入一品鮮醬油翻炒出香味，記住要小火炒。

9，接著加入沒過豆角的熱水，再調味，加入適量的食鹽、少許白糖、少許胡椒粉翻炒均勻，因為我在煮豬骨棒的時候沒有加鹽，所以在這一步的鹽的量要帶出豬骨棒的量。
10，把豆角燉至8成熟時再放入豬骨棒，轉中火燉至豆角完全熟透，大火收湯即可，中途要翻動翻動，方便豬骨棒更均勻地入味。

11，這樣做豬骨棒超級軟爛入味，豆角軟糯鮮香，是一道家家戶戶都非常喜歡的燉菜，不管老人還是孩子都特別喜歡，自己在家做用料更實在還特別健康，你學會了嗎？

小帖士
1，豬骨棒用鑄鐵鍋小火慢燉出來的口感要比用壓力鍋做出來的口感更好，缺點是時間會長一些。
2，豆角多翻炒一會兒再燉，口感更軟糯鮮美。

Ⅶ 豬前腿骨怎麼做好吃

周未准時的到來了，這周六有空，可以帶孩子去父母家了。上周沒空，也沒去，我爸媽想孩子了。隨著孩子年齡的增長，學業任務越來越重了，如果去外地上大學，也就只能寒暑假才能去看她姥娘姥爺了。

去超市買了一些水果蔬菜，還買了一根腿骨，帶肉的那種。二十分鍾車程，目的地很快到達，父母都在家，冬天了地里沒啥活，可以在家好好休息一下了。恰好我奶奶也在，親熱地拉住我們的手，噓寒問暖，對我們的疼愛從沒隨歲月削減一分。

一家人談論著生活中的細小瑣碎，點點滴滴。地鍋的火生起來了，腿骨是早就剁好的，為了照顧奶奶的口味，簡單地做一下，軟爛為前提。

製作過程：

1：腿骨提前用清水泡一小時，中間換幾次水。或者是涼水將腿骨下鍋，加料酒，生薑，花椒焯水，撇去血沫，再把骨頭用流動水洗干凈。

2：准備適量蔥段，薑片，八角一個，香葉兩片，白芷一片，桂皮一小塊備用。

3：鍋中重新添溫水，下入焯好水的腿骨，下入准備好的蔥姜八角香葉桂皮，大火燒開，中小火慢燉一個半小時出鍋。（一個小時的時候加適量鹽調味）

這就是我分享的腿骨的一個家常做法，做法簡單，湯濃又鮮，肉爛又香，沒有過多的調料，我奶奶吃地可香了，瘦肉也不塞牙，所以說老人吃最好不過了。喜歡的朋友可以試試，謝謝。另外：提前浸泡或加料酒焯水可以去腥，肉更好吃。喝腿骨湯時，可以提前撇油花，用密漏過濾骨頭渣，口感更好。

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Ⅷ 豬骨頭怎麼做好吃，豬骨頭的吃法

主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第三步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。