㈠ 怎樣快速發木耳
用冷水泡發：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織松軟，營養成分流失，口感變差。
如果用熱水急發，時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不適宜用熱水泡。而且口感發粘，此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多。
用淘米水泡發：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水燒開放涼後再使用，這樣泡發的木耳更顯得肥大松軟，味道也鮮美許多。淘米水中含有澱粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。
淡鹽水泡發：泡發木耳時在水中加入少許鹽，使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要泡1-2個小時即可，而且用鹽水泡洗木耳還可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
快速泡發法：將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。水量剛好淹沒木耳較佳，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。一般的干木4-5分鍾可泡發，較大的干木耳7-8分鍾即可發漲。但是漲發率比涼水低很多。
㈡ 怎麼發木耳快速
快速泡發木耳方法步驟：
【材料准備】白糖，飯盒，木耳，溫水
1、准備一個帶蓋子的飯盒或者是其他容器，水杯也可以，但是一定要帶蓋子，密封性良好。將木耳放進容器中，同時加入適量的溫水（40度左右），加入1小勺白糖。
2、將飯盒蓋緊蓋子，然後用手拿起飯盒，上下左右隨意用力晃動飯盒，大約2分鍾，木耳就會充分吸水膨脹。繼續搖晃1分鍾，木耳的泡發效果更好。
用這個方法不到3分鍾就能將木耳迅速泡發好，這是因為飯盒可以給木耳提供一個密閉的空間，在搖晃的過程中可以加速水分子的運動，充分與木耳接觸，而白糖可以使木耳快速吸水膨脹。這是目前為止，我找到的泡發木耳最快的一個方法。
方法二：材料准備大碗，木耳，食鹽，麵粉，溫水
1、將木耳放入碗中，加入適量的溫水，水溫在40度左右最適合，這個溫度可以加速木耳的泡發，同時不會破壞掉木耳表面的結構以及營養物質。同時加入1勺食鹽，食鹽的作用有兩個，一是可以起到殺菌的作用，二是可以加速木耳吸水，促進泡發的速度。
然後加入1勺麵粉，加入麵粉的主要目的是利用麵粉的強吸附性，將泡發好的木耳表面的臟東西吸附下來，更快更徹底的清洗木耳。混合均勻以後，浸泡10分鍾左右，木耳就可以泡發好了。
這個方法也是我經常用到的，泡發的速度很快。
㈢ 木耳泡發最快的方法
黑木耳泡多久
黑木耳必須要經過水泡發後才能用來做成菜餚，泡發的時間是根據實際情況來決定的，因為泡發的方式有很多種，可以選擇涼水泡發或者選擇熱水泡發，還可選擇用鹽水進行泡發，所以不同的泡發方式，所用的時間是不一樣的，如果選擇用涼水泡發黑木耳的話，那麼時間在3~4個小時左右，如果選擇用熱水的話，那麼時間在15~20分鍾左右，如果選擇用鹽水泡黑木耳的話，那麼需要一個小時。
2、泡黑木耳要注意
在泡黑木耳的時候一定要注意，如果選擇用涼水的話，那麼時間相對要長一些，一定要等它變成新鮮的半透明的狀態時才行;如果選擇用熱水泡黑木耳，那麼時間比較短，一般只要15~20分鍾，但是用熱水泡發黑木耳，發脹率比較低，口感會下降，所以這種方式不太介意;如果用鹽水泡的話，那麼放入鹽的量一定要控制好，一般每500毫升水中放5克鹽，按照這個比例來進行。
3、泡發黑木耳要注意
在泡發黑木耳的過程中，一定要觀察黑木耳的變化，一定要等它完全泡發膨脹後才能夠用來做菜，如果泡發的不到位的話，那麼不僅做出來的菜餚口味很差，甚至有可能會造成一些不利的影響，因為沒有泡發的黑木耳是有毒素存在的，所以大家在泡發黑木耳時一定要做到位才行。
黑木耳的泡發時間是根據所選用的泡發方法來決定的，不管是選擇哪一種方法來泡黑木耳，都要掌握好時間，並且要觀看它的狀態，希望本文的講述能對各位提供正確參考。
㈣ 快速泡發木耳的正確方法
快速泡發木耳的方法：溫水加鹽攪勻1，放入木耳，五分鍾即可泡好，而且飽滿度很好。
㈤ 怎麼快速泡發木耳
黑木耳是我們生活中比較常用的食材，其質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，還有清腸排毒之功效，是一種價廉物美的保健食用菌。它的泡發方法也非常簡單，但要泡發出品質和口感都較好的黑木耳，也是需要技巧的。
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咱們平時買到的木耳一般都是干品，需要泡發後才能烹製成菜。可是泡發木耳看似簡單，卻也有很多講究。例如用涼水還是熱水，泡發多久，怎麼樣才能快速跑泡發木耳呢？下面就跟著小編一起來學一些訣竅，這樣泡發木耳又快又干凈。
黑木耳一般是都曬干後保存的，在食用前需要泡發才可以吃的。不過泡發木耳需要注意的就是要用涼水。因為冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復到鮮品的半透明狀態，而且口感脆爽，營養成分保存完好。
反而熱水泡木耳，會破壞木耳中的某些活性營養成分，不僅不利於保存，而且口感發粘，而且此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多。這一點大家是需要注意的。
不過木耳好吃，唯一比較麻煩的就是泡發的過程。想要吃到好吃的木耳，往往要提前好幾個小時泡製，感覺好不方便。下面就跟著小編來學習一個訣竅，那就是泡發的時候，水裡加點「它」，5分鍾快速泡發，太實用了。
那就是在泡發木耳的時候，我們可以加入一大勺的白糖，再加入一勺的麵粉。這是因為白糖可以幫助木耳更快的吸收這個水分，麵粉可以清除這個木耳里的雜質。然後把兩個碗盆子扣在一起使勁的搖晃，木耳就很快的泡發了，而且清洗的也非常干凈。這個也是今天分享的重點了，不妨回家試試。
再者就是用淘米水浸泡黑木耳，這樣泡發的木耳更顯得肥大松軟，味道也鮮美許多。如果木耳較臟，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈後再泡發木耳。以上就是今天分享的泡法木耳的訣竅了
㈥ 干木耳的泡發方法
摘要 您好，一種方法是泡發木耳的方法一種是把木耳放在溫水裡，加上少許精鹽浸泡半小時，可以讓干木耳快速變軟；另一種方法是將木耳放入保鮮盒中，並倒入清水沒過木耳，加入一勺白糖後，蓋上蓋子，用力搖晃一分鍾即可。
㈦ 快速發木耳用什麼方法
木耳放在我們容器里，我們再加入家中常用的白糖，放入一勺的白糖
再倒入一點小蘇打小蘇打是清潔的作用
50度左右就可以不要太熱，太熱就破壞了木耳的肉質，倒入2/3的溫水然後我們把瓶蓋擰上。最重要的一步來了，我們把我們的瓶子這樣橫立過來，我們這樣上下的搖晃，搖晃上三分鍾到五分鍾
木耳就可以瞬間泡發完成
㈧ 如何快速發木耳
一、1個帶蓋的、可密閉保鮮盒
二、一杯溫熱水，水溫不要很高，以手指擦試水中感覺不燙手為好
黑木耳泡發過程：
1、將干黑木耳倒入保鮮盒中
2、注入溫水
3、水量添加標准，以浸沒黑木耳為准(注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發)
4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關閉
5、開始計時，手機顯示：16：30
6、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹
7、16：33 3分鍾時間到，揭蓋，我家常用的黑木耳朵形較小，所以3分鍾足夠，如果朵形較大時間要適量延長1-2分鍾
㈨ 木耳快速泡發方法
在泡黑木耳的時候一定要注意，如果選擇用涼水的話，那麼時間相對要長一些，一定要等它變成新鮮的半透明的狀態時才行;如果選擇用熱水泡黑木耳，那麼時間比較短，一般只要15~20分鍾，但是用熱水泡發黑木耳，發脹率比較低，口感會下降，所以這種方式不太介意;如果用鹽水泡的話，那麼放入鹽的量一定要控制好，一般每500毫升水中放5克鹽，按照這個比例來進行。
吃干貨的時候是需要泡發的，而且干貨泡發的方法也是非常多的，首先推薦的就是浸發的方法，我們把干貨用涼水浸沒，讓干貨發脹摺合後再用就可以了。漂發是需要把干貨放入冷水中，一般來說需要我們用手擠捏漂發，之後我們把其中的異味和泥沙一起除去，而且需要注意多次進行換水，一般來說2到3小時就可以完全泡發好了。
熱水發干貨也是不錯的選擇，而且速度是要比冷水發的更快的，尤其是對於冷水來說，因為是不容易發脹，所以說我們可以用熱水去泡發，如果是形體小、質地輕的，主要是銀耳、燕窩、發菜、紫菜、銀魚等，這些方法我們用冷發或者熱發都是可以的，如果是體質堅硬、厚大有腥臊氣味的食材，主要是魚翅、熊掌、海參、駝蹄、干筍等干貨，都是需要用熱水泡、煮、燜、蒸的，在洗凈之後我們再進行加工食用比較好。
對於有的干貨來說，是需要用油發的方法，這樣才可以讓干貨膨脹、鬆脆，如果是膠質豐富、結締組織多，同時比較堅硬的食材，主要是蹄筋、干肉皮、魚肚等，都是可以用油發的，而且我們在發制火力比較猛的時候，可以把油鍋燒沸，然後我們把油鍋端離火源，也可以用微火保持住油溫，等到發透的時候選擇加入熱鹼水中，然後需要洗去油膩，之後我們用清水完全漂洗干凈，再烹飪就可以了。
干貨怎麼吃
吃干貨的時候方法是比較多的，其中最佳的方法就是煮粥或者在烹飪成湯品吃，都是不錯的選擇，而吃的時候非常推薦的一個方法，就是干貨粥，需要准備好竹蓀50克，杏鮑菇80克，干貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。
首先我們要把干貝清洗，之後再用冷水泡發10分鍾，等到木耳泡發之後就可以去蒂，撕掉小片之後洗凈備用，然後我們把竹蓀放在溫鹽水中，需要浸泡上20分鍾的時間，之後我們把杏鮑菇洗凈，然後切成小丁備用，浸泡竹蓀的過程中是需要換水2-3次的，而且我們要小心的進行擠壓，需要把菌尾部以及頂頭扇部分的網狀全部剪去，只留下中間白色菇體的部分就可以了，之後在鍋中放水，我們把切成丁的杏鮑菇以及黑木耳，還有已經泡發好的干貝，直接選擇倒入鍋中，煮開之後加入味噌醬調味，然後我們選擇在湯中調開，而且一定要煮開，轉成小火，等到味噌完全融合到湯汁中之後，我們就可以把處理過的竹蓀直接倒入湯中，大火煮開之後選擇轉成小火，繼續煮十分鍾就可以關火飲用了，這時候是不需要我們去添加一些額外食鹽就可以吃的。
吃干貨的注意事項
吃干貨的時候需要注意，首先吃干貨是不利於減肥的，因為干貨往往屬於一種熱能比較高的食物，我們多吃干貨是容易導致發胖情況產生的。
而且在干貨中能夠發現，因為干貨中往往是會有亞硝胺存在的，這是一種非常強效的致癌物，也是屬於蛋白質分解產物以及亞硝酸鹽相互結合之後的一個結果。如果我們選擇偶爾少量的進行食用，是不會導致發生危害的，但是如果說我們選擇經常大量地吃干貨，這時候就容易導致人體攝入的亞硝酸過量，影響我們的健康。
吃干貨是會導致攝入比較多的鹽分，因為為了讓干貨便於保存，所以在干貨中往往都是會加入一些鹽分的，這樣對於患有慢性病的人群來說是非常不利的，還可能因此而加劇浮腫、眼袋以及經前期的不適情況。
干貨中都是含有的大量蛋白質，這對人體來說是有一定好處的，但是如果我們攝入的蛋白質量太多，這時候就會導致我們健康受到影響，尤其是容易因此而導致我們出現攝入蛋白質太多的情況，是會大超過了人體的利用能力，消化吸收不完的蛋白質會大大的促進腸道腐敗菌增殖，而且在我們腸中是容易形成一種糞臭素，對健康威脅很大。