超聲波皮蛋機如何使用具體方法

1. 魚躍超聲波霧化器怎麼使用價格如何

魚躍超聲波霧化器怎麼使用
價格如何？超聲波霧化器的使用方法如下：1.往水槽內加冷蒸餾水250ml，液面高度約3cm，要浸沒霧化罐底的透聲膜；
2.霧化罐內放入葯液，稀釋至30-50ml，將罐蓋旋緊，把霧化罐放入水槽內，將水槽蓋蓋緊；3、接通電源，先開電源開關；4.根據需要調節霧量；5.病人吸氣時，將面罩覆於口鼻部，呼氣時啟開；或將「口含嘴」放入病人口中，囑其緊閉口唇深吸氣；6.在使用過程中，如發現水槽內水溫超過60℃，可調換冷蒸餾水，換水時要關閉機器；7.如發現霧化罐內液體過少，影響正常霧化時，應繼續增加葯量，但不必關機，只要從蓋上小孔向內注入即可！

2. 尚赫超聲波美容儀使用方法，怎麼用

我看了下跟斯媚爾超聲波美容儀外觀一致，使用方法如下：

一 根據探頭標識連接探頭，插上機器電源線，
二 按OFF，打開機器電源，選擇面部模式或者身體模式，

三 選定身體模式時，按兩下強度最大，選擇臉部模式時按三下強度最大。

四 接下來根據全臉或者全身模式做30分鍾左右即可

3. 求皮蛋的製作方法，怎麼做皮蛋啊，具體步驟》

皮蛋製作： 製作原理是利用蛋在『鹼性溶液』中，能使『蛋白質凝膠』的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為『墨綠色』且有『松花』及 『富彈性』。 皮蛋的相關術語與定義： １松花 piny flower 在皮蛋的蛋白凝膠體中或蛋白與蛋黃之間形成的類似松枝狀的白色晶體簇。 ２溏心 watery center 蛋黃中心尚未凝固的軟粘部分。中心未凝固部分的直徑在10 mm～20 mm的為一般溏心，直徑大於20 mm的為大溏心，直徑小於10 mm的為小溏心。 ３硬心 hard center 蛋黃已接近完全凝固，中心部分較硬之狀態。 ４糟頭蛋 sticky end egg 部分蛋白凝膠體變軟粘手或粘殼 ５臭蛋 addled egg 發臭變質不能食用的蛋。 ６水響蛋 watery sound egg 蛋白呈液體狀，蛋黃凝固層較薄，手搖時有水響聲。 ７灰白蛋 grey egg 蛋白呈灰白色，有異味。 ８羊水蛋 amniotic fluid egg 蛋黃凝固層與溏心之間出現一層墨綠色液體並有異味的蛋 CIS優質皮蛋原料鴨蛋及皮蛋成品的標准： 1. 原料鴨蛋： A. 蛋殼無異物、污斑、污點或變色。 B. 蛋形正常、蛋殼完整無破裂損傷、蛋殼面平整緊密。 C. 氣室完整、無氣泡，且蛋黃輪廓完整、無異物及不良氣味。 2. 皮蛋成品： A. 蛋殼完整無破損。 B. 蛋白為凝固膠體，表面平滑有光澤，呈茶褐至墨綠，質地柔韌富彈性。 C. 蛋黃外圍凝固、光滑、中心糊狀或固狀，呈墨綠色或黃綠色。 D. 具有皮蛋特有之風味及口感。 皮蛋的吃法： 1. 直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。 2. 直接拌薑片或啤酒食用。 3. 製成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。 皮蛋含鉛勿多食 很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。 因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。 皮蛋的衛生與營養 常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要再購買時稍加註意即可避免之。 記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。 皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，並產生特殊的風味及色澤。 但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。 松花蛋的製作方法 松花蛋，又稱皮蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 1、北京皮蛋 配料標准：鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼（碳酸鈉）3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。 熬料：按配方要求將備好的食鹽、紅茶末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸（或用50公斤沸水沖入這些輔料中），趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、黃丹粉、純鹼等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化後，即成料液，冷卻後備用。 裝蛋與灌湯：將排選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。事先在缸底鋪一層墊草，如麥秸等，以免下層鴨蛋直接與缸底相碰而破損。裝缸時要輕輕按層次平放，放至距缸口15厘米處即為滿缸，用竹蓖別住蛋面，以免灌湯後鴨蛋飄浮。灌湯前，要將料液拌勻，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸內，直至將鴨蛋全部淹沒為止，蓋上缸蓋，靜置安放在室內。灌湯時的料液溫度以22～25℃為宜。 泡製：在泡製期要控制好室內溫度，一般要求在20～24℃之間，在灌湯後最初兩周內，不得移動蛋缸，以免影響蛋的凝固。裝缸後，夏天經6～7天，冬天經9～11天，應進行第一次質量檢查。取樣蛋用燈光透視，發現基本似黑貼皮，說明正常。若全部發黑，說明料液太濃，須加冷茶水沖淡。第二次檢查可在下缸後20天左右進行。 出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標志是，蛋向空中拋起落在手裡有顫動感，有彈性；燈光透視內容物呈茶紅色；剝殼檢查，蛋白呈墨綠色，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，中心呈淡黃色，並有飴糖狀核心。達到上述標准時，應立即出缸，以免老化。松花蛋出缸後，要及時進行清洗，並瀝水晾乾。洗蛋應用冷開水或殘料的上清液，忌用生水。 包泥、滾糠、貯運：出缸後的皮蛋要進行驗質分級，少部分可直接供應市場。出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。泥料配製視皮蛋成熟情況而定。一般是用60%～70%的黃泥粘土加30%～40%的泡製過皮蛋的料湯，用溫水調成泥糊狀。包泥時要逐個用泥料包裹，隨即放在稻糠或谷殼上來回滾動，使之均勻地粘在包泥上。包好的皮蛋裝入箱或缸內，加蓋封嚴，即可貯運。貯藏期一般為3～4個月。 2、湖南皮蛋 配料標准：鴨蛋1000枚，純鹼1.1公斤，生石灰3.8公斤，紅茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食鹽1.6公斤，水20.6公斤，黃泥600克。 加工過程：將純鹼、食鹽、紅茶末、水倒入鍋中煮沸，然後倒入預先放好黃泥的缸內，攪拌均勻，冷卻待用。將選好的鴨蛋放在冷卻的料漿中浸蘸，使其均勻地粘滿泥漿。隨即將蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器內滾動，使蛋均勻地粘滿粉料。然後裝缸密封，置於庫房內貯存，一般經2個月左右即可成熟出缸。 3、山東松花蛋 配料標准（夏季配方）：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純鹼350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。 加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內熬製成湯，撈出殘渣，冷卻備用。經過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料後鴨蛋上浮。然後把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內，直至淹沒蛋面，最後加蓋密封。經40天左右，即可成熟出缸。出缸後，皮蛋用冷開水洗凈，瀝水晾乾，包塗泡過蛋的料液與黃土調制的泥漿，滾上谷糠，置於缸內密封貯存。 一、浸泡法： 原料配方(鮮鴨蛋150枚)鹼面5公斤桂南100克小茴100克石灰15公斤山楂100克丁香100克黃土0.75公斤茶葉0.5公斤玉果50克廣丹250克食鹽4公斤蓽撥100克花椒300克草木灰0.75公斤良姜100克陳丹100克柏枝250克清水78公斤砂仁50克大茴0.5公斤 製作方法：把鹼面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置於缸內，其它原料放入鍋里熬煮，待各種原料下齊後退火，將煮好的料水轉入鹼面、石灰缸內，攪拌均勻，過濾後冷卻泡蛋。浸泡期約5～6天。冷天需要7～10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。 殘料利用：配一次料可使用四次，第二次製做時把第一次用過的料水加上面鹼2公斤，鹽1公斤，方法同上。泡製時間11～12天。第三次利用時，把第二次用過的料水加鹼面2.5公斤，鹽1公斤，方法同上，浸泡時間16～17天。第四次製作時，把第三次用過的殘料加入和第三次等量的面鹼和鹽，浸泡時間為18～20天。 二、生包法(灰包法)： 原料配方(鮮雞蛋1000枚)：鹼面3.5～4公斤草木灰0.5公斤桂南50克石灰10公斤丁香50克山楂50克食鹽2公斤豆蔻50克良姜50克茶葉2公斤桂子50克大茴0.5公斤蓽撥50克花椒0.5公斤砂仁50克水適量 製作方法：除石灰以外，全部原料放入鍋里熬煮，熬好後取出料汁，再慢慢加入石灰，攪拌成糊狀。若糊稀可以加草木灰調整，以能適應鮮鴨蛋滾塗為止。 將經過檢驗的合格的鮮鴨蛋，在冷卻好的料糊中滾粘後撈出，放入稻殼或鋸末中滾干後裝缸，密封6～7天，即可開缸檢查。

4. 皮蛋和松花蛋的製作方法

五香松花蛋的做法
原料：(鮮鴨蛋150枚)鹼面5000克、桂南100克、小茴100克、石灰1500克、山楂100克、丁香100克、黃土750克、茶葉500克、玉果50克、廣丹250克、食鹽4000克、蓽撥100克、花椒300克、草木灰750克、良姜100克、陳丹100克、柏枝250克、清水78公斤、砂仁50克、大茴0.5公斤
1.把鹼面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置於缸內，其它原料放入鍋里熬煮，待各種原料下齊後退火，將煮好的料水轉入鹼面、石灰缸內，攪拌均勻，過濾後冷卻泡蛋。浸泡期約5～6天。冷天需要7～10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。
2.配一次料可使用四次，第二次製做時把第一次用過的料水加上面鹼2公斤，鹽1公斤，方法同上。泡製時間11～12天。第三次利用時，把第二次用過的料水加鹼面2.5公斤，鹽1公斤，方法同上，浸泡時間16～17天。第四次製作時，把第三次用過的殘料加入和第三次等量的面鹼和鹽，浸泡時間為18～20天。
生包法(灰包法)：
原料配方(鮮雞蛋1000枚)：
鹼面3.5～4公斤、草木灰0.5公斤、桂南50克、石灰10公斤、丁香50克、山楂50克、食鹽2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶葉2公斤、桂子50克、大茴0.5公斤、蓽撥50克、花椒0.5公斤、砂仁50克水適量
1.除石灰以外，全部原料放入鍋里熬煮，熬好後取出料汁，再慢慢加入石灰，攪拌成糊狀。若糊稀可以加草木灰調整，以能適應鮮鴨蛋滾塗為止。
2.將經過檢驗的合格的鮮鴨蛋，在冷卻好的料糊中滾粘後撈出，放入稻殼或鋸末中滾干後裝缸，密封6～7天，即可開缸檢查。

5. 超聲波清洗機在各行業具體的使用方法是怎麼樣

超聲波技術被廣泛應用於各行各業，例如：
1.工業生產
超聲清洗是目前在金屬塑料元器件、精密電子、航空器材等材料的表面處理方面最高效節能和綠色環保技術手段，超聲焊接、超聲鑽孔、超聲切削、超聲拋光、超聲凝聚、超聲均化等實用技術也得到廣泛應用。
2.工程建設
超聲檢測是一項應用相當廣泛的非破壞檢測手段，利用超聲可以對多種類型鋼材、高壓容器、大小機械部件等進行探傷，可以測量模量、厚度、硬度、粘度、溫度、液位、流速、井下地層結構，可以用於水下定位與通訊、地下資源勘查等。
3.農業生產
用超聲波處理的種子，能加速發育生長，增產率明顯提高，有利於增加作物產量；對野生草葯和發育困難的種子具有特別明顯的作用；還能誘變遺傳，創造農作物新品種。
4.食品加工
如超聲結晶可以修飾食品的質鉤和提高食品的品質，超聲萃取可大大提高水果蔬菜等汁液產量、質量和過濾速度；超聲乾燥對熱敏性食品應用有很大潛力，可以提高濕氣的去除率和乾燥速度且被乾燥的材料不會被破壞或吹走。
5.國防軍事
海洋軍事的超聲技術研究和應用相當復雜和重要，已被劃分入水聲學領域、聲吶技術在大海中探測水中的暗礁和敵人的潛艇以及測量海水的深度等特殊領域中佔有不可取代的地位。
6.醫療衛生
超聲檢查已逐漸成為診斷領域里非侵入性檢查的主要方法之一，利用超聲技術製成彩超、B超在醫療診斷領域得到廣泛應用、可對人體進行超聲碎石、超聲「開刀」等治療，如高強度聚焦超聲無創外科（HIFU）已被譽為是21世紀治療腫瘤的最新技術。
7.健康生活
運用超聲技術製成的超聲波加濕器、超聲波洗碗機、超聲波果蔬解毒儀、超聲波足療機、超聲波洗澡機、超聲波驅蚊器等等已成為人們現代健康生活的新寵。

6. 如何正確使用超聲波清洗機

正確使用超聲波清洗機，首先准備好超聲波清洗機；具體的操作步驟如下：

1、准備好超聲波清洗機，

7. 有誰知道無鉛無泥的松花蛋怎麼做具體配方

無鉛無泥松花蛋製作技術 (一)製作工藝 配料、料液配製、檢驗、入缸浸泡、檢查（分四次檢查）、出缸、清洗、晾乾、 分級、包蠟、成品。 (二)製作方法 1．備料 以加工 100 個蛋為例：純鹼 325 克，生石灰 1.5 公斤，食鹽 0.175 公斤，茶葉 末 30 克，水 5 公斤。 2．料液配製 按原料配比將茶葉末加熱煮沸，加人食鹽、純鹼，攪勻後加人生石灰，充分攪勻 後靜置冷卻至 18℃左右，即可准備入缸。 3．料液檢驗 料液必須經過檢驗方能入缸。檢驗方法：把鮮蛋的蛋白滴入料液中，經過 15 分鍾，若蛋白又變成稀液，表明料液中減量合適，若凝固的蛋白質 30 分鍾內變為 稀液，表明料液的減量過多，需加冷開水適當稀釋後再檢查，直到合格後才能入 缸。 4．選蛋入缸 將挑選過的蛋輕輕裝入缸內。將蛋裝至距缸口 10-15 厘米時，上面蓋上竹蔑墊。 5．料液浸泡 將檢查合格的料液加人缸內。 料液入缸的溫度， 冬季為 19-20℃； 夏季為 15-17℃； 春季為 17-18℃。 6．浸泡管理 浸泡期間應經常觀察是否有蛋露出料面， 發現蛋露出料面時應補充稀料液或冷開 水；室溫宜控制在 15-25℃，定位的缸不得移動，以免影響蛋的凝固。 7．浸泡時間 浸泡時間的長短決定於溫度的高低和純鹼、石灰的比例用量。一般夏季要浸泡 24-28 天；春、秋、冬季需 30 天以上，皮蛋是否成熟應通過抽樣檢查，最後確 定出缸。蛋入缸後應每隔 10 天檢查一次，出缸時再檢查一次。 第一次檢查：檢查蛋白的凝固情況。檢查方法：取樣蛋 3 個，用光照透視，若蛋 白似黑貼皮，說明蛋白凝固不動，屬正常，不用動；若蛋白像鮮蛋一樣，表明料 液中減量不夠，應予補充；若蛋白全部發黑，表明料液太濃，要用冷茶水稀釋。 第二次檢查：剝開蛋殼，如蛋白表面光潔，褐黃中帶青，全部上色，說明情況正 常。 第三次檢查：如剝開蛋殼見蛋白爛頭，粘殼，表明鹼性太強，要提前出缸；若蛋 白軟化不堅實，表明鹼性不夠，需延長浸泡時間。 第四次檢查：用光照透視檢查，若全蛋呈灰黑色，尖端為紅色或橙色，剝開蛋殼 見蛋白凝固，不粘殼呈黑綠色，蛋黃呈綠褐色，蛋白中心較小，表明皮蛋成熟， 應及時出缸，避免老化。 8．出缸清洗 皮蛋出缸時要用冷開水或浸泡料液中的上層清液，洗掉粘在皮蛋的鈣泥和茶葉 末。 9．晾乾分級 將清洗後的皮蛋瀝水晾乾，晾乾的皮蛋經分級後可直接供應市場。 10．包蠟保存 准備出口貯存較久的產品，在嚴格分級後，應進行包蠟處理。方法是：將蛋放到 已溶化的石蠟中滾一滾，滾勻後即用漏勺取出，稍晾乾片刻，即為無鉛、無泥塗 膜松花皮蛋，應存放在氣溫 10℃左右並適當通風的紙箱內保存。 酒店餐飲金牌服務員皮蛋松花的製作方法原料: 雞蛋 1000 只 清水 5 公斤 生石灰 10 公斤 純鹼 3.5 公斤 八角 250 克 花椒 250 克 食鹽 500 克 松柏枝 1 把&nbs 酒店餐飲金牌服務員 p;茶葉 50 克 味精 50 克 谷麥糠、草木灰適量 製作方法: 採用此法製成的松花蛋，存放 6 個月不變質，而且營養好，色澤透亮，味酒店餐飲金牌服務 員道鮮美。 製作方法 1.取清水 5 公斤，先放入大料，花椒，松柏枝煮半小時，再放入食鹽、茶葉煮 5 分鍾， 然酒店餐飲金牌服務員後放入味精。 取其汁溶化石灰和純鹼， 最後加入少量草木灰(一 般用手抓是 8～10 把)，製成糊狀(不宜太稀，如過稠還可加涼開水兌稀)。用蘸漿法將其糊 在蛋上，厚度一般為 3 毫米左右，然後包上谷、麥糠，放入缸內密封，溫度在 30℃以上 7 天即成。出缸後晾乾便可裝箱、貯薦，上市、食用。 無鉛松花皮蛋製作新技術 http://china.toocle.com 2008 年 06 月 21 日 13:26 06 月 21 日訊 皮蛋又稱松花蛋、卞蛋。它一般作為冷盤剝皮切片（塊） 放入盤中，佐以調料，味道獨特，作成皮蛋豆腐，味道更美。無鉛松花皮蛋不含 鉛，蛋體軟而富有彈性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，照見人影，蛋黃呈墨綠、 中綠、暗綠、茶色、橙色等五層深淺不同的色彩。 一、常用原料及質量要求 1.生石灰。學名氧化鈣，溶解於水變成氫氧化鈣即熟石灰。加工皮蛋用生石 灰要選塊大、體輕、無雜質、遇水能迅速變成白色粉末的塊灰。應選剛出窯的， 隨購隨用，一時用不完的放在乾燥處密封保存。 2.純鹼。即食用的大蘇打，學名碳酸鈉，選用潔白質純的粉末，一次不能多 購，應現購現用（因易受潮，以防變質）。 3.食鹽。含量 96%以上，以井鹽、海鹽較好，普通食用鹽也可。 4.茶葉。以茶廠廢棄的紅茶末最好，成本低廉，也可用老蔭茶、花茶代替， 但成本高，皮蛋色澤差，不能用綠茶、霉茶、生蟲茶。 二、皮蛋浸液配方及保管方法 1.配方（50 個鴨蛋或 60 個雞蛋用量）。方一：生石灰 190 克、純鹼 190 克、 紅茶末 100 克、食鹽 100 克。方二：（最新改進方）生石灰 650 克、純鹼 290 克、紅茶末 70 克、食鹽 180 克。 2.料袋製作。按配方先取生石灰（最好不粉碎）用薄塑料袋包紮好，再稱取 其他原料，依次裝入較大的塑料袋內（最好各原料分開放），再用熱合機或用蠟 燭將鋼鋸皮燒熱封口即成，封口時須排盡袋內空氣。 3.保管方法。成品料粉應放乾燥處密封保存，不能讓料袋破損，謹防受潮變 質。 三、皮蛋的生產工藝 1.選蛋。選擇新鮮完好的雞蛋或鴨蛋，剔除裂紋、陳舊、個小等異常蛋。 2.蛋品處理。 在浸制皮蛋前， 應將選好的用於加工浸制的優質蛋用開水洗凈。 3.蛋的排放。將洗凈的鮮蛋緩慢地放入缸、壇等容器內，不要架空，以免塌 坍引起破損，最上層離缸壇口距離為 15 厘米，以便封口。 4.浸劑的使用。先將袋內純鹼、茶葉、食鹽用滾開水（每個蛋用水 60 克） 沖勻。然後倒入生石灰攪勻，如料液干稠，可適當加開水攪勻，待料液冷卻後， 將料液慢慢地倒入已排放好蛋的缸壇內， 上面用籬笆壓住蛋， 使蛋全部泡在其中， 外用塑料密封缸壇口即可。 5.封缸（壇）期的管理。鮮蛋入缸壇泡 3～5 天後，蛋白變稀呈清水狀，再過 2～3 天蛋白開始凝固， 這時切忌搬動， 為使料液進入蛋內， 室溫應保持在 21～ 27℃。一般春夏 7～10 天，秋冬 11～12 天即可凝固成熟，但個別情況也有延長 3～5 天的。臨近成熟時，要定時檢查，可任意取一二個蛋，擦乾料液對著燈光 「照蛋」。如蛋中部暗黑不透明，說明基本成熟，可出缸壇，如發現爛頭，並有 過強辣味，表示鹼性太大，須提前出缸壇。如發現未完全凝固，有軟化不堅實現 象，說明鹼性較差，應延後出缸壇，以達到質量要求。 6.成熟皮蛋的質量標准。蛋白凝固光潔，不粘殼，呈棕紅色，蛋黃呈褐色。 四、皮蛋的保存 成熟皮蛋出缸壇後，用冷開水將蛋洗凈擦乾水分後用塑料袋或缸壇裝存，隨 吃隨取，一般可保存四個月不變味。

希望採納

8. 皮蛋機生產皮蛋的原理是什麼，最近在網上看到有人賣皮蛋機 松花蛋機，這種機器震動能做皮蛋嗎

雖然有機器的使用但是絕對還是用人工的配方做的。你可以看看這家淘寶店鋪就是賣的李記松花皮蛋。

9. 蛋製成皮蛋的具體步驟是什麼

皮蛋製作技術： 一、皮蛋粉的配製方法 1、原料選擇。配製皮蛋粉只需3種原料，各地均有。①石灰。宜選塊大、體輕、無雜質、加水產生強烈氣泡並迅速化成灰的塊灰最佳；②石鹼。可直接在市場上選購氣孔少、紋理密、結構嚴實的石鹼，也可自己配製；③食鹽。普通烹調用鹽 2、配製方法。根據生產規模大小，將石灰、石鹼、食鹽按3:3:1的比例分別稱量，充分拌勻後，按每250 克分裝成1小袋，用熱合機封口即為成品(無熱合機也可用蠟燭燒熱小鋼鋸條的齒口面封袋)。每小袋可加工製作50個皮蛋。 二、皮蛋浸泡加工方法 消費者買回皮蛋粉後，每袋加水(每個蛋加水60克)沖化攪勻後，緩慢倒入擱好鮮蛋的壇缸等容器中，淹沒全部蛋即可。中途不需搬動和翻蛋。一般僅泡7-10天即成熟，逐個取出，擦凈浸液，蛋殼潔白如鮮蛋，裝塑料袋或壇缸保存，隨吃隨取,甚為方便。在蛋旺價低時節，還可在家中砌數個小泥缸(大小以每缸每次浸 泡加工1000-2000個皮蛋為宜)，自配皮蛋粉批量加工皮蛋批銷，效益更佳》 ★附：皮蛋相關知識 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡直風味盡失啊！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠之，但是喜歡吃的人，卻非常鍾愛它獨特的風味喔！看著皮蛋黑漆漆的外表，不禁讓人心中懷疑：它經過了加工腌制的過程，營養成份會不會有變化呢？又會影響人體的健康嗎？ 皮蛋是怎麼做的？ 皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如︰生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部份會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。有時會發現蛋黃呈現黃色，這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮，最好就不要食用了！ 皮蛋的營養價值 皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且腌制的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。 皮蛋含鉛嗎？ 傳統的皮蛋在腌制過程中，常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質凝固。按照台灣衛生署規定，皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm，且農政單位也輔導業者生產優良皮蛋，使含鉛量不得超過0.3ppm、含銅量不得超過5ppm，所以合格廠商的浸漬液多不添加重金屬，或是含量很少。 松花皮蛋的營養較好嗎？ 松花皮蛋的特徵是蛋白部份有白色針狀結晶體，有些人認為特別有營養價值。這是因為加工過程添加了磷酸鐵之故。所以與一般的皮蛋比起來，只有鐵的含量較高，其它的營養成份並沒有不同。 如何選購皮蛋？ 目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標志。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表麵包裹著紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期，並且回家保存時也要注意保存的方式及期限。