創新的吃飯方法和技巧

A. 業務員請客戶吃飯技巧和方法有哪些分享

約客戶吃飯，是拉近客戶關系中比較重要的一個考核標准，拉近客戶關系有四個階段，如何拉近客戶關系，這個我已經有解答，有興趣可以去查看。樓上「能約到吃飯的前提條件是，不吃飯也可以匹配需求。」「在吃飯的時候直接聯絡感情之外，」我都非常認同，但我們經常說，「飯都沒有吃過，怎麼能叫關系好呢？」。從現實的角度來講，在中國談生意，沒有搞好關系，或者沒有關系，要做成生意是一件極其困難的事情，再大的領導，到了飯座上也是朋友，再小的科員，成了朋友就能幫忙。約客戶吃飯，需要注意以下幾個方面。不要怕被客戶拒絕，思考多種客戶拒絕你的理由，找出客戶最喜歡的方式，理由；比如：不用客氣了，把工作做就行；很多工作忙沒時間；有什麼事情就辦公室說；之類的的拒絕方式，一定要有自己的辦法，不能聽他這么一說就放棄。不要被客戶拒絕一次後，就不敢再約他吃飯；選擇合適的時間來約客戶吃飯很重要，早上九點還是早上十一點半，周一還是周五，成功率不同。要在客戶認可你的工作之後，約客戶吃飯，客戶心情好，成功率較高。要讓客戶感覺你是一個很懂商務的人，吃飯是商務攻關工作的一個環節，商務攻關還有很多別的。小動作可以體現你的商務攻關能力，比如，發簡訊給客戶，工作時間外與客戶電話交流，加QQ之類的。只要客戶覺得你是個很懂事的人，會比較願意出來和你吃飯。吃飯就是為了吃飯，吃飯又不是為了吃飯，讓客戶感覺你約吃飯是為了感謝他對你的工作的指導和支持，工作之餘多交個朋友，又能隱約感覺你也是希望他可以明白你的用心。吃飯不能沒有目的，但不能目的太明確，可以有多個目的，其中包括了你的真正目的就行。做客戶首先是做朋友，先做朋友再談生意。社會中客戶與你彼此都有極強的目的性和戒心，所以你直接去請吃飯，必然遭拒。試想下，你要是客戶，陌生人請你吃飯你去嗎？還不說他管理的公司等，有多忙啊？其次就是挖掘需求，做你力所能及能幫助到他或他的公司等的事，這個啊要實踐中摸索，每個人交際不一樣，氣場不一樣，自然結果不一樣。記住有需求就要有滿足，僅指商業交往，滿足他的需求才能給客戶留下較好的影像。最後，也是最重要的，做客戶一定要心態好，積極樂觀開懷微笑等，這些最基本的恰恰是最重要的。有些人一個開朗的笑聲，一個甜美的微笑，顧客就自然而然與他打成一片。剩下的估計是客戶請你吃飯了。請客吃飯？好辦！但不可在電話里直接說出來，否則就沒有吸引力了。因為電話是用來約人的，而不是說具體的事的，也不是電話里能談成生意的，須見面詳談。有哪個合作者是專門為了你那餐飯去赴會的呢？能吃多少呢？吃飯是一種交往的禮儀，講究的是緣分、談得來，有共同志趣、需求或主題，否則端上「龍肉」也吃不下，沒胃口。比如你約我吃飯談項目合作，可以啊，但不能有過度的功利目的，如果請吃者動機不純，被請者是不會真心與你交朋友的。所以，吃歸吃，做歸做，做人要有原則，不見得我吃了你一餐飯，就一定為你做成啥事了，那是愚昧無知的思想，落後了。交往需要雙方的坦誠，講究道義。不違背原則情況下，我是會吃你那餐飯的。否則，日後就分手揚鑣沒朋友做了。

B. 餐飲營銷技巧與方法有哪些

1、餐飲營銷技巧與方法：首先，以顧客為出發點設計技巧和方法。不管是什麼規模什麼類型的餐飲且有，營銷離不開顧客的需求，離不開顧客的消費習慣，做營銷活動的時候，要以這一點為核心，進行設計和策劃。

C. 請教一些吃飯時的技巧

第一，入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最後自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定後就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以後要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動，如果有什麼事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。
第二，進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。
第三，進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲「真不好意思」、「對不起」、「請原諒」之類的話，以示歉意。
第四，如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。
第五，吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先准備好的紙上.第六，要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
第七，最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。
第八，要明確此次進餐的主要任務。現在商海如潮湧，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感；如果是後者，只需要注意一下常識性的禮節就行了。把重點放在欣賞菜餚上。
第九，最後離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以後到自己家作客，以示回謝.
總之，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進餐禮儀就是指吃相，要使吃相優雅，既符合禮儀的要求，也有利於我國飲食文化的繼承和發展。
餐桌坐次的暗示：在中國的飲食禮儀中．坐在那裡非常重要．主座一定是買單的人．主座是指距離門口最遠的正中央位置．主座的對面坐的是邀請人的助理．主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側．讓邀請人和客人面對而坐．或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張．
邀請人可以指定客人的座位．自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上．通過分配座位．中國人暗示誰對自己最重要．
中國餐桌上的禮儀歸結為以下幾點：
一．入座的禮儀．先請客人入座上席．在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入．入座後不要動筷子．更不要弄出什麼響聲來．也不要起身走動．如果有什麼事要向主人打招呼．
第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以後再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.
第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內的話.以示歉意.
第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先准備好的紙上.
第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
第八:要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感.如果是後著.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜餚上,
第九:最後離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以後到自己家做客,以示回謝
1、用餐禮貌
仔細地想一想，你一定會認識到，正確而完美的餐桌禮儀對一個人形象有重要的作用。
當大家一起坐下來吃飯時，我們每一個人吃飯時的表現自然地落在所有人的視線之中。如果你在餐桌前的舉止很優雅，他們會對你另眼相看。
正因為這樣，所以，是你，要教你的孩子該怎樣做；是你，給你的孩子做出餐桌禮儀的榜樣，讓他們照你的樣子去做，模仿你。你必須得幫助、指導、時時提醒他們保持正確的吃飯姿勢。這像家庭生活中別的事一樣，熟能生巧。
我總會想起我的一個朋友，她對她十幾歲兒子在飯桌上的舉止很不滿意！「他吃起來就像一隻大猩猩」——他媽媽這樣形容他，於是做媽媽的把一面長14、寬11英寸的鏡子擺在正對著她兒子吃飯的位置。她暗地裡告訴家中別的成員，無論從這一面鏡子反射出的舉止是多麼的奇怪，他們不許做任何、評論。當她兒子用手指抓那些本該用叉子取的食物——例如沙拉與豆子時，他肯定會注意到自己的動作是多麼粗俗。這真是一個聰明的母親，鏡子掛上去才兩星期，全家人都發現兒子在餐桌上的舉止變得優雅起來了。
我們在餐桌上必須要注意的是：
（1）別吃得太快，要慢慢咀嚼，咽下口中的食物以後再吃下一口。口中塞滿食物時不要說話；如果你急於要談話，也得先把口中的食物吞下去。還有，嚼的時候，你的雙唇總應該是閉住的，這樣咀嚼時就不會發出任何聲音。
（2）經常用餐巾擦拭手指與嘴，那是很重要的。油膩膩的手指，加上嘴邊的食物啐屑，都會損壞你的形象。
（3）在西方，如果你想再吃一份食物的話，盡可說出來。別不好意思。你不說出來，別人認為你已經飽了。西方的習慣不會強迫客人吃東西。但在中國，哪怕你沒有飽，你也會說吃飽了，而主人通常會勸你多吃一些。
（4）有的外國人喜歡人吃凈盤中最後一滴醬汁。這是很好的。可以用叉子叉起一塊小麵包，或用手拿，蘸著盤里的醬汁，然後放在嘴裡中。麵包不要切片太大，如果用叉子叉麵包，動作要更優雅一點。
（5）如果在別人的家中，上了一道你不喜歡的菜，不要拒絕，可以讓它待在盤子中，但你一定要用叉子撥一撥它， 這樣別人就不會注意你不吃這種食物，如果別人說：「羽西，你碰都沒有碰魚。」可以回答說：「我吃了一點兒，但不是很多餓，謝謝你。」最好不要說：「我討厭吃魚。」
（6）在進餐過程中，隨意脫下外衣、摘下領帶、松開領口、挽起袖子、解開衣扣等動作，都是應該避免的。除非是很隨便的晚餐，主人請你這樣做；如是你想這樣做，最好請得到主人的允許。
（7）用餐過程國，如果女士需要離開桌子去洗手間，她必須向左、右邊鄰座的人說：「對不起，我很快就回來。」她鄰座的先生要站起來幫她拉出椅子，當她回來時，男士仍要站起來幫助女士坐好。站起來就是非常沒有禮貌的。
（8）當女士用餐時或其他任何公開場合，可以塗抹口紅和補妝。但非常正式的晚宴如白宮的晚宴則例外。
（9）女士的晚宴小手包如果比較小，要放在椅子上，掛在靠背上；如果地板干凈，也可以放在椅子下面或地毯上；若都不合適，則放在桌子中間放花的地方，用西餐這個位置是不會放菜的。如果是中餐晚宴，桌子中間上菜的話，你當然不能在這里放小手包。
2、上菜順序
西餐的基本上菜順序是：
開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉/乳酪——甜食/水果——咖啡/茶。
3、進餐廳和就座順序
通常在西方國家，男士永遠要為女士拉門，包括進出車門、進出電梯、進出房間。所以，當進入餐廳時，男士要為女士拉門，讓女士先走進房間。
當女士走進房間時，座位上的男士應站起來，侍者（或是男士）首先把女士的椅子拉出來，女士從椅子的側面進去，男士把女士的椅子輕輕往前推，當女士的小腿碰到椅子時，再輕輕坐下，男士要等女士就坐後再坐下。
按西方傳統習慣，男主人坐主位，右手是第一重要的客人的夫人，左手是第二重要的客人的夫人。女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。以前，是這樣一男一女的間隔坐，今天的社會，若不是非常正規的午餐或晚餐，這就並不重要了。
4、取菜規則
（1）西方人用餐的三種取菜方式
A、服務員將每道菜送到你的餐桌旁邊供你取用。食物放在大盤子上面，取多少由你決定。
在一些晚宴上，所有的主菜都會放在一個盤子里端給你。但有時就不同了，食物是端到你的身邊，由你自己夾菜的。食物由托盤端上，由你的左邊上菜，在托盤上，用公勺、公叉，自己夾菜，夾完菜後，要把餐具放回托盤。如果你把公勺或公叉的手柄弄臟了，用餐巾擦乾凈後再放回去，使下一位客人方便取食，你吃完以後，服務生會把盤子從你的右邊撤下。
B、類似西方的自助餐，你完全可以自己站起來走到對面去取，然後走回坐下再吃。
C、請求別人將遠處的東西如葡萄酒、鹽和胡椒瓶傳過來，放在你的面前，當別人有同樣需要時，你也可以傳遞給他。
當主人從廚房端出一個菜時，自己拿好後把菜傳給旁邊的人。依次傳遞。如果你是最後一個人，可以把菜放在你的面前。當需要時，再把它傳給別人。
這一點是和中國傳統完全不同的。在中國餐桌上，可以伸手去取桌上你想要的東西，甚至站起來去取你想要的東西。但在西方，這是很不禮貌的。
（2）何時拿起、放下你的刀叉
在歐洲，當一道菜端上來時，你就可以吃了，但在美國有一點不同，應等最後一個人上菜後才開始吃。有一種情形會例外，那就是當食物是熱的，主人就會在上菜後勸客人立即宇航局：「吃吧，吃吧，湯要冷了，熱的湯更好吃。」
在很正式的場合，如果女主人不在場，坐在男主人右邊的女嘉賓是第一個開始吃的人——先開始吃是她的責任，別的人跟隨其後。我曾經參加好幾次宴會，女主人或女嘉賓卷人了生動的談話中，看起來好像永遠不會拿起刀叉，別的客人都想吃了，又覺得他們不該「犯規」，只好再等下去。但平時的規矩是沒有這么嚴格。
通常主人會留意客人是否用餐完畢。當主人把餐巾放在桌子上，並站起來，就表示用餐到此結束。
(3)取少量食物
作為一個客人，當食物傳給你或在你取菜時，不應該取大量食物而吃不完。如果你真需要多一點，還可以再取。通常，主人會傳第二次。當滿是小羊排的盤子傳給你時，你可以取兩塊；如果羊排是大一些的，只拿一塊，因為很可能盤中的羊排僅夠每位客人拿一塊的。
吃自助餐也是如此。不要讓別人看著你第一次走過自助餐台時，就像看著一個稱得上冠軍的貪吃者。
5、與待者和調酒員的交流
與侍者和調酒員交流（Waiter&WineStaward）的竅門是要有禮貌、大方。因為他們是服務的專職人員，其職責是使客人無拘無束地用餐。
你如果預定了座位，一進門便要向侍者報出你所定位子的座號，由領位員帶你去預定的座位。其實，你和侍者間的交流，早在這時就開始了。
在設有衣帽間的餐廳，要將大衣等物品寄存。他們會給你一個印有號碼的卡片以便領取。在美國，大約寄存一件大衣需要付一美元，也有些人是非常慷慨的，給得多點。
挺厚的西餐菜單上有用外文寫的菜名，別慌，仔細看，如果對菜的內容和搭配方法，飯前及葡萄酒的選擇方法等不清楚，可以多向侍者咨詢，他們會耐心地回答你，這是他們的工作，不要因為看不懂菜單而覺得尷尬。
菜單一般按正規西餐分類，你只需按順序從中各選一種，一套菜自然就點出來了。也可根據自己的口味點兩三種菜，外加甜點和咖啡。但是應該注意，同類菜不要點兩種，如果開胃菜點3 個，肉菜點2 個，就顯得不懂點菜的規則。菜選也後，要輕輕招手，叫服務員來定。
碰倒了玻璃杯或叉子掉在地上，不要怕，叫侍者來，讓他收拾干凈。同時，你要道歉說「對不起」。然後輕聲說「謝謝」。對和顏悅色、懂禮貌的客人，他們肯定會服務得更好。
用完餐後，叫來服務員，說聲「結賬」，服務員就會把賬單拿來，你可以仔細地看賬單，這沒有什麼不好意思的。有的餐廳在餐桌上結賬，男士如果趁女士飯後補妝時付賬比較自然。

D. 飲食小常識：怎樣科學飲食

食物是人體必需營養的最佳來源，只有建立科學的飲食結構，才能保障飲食的科學、合理。一般來說，中國人的飲食來源比較豐富。但是由於地域的差異，中國人的飲食結構並不理想。飲食習慣中的「口味」與「嗜好」等問題決定了其飲食結構的不合理性與盲目性。只有真正了解食物的營養特點，並掌握補充營養的一定技巧，才能獲得食物補益的理想效果。
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食物多樣化，谷類為主
各種各樣的食物所含的營養成分不盡相同，沒有一種食物能供給人體需要的全部營養素，每日飲食必須由多種食物適當搭配，才能滿足人體對各種營養素的需要。谷類食物是我國傳統飲食的主體，是人體能量的主要來源，它提供人體碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等。在各類食物中應以谷類為主，並需注意粗細糧搭配。
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多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其他活性物質。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果，而水果中的糖、有機酸及果膠等又比蔬菜豐富。豐富的蔬菜、水果和薯類的飲食，對保護心血管健康、增強抗病能力、預防某些癌症等均有重要作用。
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常吃奶類、豆類及其製品
奶類除了含豐富的優質蛋白質和維生素以外，含鈣量較高，利用率也高。我國居民飲食中鈣含量普遍偏低，我國嬰幼兒佝僂病患者也較多，這和飲食中鈣含量不足有一定關系。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素，加工成豆製品後更易消化。因此，應提倡常吃豆類及豆製品。
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經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉和葷油魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肥肉和葷油為高熱能和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並且是導致某些慢性病的危險因素，應當少吃。

E. 吃飯應酬的說話技巧

很多人都覺得喝酒沒問題，但是在酒桌上敬酒的時候我不太會說話怎麼辦？今天就給大家分享幾個小技巧，讓你學會在什麼場合說什麼話。
首先，你要知道我去的是一個什麼場合。這個很簡單，你問自己一個問題，就是我為什麼會在這里。
如果你是組織者，那這個就比較好回答。你為什麼要組織個飯局？如果你是被邀請者，可能對方的意圖不是那麼明確，那麼你就要多了解一些背景信息。例如今天是不是對方的一個重要的日子？他是不是在這個飯局上還有其他一些重要的人物？他們分別是誰？大概是什麼樣的背景？當你把這些背景信息掌握清楚了，大致你就能知道自己為什麼在這里了。基本上飯局可以分成四類，我跟大家說一說。
第一類，非常歡欣雀躍的慶祝類。
比方說在工作上可能是慶祝我們這個組織成立三周年，或者說我們業績突破了100萬。這種情況下，基本上如果你是組織者，就是要鼓舞大家的士氣，感謝大家曾經的付出。如果你是一個參與者，那麼你也要表達一下自己的忠心和決心，未來我還是要跟這個組織一起走下去。
還有一些慶祝更輕松一點，就是像我們生活中常有的一些節日，或者是某個朋友的生日。像新春肯定就說繼往開來，過去發生了什麼樣大的事情，新的一年我們怎麼去展望？如果是中秋，那就是慶祝合家團圓，如果是對方的生日，肯定就要有一些生日的祝福。
所以你會發現慶祝的場合說話還是挺容易的，因為大家都很開心。

第二種場合也比較輕松，就是普通的朋友聚會。
朋友聚會中，因為大家都是老朋友，很多年的交情了，所以沒有必要搞得那麼正式，也沒有必要一輪一輪的去敬酒，否則反而顯得生疏或者是另有所圖了。所以更多的就是聊聊天敘敘舊，說說自己近期的生活，有什麼壓力，未來有什麼要打算。在舉杯的時候可以做一個共同祝願，比方說為我們的友情干一杯，為我們明年還有這么多機會可以聚，我們要喝一杯。再比方說希望我們都能夠事業有成，家庭幸福。只要你用上了，我們就不顯得生疏，是對你們兩個彼此一種美好的祝願。
第三種場合，表達感謝類。
很多時候很多飯局上都是要感謝表達的，如果是對領導對下屬，你只要記著一個核心的觀點就是，沒有你就沒有我的今天，你說的所有的話都是要表達這樣的一個意圖的。但是要把它具體化，不能只說這一句。
比方說你可以說一個細節，我剛進公司的時候，當時是想著去銷售團隊還是去售後團隊呢？很猶豫，我記得是領導您當時給我做了非常詳細的分析，分析了未來這兩個部門的發展前景，匹配了我現在的性格優勢，然後告訴我選銷售這一行。現在我在公司能做到銷售的前三名，我覺得沒有您就沒有我現在的今天。這種感謝說出去就讓人特別的幸福。
對下屬也是一樣的，有人說最下屬還要表達感謝嗎？你要知道一個好的管理者，就是通過自己團隊的人去實現目標的，而不是說自己什麼事情都親力親為。所以一定要對下屬表示感謝。沒有你們的努力辛苦和付出，就沒有我們團隊的今天，這些話是一樣的一個套路。

最後一種場合相對比較難一點，被拉入一個有很多陌生人的飯局。
不光是說朋友，有可能是客戶，也有可能是領導，或者其他比較重要的人物。
這種時候盡量不要過多的說話，但是敬酒的禮節一定不能少。我剛才講，你對每一個參與人的背景了解特別重要，了解了之後你就可以表達的非常的具體。主要是表達對對方的敬重、敬意和佩服。
你可以跟他說，「我拜讀過你寫的一本書，里邊有兩個觀點我覺得寫的太好了，真的是受益匪淺，所以我以後一定要向你好好學習，真的是久仰大名，我敬你一杯。」
這句話說完，他就會覺得你這個人很真誠，他讀過我的書。當然不是每個人能寫書，他做過什麼樣的業績，有什麼樣大家口碑相傳的重要的事件，你只要提前了解清楚了，在表達敬重和久仰大名之前，把這個事件稍微描述一下，就是非常非常好的一個敬酒詞了，不用再多說其餘的話了。
這么分析下來，只要你明白我開場的一個問題，就是我為什麼會在這里，你就可以根據我剛才講的，是慶祝是朋友聚會是表達感謝，還是表達你的敬意，對應這幾個方向的敬酒詞就可以開口就說了。是不是沒有那麼難呢？

F. 創新菜餚的方法

創新菜可以是原料上的創新，不同的原料配搭在一起，比如新原料與傳統原料相結合，新原料與新原料相結合，或是不同的原料組合在一起，都可以說一種創新；再有就是口味創新，相同的原料換成不同口味去做，就可以說是口味上的一種創新。在競爭日益激烈的社會中，廚師只有靠不斷創新，才能尋求更長足的發展。廚師如何創新，也有一定的章法可循。

一、菜餚創新的方法

一）在原料選擇使用上

烹飪原料是泛指人們通過烹飪工藝等活動製作菜餚、點心、小吃等可食性材料。社會的發展，新的烹飪原料的出現，可以帶出一批新的菜餚。新原料的發掘和使用，可以從以下幾個方面來考慮：

1、通過巧用各種現有原料

（1）西料中用 隨著全球經濟一體化的加劇，中西交流日益頻繁，西餐原料在我國也得到了進一步的推廣使用，如荷蘭豆、西蘭花等。

（2）土料洋用 將鄉土原料、野生原料，開發製作成精細產品，如南瓜、山芋、南瓜藤等。

（3）葯材菜用 將傳統認為只能作為葯材的原料，用以烹制或佐助烹調菜餚，如當歸、枸杞用於燒制菜餚等。

（4）一料多用 開發原有原料，使其烹制出更多菜餚，如三文魚系列菜、鹹蛋黃系列菜等。

2、改變原料質地成為新菜品的變化

人們常採用脫水、鹽漬、腌、冷藏，或對原料採用焯水、白煮、過油等處理等方法，在改變原料質地的同時增添了新的菜餚。如腌製品的臘肉、香腸、風雞，又如鹽漬和煙制的鹽漬菌、筍干，其它脫水類的金鉤、干貝、肉鬆等烹制出的菜餚。運用四川泡菜的泡製方法推廣的新菜品常以植物、水果為生原料，以及經過熟處理後的動物性原料作為熟原料來加工成菜餚，如「泡鳳爪」、「泡豬耳」等菜餚。

二）在烹調方法的創新上

烹調是綜合運用各種技術手段和相應的技術設備，將烹調原料加工成可供直接食用的菜餚，以滿足人們在飲食方面物質和精神的享受，具有一定藝術性的技術科學。

1、改換烹調方

「炒」的菜餚，可以用「爆」的技法加工成為菜餚，干煸系列、水煮系列、火鍋系列也可以用「煸」的技法加工成為菜餚，其菜餚的風味特色、質感各有區別。

2、發現（創新）新的烹調方法烹制出新菜品

烹飪技法是從生食、浸漬、火燎、石烹……罐煮、籠蒸、爐烤、油炒，到現今的電爐烘、微波烹發展過來的。餐廳中銷售的「石烹基圍蝦」，餐桌上面用燃酒烤「羊肉串」，筵席冷盤中的「鹽焗香辣雞」，用錫箔卷裹在水中煮熟而再擺入盤中，淋上魚香味的「魚香三紋魚」等，在當時無一不是給人一種新穎的感覺。隨著科技的發展，太陽能的轉換、太陽光反射光熱的應用，將來一定會成為一種新型烹飪技法所用的新能源。

3、綜合創新烹飪技法

在傳統的烹飪技法的基礎上，打破中、西烹飪技法涇渭分明的固定格局，進行改良組合，或模仿，或借鑒，或綜合，或逆創，以推出採用新烹飪方法製作的菜品，如將油酥面配合菜餚製成酥盒蝦仁、酥皮海鮮，將傳統紅燒甲魚進行生炒等等。

三）研製推出新穎口味

組合味型的菜餚大可開發，通常可以採取以下幾種思路：

1、西味中烹 將西餐烹飪的調味料、調味汁或調味方法，用於烹制中菜，如沙律海鮮卷、千島石榴蝦等。

2、果味菜烹 將水果、果汁用於菜餚調味，如椰汁雞、菠蘿飯、橙味瓜條

3、舊味新烹 將已經流行過，近年很少使用的調料或味型重新烹制菜餚，如辣醬油烹雞翅、豆醬炒洞蝦等。

4、新味舊烹 用新近出現的調料烹制傳統原料，從而推出新穎菜品，如XO炒雞柳、黑椒炒鱔花等。

四）翻新變化裝盤與盛器

裝盤的方法與盛器和菜餚的組合進行調整，同樣可以推出新的視覺、新的質感的菜餚。具體技巧有：

器皿多變，如用竹器、漆器、鐵板等盛裝菜餚；尤其是在同一桌宴會里的菜餚，會給客人以豐富多彩、耳目一新的感覺。

組合多變，即將冷盤、熱菜的組合進行整分結合、區別調整的策略，有和食，有成餚（筷、勺取之即可食），有組合成餚（需客人或餐廳服務員將兩種或兩種以上食品取中組合方可食用）等

G. 請客吃飯點菜技巧

1，如果有時間的話，最好是等大部分客人到齊後，傳閱菜單讓客人點菜，如果客人堅持由主人點菜的話，你也就不用客氣，可以自己來選擇點菜。
2，點菜的時候，一般按一人一菜，葷素搭配的原則，然後再搭一個冷盤與一道湯就可以了，如果男士比較多，可考慮多兩三個菜，同時加大葷菜的比例，如果女士較多，或有小孩出席的話，可考慮增加素菜與甜品的種類。
3，點菜時可先詢問服務員特色菜，然後再點一些家常菜就可以了。並不是點的菜越貴越好，根據宴請客人的情況，可以選擇一兩個或是幾個重點特色菜，另外特別油膩的點一個就好了，如扣肉，紅燒肉，東坡肉等。如果點幾個主菜的話，需考慮要有魚、雞、鴨、肉等的搭配，千萬不要把菜點重復了，比如魚的不同做法。
4，根據宴請客人的重要程度，來確定點菜的平均價格，一般的客人，平均一個菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的話，就需要點幾個硬菜了，可以是特色菜，或是價格更高一些的，如果再上一個規格的話，就需要龍蝦、鮑魚等了。
5，點完菜後，可以問一下客人是否滿意，或是有什麼其它補充的，以表示對客人的尊重。同時詢問客人用什麼酒水，如果是白酒的話，一般不要超過菜的1/3至1/2，如果是紅酒的話，注意要白肉配干白，紅肉配干紅,。
6，如果想提高宴請的規格，可以給每個客人點一盅燉好的湯，如燕窩、鮑魚或鵝掌，這樣一下子就提高了請客的檔次了。
7，點完菜以後，需要考慮吃飯的主食，可根據客人的地域來選擇主食，或是根據自己本地特色的主食，在北方一般以麵食作為主食的。
注意事項
千萬不要當客人的面問菜的價格或與服務員討價還價，以多顯得太小家子氣了。可以通過特定的詞彙表達，如『來點家常菜』『來點清淡爽口的』是暗示給點單員不想高消費；而『有什麼山珍海味？』『來點海鮮』則暗示給點單員請的是貴賓，並不在乎花費。

H. 科學飲食小常識

1、每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

2、各年齡段人群都應天天運動、保持健康體重。堅持日常身體活動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鍾以上。

3、蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，吃各種各樣的奶製品，經常吃豆製品，適量吃堅果。魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。少吃肥肉、煙熏和腌制肉食品。

4、成人每天食鹽不超過6克，每天烹調油25—30克。每天攝入不超過50克。足量飲水，成年人每天7—8杯（1500—1700毫升），提倡飲用白開水和茶水。

(8)創新的吃飯方法和技巧擴展閱讀

科學飲食有助於睡眠：

1、五穀和牛奶有助安神

食物所含蛋白質中色氨酸含量高，可以提升人體睏倦程度，而小米恰好富含色氨酸，可緩解失眠。牛奶中的L色氨酸可使人產生倦怠欲睡感，L色氨酸是大腦合成五羥色胺的主要原料，五羥色胺能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠。

小麥、小米等富含維生素B6，有助於在腦中合成血清素，利於安眠。建議晚餐主食吃些糙米飯、五穀粥，以促進人體內產生血清素，有助於鎮定、催眠。

2、蔬菜和堅果有催眠效果

黃花菜性味甘涼，有明目、安神等功效，晚飯適當吃些黃花菜有助於提高睡眠質量。人們熟悉的白菜富含維生素B6，也是一道不錯的安神菜品。油麥菜含有萵苣素，具有鎮痛催眠等功效。有助於安神的食材還包括杏仁、核桃、葵花籽等富含色氨酸的堅果，以及香蕉、蘋果之類的水果。

3、飲食方法會影響睡眠

據介紹，晚餐吃辛辣食物會影響睡眠。因為，辣椒、蔥、蒜等容易引起帶有灼燒感的胃部不適，刺激神經呈興奮狀態；而油膩的食物會加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負擔，因此，專家建議晚飯盡量少食辛辣、油膩的食物，也不要酗酒，以免影響睡眠。

I. 點菜的學問技巧：教您請客吃飯如何「點」出五星級味道

情況一：商務宴請 請誰：宴請政府 / 國企領導 在哪裡請：選擇有相對歷史或年頭的老字型大小五星酒店(最好有政府宴請傳統)，中規中矩的富麗設計風格，菜餚出品水準必須穩定且傳統風味保留得當，創意元素適當添加。 1、了解被請對象生活習慣。了解被請對象祖籍哪裡(潛意識里會對家鄉口味有好感)，幼年及讀書深造期(味蕾記憶形成和深刻烙印期)在何方，目前長期定居何處(目前可能接觸的口味風格)。研究各方面比例之後，建議在當地的五星級酒店選擇一家菜式風味最傳統的中餐廳。 2、在菜單中要找出「原味」的菜。要懂得辨別創新菜與改良了口味的菜餚，比如酒店的川菜廳大多為了迎合老外的口味而加以改良，避免類似點了一份不麻不辣的「辣子雞丁」。 3、飲食禁忌。領導們大多不算年輕，要注意有沒有心血管、痛風、糖尿病等病史，注意相應的飲食禁忌，例如走油蹄髈、拔絲水果等重糖重油的菜餚要盡量避免。 點菜學問大 選擇餐廳是關鍵 請誰：宴請外企老外 在哪裡請：選擇裝潢設計有「濃郁中式情調」的酒店中餐廳，比如有民樂演奏、清明傢具擺設、古字畫裝飾等的餐廳。 1、深諳外企老外吃中餐的口味變化。如老外不吃帶小骨頭的、不吃有殼的、不吃整蟹，也吃不了帶細刺的魚類，可以建議點蟹糊、蝦仁等。 2、太另類或存在「水土不服」隱患的菜餚要慎重。如醉蝦/蟹、毛蚶、紅油鹿肉等要少點或不點，太油、太生、太辣都可能引發腸胃道疾患。 3、去中餐西做口碑一流的中餐廳。如果不是大力弘揚傳統中國飲食文化，建議直接去中餐西做口碑一流的中餐廳，80%的菜餚味道和出品賣相，老外都會喜歡，如「黃浦會」。 裝潢大氣中餐廳適合宴請私營企業主 請誰：宴請私營企業主 在哪裡請：歐式設計格調，裝潢大氣或精緻的酒店中餐廳。 1、請客要吃好。私人企業主平時習慣了應酬，以自身請客為主，需要豐富的點菜經驗，懂得滿足桌面重點客人的身心需求，重點不是吃飽，而是吃好。 家庭聚餐避免點過於家常味的菜當主角 情況二：家庭聚餐 請誰：三口之家 在哪裡請：帶有花園，可供孩子玩耍。或者有照顧小孩服務的酒店餐廳。 1、避免點過於家常味的菜當主角。普通食材做出的普通味道不值得付出五星級的價格。 2、午飯時間段適合孩子外出，且酒店餐廳在午餐時段一般都有特別優惠，性價比超高。 3、考慮小孩的營養搭配，食材以高蛋白、蔬菜及瘦肉為主，出品要以「花哨」吸引孩子。 請誰：三代同堂 在哪裡請：裝飾隨性、設計溫馨的酒店餐廳，包房最好有較大的空間供孩子玩耍走動。 1、避免噱頭。如看不懂的菜盡量不要點，直接點招牌菜(宴請需求的高價菜除外)、口碑菜。 2、合理搭配。考慮老人和小孩的不同飲食需求，營養和食物的口感(軟硬)是重點，注意整桌菜的冷熱和甜咸搭配比例，如一個桌子上不要出現兩個以上甜的主菜，葷食類以魚蝦和肉食平均搭配為佳。

J. 吃飯的技巧

在現在的商業社會，請客吃飯既是一個技巧問題，也是一門藝術。請客吃飯效果好，事後在辦事上就能收到良好的效果！具體來說需要做到以下幾點：
第一：明確請客吃飯的目的和對象
從業務的角度講，請客的目的無非有兩個方面：一是有即時的商業目的；另一個方面是出於鞏固或者增進客情的需要。
只有明確了請客目的，那麼接下來要請誰，怎麼請，請什麼規格，請在什麼地方，控制在什麼費用，要達到什麼效果等，這一切問題自然就迎刃而解了。
第二：確定請客吃飯的方式和規格
先談方式，很多業務員都以為請客就是吃飯喝酒，這種理解是比較片面的，請客未必就一定要吃飯，需要迎合客戶的需求來採取相應的方式，這樣才能把事情辦好！
規格也很重要，要符合請客對象的身份，以及你即時公關的需要，因為請客也是一種生意的延續、智慧的「較量」
第三：請客吃飯的座次學問
具體如何安排，現行有兩種方法，一種是比較通行的座次方法；另一種是在某些地區流行的「地方座次禮儀」。
比較通行的方法是：
*較大型的宴請，桌次的高低以離主桌位置的遠近而定，右高左低。
*同一桌上，位次的高低以離主人的座位遠近而定。主賓坐在主人右邊，第2主賓坐在主人左邊。主人右方第2席是第三，左邊是第四，依次類推。
*如果人數不多時，業務員主要先確定自己和主賓的位置，其他人則以隨意為主（也可根據客人的職位高低進行排序）。主賓一般安排在正席。
第四：請客吃飯時點菜的藝術
業務員也可在約定的請客時間之前30分鍾到達酒樓，一個是禮貌問題，另一個是根據人數先訂好合適的包廂，以及先點好一部分菜，因為酒樓一般生意很好，先點一部分菜可以讓酒樓先做准備，不至於大家入座之後等很久才上菜，另一個方面可以點一些有特色但又實惠的菜。
當客戶點完菜之後，業務員出於禮貌，在評估所有點菜之後，再追加兩個菜，這樣顯得對對方的尊重以及禮貌。
需要注意的是，業務員切忌不可自己先將菜都點好，即使你點的菜適合客戶的口味，都會給人一種你過於看重金錢、想省錢的感覺，無形中便使請客的效果大打折扣。如果點菜時客戶推辭，你也要盡量發動「一人先點一兩個自己喜歡吃的菜，剩餘再你來點」的氣氛。客戶在看菜單時，業務員在旁邊可以稍做解釋，或者請服務員在旁邊予以說明。自己在點菜時，則可以適當詢問客戶是不是愛吃。
第五：請客吃飯時用餐的禮儀
用餐的時候主要注意兩個方面，一個是要注意敬酒的禮節，一個是要注意自己用餐的禮節。
敬酒時，首先先需要向大家舉杯敬酒示意一次，之後才是向個人敬酒。向個人敬酒時，應先與主賓碰杯，再按順序與其他的客人一一碰杯（也可根據客人職位的高低順序）。敬酒的時候不要過於客套，要熱情、誠懇、並適當說幾句情真意切的祝酒詞。