做肉丸子的快速方法

Ⅰ 自已怎樣做肉丸

自已做肉丸的方法如下：

准備材料：豬肉 、雞蛋、麵粉

1、首先先准備好主料，然後將雞蛋、料酒、生抽、薑末、等混合在一起，攪拌均勻，腌製片刻。如果你喜歡偏甜一點口味的話，可以再放糖。

Ⅱ 怎麼做又軟又嫩的肉丸子

姥姥做了很多年的肉丸子，這種做法非常簡單，我看一遍就學會了，家裡孩子愛吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，幾天不吃她准喊饞。其實不只她，我自己也是如此。原來不會下廚的時候，在外面吃一次肉丸紫菜湯，那香氣感覺能在口中留好幾天。氽好的肉丸，理想狀態是嫩而彈牙無腥只有香，而且不能加澱粉。一聽這個，好多人會懷疑，不加澱粉的肉丸能成型嗎？肉丸吃起來會嫩而不柴嗎？

怎麼都覺得不可思議。我想告訴大家，只要知道了幾個訣竅，人人都可以做出香嫩彈牙的肉丸來，不信，大家就按我的食譜跟著做上一回，保你滿意。

主料

五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、蚝油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克

1、首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。

小編貼士

1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有黏性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。

2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。

3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。

Ⅲ 肉丸子簡單的做法大全

各種肉丸子的做法

香菇白菜肉丸子的做法

食材准備

肉，白菜，香菇，蒜茸，鹽，雞精，醬油。

方法步驟

1、將肉洗干凈後切塊，用攪拌機攪成肉泥；

2、白菜洗凈切丁擠去水分，香菇泡發切丁；

3、起油鍋，將香菇和白菜丁和蒜茸下鍋炒香後撈出；

4、將炒香的料和肉泥混合，加適量水攪拌均勻；

5、起鍋燒水，用虎口擠出肉圓，用湯匙放入鍋中；

6、等丸子煮熟調味即可。

蝦肉丸子的做法

食材准備

大蝦，雞蛋，豬肉，油，澱粉，料酒，鹽，味精，花椒水，高湯。

方法步驟

1、將大蝦去頭去尾再去皮，除去背脊的沙線，用水洗凈；

2、將豬肉切片後和大蝦一起放入攪拌機，打成泥；

3、起油鍋，將肉擠成丸子，下鍋炸至淺黃；

4、出鍋後，蘸食花椒水和鹽，味精等調和的醬汁即可。

大米肉丸子的做法

食材准備

大米，肉，蔥，姜，鹽，雞精，蚝油，花生油。

方法步驟

1、大米浸泡一段時間；

2、將肉洗凈切塊，加蔥，姜攪碎成肉泥；

3、在肉泥中加入雞蛋，蚝油，花生油，雞精；

4、攪拌均勻後製成肉球，然後裹上大米；

5、上鍋蒸熟即可。

芋泥肉丸子的做法

食材准備

芋仔，豬肉，澱粉，枸杞，鹽，料酒，雞精。

方法步驟

1、芋仔洗凈後上高壓鍋，上氣後壓五分鍾；

2、豬肉剁成肉泥後加鹽，雞精，澱粉，料酒混合；

3、將出鍋的芋仔去皮後攪碎成泥混入肉泥中；

4、將芋肉泥抓勻後捏成肉丸放入蒸籠點上枸杞；

5、上鍋蒸上15分鍾左右即可。

玉蘭花肉丸子的做法

食材准備

豬肉餡200克，玉蘭花，馬蹄100克，雞蛋一個，姜20克，香油2湯匙，料酒1湯匙，生抽少許，鹽少許，雞精少許，澱粉少許，油適量。

方法步驟

1、將玉蘭花瓣拆開，洗凈，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻，撈起瀝干待用；

2、將料酒和生抽及鹽放入肉餡中，拌勻腌制10分鍾；

3、將馬蹄洗凈、去皮，切成細末，玉蘭花瓣切成細末，姜切成細末；

4、將馬蹄末、花瓣末、薑末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中，用勺子朝一個方向攪拌均勻，待感覺肉餡上勁以後即可；

5、在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子；

6、將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中，大火蒸8分鍾左右；

7、取出肉丸，將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中，燒開，用適量水將澱粉調勻，倒入鍋中調成薄芡；

8、將蒸好的肉丸子放在盤中，將調好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花蕊作裝飾即可。

Ⅳ 做肉丸子的方法與步驟

1
將牛肉餡和豬肉餡及雞蛋混合，加鹽，攪拌均勻

2
將麵包糠中放入黑胡椒碎，80毫升清水和3大勺醬油，攪拌均勻放置10分鍾，讓麵包糠充分的吸收水分

3
將攪拌均勻後的肉餡倒入麵包糠，再攪拌均勻，雙鮑菇切片

4
用手將肉餡揉成小丸子，鍋中倒少許油5成熱時，放丸子，調成中小火將丸子煎熟後盛入出

5
拌好的蔬菜沙拉擺入盤子一側，另一側擺放好炸好的丸子

6
小火將黃油融化，放入蘑菇，炒軟後，加醬油1小勺和淡奶油，繼續用小火熬成濃稠的醬汁，淋在肉丸子上即可

Ⅳ 肉丸子的製作方法和配料有哪些

用料

主料：豬肉餡500克

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量

1、准備所需材料。

Ⅵ 瘦肉丸子如何做竅門

肉丸子最好吃做法，訣竅都在這里，鮮嫩Q彈，上桌連湯汁都不剩
在我平常生活中會經常吃一道菜，這道菜就是肉丸子。很多人比較喜歡吃肉丸子，但是如果沒有掌握好方法，做出來的肉丸子一般會非常膩，即使再喜歡吃丸子，也吃不了幾顆。所以今天就跟大家分享一道肉丸子，最好吃的做法，鮮嫩q彈，一點不膩，越吃越香，做出一碗上桌之後，連湯汁都不會剩下。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道丸子湯的製作教程吧。

【丸子湯】

【製作食材】豬肉，生薑，小蔥，料酒，食用鹽，胡椒粉，雞蛋清，味極鮮，澱粉，青菜

【製作步驟】

1、今天要教大家的是一道丸子湯的製作，製作過程相當簡單，先來把材料准備好。准備一斤豬肉，你可以准備超市裡絞好的肉餡。再准備一小塊生薑，一棵小蔥，適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，一個雞蛋，適量的味極鮮，澱粉和青菜。材料就上面這些，全部准備好了之後咱們就可以開始今天這道丸子的製作

2、首先先把豬肉清洗一下，然後切成小一點的塊狀，再剁成肉餡。如果你是從超市買的絞好的肉餡，也需要再剁一下，將肉餡剁得更碎一點，因為做肉丸子用到的肉餡越碎越好。肉餡剁好之後，咱們將它收到一個大碗中。

3、向大碗裡面加入薑末和蒜末，然後再加一點料酒去腥，加一點食用鹽，再放一勺胡椒粉，倒入一個雞蛋清，再加一點味極鮮，加點澱粉。澱粉是一定要加的，因為澱粉可以讓丸子更加q彈爽口，然後順著一個方向攪拌上勁。

4、一斤肉餡裡面加上二兩水，也就是說500克肉餡加100克清水，然後分三次將清水全部倒進肉餡中，這樣做出來的肉丸子不僅不容易散，而且吃起來更加地鮮嫩q彈。將豬肉餡全部攪拌均勻之後咱們做肉丸子的餡料就做好了。接下來就開始做丸子。

5、把鍋中的水燒到80度左右，也就是說，水已經開始往外冒蒸汽，鍋底下出現了很多小氣泡，但是並沒有沸騰。這樣的溫度下出來的肉丸子最嫩最好吃。咱們先用小火慢慢維持這個溫度，然後抓一把餡料，從虎口處擠出，再用一個勺子把丸子下入到鍋中。

6、丸子剛剛下入鍋中的時候，咱們不要攪拌，等到丸子被煮到定型之後，咱們將小火轉成大火將鍋里的湯汁燒開，燒開之後撇掉浮沫，然後再加入一勺食用鹽，一勺胡椒粉，再放幾片青菜，等到鍋里的湯汁再一次燒開之後就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的丸子湯就這樣完成了。這樣做出來的丸子是不是看著就特別好吃？你喜不喜歡丸子這樣的做法呢？如果你也喜歡那就抓緊時間准備試著嘗試一下吧。

【小貼士】

1、煮丸子的時候，水不用完全燒開，燒到80度左右就可以了。

2、在剛開始下入丸子的時候，咱們先用小火維持80度到90度之間的溫度，等到丸子定型之後，咱們再用大火將鍋內的湯汁燒開。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持

Ⅶ 製作肉丸子的方法步驟竅門

肉丸子做法一

材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。

做法：

1、先把生薑、蔥、切碎備用。

2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。

3、再用刀繼續剁成泥。

4、把饅頭放水裡泡下。

5、等饅頭把水分都吸收了即可。

6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。

7、攪拌均勻。

8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。

9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。

特點：口味鮮香，營養豐富。

功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。

肉丸子做法二

材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。

做法：

1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。

2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。

3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。

4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。

功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。

喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行製作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是製作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康。

Ⅷ 製作肉丸子的方法

主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
小訣竅
食物相剋：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。

Ⅸ 如何快速做肉丸子

方法/步驟

1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3、剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食慾）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和薑末（蔥花和薑末一定要細），一點花椒面（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗凈雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最後做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。