如何做什錦月餅皮最簡單的方法

1. 在家自製最簡單的月餅怎麼做

1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉，攪勻。

2. 月餅轉化糖漿的做法怎樣做什錦月餅

材料
糕粉120g， 糖分120g，白油50g，溫水140ml，糕粉6g（製作時用），金瓜餡350g
做法
1、將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入溫水攪拌成團，揉至光滑成冰皮粉團，確保全部粉已經混勻，沒有顆粒。
2、將冰皮粉團分成40g一個的小團。
3、將金瓜餡分成35g一個的小團。
4、將冰皮團按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。
5、用75g的月餅模（我用彈簧按壓式的，簡單容易），在模內塗上一些糕粉（避免沾粘），壓出月餅形狀，放入冰箱兩個小時後食用，就美味可口了。

3. 簡單酥皮月餅製作方法

酥皮月餅的做法

所需要的材料：水油皮材料：300克普通麵粉、90克黃油、60克細砂糖、130ml水。

油酥材料：180克低粉、25克豬油、60ml玉米油。

具體做法：首先將黃油融化，然後准備一個容器，將黃油、普通麵粉、細砂糖、水混合均勻，然後用手揉搓，揉成面團，醒10分鍾後蓋上保鮮膜。

再將低粉、豬油、玉米油混合均勻，然後用手揉搓，揉成面團，蓋上保鮮膜。

將水油皮面團分割成小面團，然後滾圓，蓋上保鮮膜。在將油酥面團分割成小面團，滾圓後蓋上保鮮膜。將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，然後將油酥放到裡面，封口，再將其揉圓。

將收口放到下面，用手按扁，再從中間向前後擀開。再用手將其卷緊，繼續擀開，再卷緊。蓋上保鮮膜等待10分鍾以後，再按扁，用擀麵杖擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形麵皮。這時候再將准備好的綠豆沙包在裡面，用手封口，捏緊。將收口放到下面，放到烤盤中，表面刷一些蛋液，灑一些芝麻，烤箱預熱200度中上層，烤制半個小時左右，就可以關掉烤箱，拿出來食用了。

酥皮月餅面怎麼製作

中秋佳節，親朋好友都會相互饋贈月餅，這是傳統節日的習俗，在這里很多朋友都想自學製作月餅，畢竟又干凈又省錢。可是有的人卻不會製作酥皮月餅面，嘗試了好幾次都失敗了，在這里，我就教大家如何製作這個酥皮月餅面。

所需要的材料：水油皮材料：300克普通麵粉、90克黃油、60克細砂糖、130ml水。

首先將黃油融化，然後准備一個容器，將黃油、普通麵粉、細砂糖、水混合均勻，然後用手揉搓，揉成面團，醒10分鍾後蓋上保鮮膜。

再將水油皮面團分割成小面團，然後滾圓，蓋上保鮮膜。這樣，酥皮月餅面就做好了。

酥皮月餅為什麼會破皮

有的人因為比較喜歡吃酥皮月餅，又因為自己做的干凈衛生，所以就在家裡嘗試著做酥皮月餅，在網上查了酥皮月餅的做法，又研究了餡兒料和酥皮月餅皮的製作方法，其他方面都把握好了，可是製作出來以後，卻發現酥皮月餅破皮了。

其實，我們在製作油皮的時候，攪拌的麵筋不要完全攪拌好，一般為6成即可。而且不要擔心，一般酥皮月餅或多或少都會破的，如果壓不破，那證明的的皮做的不好。

4. 月餅皮的簡單做法

做月餅皮我們需要的材料有:

低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液

做法如下：

1.餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻。

2.倒入50g食用油再次攪拌均勻。

3.篩入200g低粉輕輕拌勻。

4.拌勻後揉成光滑面團包入保鮮袋中，放入冰箱鬆弛30分鍾。

5.月餅做法： 根據模子大小為了方便新手捏制餡與面團比例為6：4。

6.月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球。

7.將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最後將麵皮封口，輕輕揉圓。

8.將手上放些乾麵粉用面球滾一下，沾上少許乾麵後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去。

9.脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。

10.烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鍾左右，取出烤盤晾5分鍾，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鍾左右就好了。等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。

5. 月餅皮怎麼製作

盆中放入酥油、轉化糖漿、梘水、月餅專用粉拌勻，然後蓋上保鮮膜靜置1小時，這樣月餅皮就完成了。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：月餅專用粉 600克、轉化糖漿 400克、酥油 150克、梘水 10克。

1、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻。

注意事項：

拌勻後用保鮮膜覆蓋，靜置1小時，這樣可以使餅皮更加鬆弛。

6. 什錦月餅的做法，什錦月餅怎麼做好吃，什錦月餅

無糖五仁月餅
皮料配方：
1、低筋粉
5000克
2、生油
1400克
3、麥芽糖醇液
3750克
4、鹼水
75克
5、鮮雞蛋黃
1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖五仁餡
40000克
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖豆沙月餅
皮料配方：
1、低筋粉
5000克
2、生油
1400克
3、麥芽糖醇液
3750克
4、鹼水
75克
5、鮮雞蛋黃
1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖豆沙餡
40000克(市售)
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖黑麻月餅
皮料配方：
1、低筋粉
5000克
2、生油
1400克
3、麥芽糖醇液
3750克
4、鹼水
75克
5、鮮雞蛋黃
1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖黑麻餡
40000克(市售)
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。