如何製作綠豆沙的方法

㈠ 在家裡怎麼做綠豆沙

主料：綠豆150g、白糖50g

輔料：水適量

步驟一：綠豆提前浸泡一天後，去皮

㈡ 綠豆沙的正確做法

綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鍾後改文火慢燉，約30分鍾後，改大火，5分鍾後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。

㈢ 綠豆沙的製作方法

綠豆沙的做法

1。綠豆洗干凈，加水和2克小蘇打泡6小時左右~
2。倒掉蘇打水，把綠豆反復淘洗干凈，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。
3。濾網過濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西~除了綠豆皮~
4。加糖拌勻，在火上繼續熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了

大約費時1個半小時~不包括之前泡綠豆的時間~

綠豆沙：

綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鍾後改文火慢燉，約30分鍾後，改大火，5分鍾後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。

綠豆沙做法
綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。

不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙

綠豆沙的做法
1.先將煮熟的綠豆，用果汁機打碎
2.以濾網過篩出豆沙殼
3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不濾篩也可以

下邊是和綠豆沙有關的食譜

翡翠涼果——涼爽，滑嫩的感覺，最適合夏日的茶果子

1。將無油白豆沙200克與抹茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成每份5克備用。
2。將葛粉20克與細砂糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。

翡翠涼果——

1。綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成若干份~我是用勺子隨便挖的，結果形狀不好看，而且周邊也容易滲漏沾到模具里，還是應該揉一下成球~
2。將土豆澱粉30克與糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。如果沒有土豆澱粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的話，要調的稀一點，因為藕粉一般比較甜，這個溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一點~
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。我用的是今天在沃爾馬買的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最後還剩一點，我就用蛋塔模來做了，也很好看~~~~我大約冷藏了快一小時就好了~~~~~
對了，需要注意的是抹茶餡里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一點，裡面要少加點糖，總之互補

綠豆沙牛奶
材料：
綠豆泥 2湯匙
牛奶 1杯

做法：
1. 綠豆煮熟後取2湯匙。
2. 加牛奶一起入果汁機攪打。
3. 可以不加糖。

綠豆沙冰

用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙（30ml）、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
◆綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鍾，待綠豆外皮裂開即可。
◆將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
◆冰塊放入碎冰機製成沙冰。
◆將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

海帶綠豆湯

原料 海帶100克、綠豆100克、豬脛骨200克、鹽10克。
做法
◆把海帶洗凈、泡發、切絲；綠豆洗凈，去雜質；豬脛骨捶破。
◆把海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋內，加水500毫升，用大火燒沸，再用文火燉煮l小時即成。
功效 補肝腎，益精血，解葯毒。

中東綠豆菜餅

材料 綠豆500克、菜油50克、麵粉150克、蔥頭1個、大蒜3瓣、辣椒粉和鮮姜少許，鹽適量。
做法
◆將綠豆用水泡24小時，洗去表皮待用。
◆將綠豆、蔥頭、姜和蒜一起用食品加工機打碎，再與麵粉、辣椒粉和鹽拌勻成綠豆泥。
◆平底煎鍋中放適量油，用勺將綠豆泥舀到鍋里，做成小圓餅，煎至兩面呈金黃色即成。

綠豆飯

原料 綠豆50克、粳米200克。
做法
◆將綠豆淘洗干凈，去泥沙，用溫水浸泡4小時，放入鍋內，加水300毫升，煮30分鍾，待用。
◆大米放入電飯煲內，加入綠豆及汁液，再加入清水適量，如常規煲米飯把飯煲熟即成。
功效 清熱解毒，降低血壓。高血壓患者食用。四季均宜。

粥品推薦

綠豆粥

原料 綠豆30g、粳米100g。
做法
◆將綠豆、粳米淘洗干凈。
◆把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
功效 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品。

百合綠豆粥

原料 百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。
做法
◆將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙；大米淘凈，去泥砂。
◆將大米放鍋內，加入水300毫升，放入百合、綠豆，用大火燒沸，再用文火煮熬1小時，加入白糖拌勻即成。
功效 清熱解毒，利尿消腫。

綠豆百合菊花粥

原料 綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
做法
◆綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鍾。
◆把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。
◆先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。
◆由於加了百合，湯里有股自然的清甜，加上菊花的香味，這款夏日清火粥一定會讓你胃口大開。

㈣ 怎樣製作綠豆沙

綠豆，是生活中比較常見的消暑食材，在炎熱的夏季、喝上一碗冰涼爽口的綠豆沙，不僅能夠清暑益氣、補充水分，還能即時補充無機鹽，維持體內電解質的平衡，是非常理想且安全的防暑神器，尤其是那些經常在室外高溫下勞作的人員，更應該經常喝一碗綠豆沙來消暑。

今天，我就教大家一個快速熬制綠豆沙的方法，兩分鍾就能學會，清涼無添加、又冰又下火。

【綠豆沙】

1.准備綠豆500克，倒入適量的清水，加入鹼面3克攪拌均勻浸泡三四個小時，浸泡時加入鹼面，更容易煮爛，方便綠豆起沙。

2.把浸泡好的綠豆倒入高壓鍋內，上火燒至上汽以後轉小火壓制十五分鍾，把水熬干。

3.十五分鍾以後，把煮熟的綠豆取出來，趁熱加入20克冰糖攪拌均勻，喜歡原汁原味的朋友、冰糖可以不放。再添加適量的涼開水或者礦泉水，水量以沒過綠豆為宜。

4.然後把綠豆倒入打漿機內，把綠豆和冰糖充分打碎。

5.直至打成細膩的、沒有顆粒的綠豆糊就可以，我們把它倒入碗中，並放入幾粒枸杞點綴一下，然後蒙上保鮮膜，放在冰箱裡面冰鎮半個小時，一碗清涼解暑的綠豆沙就做好了。

小貼士：

1.浸泡綠豆時放鹼面更容易煮爛，但是有的人吃了帶鹼的東西會生濕熱，也可以不加鹼面，多煮半個小時就可以了。

2.綠豆性涼，綠豆沙雖然可以消暑，但是體質虛寒的人不要頻繁食用。

㈤ 如何製作綠豆沙

做好的綠豆湯最重要的是要夠沙，並與水能夠融合在一起，因此，浸泡綠豆是最重要的事情。煮前先提前一晚將綠豆浸泡在水中。要有足夠的水將綠豆與空氣隔絕，不然第二天綠豆會發芽，就會變成豆芽了。

第二天的綠豆已經是一顆快要脫殼的小嫩豆了，把浸泡一整夜後倒掉水，然後再重新放入水。把它放在電飯煲或高壓鍋里。將其直接調整到煮湯模式。到時間後加入適量的白糖或冰糖。這里強烈推薦白糖。那是童年最經典的味道！只有白糖，綠豆湯才能一直都是這種味道~

如果你不喜歡綠豆皮，你可以用漏網乘出來，把它們放在一個大碗里，然後放在冰箱里。一段時間後，綠豆湯會變得又冰又甜~

賣綠豆沙的老闆常用的另一種方法是:在提前浸泡綠豆之前，先買綠豆，洗干凈，放在鍋里炒干，直到綠豆爆皮後，然後就可以換鍋開始煮。之後的步驟都是相同的。

㈥ 綠豆沙的做法

綠豆沙的做法：

1．先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡兩小時，泡太長時間會變質。

2．將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。

3．將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。

4．將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30－40分鍾。使其成為豆沙。

5．碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，以高速先攪打10秒鍾。

6．長匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鍾即可。

當人的體質屬於涼性體質是不能吃綠豆，因為吃了後會引起腹瀉。喝板藍根的時候不宜吃綠豆，因為板藍根是冷性帶寒的葯物，與綠豆涼性食品同吃會傷害胃腸道。冬春兩季少吃，夏秋兩季可適量多吃些綠豆。

㈦ 怎樣製作綠豆沙

綠豆沙：

綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鍾後改文火慢燉，約30分鍾後，改大火，5分鍾後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。

綠豆沙做法
綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。

不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙

綠豆沙的做法
1.先將煮熟的綠豆，用果汁機打碎
2.以濾網過篩出豆沙殼
3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不濾篩也可以

下邊是和綠豆沙有關的食譜

翡翠涼果——涼爽，滑嫩的感覺，最適合夏日的茶果子

1。將無油白豆沙200克與抹茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成每份5克備用。
2。將葛粉20克與細砂糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。

翡翠涼果——


1。綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成若干份~我是用勺子隨便挖的，結果形狀不好看，而且周邊也容易滲漏沾到模具里，還是應該揉一下成球~
2。將土豆澱粉30克與糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。如果沒有土豆澱粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的話，要調的稀一點，因為藕粉一般比較甜，這個溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一點~
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。我用的是今天在沃爾馬買的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最後還剩一點，我就用蛋塔模來做了，也很好看~~~~我大約冷藏了快一小時就好了~~~~~
對了，需要注意的是抹茶餡里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一點，裡面要少加點糖，總之互補

綠豆沙牛奶
材料：
綠豆泥 2湯匙
牛奶 1杯

做法：
1. 綠豆煮熟後取2湯匙。
2. 加牛奶一起入果汁機攪打。
3. 可以不加糖。

綠豆沙冰

用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙（30ml）、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
◆綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鍾，待綠豆外皮裂開即可。
◆將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
◆冰塊放入碎冰機製成沙冰。
◆將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

海帶綠豆湯

原料 海帶100克、綠豆100克、豬脛骨200克、鹽10克。
做法
◆把海帶洗凈、泡發、切絲；綠豆洗凈，去雜質；豬脛骨捶破。
◆把海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋內，加水500毫升，用大火燒沸，再用文火燉煮l小時即成。
功效 補肝腎，益精血，解葯毒。

中東綠豆菜餅

材料 綠豆500克、菜油50克、麵粉150克、蔥頭1個、大蒜3瓣、辣椒粉和鮮姜少許，鹽適量。
做法
◆將綠豆用水泡24小時，洗去表皮待用。
◆將綠豆、蔥頭、姜和蒜一起用食品加工機打碎，再與麵粉、辣椒粉和鹽拌勻成綠豆泥。
◆平底煎鍋中放適量油，用勺將綠豆泥舀到鍋里，做成小圓餅，煎至兩面呈金黃色即成。

綠豆飯

原料 綠豆50克、粳米200克。
做法
◆將綠豆淘洗干凈，去泥沙，用溫水浸泡4小時，放入鍋內，加水300毫升，煮30分鍾，待用。
◆大米放入電飯煲內，加入綠豆及汁液，再加入清水適量，如常規煲米飯把飯煲熟即成。
功效 清熱解毒，降低血壓。高血壓患者食用。四季均宜。

粥品推薦

綠豆粥

原料 綠豆30g、粳米100g。
做法
◆將綠豆、粳米淘洗干凈。
◆把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
功效 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品。

百合綠豆粥

原料 百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。
做法
◆將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙；大米淘凈，去泥砂。
◆將大米放鍋內，加入水300毫升，放入百合、綠豆，用大火燒沸，再用文火煮熬1小時，加入白糖拌勻即成。
功效 清熱解毒，利尿消腫。

綠豆百合菊花粥

原料 綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
做法
◆綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鍾。
◆把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。
◆先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。
◆由於加了百合，湯里有股自然的清甜，加上菊花的香味，這款夏日清火粥一定會讓你胃口大開。

小貼士
香噴噴熬粥小技巧

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。