用酵母快速發面的方法

1. 用酵母怎麼發面

通常500克麵粉混合用4-5克發酵粉即可，再倒入適量水，以30度左右的溫水為宜。然後將面和成光滑面團，可加少許白糖增強酵母活性，縮短發面時間。發酵時最佳環境溫度在30-35度間，濕度在60%-75%間，蓋上保鮮膜，發酵一小時即可。

酵母粉發面的做法
酵母粉發面的做法
酵母發面相對於傳統的老肥面更加方便，可以隨取隨用，將酵母和麵粉混合，再加三十度的溫水和成光滑的面團，然後放在，在30-35度之間的環境中，濕度在60-75%之間為宜，最好蓋上保鮮膜發酵一小時即可，粉發起面來步驟更加簡單。

酵母粉是活性的乾酵母，是一種天然的酵母菌提取液，用酵母發酵的麵食，營養豐富、口感松軟。酵母中含有風度的礦物質和維生素，對麵粉中的維生素能有很好的保護作用。在發酵繁殖過程中還能增加面團中的維生素B含量。因此用發酵粉發酵出來的麵食比未發酵的營養高很多。

2. 冬天如何快速使用酵母來發面

冬天可以使用溫牛奶加酵母來和麵粉和成面團進行快速發酵，做法如下：

准備材料：麵粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

一、將溫牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鍾。

3. 快速發酵面團的方法

方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，攪拌均勻。為了使酵母粉能更快地發揮，可以加入一些白糖。把這些混好好的液體倒入麵粉中再進行揉面，發酵時就能更快速一些了。酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，能對麵粉中的維生素起到保護作用。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。

方法二：使用小蘇打。先把白醋和溫水混合後倒入麵粉中，再加入一點小蘇打然後揉捏面團。酸鹼中和，會使面團發酵得更快些。

方法三：使用面肥。面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。使用面肥時，因為它會使面團產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。
其實不論是選擇哪一種方法發酵面團，適合的溫度都是很有必要的。在家裡可以使用微波爐製造一個適宜發酵的溫度：小碗中放水加熱兩分鍾後，把面團一起放入微波爐中，此時微波爐中的余溫是足夠用來面團發酵的。

如何判斷面團是否發好了呢？答案就在下面：手指戳下去後面團不會立馬塌下去並且表面會形成許多「小雨點」，用手拉扯麵團，裡面是蜂窩狀。

4. 乾酵母怎麼使用才能發面

用酵母發面是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麵粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。換句話說就是麵粉和酵母的比例為100:1。當然這個100:1的比例也不是絕對的。還和天氣、室溫、水溫有關。一般情況下，比如春夏兩個季節用涼水發面就可以了。

1、把麵粉兩湯勺放一個大點的碗里，如圖所示。

注意事項

1、但是在冬季，就需要用熱水來發面，如果天氣非常冷的話還有個小技巧，就是在蒸鍋里燒好水後關火，把和好的面蓋好放蒸鍋里再次蓋住。其實這樣做的目的是為了提高環境溫度。

2、最後在做饅頭或者包子的時候需要聞下面團是否發酸，如果有酸味屬正常現象，加點鹼面水揉勻就好。饅頭或者包子做好後等蒸鍋上汽蒸熟就行。

3、如果酵母的用量不當和酵母使用過度，面點的生產製作過程中，方法不對，掌握的火候不到，也會影響到面點的外觀，形成面點表面坍塌，死面的現象，口感發酸。

5. 快速發面的方法

所需食材：麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽1.5克、白砂糖25克。

正確和面發面的方法：第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鍾即可備用。

第二步：將上述准備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。

第三步：將面絮揉成面團，然後反復的揉搓面團，直到面團表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將面團慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死面一樣。

第四步：准備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的面團放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾，面團就會比原來大2倍。發酵面團時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致面團發酵不成功的。

快速發面的妙招：冬天發面時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發面時，我們將面團放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵面團，最多20分鍾就可以發滿一大盆。

6. 用安琪酵母發面，最快的方法是什麼

最快方法是添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速發酵。這樣，發面的時間大約可節省1/3，同時還能使蒸出的饅頭更加松軟香甜。

7. 安琪酵母發面的方法安琪酵母發面小竅門

1、酵母先用35度左右的溫水化開，然後分多次加到麵粉中去。
2、麵粉和酵母按100：1的比例來配可以達到最佳效果。
3、在揉面的時候可以加入少量的豬油，又香又發又漂亮。
4、在揉面的時候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速發酵。
5、和地面別和太硬，盡量多揉幾次，揉到光滑為止。
6、揉好的面放大一點的碗里，用保鮮膜密封，放溫度高一點的地方。
7、做好的麵食在蒸之前一定要進行第二次發酵後才開始蒸。

8. 酵母發酵慢，快速發面的小竅門有哪些呢

想要快速發面，最有效的方法就是提高面團的溫度。比如把面團放在暖氣片附近、空調下，或者開了電熱毯的被子里。

和面時，加入的酵母要適量。發酵粉包裝上的說明書會明確標注發酵粉的使用方法。和面時，需要根據官方提供的比例來和面。如果酵母放少了，無法為面團提供足夠能量，不能達到發面的效果。如果酵母過多，雖然面團可以發酵飽和，但是味道不夠理想。另外，和面的時候要用溫水，因為只有在溫水中酵母的活性才會被激發。溫度太低，酵母活性低，不發酵。水溫太高又容易殺死酵母，達不到發面效果。

發面的方法有很多，比如在麵粉中放入發酵粉、小蘇打或者已經發酵過的面團。雖然放入的材料不一樣，但其實發酵快慢程度差不多。發酵粉是專業發面材料，與小蘇打、發酵面團相比，發酵速度更快，發好的面也不容易發酸發澀。所以，如果想要快速高質量地發面，最好使用酵母粉來和面。只要溫度適宜，比例得當，半個小時左右就可以得到一個發好的面團了。

9. 如何用酵母發面

酵母做饅頭的做法：

用料：中筋麵粉500克 溫水280克 白糖10克 酵母4克

1、將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。