如何煎牛排正確的方法不要黃油

1. 煎牛排一定要用黃油嗎

煎牛排一定要用黃油嗎？

看到很多廚師在煎牛排的時候都選擇用黃油來煎，但是黃油對於中國人來說不是非常必備的烹飪食材，在中餐中幾乎很難見到黃油的身影，很多家庭也幾乎不備黃油，但是想吃牛排的時候突然發現家裡沒有黃油，這個時候怎麼辦呢？難道煎牛排就一定要用黃油嗎？是否可以用其他油脂來代替呢？

在煎牛排的時候，牛排不要切的太厚，2.5-4cm厚度就可以了，太厚不易熟，太薄汁水會相對較少。

2. 煎牛排 （無黃油）怎麼做

牛肉是每個健身愛好者必備的食材，原因很簡單，不管是減脂還是增肌，牛肉的攝入都是必不可少的。飲食結構的調整對於健身愛好者來說是必須進行的，吃的對了，健身才能事倍功半。我的午餐經常是煎一塊香嫩的牛排，配適量蔬菜。既能保證營養，又不容易囤積脂肪。

第一次去上私教課，教練就會告訴我們，飲食調整的必須要戒掉高油脂的重口味食物，同時注重增加蛋白質的攝入量。因為進行高強度的訓練時，肉類的補充必不可少，其中肉類又以魚、蝦、雞胸肉和牛肉為佳。

牛肉能夠很好的補充人體所需的蛋白質。牛肉中肌氨酸的含量非常高，對增長肌肉和增強力量特別有效，可以讓你在高強度的運動中堅持的更久。同時牛肉也能幫助你更好的塑形。它的脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，不僅可以有效對抗運動中造成的組織損傷，還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

很多朋友以為健身只能吃白水煮牛肉，其實這也是錯誤的。煎牛排完全可以不放油哦。因為牛排本身就含有油脂，您只需要把鍋燒熱，放入牛排慢慢煎熟就好了。您會發現，牛排在鍋里滋滋響的同時，鍋里會出現很多油脂，這樣利用自身的油脂煎出的牛排脂肪含量就更低了。減脂期的您完全不用擔心，可以放心吃哦！

【食材】

牛排、西蘭花、小油菜、黃瓜、西紅柿、檸檬、海鹽、黑胡椒粉、羅勒碎

【做法】

1、牛扒常溫化凍，用廚房紙干表面水分。大火把平底鍋燒熱，無需放油，把牛排放進去，煎至雙面焦香四溢。

2、把牛排盛出，放入盤中醒一會兒。

3、黃瓜、西紅柿、檸檬切片，用鍋中底油煎兩分鍾。西蘭花、小油菜放入沸水中炒熟。

4、把西蘭花和小油菜撈出來，碼在盤中。然後把煎過的西紅柿片、黃瓜片、檸檬片擺入盤中。

5、撒適量海鹽、黑胡椒粉、羅勒粉調味。

3. 沒有黃油怎麼煎牛排

沒有黃油可以選擇玉米油或者其它食用油來煎牛排，但是口感上不如黃油煎的牛排味道好。

4. 沒有黃油怎麼煎牛排家常做法

原材料：
牛扒，紅蘿卜，青檸檬，雞毛菜，植物油，福清，黑胡椒粉等
流程：
1.牛扒如果是冷藏的，請放到冰箱冷藏室當然退冰
2.退冰後的牛扒用廚房用紙擦洗干凈
3.牛排鍋燒開，放進植物油，待略微冒起冒煙時放進牛扒，不必挪動。這時不銹鋼板溫度較為高，能夠協助牛扒迅速鎖定表層汁水
4.煎的情況下轉文火，時間需要依據牛扒尺寸自身分辨，我大約煎了1分鍾的模樣。底端燙成紋路後，轉動70度再次煎，待表層溶解汁水，撒上碾磨黑胡椒粉碎和福清，就可以翻過來
5.翻面後的牛扒，能夠改低火，依照剛剛的方法再次煎，期內用碾磨黑胡椒粉和福清調料。五完善的牛扒，正中間要有粉色才對，這時能夠從牛扒的側邊收看牛排的熟度
6.假如牛扒較為厚，待雙面煎好後，能夠把肉豎起來再次煎一下四周封禁住汁水，避免 汁水從側邊排出，用蔬菜水果裝飾設計後擺著牛扒就可以

5. 煎牛排的正確方法

溫馨提示：煎牛排一定要突破心理關，一定要大火煎，不要一冒煙就關小火，煙太大，鍋蓋先蓋一會，也不要擔心牛排燒焦，牛排就是要外焦里嫩的。嚴格按照說明做，很有幫助的，對比一下細節，多練幾次就成了！
澳格芬米其林大廚教你輕松煎牛排：
1.澳格芬牛排放置室溫解凍。
2.在牛排兩面塗抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分鍾即可入鍋煎。腌制時間稍久點更入味好煎。/:girl
3.重要：開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鍾左右（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分多鍾左右。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）
4.煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。
5.備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6.備選：出鍋靜置3分鍾，（放點西蘭花、紅蘿卜切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

6. 煎牛排的方法和技巧

煎牛排的方法和技巧如下：
1、將牛排洗干凈之後，可以先用刀背把牛排的肉質拍松一些。
2、煎牛排之前可以用海鹽和黑胡椒腌制一分鍾，但是最好不要超過一分鍾。
3、在煎牛排之前，先在鍋中倒入適當的植物油，將油燒至7成熱再放入牛排當中，不可以直接用黃油煎牛排。
4、在煎牛排整個過程中只需要翻一次面就可以。
牛肉味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7. 煎牛排沒有黃油可以用什麼代替

牛排沒有黃油，可以用普通的色拉油代替，或者大豆油也是可以的。

【煎牛排做法】

食材：牛排，洋蔥，鹽，黑胡椒，

【具體製作步驟】：

第一：首先我們將牛排從冰箱裡面取出來，自然解凍，然後將牛排清洗干凈，放入盆中備用。

第二：將清洗好的牛排腌制一下，撒上適量的鹽，將洋蔥切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，擠幾點檸檬汁，用手抓拌一下，腌制半小時左右，腌制好之後將上面的調料清理干凈，再用廚房紙吸干水分。

第三：平底鍋中倒入適量的油，油熱之後轉小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分鍾，然後翻一下面，將另外一面也煎2-3分鍾，這樣將兩面煎至微微發黃。

出鍋之後抹上醬汁即可，還可以用花菜或者是西紅柿搭配一下，這樣做出來的好看又好吃。而且比西餐廳的便宜很多。

【煎牛排之烹飪小技巧】：

1）冰凍的牛排建議使用自然解凍的辦法，如果時間來不及的話也可以將帶著包裝的牛排放在冷水中浸泡解凍，不能使用熱水解凍，這樣會影響牛排的口感。

2）將牛排用鹽，黑胡椒，洋蔥末腌制一下，這樣做出來的牛排更加的入味又好吃，加入幾滴檸檬汁這樣可以有效去腥，吃起來也沒有腥味

3）煎的時候用廚房紙吸干表面的水分，這樣煎的時候不濺油，

4）煎牛排的時間要按照牛排的厚度和自己愛好的生熟度確定煎的時間長短