豬排如何腌制方法

『壹』 豬排怎麼腌制才鮮嫩簡單方法

要先根據你要做什麼樣的豬排，然後再腌制豬排。主料豬脊肉250g 輔料油適量鹽適量排骨醬適量五香粉5g孜然粉5g生抽5ml胡椒粉5g澱粉適量步驟煎豬排的做法步驟11.新鮮脊肉切成0.5厘米厚的薄片，把每片肉的兩面用刀背輕輕敲打。煎豬排的做法步驟22.敲打好的豬肉。煎豬排的做法步驟33.把脊肉放盤子里，再放入適量排骨醬。煎豬排的做法步驟44.放入鹽，胡椒粉，五香粉。煎豬排的做法步驟55.放入孜然粉，倒入適量生抽。煎豬排的做法步驟66.最後撒入澱粉。煎豬排的做法步驟77.拌勻入味。煎豬排的做法步驟88.腌制好的豬排套上保鮮袋，放入冰箱冷藏1個小時以上。煎豬排的做法步驟99.平底鍋倒入少許油加熱後，轉中小火，再放入腌制好的豬排煎熟。煎豬排的做法步驟1010.煎至兩面金黃即可。煎豬排的做法步驟1111.香氣四溢的豬排開動啦

『貳』 豬排的做法和腌製法

蜜汁豬排的做法

• 豬排泡半小時出血水，廚房紙吸干水分，一定要吸干水分喔，不然不好煎。

  

小貼士

豬排一定要吸干水分，不然煎的時候總出血水，肉質不嫩。

『叄』 豬扒的腌制方法

【製作過程】1、豬扒切厚厚的片，再用肉錘輕輕拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度備用。

2、然後放鹽、生粉和黑胡椒粒用手抓5分鍾。

3、除了加上述調料腌制外，還需加入一種水果，這樣腌出來的肉才會嫩。沒錯，就是菠蘿，菠蘿裡面含有蛋白酶，可以使蛋白質分解軟化，使肉變得更嫩。

菠蘿切小塊，用手擠出汁，放進豬扒里抓勻，最後再放橄欖油抓勻後腌制半小時。

4、腌肉的同時把番茄汁煮一下，番茄打十字花刀，再用開水燙一下，撕去皮，再切碎備用。

5、炒鍋倒橄欖油，放番茄炒至軟爛，再放一塊冰糖炒化。

6、倒入適量提前用「萊卡」濾水壺過濾好的自來水，煮開之後轉小火，調入適量鹽再煮3分鍾。

7、淋入水澱粉勾芡，嘗嘗味道，如果不夠酸可擠入適量檸檬汁，最後再滴一些食用油，自製番茄汁就做好了。

8、把鐵鍋燒熱，淋入橄欖油，放入豬扒和帶皮大蒜，豬扒放進去之後就不要翻動了，中火煎1分20秒，翻面，放入黃油，再煎1分20秒。

注意：煎的時間要控制好，兩面煎制時間不要超過3分鍾，否則豬扒就煎老了，可根據豬扒的厚薄度相應地增減煎的時間。

9、煎好的豬扒夾出來放漏勺里靜放兩分鍾，夾豬扒動作要快，切不可在鍋里停留太久，以免豬扒煎老了。

10、最後根據個人喜好擺盤，淋上番茄汁就可以吃了。

煎的時間控制的剛剛好，豬扒剛好熟透，不老不柴，軟嫩入味。其實不用淋番茄汁就很好吃了，放了鹽腌制，帶點咸鹹的味，原汁原味，更好吃

『肆』 豬扒怎麼腌制才脆嫩

腌制時豬扒加上澱粉，這樣可以使肉質變嫩。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：豬扒 300克、蒜頭 4瓣、醬油 5勺、蚝油 2勺、澱粉 2勺、鹽 適量。

1、把豬扒洗凈切塊（根據自己的喜切薄厚）。

2、剁好蒜泥。

3、碗中放入蚝油，醬油，澱粉，蒜蓉，鹽，攪拌均勻。

4、把豬扒放入醬料里腌制15分鍾。

5、鍋內放油加熱，放入豬扒煎，兩面煎好盛出。

6、盛出冷卻一會，這樣就可以食用了。

『伍』 自製豬扒怎麼腌制 自製豬扒的腌制方法

主料：豬裡脊肉1塊，雞蛋1個，洋蔥1/3個，麵包糠，蒜末
配料：黑胡椒碎，糖，鹽，生抽，料酒，水，炸油

詳細製作方法

1、厚片的豬裡脊肉用松肉錘「千錘百煉」，如果沒有錘子就用刀背，目的是把肉的纖維打斷，更方便入味和使肉質松軟。

2、腌制豬扒，放入少許黑胡椒碎、鹽，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片豬扒再加入少許生抽，如果是薄片就不用了。腌制半個小時。

3、取一個雞蛋打散，把蒜末抖掉，豬扒放入蛋液沾均勻，然後沾麵包糠，邊沾邊壓實。可以再刷一遍蛋液，再壓實一層麵包糠。

4、豬扒下油鍋煎炸，變色後撈出，然後高油溫復炸一次直到兩面均變成金黃色。

5、用湯匙調碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少許鹽。

6、碗汁放入平底鍋中，放入切絲的洋蔥，煮到洋蔥變色變軟。

7、將炸好的豬扒切條，放在洋蔥上，不要翻面煮一會兒，讓豬排吸收一下湯汁。

8、將雞蛋打兩下，不要打散，澆在豬扒上，戳幾下讓雞蛋受熱均勻。

9、將煮好的豬扒連同湯汁全都澆在米飯上

『陸』 如何腌制豬扒

准備材料：豬扒3塊，雞蛋2個，生抽一湯匙，半米酒一湯匙，白鬍椒適量，蚝油一湯匙，玉米澱粉半湯匙

1、將買來的豬裡脊洗凈後，切成一指厚的豬扒放入盤中備用。

『柒』 腌制豬排的調料配方

主料：豬大排3塊
輔料：蔥少許 姜5片 鹽適量 八角3個 料酒10毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 澱粉適量 白糖3克 黃酒10毫升 花生油適量 水適量
1.准備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用
2.用刀背將大排錘松
3.將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時
4.在大排兩面拍上干澱粉
5.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出
6.將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香
7.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鍾
8.加入白糖調味
9.加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的

『捌』 炸豬排的做法和腌製法是什麼

具體方法如下：

1、准備好食材。豬排洗凈瀝干水，用刀背橫豎剁松。

『玖』 腌制豬排的方法

取豬裡脊肉,去邊上的精,切0.5厘米厚的片,然後加鹽,味精,糖一點就夠,醬油可放可不放,松肉粉少許,攪打至起粘加水再攪打起粘,水只能加少量的,大概是肉的1/10吧,攪打一定要用力不上勁的話水粉進不去,就不嫩了.反復5次以後加蛋清兩個每斤肉,不需要加生粉了!過半小時就能燒了!