干松茸如何保存方法

Ⅰ 松茸怎麼儲藏

1、常溫保鮮

新鮮的松茸很容易腐敗，但在常溫下若是處理方法得當也能保存很長的時間，將新鮮的松茸用新鮮的白菜椰子包好，放在陰涼之處，在白菜葉子上灑一些水，能保鮮1~2天。

2、冰箱保存

新鮮的松茸最為美味，但也最難保存，在常溫下只需要幾個小時就會變色變質，冰箱的低溫可緩解松茸的變質，將松茸洗凈後用保鮮膜包好，放進冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。

3、干制保存

松茸也和其他蘑菇一樣可以用來干制，將新鮮的松茸洗凈，切薄片，放在陽光下曬干，再用乾燥的紙盒子裝好，和花椒、陳皮等吸水性的葯物放在一起，可保存1~3年不會變質。

4、冰凍保存

新鮮的松茸也能長途運輸，只需要在運輸之前將松茸冰凍處理，取新鮮的松茸洗凈，放進冰箱冰凍層中，溫度調在零下10度左右進行急速冰鎮，這種冰凍的松茸可保持新鮮，也適合長途運輸。

5、鹽漬保存法

將整個新鮮松茸的放在開水裡煮5分鍾左右，瀝出，放在一個容器里，撒上食鹽。食鹽可以將松茸里的水分進一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，即可做菜。

Ⅱ 松茸的保存方法有哪些

松茸的保存有三種方法：冷藏保存、冷凍保存、切片曬干保存。

1，冷藏保存

把鮮松茸放在冰箱中進么冷藏保存，也是一種不錯的保存方法，這種方法可以讓松茸的保質期延長到七到八天，如果還想讓松茸保存更長的時間，就需要的採取一些特別的存儲方式了。

2，冷凍保存

把新鮮松茸放入冰箱進么冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月，只是在食用冷凍後的松茸時，大家應該把它用開水化開，不然會出同松茸變稀的情況，影響大家食用時的口感。

3，切片曬干保存

把鮮松茸切成片狀以後，放在陽光下曬干，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，即使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以後放在容器中加鹽腌制，在食用時直接從裡面取出松茸洗凈做菜就可以。

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1，鮮品

鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛採集下來的松茸，冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。因為技術和工藝的不同，冰鮮松茸的品質有著很大的差異，目前市場上有很多松茸在加工過程中被注水、染色以及摻入大量的幼茸和老茸，品質良莠不齊。

2，烘乾產品

將松茸切片放入烘乾設備中烘乾，製成包裝產品方便攜帶和保存，食用前通過溫水侵泡，烘乾產品一般原料等級不高，且在加工過程中，超過100℃的話，會破壞松茸的部分活性營養，屬於松茸產品鏈中的中低端產品。

3，凍干產品

凍干松茸全稱為真空冷凍乾燥松茸。它是將新鮮松茸在零下170度的環境下，經過真空乾燥技術生產的干制松茸，能夠保存鮮茸的大部分營養和味道。

Ⅲ 松茸保存方法和清洗

冰箱0-5°保鮮可以保存3-5天

松茸非常鮮活，被稱為「野生菌之王」，在順豐運輸的過程中，它還在呼吸蒸發水分，松茸收到後可能會有些潮濕，第一時間開箱，拿出松茸，用吸水紙或者干凈的布將松茸輕輕擦乾，然後一層松茸一層廚房紙墊好裝到保鮮盒或者大盤子等容器，再放冰箱保鮮即可。

切忌，不可將收到的整個泡沫箱密封放到冰箱保存，這樣起不到保鮮作用。

例如這樣：不用密封住的哦

第

2

種

-THE SECOND-

冰箱冷凍可以保存1年

【干凍方法】冷凍保存松茸的宗旨就是松茸保持乾燥進行冷凍。可以選擇最簡單的方式，就是干凍。把松茸進行清洗後，用廚房紙擦乾，然後裝保鮮袋或者保鮮盒直接冷凍起來即可。

（上圖是干凍後的松茸，跟新鮮的沒兩樣）

干凍的松茸拿出來煮不用解凍！不用解凍！不用解凍！解凍後會影響口感和香味。用帶鋸齒的切凍肉的刀很好切，整顆拿出來切了就煮，口感和營養保留最好。

【切片冷凍】將松茸清洗後，擦乾，一定要擦乾，越干越好，然後切片，用家用的食物密封袋裝好，抽真空保存。要吃的時候也不用解凍，直接拿出來直接煮味道最好！

鮮松茸清洗步驟：

1、先削去菌子上的泥土和雜草。

2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。

用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，盡量別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣 。將菌桿上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，動作要快。

注意啦：不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水後口感會大打折扣。還有強調下，松茸外的那層黑膜千萬別洗干凈啊。那是可以吃的！

關於松茸菌衣

松茸生長在無污染的高山松林里，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。

由於松茸的營養物質大部分位於菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時才除去黑衣（這樣視覺效果更好），所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。

總結：有了松茸的清洗和保存的小常識，食用的時候你就可以解除顧慮了。畢竟還是新鮮的松茸吃著比較好的，有了這么好的保存法，再也不用擔心吃不了怎麼辦了？不用怕浪費了。

Ⅳ 干松茸能放多久

干松茸的保質期在兩年。木耳、香菇、銀耳等菌類，海帶、紫菜等植物海貨，筍干、干豆角等蔬菜，它們的共同特點是：蛋白質含量低，只要水分含量足夠低，不會引起細菌的大量繁殖；脂肪含量也較低，不會因為油脂的氧化酸敗導致出現哈喇味等讓人不愉快氣味。

但這類干貨在儲存過程中，維生素等營養物質會被緩慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，無氧環境可延緩氧化反應，並有助防止吸潮變質。木耳、紫菜、干豆角等在陰涼通風乾燥的環境中存放即可，不需要放入冰箱，保質期可達兩年。

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松茸的生長分為4個階段：孢子形成菌絲，菌絲形成菌根，菌根孕育出子實體，子實體散播孢子，整個過程需要5~6年時間。當一支松茸開朵衰老時，它會散播出400億個孢子。

這些孢子隨風飄盪，只有落在松樹根系下的那些能夠存活，並隨著雨露沉入淺層土中，吸收根系附近的養分，長出菌絲。菌絲會逐漸增多並形成菌根，在經歷了5~6年的時間後，菌根處會長出一支子實體，這就是我們常言所講的松茸，子實體會迅速長大然後迅速衰老，開始新的一輪循環。[2]

Ⅳ 買了一包干松茸片，一次吃不完，剩下的怎麼貯放好

儲放方式：放入密封袋或密封罐中保存，無氧環境可延緩氧化反應，並有助防止吸潮變質。將密封好的干松茸放到氣溫較低的地方，比如沒有暖氣的陽台架子上，或者冰箱的冷藏格。

干松茸買回家後，要在太陽下暴曬48小時，確保真正干透，殺死蟲卵。也可以放入微波爐內加熱，溫熱時取出，冷卻後封存。干貨曬完以後，最好放進密封的儲藏器皿中。

其實，干貨只是水分少了點而已，但並不能殺菌。就算是真空包裝，裡面也有潛伏的蟲卵。遇到合適的環境，蟲卵很快就能生長。再加上許多干貨是散裝的，沒有保質期的約束，北方冬天室內溫度較高且通風不足，這些都很容易讓干貨霉變、生蟲。

盡量買真空包裝的干貨。只要打開包裝，就要曬完後再放入密閉容器中保存。

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松茸的辨別：

1、從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸的很明顯是帽大腳小，很不均勻；姬松茸的外形是黑帽白腳，真松茸的整體呈紅板栗色，松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。

2、還有一種長得和松茸非常相似的野生菌，俗名叫花松茸或尖角松茸，產季和松茸相同，也是在每年的5月至12月。

3、從顏色上來辨別，松茸的顏色是板栗色，而花松茸的顏色紅得比較耀眼呈大紅色，不注意看有可能被誤認為是比較新鮮的松茸。

4、另外，松茸的紋路和纖維屬於直絲，紋路清晰，非常光滑，而花松茸的紋路看上去有毛茸茸的感覺。

Ⅵ 干松茸怎樣儲藏請解識

干松茸儲藏：真空冷凍乾燥松茸。它是新鮮松茸經過真空冷凍乾燥技術生產的干制松茸，是營養美味的有機綠色食品。是現代科技含量最高的食品加工工藝之一、該工藝是在一定的低溫低壓條件下。加以必要的升華熱，將產品中的水分直接從固態升華為氣態而除去，達到脫水目的。

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松茸營養價值：

松茸的營養價值很高，富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維生素B1維生素B2、維生素C、尼克酸、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等元素。從營養學成分來分析，裡面豐富的微量元素，尤其是鋅。

在高原地帶，松茸這樣的菌類給予人們豐富的營養，不光可以與蔬菜相媲美，而且牲過肉類。它富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；維生素B1含量比一般植物性食品高；維生素B2的含量則比肉類高。

Ⅶ 乾的松茸怎麼保存方法

松茸的保存方法：

1、如果買來就是干松茸，找一個乾燥且避光的地方存放便可。

2、如果買來是新鮮松茸，那就需要先清理松茸了。首先用盆子放一盆清水，水龍頭開著保持活水的狀態，但是不要太大的水。接著在水中輕輕地剝去菌子上的泥土和雜草。在菌根位置，用小刀小心地削去根部的泥沙。一般來說，松茸本身就是偏褐色的菌類，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，它本身是完全可以吃的。清洗完之後，可將新鮮松茸切片。然後再放在陽光下曬干。在將它曬至無水狀態後，用塑料包裝袋包好，乾燥避光存放，這樣便可常年保存。

松茸營養價值：

1、松茸這種名貴的野生食用菌，肉質肥厚、帶有香氣、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪以及各種氨基酸，尤其是人體所需的8中氨基酸，都能從松茸中找到。

2、此外，松茸還含有豐富的維生素B1、B2和維生素C和PP，營養價值一級棒，而且還具有特殊的葯用效果，如強身、健腸胃、理氣化痰、止痛。松茸還能夠治療糖尿病，對抑制和預防癌細胞都有特殊的功效。

Ⅷ 松茸的保存方法

對於新鮮的松茸來說，它們一般的保存時間都比較的短，在常溫下的狀態下也就是2天左右的保存時間。不過在這里推薦幾種方法，可以讓家庭延長保存新鮮松茸的時間：
第一種、就是用白菜葉子先把新鮮松茸包裹後覆蓋起來，然後放置到比較陰涼潮濕的地方，去，這種方法可以延長松茸4天左右的保鮮期；

第二種、可以把松茸放到冰箱的冷藏室里，這樣的保存方法可以有一周左右的時間；
如果松茸太多，超過了以上最長期限但還需要保存下去的，就有以下這些辦法：
（1）先用冰箱把新鮮松茸冷凍起業，這種方法有幾個月的保存時間；當要食用的時候可以先用開水來解凍，用開水解凍後，松茸也不會變稀掉；
（2）將新鮮松茸切成片後在太陽下曬干，這樣的方法可以保存常年；
（3）還可以做成鹽漬松茸來保存，具體方法如下，先把整個的新鮮松茸放到開水裡面去煮5分鍾左右，然後撈出瀝水，之後找一個容器放到裡面，之後在上面撒上食鹽。食鹽可以把松茸裡面的水分再瀝出來，而食鹽的用量以析出的溶液口嘗起來很咸為准。當想要食用松茸的時候，就從鹽水中撈出松茸，用清水沖洗幾次，就可以用來做成美味的菜了。

Ⅸ 松茸怎樣保存的時間長

新鮮松茸的保存：

一般在零下1.5度-2度之間，根據地區因素，可保存的時長在3到7天。

若要長時間保存新鮮松茸，那隻能分散冷藏，把松茸一個個用吸水紙或者報紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，分散隔開保存期更久。

如果還要保存更長時間，只能把松茸進行速凍。

(9)干松茸如何保存方法擴展閱讀：

松茸的營養價值很高，富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維生素B1維生素B2、維生素C、尼克酸、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等元素，還具有葯用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療鈉尿病。其補腎的作用非常顯著。從營養學成分來分析，裡面豐富的微量元素，尤其是鋅，想必是主力元素。

松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。

松茸含有49種活性營養物質，由於活性物質極易流失和變質，用一般的方法長期保存鮮松茸，松茸會出現發酸、發黃等現象，所以松茸的保鮮一度是世界性難題。不論是烘乾還是凍干(超過100℃和低於零下100℃)，松茸所含的營養物質都會大量流失，所以一般消費者會採用普通冰箱冷凍的方式來保鮮松茸，但是這樣也不過是將新鮮度延長5天左右，仍然有變質的危險。

參考資料：松茸-網路

Ⅹ 松茸如何正確存放

1、常溫保存：新鮮的松茸因地理位置的變化以及氣候原因，所以很容易腐敗，但是在常溫下如果保存的方法適當，那麼也是可以保存很長時間的，而松茸在常溫狀態下正確的保存方法是將新鮮的松茸用白菜葉子包好，然後放在陰涼之處，再在葉子上灑一些水，這樣能夠保證松茸至少可以保存1~2天左右。

2、冰箱保存：松茸雖然美味，但也極難保存，松茸原產地氣候，地理等位置都與我們的日常所不同，而冰箱的低溫可以緩解松茸的變質，不似常溫下的保存，而是將松茸洗凈之後用保鮮膜包好，放進冰箱保鮮層，這樣的保存方法可以保存至少2~4天。

(10)干松茸如何保存方法擴展閱讀：

松茸的主要營養元素包括：18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇。這些松茸糖類和多肽等，只存在於松茸中。

松茸醇(RNA)，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡；破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發、轉移的目的。