帶灰海參如何泡發方法

Ⅰ 發海參的步驟。

原料：海參一包100克

1、先准備好乾的海參。

14、這是泡發好的海參，可以直接食用。

Ⅱ 怎麼泡發干海參

先用無油容器放入純凈水（水要沒過海參）泡發約24—48小時，每8小時換次水，期間換水3-4次直至海參體變軟。
然後沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。
在用無油容易放入純凈水中火燒開後再小火煮40-60分鍾，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續煮，直至全部煮軟煮透。
最後把煮好的海參再次放入潔凈無油的容器內，盛滿純凈水，然後置於電冰箱的保鮮室內（純凈水中加些冰塊,漲發的會更大泡好後口感更佳），再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。
做完這些您就可以吃到美味的海參了，壯元海的答案希望您滿意！

Ⅲ 海參如何浸泡

1.泡發海參保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海參

水瓶發海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟後用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然後將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之後海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。

暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很 重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。 油可使海參融化，鹽使海參不易發透。平時用的盆和盤難免會有一定的油脂或者雜質，影響海參的質 量。如果是鋼鐵器皿，還會影響海參的口味。暖水瓶平時跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態 穩定，不會影響海參的口味。所以常吃海參的人都把暖水瓶當成發制海參的「最佳武器」。

2.家庭常用經典泡法——常規泡

1、將干海參放入不帶任何油的鍋內，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時。有的海參較好，往往要浸泡36－48小時。

2、將回軟的海參開腹去掉筋、內膜及沙嘴，並洗凈肚子里的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內膜不去掉，海參會漲發不透，影響成品大小，不利於吸收。

3、將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內上灶大火煮開，小火保持20分鍾後，此間不要開鍋蓋。

4、自然冷卻後，在水面上鋪一層冰塊，約占整個水及海參體積的三分之一，室溫放置12小時以上。（此步驟老媽後來省略，沒有放冰塊，好像也行）

5、時間到後，按照3，4步驟再煮一次。

6、這時應該發好了，如果發的好，大小是平時的長度1-1、5倍，寬度2-3倍。

7、將已漲發好的海參入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可（切莫用熱水 ，否則海參會縮小。如不用於烹飪而直接服用滋補，則用涼水渙透後可以再用溫水泡熱直接食用）。 注意，每次發海參不要超過半個月的食用量，否則，海參過久冷凍保存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即 使再次浸泡也食之無味。

3.時間最短泡發海參——熱水泡

平時一般用熱水泡發海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

4.口感最佳的泡發方法——溫水泡

自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。

5.泡海參之簡易法——冷水泡

將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

Ⅳ 海參的泡發過程怎樣要詳細操作方法

海參的詳細泡發方法：
1.首先將淡干海參拆盒之後放入無油的容器中泡軟（每天需換一次水，泡2-3天）
2.泡軟後海參無硬芯，就可以剪沙嘴了，將其海參沿腹部縱向剖開，剪掉沙嘴，用流動的自來水清洗海參肚內雜質。（半干海參可直接剪沙嘴）
3.將洗干凈的海參跟涼水同時放入無油的電飯煲中（水要沒過海參8-10厘米左右），調至煮飯檔煮開鍋，再調至保溫狀態燜制1個小時，然後將海參撈到涼水裡調選，較硬的繼續煮，根據軟硬程度確認每次開鍋之後的燜制時間。
4.用筷子夾海參的中間，兩頭自然彎的海參就煮好了(或用手指掐海參側面的肉，輕輕一掐就掐透的就煮好了）。沒煮好的海參再次返回鍋里煮，直至海參煮軟為止。
5.將煮軟的海參重新放進潔凈無油的容器內，加入純凈水放入冰箱冷藏保存，此時需浸泡48-72小時，約12個小時左右換一次水。海參泡好後將海參撈出，裝盤放入冷凍室冷凍。

Ⅳ 海參怎麼泡發

加入純凈水（不要用自來水），加至能完全浸泡過海參就可以泡發了。

裝有海參的容器放入冰箱中冷藏（0-5℃），泡48小時，每24小時換一次水，需放入冰箱是因為泡發海參的水宜維持在0-5℃左右，一旦水溫過高就很容易引起海參出現掉皮掉渣的現象。

好的海參應是灰褐色或黑褐色的，腸子是灰色、白色的，表面有光澤；而摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，腸子會變成紅色或黑色，顏色很深。好的海參肉質結實，身體勻稱，刺尖且完整，不容易彎曲，摸起來比較硬；而摻了糖的海參則正好相反，刺是直的，身子容易彎。

(5)帶灰海參如何泡發方法擴展閱讀：

海參泡發的介紹如下：

海參有自溶現象，在加工泡發和煮的過程有掉皮或發軟，屬正常現象。所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會化掉；

另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污。煮以及浸泡時間長短，視海參的具體質量情況而定，不能一概而論。隨時檢查海參水發是否充分，可以採用手掐海參的方法。

Ⅵ 海參如何泡發泡發需要幾天

1、將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗去表面的灰塵雜物。

注意事項:1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用，不需要再進行加熱。

2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果。

3、發泡時最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。

Ⅶ 發海參最簡便的方法

分為7步具體如下：

1、野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。

Ⅷ 海參怎麼泡發，要發幾天

首先，海參的泡發分為冷水泡發和暖水泡發，通常冷水槽泡發時間較長，要2-3天，暖水泡發就比較快了，發海參的過程，其實就是海參重新吸水，脫出鹽分，讓肉壁細胞吸水舒展的過程，因此水是非常重要的道具。發泡海參時要用純凈水。純凈水雜質少，最適宜發海參，海參在浸泡過程中需要經常換水——在煮之前海參需要浸泡36-48小時左右，需要每12小時換一次水，海參煮過之後需要再浸泡48小時左右，同樣也需要每8-12小時換一次水。同時，浸泡海參時需要用涼水。水溫高會促進海參蛻皮，因此0-5℃的水最適合浸泡海參。無論是煮之前還是煮之後，海參都需要浸泡，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。海參可以做成海參粥，海參湯，蔥爆海參等等，海參也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產品一起燉湯。
發海參應注意事項:
（1）發海參所用的容器勿沾染油、鹼和鹽；
（2）開腹取韌帶時要保持原樣；
（3）每次加熱時要換清水。

Ⅸ 海參的怎麼泡

加入純凈水（不要用自來水），加至能完全浸泡過海參就可以泡發了。
裝有海參的容器放入冰箱中冷藏（0-5℃），泡48小時，每24小時換一次水，需放入冰箱是因為泡發海參的水宜維持在0-5℃左右，一旦水溫過高就很容易引起海參出現掉皮掉渣的現象。
好的海參應是灰褐色或黑褐色的，腸子是灰色、白色的，表面有光澤；而摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，腸子會變成紅色或黑色，顏色很深。好的海參肉質結實，身體勻稱，刺尖且完整，不容易彎曲，摸起來比較硬；而摻了糖的海參則正好相反，刺是直的，身子容易彎。
(9)帶灰海參如何泡發方法擴展閱讀：
海參泡發的介紹如下：
海參有自溶現象，在加工泡發和煮的過程有掉皮或發軟，屬正常現象。所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會化掉；
另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污。煮以及浸泡時間長短，視海參的具體質量情況而定，不能一概而論。隨時檢查海參水發是否充分，可以採用手掐海參的方法。