織面條的方法和技巧

⑴ 煮麵條的正確方法是什麼怎樣做面條才筋道不成坨

說到面條，很多人都說北方人愛吃，以前我也是這么認為的，一直認為南方人很少吃面條，但到了南方之後，才發現南方人其實也很喜歡吃面條，而且吃得更精緻很多，他們吃面條多半在早上，大家熟知的飄香拌面，這是福建小吃，早上很多人愛吃；重慶小面，端上一碗，看著簡單，但吃起來很美味，一點也不普通，還有很多南方的特色面條，不去評判南北方哪個更好吃，只能說各有各的好。

這個方法適合新鮮面條，如果你要煮乾麵條的話，就不適合了，最好開水下鍋煮，對於不同的面條，利用不同的方法，面條有粗有細，有圓有扁，有干有濕，還有鹼面等等，按照面條不同特性，用正確的方法煮，這樣面條才會更加好吃。

⑵ 如何煮麵條才好吃

但是怎麼煮麵條，才能讓其更好吃，這應該是一個烹飪的技巧方面的問題。這里介紹一下，煮麵條的一些技巧。

要想面條好吃，首先要選好面條！

乾的掛面選擇：建議選擇雞蛋面！選擇表面光滑，顏色為乳白色的面條，不要選擇白中帶黑的那種面條。

濕面的選擇：同樣建議選擇雞蛋面或者鹼面！選擇顏色乳白或者淡黃，不帶黑點！因為這種帶黑點的面條大多是第一天沒賣光，放在冰箱留下來的存貨。

夏天的時候還要注意其味道，我以前還碰過面條有酸味的現象。

自製面條：只要你有那技術，怎麼弄都行！

⑶ 煮麵條的正確做法是什麼如何做出爽滑的面條

面條的加工是最簡單也是最復雜的，煮出花樣和味道需要一點心思。我先從下面幾個小技巧說起。湯下面一定要寬，就是水多。水開了，先放要煮的食材，再放鍋底。把面條煮到八九成熟就行了，煮好後的余熱應該會讓面條煮過頭。

煮麵條是用白開水煮過的面條，水後再澆水的叫蓋面；醬叫扎江面或拌面，可以有多種吃法。我更喜歡給蔬菜澆水。我店裡也有面條，比如麻醬面，涼面，扎江面，蓋面。

如果你喜歡，請贊美我。

⑷ 怎麼煮麵條才好吃又簡單

面條的煮法多種多樣，口味也不計其數，但要做出好吃的面條，有一條千百年來流傳來下來經驗，這就是：火旺湯寬面更爽。要做出好吃的面，必須要做到這一點。什麼意思呢，就是煮麵，必須得用旺火煮，而且鍋里的水要多一些，這樣煮出有面不糊湯、不黏、面條清爽。這是煮麵總的原則，怎麼才能煮出好吃的面呢，下面為大家介紹煮麵的技巧，相信大家照此方法，一定能煮出非常好吃的面。

要想使面條清爽，不粘，不硬心，不糊湯，不同的面條就要有不同的煮法。煮掛面和干切面的時候，要溫水下鍋，攪動幾下，蓋鍋蓋轉中小火煮，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好「水沸面開」。如果大火開水煮，會造成外熟里硬。煮自切面和濕面條的時候，要開水下鍋，大火煮，煮開一次加一次涼水，防止面條黏糊，加兩次涼水就熟了。

家裡如果有燉肉、燉雞、燉魚，凡是帶湯的混燉魚肉，最是方便充分利用。白水下面，帶點青菜。煮好後把水篦掉，再把煮麵鍋放火上，加進帶肉的肉湯或魚湯，燒開後鹽醋調味，香菜或蔥花提鮮點綴，裝碗上桌。

不管是做菜還是煮麵，都是有技巧的，但是這些技巧的來源都是我們經過幾百次幾千次得出來的經驗，希望大家多做，肯定能做出可口的麵食的。

⑸ 煮麵條的時候有什麼技巧怎樣煮讓面條勁道爽滑不軟爛

煮麵條可以說是再家常不過的美食了，我家每周都要吃兩到三次，面條就是北方人主食之一，這是因為北方生產麵粉，南方對麵食的喜愛程度，可能略差一些，就拿最簡單面條來說，可能有幾百種做法，像牛肉麵、炸醬面、油潑面、臊子面、熱乾麵、撈面、蒸面等等，有的還申請了非物質文化遺產，煮一碗普通的面條，只需要掌握三點，面條出鍋勁道，不黏不軟爛，最怕新手煮麵條，最後變成了一鍋粥了。

技巧總結

1、大部分的人都有一個誤區，認為必須開水下鍋才對，其實並不是這樣，正確的做法，應當是在水開的前三分鍾，如何判斷呢？看鍋邊的密集小氣泡，如果開始冒泡，則說明水馬上要沸騰了，此時下面條最佳。

2、添加兩樣東西最重要，第一個是食用油，可以防止湯汁四溢，無論怎麼煮，都不用害怕，第二個就是放點醋，可以使面條顏色，變得更加清澈，如果是切面，還能去掉面條中的鹼味。

⑹ 學會哪三招能夠做出好吃有嚼勁的煮麵條

中國的美食多種多樣，就連普通的面條，種類也是非常多的，不同地區都有其獨特的招牌面。像北京炸醬面、山西刀削麵、陝西油潑面、河南燴面、四川擔擔面等等，每一種都是不同的口味，讓人忍不住嘗個遍。

以上就是煮麵條的方法，是不是和你之前的做法不太一樣呢？要想讓做出來的面條更筋道不成坨，這種做法就非常適合了。

⑺ 正確的煮麵條的方法是什麼

首先，想要煮的面條更加的好吃，它的關鍵不在於說，是開水下鍋還是，冷水下鍋，訣竅在於焯水。很多人非常的疑惑說面條，還要焯水嗎？不是只有做菜煮東西的時候才會用到嘛。其實，煮麵條的時候也是不能離開焯水這一步的，其實面條大家都知道它的表面，有很多的麵粉粘在上面，另外，面條本身，就是用澱粉做成的，所以在煮的時候很容易粘連在一起，很多時候，我們在用水煮的時候，會發現在水的上面會，漂浮有一層泡沫，那就是因為，我們少了焯水這一個步驟。經過焯水的面條，會洗去面條表面，絕大部分的粘性物質，也能讓面條在下鍋煮的時候減少吸水，會不那麼容易坨，吃起來也更順滑。

在水開之後，我們先將面條倒進水裡邊兒，然後用筷子，攪兩下。快速的焯一下之後就可以撈出來了，然後把炒好的面條放進，冷水裡邊兒沖洗一下然後，就可以繼續下鍋里邊兒煮了。通過以上步驟煮的面條，吃到嘴裡很順口，嚼起來有嚼勁。而且，在煮的時候，我們還可以在鍋里邊兒，放上一點食鹽，這樣也能增加面條的勁道。讓面條不容易粘連在一起，每根都是分明的。

⑻ 面條怎麼做好吃 煮麵條的12個小技巧

1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛!
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的鹼味，還可使面條變得更白。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
6、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。
7、煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水裡。
8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。
9、下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鍾的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鍾，把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
12、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。

⑼ 煮麵條的方法和步驟

1、首先在鍋中准備適量的水，並點火將水燒開。
2、然後，將准備好的面條放入沸水中，並且面條沒入沸水中，以便沸水蓋過面條。
3、之後，准備好碗並用蔥花、鹽、油等調料調味，並且將開水分別裝入每個碗中。
4、最後將煮熟的「面條」撈進各個碗里，即可享用面條。

⑽ 煮麵條小技巧

一、煮手擀麵要開水下鍋

手擀麵和濕切面一定要將水煮沸之後再下鍋，開大火，面條下鍋之後快速滑散，大火煮開之後，每開鍋一次，再加一次冷水，加兩次涼水之後，出鍋即可。

二、煮麵的時候加醋

煮麵條的時候，可以在水裡加一點醋，可以去除面條的鹼味，面條也會變得更白，吃起來面條的口感更加的筋道。

三、煮麵的時候加涼水

煮麵條的時候在鍋里適當的加一些涼水，這樣能保證面條口感更好，而且面也不會發粘，面湯也不會變渾濁。



四、煮麵的時候放鹽

下面條之前，在水裡加少許鹽，這樣煮出來的面條不容易糊。

五、煮麵的時候加油

想要讓面條吃起來口感筋道，除了加涼水，加鹽之外，也可以加少許油，這樣煮出來的面條更加軟滑，但是不能放重油，調入一些橄欖油或者菜油即可。